ผักกระป๋องรับหน้าหนาว : สูตรเด็ด

2024 ผู้เขียน: Isabella Gilson | [email protected]. แก้ไขล่าสุด: 2023-12-17 03:41

ผักกระป๋องเป็นวิธีหนึ่งที่คนเราจะสามารถขยายเวลาเพลิดเพลินกับรสชาติของอาหารโปรดได้ แน่นอนว่าทุกวันนี้ในร้านค้ามีขายตลอดทั้งปี แต่ไม่มีอะไรเทียบได้กับความสุขที่ได้เปิดขวดใส่ผักที่ปรุงด้วยมือในฤดูหนาวหรือบนโต๊ะเทศกาล

โฮมเมด

ผู้คนถูกจัดวางในลักษณะที่ถึงแม้จะขัดกับเจตจำนง พวกเขาก็ยังคิดถึงวันพรุ่งนี้อยู่เสมอ ประการแรกสิ่งนี้ใช้กับแม่บ้านซึ่งความปรารถนาที่จะตุนได้กลายเป็นเรื่องธรรมดา การดูแลเลี้ยงดูครอบครัวของพวกเขา พวกเขาพยายามเตรียมอาหารแบบโฮมเมดให้มากที่สุดเท่าที่จะเป็นไปได้ เพื่อที่แม้ในช่วงเวลาที่ยากลำบากที่สุด พวกเขาจะไม่รู้สึกว่ามีการขาดแคลนผลิตภัณฑ์บางอย่าง นี้ส่วนใหญ่ใช้กับผัก การเลือกวัตถุและวิธีการแปรรูปขึ้นอยู่กับประเพณีและรสนิยมของชาติ ตัวอย่างเช่น ในรัสเซีย ผักกระป๋องมักเริ่มต้นด้วยตัวเลือกเกลือที่ง่ายที่สุด เป็นที่ทราบกันดีอยู่แล้วว่าตั้งแต่ไหนแต่ไรมา ไม่ต้องสงสัยเลยว่าแตงกวาเป็นอาหารกระป๋องที่ได้รับความนิยมมากที่สุด

เค็มดองได้หลากหลายวิธี สำหรับหนึ่งในตัวเลือกที่น่าสนใจที่สุด คุณต้องมีผลิตภัณฑ์ดังต่อไปนี้: แตงกวาสด เครื่องเทศสำหรับดองและดอง เกลือ 90 กรัม น้ำตาล 40 กรัม และน้ำส้มสายชูในปริมาณเท่ากัน เช่นเดียวกับร่มผักชีฝรั่ง ใบมะรุม และกานพลูสองสามกลีบ กระเทียม

ผักกระป๋องมีดังนี้:

1. ขั้นแรกต้องล้างผักและสมุนไพร และต้องปอกกระเทียม
2. จากนั้นใส่ส่วนผสมเพิ่มเติมที่ก้นขวดแล้วเติมแตงกวาลงไปด้านบน
3. เทน้ำเดือดใส่ผลิตภัณฑ์ในโถ จะใช้เวลาประมาณหนึ่งลิตรครึ่ง
4. หลังจาก 15 นาที สะเด็ดน้ำแล้วต้มอีกครั้ง
5. ใส่ส่วนผสมของสูตรที่เหลือลงในโถโดยตรง
6. เททุกอย่างด้วยน้ำต้มซ้ำแล้วม้วนขึ้น

คว่ำขวดให้เย็นลงจะดีกว่า ซึ่งจะทำให้หมวกผ่านการฆ่าเชื้อเพิ่มเติม

ทางเลือก

บางคนเชื่อว่าผักกระป๋องต้องมีกระป๋องแบบม้วนพร้อมฝาโลหะ มีความเห็นว่าวิธีนี้ทำให้ผลิตภัณฑ์ไม่ไวต่ออิทธิพลจากภายนอก อย่างไรก็ตาม สิ่งนี้ไม่เป็นความจริงทั้งหมด แตงกวายืนเป็นเวลานานและกลายเป็นว่าอร่อยไม่น้อยแม้ว่าคุณจะใช้ฝาไนลอนสำหรับบรรจุกระป๋อง ตัวอย่างเช่น เราสามารถเสนอสูตรอาหารที่ต้องการได้: แตงกวา กระเทียม ราสเบอร์รี่ ลูกเกด มะรุมและใบเชอร์รี่ กานพลู ถั่วออลสไปซ์ และร่มผักชีฝรั่ง 1 อัน

