การเก็บรักษาแอปริคอตสำหรับฤดูหนาว: คุณสมบัติ สูตรอาหาร และข้อแนะนำที่ดีที่สุด

2024 ผู้เขียน: Isabella Gilson | [email protected]. แก้ไขล่าสุด: 2023-12-17 03:41

ปฏิคมแม้ในวันที่อากาศอบอุ่นในฤดูร้อนก็ไม่มีสิทธิที่จะพักผ่อนอย่างเต็มที่ เพราะเป็นช่วงเวลานี้ของปีที่ธรรมชาติให้ผลไม้สด ผักและผลเบอร์รี่แก่เราซึ่งต้องแปรรูปและเก็บไว้สำหรับ ฤดูหนาว

นายหญิงชื่นชมการเตรียมต่างๆ จากแอปริคอตเป็นพิเศษ ประการแรก ขอบคุณตัวเลือกมากมาย: การเก็บรักษาแอปริคอตในน้ำเชื่อม ในน้ำผลไม้ แยมและผลไม้แช่อิ่ม แยม และอื่นๆ อีกมากมาย ประการที่สอง นี่เป็นหนึ่งในผลไม้เหล่านั้นที่แม้จะปรุงสุกแล้ว แต่ยังคงองค์ประกอบที่มีประโยชน์ทั้งหมดของมันไว้ วิตามินและกลิ่นหอมอันเป็นเอกลักษณ์ ทั้งหมดนี้ยังคงอยู่แม้ผ่านการอบชุบแล้ว

การเก็บรักษา: ผลไม้แช่อิ่มแอปริคอท

หนึ่งในสูตรอาหารยอดนิยมคือการเตรียมผลไม้แช่อิ่ม เครื่องดื่มที่หอมกรุ่นและอร่อยอย่างเหลือเชื่อจะนำความทรงจำอันอบอุ่นอันน่ารื่นรมย์ของฤดูร้อนในช่วงเย็นของฤดูหนาวพายุหิมะที่รุนแรง การเตรียมสูตรนี้ไม่มีอะไรยาก แม้แต่แม่บ้านสามเณรก็สามารถรับมือกับการเก็บรักษาแอปริคอตและทำให้ครอบครัวของเธอพอใจด้วยเครื่องดื่มวิตามินในฤดูหนาว

คุณจะต้องมีส่วนผสมต่อไปนี้:

• แอปริคอตสุก
• น้ำตาลในอัตรา 250 กรัมต่อกระป๋อง 3 ลิตร
• น้ำ.

วิธีทำอาหาร

สำหรับทำอาหารควรเลือกผลไม้ที่สุกแต่ยังยืดหยุ่นได้ การล้างกระดูกให้สะอาดจะต้องเอากระดูกออก แน่นอนว่ากระบวนการนี้ค่อนข้างลำบาก โดยเฉพาะอย่างยิ่งหากคุณต้องการแปรรูปผลเบอร์รี่จำนวนมาก คุณสามารถปิดผลไม้แช่อิ่มด้วยเมล็ดพืช แต่คุณยังต้องกำจัดมัน ดังนั้นจึงเป็นการดีกว่าที่จะทำสิ่งนี้ล่วงหน้าโดยใช้เวลาอันมีค่าของคุณเพียงเล็กน้อย ผลลัพธ์ที่ได้ เชื่อเถอะว่าคุ้ม

แบ่งผลไม้ที่เตรียมไว้เป็นขวดสามลิตร. อย่าเติมขวดมากเกินไป ก็เพียงพอแล้วที่จะใส่ผลไม้หนึ่งในสามของปริมาตรรวมของภาชนะ เทน้ำเดือดลงในโถและรอประมาณสิบนาที เวลานี้จำเป็นสำหรับธนาคารในการอุ่นเครื่องอย่างเหมาะสม ตอนนี้เราระบายน้ำจากกระป๋องลงในกระทะที่เตรียมไว้ ใส่น้ำตาลตามที่ต้องการ แล้วต้มน้ำเชื่อม

