2025 ผู้เขียน: Isabella Gilson | [email protected]. แก้ไขล่าสุด: 2025-01-23 13:12
ปลาแห้งเป็นปลาเค็มตากในที่โล่งที่อุณหภูมิยี่สิบองศาเซลเซียส ต้องบอกว่าเพื่อจุดประสงค์นี้ แนะนำให้เลือกผลิตภัณฑ์ที่มีไขมันหรือไขมันปานกลาง เช่น แกะ ปลาทู ปลากระบอก โวบลา และอื่นๆ
จุดเด่นของผลิตภัณฑ์นี้คือเหมาะสำหรับการรับประทานโดยไม่ต้องปรุงเพิ่ม ดังนั้นเมื่อสัมผัสกับแสงแดดและความร้อน ปลาจะเริ่มเกิดกระบวนการคายน้ำ กระบวนการทางกายภาพและทางเคมี อันเป็นผลมาจากการที่เนื้อสัตว์ได้รับรสชาติเฉพาะ ปลาแห้งเก็บไว้ได้นาน
มาดูวิธีทำ แกะแห้ง แมลงสาบ หรือ ปลากระบอก
ดังนั้นก่อนตากปลาจะต้องผ่านกรรมวิธีและเกลือ หากมีขนาดเล็ก จะไม่ตัดก่อนเกลือ และหากมีขนาดใหญ่ ก็ผ่าผ่าตามยาว ขณะที่คาเวียร์และนมเหลืออยู่
จากนั้น ปลาตัวเล็กสิบตัวหรือตัวใหญ่สี่ตัวถูกพันเป็นเกลียวด้วยเข็มขนาดใหญ่ลอดผ่านตา ขณะที่หลังหันไปทางเดียวและปลายของมันผูกเป็นปม ชุดเพิ่มเติมล้างแล้วล้างซากศพด้วยเกลือ (ยัดเหงือกและผล็อยหลับไปในแผล)
จากนั้นก็เอาอ่างหรือถัง เทสารละลายน้ำกับเกลือ (4:1) ที่ก้นอ่างแล้วมัดมัดเพื่อให้ปลาตั้งท้อง จากนั้นภาชนะก็ถูกปกคลุมด้วยวงกลมไม้ซึ่งวางการกดขี่ไว้ด้านบน ระยะเวลาในการหมักเกลือมีตั้งแต่สองวันถึงหนึ่งสัปดาห์ หลังจากนั้นให้ล้างห่อด้วยน้ำเย็น
มาดูวิธีการหาปลาแห้งกัน ดังนั้น มัดมัดรวมกันในที่โล่งแจ้งด้านที่มีแดด (ในที่ร่ม) ในที่อากาศถ่ายเทได้สะดวก วิธีนี้ทำได้ดีที่สุดในช่วงปลายฤดูใบไม้ผลิหรือต้นฤดูร้อนเมื่ออากาศเย็นและแห้ง
จุดสำคัญที่นี่คือการปกป้องปลาจากแมลง เพื่อจุดประสงค์นี้หล่อลื่นด้วยน้ำมันพืชและปิดด้วยผ้ากอซ และเมื่อแห้งก็เอาผ้าก๊อซออก
ปลาแห้งควรใช้เวลานานเท่าใด? ว่ากันว่าปลาจะแห้งนานถึงห้าสัปดาห์ ขึ้นอยู่กับขนาดของปลา เช่นเดียวกับสภาพอากาศ ความพร้อมของผลิตภัณฑ์สามารถกำหนดได้ด้วยสีและความยืดหยุ่น ดังนั้นปลาควรมีสีเหลืองอมชมพู
เก็บปลาแห้งในที่เย็น ในการทำเช่นนี้มันถูกห่อด้วยกระดาษหรือหนังสือพิมพ์ล่วงหน้า หรือใส่ในภาชนะแก้วที่ใส่เทียนไขที่จุดไฟแล้วอุดตัน เทียนจะดับเมื่อออกซิเจนหมด ดังนั้นผลิตภัณฑ์สามารถเก็บไว้ได้หลายเดือน คุณยังสามารถเก็บไว้ในช่องแช่แข็งหรือในกระป๋องที่ปิดสนิท
