วิธีทำแฮร์ริ่งภายใต้เสื้อคลุมขนสัตว์: สูตรทีละขั้นตอนพร้อมรูปถ่าย

2024 ผู้เขียน: Isabella Gilson | [email protected]. แก้ไขล่าสุด: 2023-12-17 03:41

ปลาเฮอริ่งใต้เสื้อคลุมขนสัตว์เป็นอาหารที่ประดับประดาแม้กระทั่งงานฉลองที่งดงามที่สุด ความนิยมอยู่ที่การเลือกส่วนผสมที่ถูกต้อง ตลอดจนรสชาติพิเศษที่เป็นลักษณะเฉพาะของสลัดสำเร็จรูป วิธีทำแฮร์ริ่งใต้เสื้อคลุมขนสัตว์? สูตรสำหรับอาหารจานนี้พร้อมคำอธิบายของเทคโนโลยีทีละขั้นตอนจะกล่าวถึงด้านล่าง คุณสมบัติของขั้นตอนในการสร้างผลงานชิ้นเอกในการทำอาหารที่แท้จริงคืออะไร? ทั้งหมดมีคำอธิบายด้านล่าง

ข้อมูลทั่วไป

แม้ว่าแฮร์ริ่งภายใต้เสื้อคลุมขนสัตว์จะเป็นสลัดโฮมเมดอย่างแท้จริง แต่ก่อนหน้านี้สามารถลิ้มลองได้ในร้านอาหารที่ดีที่สุดเท่านั้น อย่างที่คุณทราบตั้งแต่เริ่มต้นของประวัติศาสตร์ สูตรสลัดมีไว้เพื่อจัดวางเป็นชั้นๆ ในเวลานั้น หลายคนไม่เข้าใจวิธีทำปลาเฮอริ่งภายใต้เสื้อคลุมขนสัตว์อย่างถูกต้องและชื่นชมจานเสิร์ฟ อย่างไรก็ตาม หลังจากผ่านไประยะหนึ่ง สูตรสลัดก็กลายเป็นที่รู้จักของชาวสหภาพโซเวียตและหยั่งรากลึกในหัวใจของนักชิมที่แท้จริง

วันนี้แม่บ้านเกือบทุกคนรู้วิธีทำสลัด "แฮร์ริ่งใต้เสื้อคลุมขนสัตว์" อย่างไรก็ตาม ไม่ใช่ทุกคนที่รู้ถึงความละเอียดอ่อนของการเตรียมสลัด วันนี้มีจานนี้หลายแบบหลายแบบ อย่างไรก็ตาม พวกเขาทั้งหมดลงมาเพื่อแบ่งชั้นส่วนผสมและแช่ไว้ในช่วงเวลาหนึ่ง

วิธีทำแฮร์ริ่งภายใต้เสื้อคลุมขนสัตว์? เราจะพิจารณาสูตรทีละขั้นตอนสำหรับอาหารจานนี้ด้านล่าง โดยแบ่งขั้นตอนในการวางเลเยอร์ตามลำดับที่ถูกต้อง

ชั้นแรก: ปลาเฮอริ่ง

วิธีทำแฮร์ริ่งภายใต้เสื้อคลุมขนสัตว์เป็นชั้นๆ? ที่ด้านล่างสุดของสลัดแฮร์ริ่งคลาสสิกภายใต้เสื้อคลุมขนสัตว์ คุณต้องวางปลาอย่างแน่นอน ยมทูตแบบไหนที่มันควรจะเป็นขึ้นอยู่กับปฏิคมเองเพราะมีคนชอบเค็มมากกว่าและใครก็น้อยกว่า อย่างไรก็ตาม ตามแนวทางปฏิบัติ ปลาเฮอริ่งที่แก่ในน้ำเกลือเข้มข้นเกินไป มักจะเสียรสชาติของสลัดที่ทำเสร็จแล้ว และแทบไม่รู้สึกถึงเกลือเลย ดังนั้นเมื่อจะเลือกปลา คุณต้องเลือกอะไรบางอย่างระหว่างนั้น

ปลาเค็มสามารถซื้อแบบสำเร็จรูป ถอดประกอบได้ - นี่คือวิธีการขายในซูเปอร์มาร์เก็ต บรรจุในภาชนะขนาดเล็ก อย่างไรก็ตาม ในทางปฏิบัติ แม่บ้านส่วนใหญ่ชอบทำความสะอาดปลาด้วยตนเอง เมื่อทำตามขั้นตอนดังกล่าว จำเป็นต้องจำไว้ว่าในรูปแบบสำเร็จรูป ชิ้นปลาเฮอริ่งไม่ควรมีกระดูกเลย ดังนั้นกระบวนการในการแยกวิเคราะห์จึงต้องใช้ความอุตสาหะมาก นอกจากนี้สลัดไม่ควรมีหนังปลาเลย