เทน้ำเดือดใส่ขวดอีกครั้งแล้วปิดฝา มันจะดีกว่าถ้าคุณใช้ฝาครอบโลหะและกุญแจพิเศษ ในกรณีนี้ การเก็บรักษาแอปริคอตสำหรับฤดูหนาวจะไม่ทำให้เกิดความประหลาดใจอันไม่พึงประสงค์ในรูปแบบของฝาระเบิด

แยมแอปริคอทกับส้ม

อีกสูตรสำหรับถนอมแอปริคอตที่เราแนะนำให้คุณเน้นคือแยม แน่นอน แม่บ้านยุคใหม่ไม่ธรรมดาเหมือนคุณยายของเรากำลังทำแยม แต่ผู้ที่ทำจะต้องประทับใจกับสูตรที่อร่อยและรสชาติที่น่าอัศจรรย์อย่างแน่นอน

เราทราบทันทีว่าจากผลลัพธ์ที่ได้ คุณจะได้สัมผัสที่นุ่มอย่างน่าประหลาดใจ ไม่เหนียวเหนอะหนะและแยมหนาปานกลาง นอกจากนี้ สูตรถนอมอาหารแอปริคอทนี้มีข้อดีที่สำคัญอีกสองประการ: ไม่มีการฆ่าเชื้อและไม่ต้องปรุงอาหารเป็นเวลาหลายชั่วโมง

รายการต่อไปนี้จะต้อง:

• แอปริคอต - 1 กก.
• เจลาตินห่อเล็ก - 10g
• น้ำตาล - 500g
• ส้ม 2 ลูกใหญ่

กระบวนการ

ถ้าสำหรับผลไม้แช่อิ่ม เราเอาผลไม้ที่มีความเข้มข้นสูง แล้วสำหรับแยม ในทางกลับกัน เราเลือกแอปริคอตที่สุกที่สุด แม้กระทั่งผลอ่อนเกินไป เราไม่เอาชิ้นเล็กๆ หรือไม่สุก มีจุดหรือรอยบุบ เราล้างผลไม้และเอาเมล็ดออก ด้วยความช่วยเหลือของผู้ช่วยในครัว - เครื่องปั่น - เราสับแอปริคอตแล้วเปลี่ยนให้เป็นข้าวต้มที่เป็นเนื้อเดียวกัน หากไม่มีเครื่องปั่นอยู่ในมือ คุณสามารถใช้เครื่องบดเนื้อธรรมดาที่มีตาข่ายละเอียดได้

เราเอาสองตู้คอนเทนเนอร์. ในครั้งเดียวเราถูความเอร็ดอร่อยจากส้มสองผล บีบน้ำส้มลงไปอีก เราผสมเจลาตินกับน้ำตาลทรายแล้วคำนวณปริมาณตามปริมาณผลไม้ที่มีอยู่ เพิ่มส่วนผสมแห้งลงในกระทะด้วยน้ำซุปข้นแอปริคอท เราผสม เปิดไฟกลางแล้วรอจนเดือด

ควรสังเกตว่าสูตรสำหรับถนอมแอปริคอตดังกล่าวใช้เวลาน้อยที่สุด ดังนั้นคุณไม่ควรกังวลว่าจะ "หย่อน" ด้วยแยมในครัวตลอดทั้งวัน ทันทีที่มวลเดือด เราตรวจพบสามนาทีแล้วเพิ่มความเอร็ดอร่อยด้วยน้ำส้ม หลังจากผ่านไปสองสามนาที คุณสามารถเปิดไฟได้ แยมพร้อมแล้ว

การเก็บรักษาชิ้นแอปริคอท

อีกทางเลือกที่น่าสนใจสำหรับการเก็บเกี่ยว สูตรสำหรับแยมแอปริคอทนี้เรียกว่า "ซัน" จะใช้เวลาเตรียมนานขึ้น แต่ผลลัพธ์ก็คือคุณจะได้แยมที่สวยงามและมีกลิ่นหอมอย่างน่าอัศจรรย์ มันจะเก็บสารที่มีประโยชน์ไว้สูงสุดซึ่งบางครั้งจำเป็นต่อร่างกายของเราในตอนเย็นของฤดูหนาวที่หนาวเย็น แยมซันไชน์ไม่เพียงเสิร์ฟบนโต๊ะเทศกาลเท่านั้น แต่ยังใช้ทำแพนเค้ก พายและพาย ชีสเค้กและขนมอบหวานอื่นๆ