บาลีกิแห้งจากปลาที่มีน้ำมัน เช่น ปลาสเตอร์เจียน ปลาแซลมอน ปลาดุก และอื่นๆ ถือเป็นอาหารอันโอชะ พวกเขาถูกตัดจากด้านหลังและถอดด้านในออก เทเกลือลงในท้องและใส่ปลาในชามเป็นเวลาหลายวัน จากนั้นนำไปซักและลอยขึ้นไปในอากาศเป็นเวลาสามวัน
สุดท้ายนี้อยากบอกว่าการตากแห้งเองใช้เวลานานมาก ไม่น่าแปลกใจเลยที่ปลาจะคิดไปเรื่อยเปื่อย และทำไมปลาแห้งถึงฝันถึงเรา - สำหรับงานที่ง่ายและน่าพอใจ ดังนั้นคุณต้องมีความอดทนเล็กน้อยแล้วคุณจะได้สินค้าที่อร่อยและมีคุณภาพสูง
แนะนำ:
เค้ก "พีระมิด" สูตรง่ายๆ
งานฉลองเดียวจะไม่สมบูรณ์หากไม่มีขนม ยิ่งไปกว่านั้น การทำขนมที่ทำเองให้แขกเองก็เป็นที่น่าพอใจเป็นทวีคูณ คุณต้องการนำเสนอของหวานในรูปแบบใหม่ เซอร์ไพรส์เพื่อนหรือคนรู้จักของคุณหรือไม่? จากนั้นเตรียมเค้กพีระมิดที่เรียกว่า Winter Cherry, Monastic Hut, Cherry under the Snow
ทำกับข้าวให้เมียกินอะไรดี : สูตรง่ายๆ ของอร่อย
คิดไม่ออกว่าจะทำอาหารอะไรให้ภรรยาทานเป็นมื้อเย็น? แน่นอนว่ามันค่อนข้างยากที่จะเลือกเมื่อมีสูตรอาหารมากมาย แต่อย่ากังวลไป ในบทความนี้ เราจะพยายามค้นหาว่าอาหารเย็นแสนอร่อยสำหรับภรรยาเป็นอย่างไร
ซุปชีสหมู: สูตรง่ายๆ
ชีสเป็นผลิตภัณฑ์นมหมักอเนกประสงค์ที่ใช้กันอย่างแพร่หลายในการปรุงอาหาร ใช้ทำแซนวิช น้ำสลัด ไส้ขนม และหม้อปรุงอาหาร แต่น้อยคนนักที่จะรู้ว่าสามารถนำไปใช้ปรุงอาหารจานแรกได้ โดยเฉพาะสำหรับแม่บ้านสามเณร สิ่งพิมพ์วันนี้มีสูตรง่าย ๆ สำหรับซุปชีสกับหมู
กินอะไรเป็นอาหารกลางวัน: สูตรง่ายๆ สำหรับอาหารจานอร่อย
เรามักสงสัยว่าจะปรุงอะไรเป็นอาหารค่ำ ปริมาณอาหารที่เหมาะสมไม่ได้อยู่ใกล้แค่เอื้อม และไม่มีเวลายืนที่เตาเป็นเวลานานเสมอไป แต่อยากกิน
สูตรง่ายๆ. ชาเดก้า ไอริน่า. รวบรวมสูตรอาหารที่มีประโยชน์สำหรับปฏิคม
Irina Chadeeva เป็นบล็อกเกอร์ด้านอาหารรัสเซียที่มีชื่อเสียงและเป็นผู้เขียนหนังสือเกี่ยวกับการอบขนม ที่รู้จักกันบนอินเทอร์เน็ตภายใต้ชื่อเล่น Chadeyka สูตรอาหารของ Irina มีชื่อเสียงในด้านความเรียบง่าย การเข้าถึงการนำเสนอ และการปฏิบัติตามมาตรฐานของรัฐ นอกจากนี้สำหรับการเตรียมขนมอบและของหวานนั้นไม่จำเป็นต้องใช้ส่วนผสมที่แปลกใหม่ บทความนี้ให้รายละเอียดสูตรอาหาร ชาเดก้ารับรองว่าแม่บ้านคนไหนก็ภูมิใจกับเมนูอร่อยๆ แบบนี้