โปเทคโนโลยีกระบวนการดังกล่าวไม่ต่างจากรุ่นก่อน:

1. ธนาคารต้องผ่านการฆ่าเชื้อก่อนทำงาน การทำเช่นนี้ พวกเขาสามารถถือเหนือไอน้ำหรือใส่ในเตาอบสั้น ๆ
2. หลังจากนั้นต้องใส่เครื่องเทศลงไป
3. ถัดมาแตงกวาเอง
4. ด้านบนต้องคลุมด้วยใบเดียวกันแล้วเทเครื่องเทศที่เหลือ
5. เติมน้ำเดือดแล้วรอ 10 นาที
6. สะเด็ดน้ำแล้วทำน้ำดอง เติมเกลือและน้ำตาล
7. เติมขวดโหลด้วยสารละลายนี้
8. จุ่มฝาในน้ำเดือดเป็นเวลา 15 วินาที จากนั้นปิดขวดโหล หยดน้ำส้มสายชูเข้มข้นในแต่ละขวด

หลังจากเย็นตัวแล้ว ฝาปิดจะเกาะคอแน่นยิ่งขึ้น ซึ่งจะไม่รวมการซึมผ่านของอากาศจากภายนอก

หุ้นรับหน้าหนาว

ส่วนใหญ่มักจะเก็บผักไว้ที่บ้านสำหรับฤดูหนาว ในบ้านหลายหลังสิ่งนี้ได้กลายเป็นนิสัยที่ดี วัตถุปรุงแต่งที่ได้รับความนิยมอันดับสองคือมะเขือเทศ

มีตัวเลือกที่ค่อนข้างน่าสนใจที่ต้องใช้ส่วนประกอบบางอย่าง: มะเขือเทศ 2 กิโลกรัม, น้ำมันพืช 1 แก้ว, น้ำ 2 ลิตร, ใบกระวาน, หัวหอม 2 ต้น, เกลือ 100 กรัมและน้ำตาล, สมุนไพร, 90 กรัม น้ำส้มสายชูและเครื่องเทศ

ในกรณีนี้ การเก็บผักสำหรับฤดูหนาวจะแตกต่างกันบ้าง:

1. ขั้นแรก ต้มน้ำหนึ่งลิตร
2. หลังจากนั้นคุณต้องละลายเกลือ เครื่องเทศ น้ำตาล เติมน้ำส้มสายชูและสมุนไพร
3. ทางออกควรเคี่ยวประมาณ 1 นาที แล้วเอาออกจากกองไฟ
4. ปอกหัวหอมแล้วหั่นเป็นวงอย่างระมัดระวัง
5. ใส่มะเขือเทศในขวดที่ฆ่าเชื้อแล้ว จากนั้นคลุมด้วยหัวหอมและใบกระวานด้านบน สามารถใส่กระเทียมได้ถ้าต้องการ
6. เติมพื้นที่ว่างในขวดโหลด้วยน้ำดองที่เตรียมไว้ใหม่
7. ปิดฝาโลหะด้านบนแล้วฆ่าเชื้อในอ่างน้ำ 10 นาที
8. จากนั้นคุณต้องเติมน้ำมันพืชในแต่ละขวดและในที่สุดก็ม้วนขึ้น

การเก็บรักษาผักสำหรับหน้าหนาวนี้ถือว่าจบไป หลังจากนั้นจะเหลือเพียงการทำให้เย็นและวางไว้ในที่เย็น และในอีกไม่กี่เดือนข้างหน้า คุณจะสามารถเพลิดเพลินไปกับรสชาติที่เป็นเอกลักษณ์ของมะเขือเทศที่ฉ่ำและหอมกรุ่น

นอกจากนี้ที่ดี

สูตรถนอมผักเป็นที่นิยมโดยเฉพาะเมื่อผลิตภัณฑ์ปรุงด้วยไส้จากธรรมชาติ

ตัวอย่างที่โดดเด่นของการผสมผสานที่ประสบความสำเร็จเช่นพริกที่ทำในซอสมะเขือเทศ รายการส่วนประกอบในกรณีนี้ก็เล็กเช่นกัน: พริกหวาน 2 กิโลกรัม มะเขือเทศ 3 กิโลกรัม เกลือ 40 กรัม น้ำส้มสายชู 30 กรัม น้ำตาล 150 กรัม และน้ำมันพืช ออลสไปซ์ และใบกระวานในปริมาณเท่ากัน