ปลาที่แยกส่วน แม่บ้านหลายคนชอบที่จะหั่นเป็นเส้นหรือลูกเต๋า วิธีทำปลาเฮอริ่งใต้เสื้อคลุมขนสัตว์และการตัดแบบใดให้เลือกสำหรับสลัด? คำตอบนั้นง่าย - อะไรก็ได้ในอุดมคติ ข้อกำหนดหลักคือความสม่ำเสมอของการเจียร เมื่อเตรียมสลัดตามสูตรที่เป็นปัญหา ทางที่ดีควรหั่นปลาเฮอริ่งเป็นก้อน โดยรวมแล้ว คุณสามารถนำปลาเฮอริ่งสองสามตัวมาทำสลัดจานใหญ่ได้

ชั้นที่สอง: ธนู

หัวหอมควรวางบนปลาเฮอริ่ง วิธีทำแฮร์ริ่งภายใต้เสื้อคลุมขนสัตว์เพื่อให้ส่วนผสมพิเศษดังกล่าวกลมกลืนกับผลิตภัณฑ์อื่น ๆ อย่างกลมกลืน? ควรตัดให้ละเอียดที่สุด แม่บ้านบางคนชอบขูดมันบนกระต่ายขูดหยาบ อย่างไรก็ตาม การตัดสินใจครั้งนี้ไม่ถูกต้องที่สุด เนื่องจากในกระบวนการยืนยันว่าผักจะปล่อยน้ำผลไม้ออกมาอย่างแน่นอน ซึ่งจะทำให้หน้าตาของจานเสร็จเสียไป เช่นเดียวกับสลัดพัฟอื่นๆ ซึ่งรวมถึงหัวหอม สำหรับปลาเฮอริ่งภายใต้เสื้อคลุมขนสัตว์ คุณเพียงแค่ต้องใช้มีดสับให้ละเอียด

หลังจากหั่นหัวหอมแล้ว ให้เกลี่ยให้ทั่วตัวปลา แล้วปิดด้วยมายองเนสเล็กน้อย

ชั้นที่สาม: มันฝรั่ง

วิธีทำแฮร์ริ่งภายใต้เสื้อคลุมขนสัตว์? เทคโนโลยีทีละขั้นตอนของสูตรคลาสสิกแนะนำให้เพิ่มมันฝรั่งลงในสลัด สำหรับส่วนผสมข้างต้น หัวขนาดกลางสี่หัวก็เพียงพอที่จะให้รสชาติที่กลมกลืนกัน

เพื่อเตรียมสลัดดังกล่าว ควรต้มหัวผักกาดให้นุ่ม อย่างไรก็ตามควรจำไว้ว่าในรูปแบบสุดท้ายผักไม่ควรสุกเกินไปมิฉะนั้นจะแตกในระหว่างกระบวนการตัดและติดมีดและก้อนที่น่าเกลียดหรือฟางที่ไม่สม่ำเสมออาจทำให้รูปลักษณ์ของสลัดที่ทำเสร็จแล้วเสียไป เพื่อหลีกเลี่ยงสถานการณ์ที่น่าอึดอัดเช่นนี้ คุณต้องปฏิบัติตามกฎง่ายๆ สองสามข้อในการต้มมันฝรั่ง

อันดับแรก แนะนำให้ต้มหัวในเครื่องแบบ ต้องขอบคุณเปลือกที่เหลือ มันฝรั่งจะยืดหยุ่นได้มากที่สุดและจะไม่ดูดซับความชื้นจำนวนมากในระหว่างการอบชุบด้วยความร้อน ด้วยเหตุนี้ผักจึงสับง่าย

สำหรับเวลาทำอาหาร ระยะเวลาของกระบวนการดังกล่าวคือ 20 ถึง 40 นาที ขึ้นอยู่กับพันธุ์มันฝรั่งที่เลือก ผู้เชี่ยวชาญส่วนใหญ่แนะนำให้เลือกผักที่มีปริมาณแป้งต่ำที่สุดก่อนที่จะทำแฮร์ริ่งภายใต้เสื้อคลุมขนสัตว์

ทันทีที่มันฝรั่งพร้อม ให้สะเด็ดน้ำออกแล้วเทน้ำแข็ง (หรือแค่น้ำเย็น) ลงบนน้ำแข็ง - ขั้นตอนนี้จะช่วยให้ปอกง่ายขึ้น

หลังจากทำตามขั้นตอนที่จำเป็นทั้งหมดแล้ว และมันฝรั่งเย็นลงแล้ว คุณสามารถปอกและหั่นเป็นแว่นเพื่อเตรียมสลัดต่อไปได้ ในการสร้างแฮร์ริ่งภายใต้เสื้อคลุมขนสัตว์ตามสูตรที่นำเสนอในที่นี้ เป็นการดีที่สุดที่จะขูดบนกระต่ายขูดหยาบ หลังจากวางมันฝรั่งที่สับแล้วในชั้นถัดไปอย่างเท่าเทียมกัน พวกเขาจะต้องทาด้วยมายองเนสเพื่อให้สลัดที่เสร็จแล้วชุ่มฉ่ำที่สุด