ส่วนประกอบที่จำเป็น:

• น้ำตาล.
• แอปริคอต

เติมน้ำตาลทรายในอัตราผลไม้ 1 กก. และน้ำตาล 0.8 กก. ปริมาณขององค์ประกอบหวานจะเปลี่ยนไปขึ้นอยู่กับจำนวนของแอปริคอต จำไว้ว่าการคำนวณน้ำหนักของผลไม้นั้นทำโดยไม่คำนึงถึงเมล็ด

ทำอาหาร

เราเริ่มทำอาหารด้วยขั้นตอนการล้างผลไม้และถอดแกนที่คุ้นเคยอยู่แล้ว เราแบ่งผลไม้ออกเป็นสามส่วน เราใส่ส่วนแรกลงในภาชนะเติมน้ำตาลหนึ่งในสามของปริมาตร เราทำกับอีกสองส่วนที่เหลือ ปรากฎว่า "พาย" แอปริคอทน้ำตาลหลายชั้น อย่าลืมว่าควรมีน้ำตาลทรายชั้นเล็กๆ อยู่ด้านบน ดังนั้นให้คำนวณปริมาณของผลิตภัณฑ์จำนวนมากล่วงหน้า

ปิดจานด้วยผ้าก๊อซแล้วทิ้งไว้ในที่มืดและเย็นเป็นเวลาสิบถึงสิบสองชั่วโมง ใช่ เก็บแอปริคอตไว้สำหรับฤดูหนาวใช้เวลาบ้าง แต่อย่างที่คุณเห็น แทบไม่ต้องใช้ความพยายามเลย

หลังจากนั้นนำจานไปตั้งไฟแรงและรอให้โฟมเริ่มก่อตัว เราลดเปลวไฟเอาโฟมออก อีกครั้งเราทำให้ไฟบนเตาแรงขึ้นเล็กน้อยแล้วรอเดือดครั้งที่สอง ทันทีที่นำโฟมชุดที่สองออก คุณสามารถปิดกระดาษติดได้ ปล่อยทิ้งไว้ให้แช่น้ำเชื่อมต่ออีกสามหรือสี่ชั่วโมง ตักขนมใส่ขวด ปิดฝา พลิกคว่ำ รอให้เย็น

เคล็ดลับ

• การเก็บรักษาแอปริคอตเช่นเดียวกับผลเบอร์รี่อื่นๆ และสโตนฟรุต จะไม่ทนต่อความผิดพลาด ไม่มีผลไม้ที่เน่าหรือกำลังจะทำ
• ล้างผลไม้ให้สะอาด. ฝุ่นละออง ดิน ใบไม้ ทุกสิ่งล้วนส่งผลต่อคุณภาพและอายุการเก็บของแยมหรือผลไม้แช่อิ่ม
• คุณสามารถม้วนแอปริคอตลงในขวดใดก็ได้และปิดฝา สิ่งสำคัญคือฆ่าเชื้ออย่างดี ล้างด้วยโซดาและลวกด้วยน้ำเดือดก่อนวางผลิตภัณฑ์สำเร็จรูป
• ตามกฎแล้ว กรดซิตริกไม่ใส่ผลไม้แช่อิ่มจากแอปริคอต ผลไม้ดังกล่าวสามารถทนต่อกระบวนการอนุรักษ์ได้อย่างสมบูรณ์แบบ อย่างไรก็ตาม น้ำประปาที่แข็งเกินไปอาจทำให้เกิด "ขวดโหลระเบิด" ได้ ดังนั้นกรดซิตริกครึ่งช้อนชาในแต่ละขวดขนาด 3 ลิตรจะไม่ฟุ่มเฟือย
• อย่างไรก็ตาม แอปริคอตเป็นผลไม้ที่ทนต่อการแช่แข็งได้ดีเยี่ยม ลบหลุมล้างและทำให้แอปริคอตแห้ง เรียงใส่ถาดแล้วนำไปแช่ช่องฟรีซ หลังจากแช่แข็งจนหมด ให้ใส่แอปริคอตลงในถุงแล้วเอาออกสำหรับการจัดเก็บในช่องแช่แข็งสุดท้าย