ขั้นตอนการทำอาหารประกอบด้วยขั้นตอนต่อเนื่องหลายขั้นตอน:

1. ขั้นแรกต้องล้างมะเขือเทศ จากนั้นผ่านเครื่องบดเนื้อ ใส่หม้อและปรุงอาหารเป็นเวลา 40 นาที นำโฟมออกเป็นระยะ
2. เพิ่มมวลเดือดเกลือ น้ำมันพืช น้ำตาล แล้วรอ 5 นาทีจนละลายหมด
3. เอาก้านพริกกับเมล็ดออก จากนั้นค่อยหั่นเนื้อที่เหลือเป็นลูกเต๋า
4. ใส่ผักสับลงในมวลเดือดแล้วรอ 10 นาที
5. แนะนำเครื่องเทศ น้ำส้มสายชู แล้วปล่อยให้ส่วนผสมเดือดอีก 5 นาที

หลังจากนั้น วางมวลในธนาคาร ม้วนขึ้น และเก็บไว้ในที่เย็น

ผักสะดวกซื้อ

มีเหตุผลหลายประการในการเก็บรักษาผักสำหรับฤดูหนาว บางครั้งสูตรอาหารได้รับการออกแบบในลักษณะที่ผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปไม่ใช่อาหารอิสระ แต่เป็นผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูปเท่านั้น ยกตัวอย่าง หัวบีทกระป๋อง

มันมักจะเตรียมเพื่อใช้ในภายหลังในเวลาที่เหมาะสมเป็นกับข้าวหรือส่วนประกอบอย่างใดอย่างหนึ่งของอีกจานที่ซับซ้อนมากขึ้น สำหรับงานนี้ คุณจะต้องใช้หัวบีตสด พริกไทยเม็ด 800 กรัม และเกลือ 50 กรัมต่อน้ำ 1 ลิตร

ขั้นตอนการทำอาหาร:

1. ผักที่คัดเลือกเพื่อถนอมอาหารจะต้องล้างแล้วใส่ลงในหม้อและปรุงตามปกติ
2. แช่เย็นแล้วต้องปอกสินค้า
3. แล้วผลไม้ก็ต้องสับแบบสุ่ม
4. ต้มน้ำให้เดือดแล้วละลายเกลือ
5. ใส่ผักในขวดโหล ใส่พริกไทย แล้วเททุกอย่างด้วยน้ำเกลือที่เตรียมไว้
6. ฆ่าเชื้อใต้ฝา 10 นาที แล้วก็สุดท้ายไม้ก๊อก

การเก็บรักษาประเภทนี้สะดวกมาก เพราะในเวลาที่เหมาะสม ผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูปก็พร้อมใช้งานอย่างสมบูรณ์

โซลูชันที่กำหนดเอง

ตามกฎแล้ว แม่บ้านจะเก็บผักในปริมาณมาก สำหรับสิ่งนี้มักใช้ขวดขนาดสองหรือสามลิตร แต่บางครั้งสำหรับอาหารค่ำหรือสำหรับโต๊ะเทศกาลคุณต้องการมีผักประเภทต่างๆ คุณต้องเปิดกระป๋องหลาย ๆ กระป๋องซึ่งในตัวเองนั้นไม่มีเหตุผลมากเพราะไม่สามารถกินเนื้อหาทั้งหมดได้เสมอไป อาหารที่เหลือเน่าเสียและต้องทิ้ง เพื่อป้องกันไม่ให้สิ่งนี้เกิดขึ้น ควรเก็บผักนานาชนิดไว้สำหรับฤดูหนาว

มีตัวเลือกมากมายสำหรับการแก้ปัญหาดังกล่าว หนึ่งในองค์ประกอบที่ได้รับความนิยมมากที่สุด ได้แก่ มะเขือเทศ 1 กิโลกรัม พริกหวานและแตงกวา หัวหอม 2 ต้น ร่มผักชีฝรั่ง 6 ต้น กระเทียม 2 หัว ถั่วออลสไปซ์ 8 เม็ด แครอท 2 หัว น้ำส้มสายชู 1 ช้อนชา และน้ำส้มสายชู 2 ช้อนโต๊ะ น้ำตาลและเกลือ

การทำอาหารจานนี้ค่อนข้างง่าย:

1. ขั้นแรกคุณต้องฆ่าเชื้อจาน
2. แล้วต้องเตรียมผัก หลังจากบำบัดด้วยน้ำซ้ำแล้วซ้ำอีก พวกเขาจะต้องดำเนินการ: แช่แตงกวาในน้ำเย็นสักสองสามชั่วโมง ปอกกระเทียม และเอาเมล็ดออกจากพริก
3. หลังจากนั้นสินค้าต้องสับ การทำเช่นนี้ เป็นการดีกว่าที่จะหั่นแครอทเป็นวงหนา พริกไทยเป็นเส้น แล้วหั่นหัวหอมเป็น 4 ส่วน
4. หลังจากนั้นต้องย่อยสลายส่วนผสมทั้งหมดลงในขวดโหลแล้วเทน้ำเดือด. สิ่งนี้จะทำลายแบคทีเรียและจุลินทรีย์ที่เน่าเสียที่อาจอยู่ในนั้น
5. หลังจาก 15 นาที เทน้ำลงในหม้อ เติมน้ำตาลและเกลือ แล้วตั้งไฟอีกครั้ง
6. หลังจากเดือด ใส่แก่นแท้ลงในสารละลายแล้วเทน้ำดองที่เตรียมไว้ลงไปบนอาหารอีกครั้ง
7. ตอนนี้คุณแค่ม้วนขวดโหลแล้วห่อด้วยผ้าห่มแล้วนำไปผึ่งให้เย็น

ตัวเลือกนี้สะดวกเพราะไม่ต้องผ่านการฆ่าเชื้อเพิ่มเติม ซึ่งช่วยให้คุณประหยัดเวลาในการทำงานได้อย่างมาก

ตัวเลือกที่สะดวก

แม่บ้านบางคนชอบอีกวิธีหนึ่ง - สลัดผักกระป๋อง

สะดวกมากเพราะในฤดูหนาวจะไม่พบส่วนประกอบที่จำเป็นตลอด และในกรณีนี้ เมื่อคุณเปิดขวดโหล คุณจะได้ไม่เพียงแค่ผลิตภัณฑ์แต่ละชิ้นเท่านั้น แต่ยังรวมถึงอาหารปรุงสำเร็จสำเร็จรูปอีกด้วย ตัวอย่างเช่น lecho กับบวบและมะเขือยาว ในการเตรียมคุณต้อง: แครอท 1 กิโลกรัม มะเขือยาว พริกหวานและบวบ รวมทั้งผักชีฝรั่งและผักชีฝรั่งพวงหนึ่ง

สำหรับซอส: มะเขือเทศ 2 กิโลกรัม กระเทียม 2 หัว น้ำส้มสายชูบนโต๊ะ 0.5 ถ้วย พริกไทยดำ 5 เม็ด และออลสไปซ์ 4 เม็ด น้ำตาลและน้ำมันพืชหนึ่งถ้วยครึ่ง ใบกระวาน 2 ใบและช้อนชา ผักชี

กระบวนการประกอบด้วยหลายขั้นตอน:

1. ขั้นแรกคุณต้องหั่นผัก: หั่นพริกไทยเป็นวง มะเขือยาวกับบวบเป็นวงกลม หั่นผัก และขูดแครอท ควรเทอาหารที่เตรียมไว้ลงในกระทะก้นลึก
2. แล้วตามมาเตรียมซอส ในการทำเช่นนี้ สิ่งแรกที่คุณต้องบดมะเขือเทศในเครื่องปั่น
3. เติมน้ำตาล เนย เกลือ และกระเทียมขูดลงไป
4. เพิ่มซอสลงในหม้อด้วยผลิตภัณฑ์หลักและเคี่ยวเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง
5. เทมวลที่ทำเสร็จแล้วลงในขวดโหลแล้วม้วนขึ้น

หลังจากเย็นตัวลงสามารถยืนในห้องใต้ดินได้นาน ในฤดูหนาว สลัดแบบนี้จะหาไม่ได้จริงๆ