ชั้นที่สี่: แครอท

แครอทเป็นอีกหนึ่งส่วนผสมที่เป็นส่วนหนึ่งของสลัดแฮร์ริ่งภายใต้เสื้อคลุมขนสัตว์ (ในภาพ) วิธีทำแครอทสำหรับเขา? เพิ่มเติมในภายหลัง

ข้อกำหนดหลักสำหรับผักสลัดนี้คือลักษณะที่ต้ม สำหรับส่วนผสมข้างต้นจะต้องใช้พืชรากขนาดกลางสองต้น ควรแช่ในน้ำเย็นและต้มจนสุก โดยใช้มีดกำหนดในระหว่างขั้นตอนการทำอาหาร

วิธีทำแครอทสำหรับแฮร์ริ่งภายใต้เสื้อคลุมขนสัตว์? กฎหลักที่ต้องปฏิบัติตามในกระบวนการต้มแครอทสำหรับสลัดคือก่อนปรุงอาหารจะต้องล้างและต้มในเปลือกโดยตรง เมื่อผักพร้อมแล้วควรนำออกจากน้ำเดือดทันที เทน้ำเย็นจัดและเย็น หลังจากนั้นคุณต้องเอาเปลือกออกจากผักและขูดด้วยเครื่องขูดหยาบหรือขนาดกลาง

เมื่อหัวงอกพร้อมแล้ว ให้นำขี้เถ้าจากพวกมันกระจายให้ทั่วอีกชั้นหนึ่งแล้วทามายองเนส

ชั้นที่ห้า: ไข่

รสชาติพิเศษของสลัดที่ทำเสร็จแล้วให้โดยไข่ต้มซึ่งทำหน้าที่เป็นอีกชั้นหนึ่งของอาหารขึ้นชื่อ

แม่บ้านที่มีประสบการณ์มากกว่าที่รู้วิธีทำแฮร์ริ่งภายใต้เสื้อคลุมขนสัตว์ คำแนะนำทีละขั้นตอน แนะนำให้กินไข่ไก่อย่างน้อยสี่ฟอง การปรากฏตัวของส่วนผสมนี้มีความสำคัญมากในการให้สัมผัสพิเศษกับรสชาติของสลัด

ไข่ไก่ที่ใส่ปลาเฮอริ่งไว้ใต้ขนจะต้องต้มให้สุก ในการทำเช่นนี้พวกเขาจะต้องวางในชามและต้มด้วยไฟแรง เพื่อให้ได้เนื้อหาที่หนาแน่นที่สุด เชฟแนะนำให้ปรุงอาหารต่อเป็นเวลาอย่างน้อย 10 นาที หลังจากนั้นให้สะเด็ดน้ำออกจากไข่น้ำเดือด แช่น้ำเย็นจัด แล้วลอกออก

เมื่อปอกไข่แล้วต้องหั่นไข่บนกระต่ายขูดแล้ววางอีกชั้นหนึ่ง ทาด้วยมายองเนส

ชั้นที่หก: หัวบีท

ชั้นสุดท้ายและสว่างที่สุดของสลัดคือบีทรูท ซึ่งรูปลักษณ์ภายนอกทำให้อาหารจานเสร็จมีเสน่ห์เป็นพิเศษ ควรเพิ่มลงในสลัดในรูปแบบต้ม สำหรับปริมาณส่วนผสมข้างต้น คุณต้องนำหัวผักเฉลี่ยมาต้ม

ในการปรุงบีทรูทอย่างถูกต้องพวกเขาจะต้องล้างและไม่ปอกเปลือกใส่เทน้ำแล้วจุดไฟ เมื่อผักพร้อมแล้วต้องแช่น้ำเย็นจัด สะเด็ดน้ำเดือดก่อน แล้วลอกเปลือกออกให้ขูด

เกลี่ยให้ทั่วบนสลัด บีทรูทจะเป็นชั้นสุดท้ายและสว่างที่สุด คุณยังสามารถจัดวางของตกแต่งจากผักที่เหลือ และทำตาข่ายมายองเนสได้

หลังจากบรรจุส่วนผสมทั้งหมดแล้ว ควรวางสลัดที่ทำเสร็จแล้วไว้ในตู้เย็นและปล่อยให้มันต้มเป็นเวลาอย่างน้อยสองสามชั่วโมง

ม้วน "แฮร์ริ่งใต้เสื้อคลุมขนสัตว์"

วิธีทำปลาเฮอริ่งในเวอร์ชั่นดั้งเดิมภายใต้เสื้อคลุมขนสัตว์คือการสร้างม้วนที่เตรียมด้วยวิธีพิเศษ

เพื่อเตรียมสลัดโรล คุณต้องต้มบีทรูทขนาดเล็ก มันฝรั่งสองสามลูก และแครอทขนาดกลาง แนะนำให้ปรุงผักในเครื่องแบบหลังจากนั้นจำเป็นต้องสะเด็ดน้ำเดือดจากนั้นเทน้ำเย็นจัดและลอกเปลือกออกหลังจากปรุงอาหารเสร็จแล้วเย็นลง ในการเตรียมสลัด ผักแต่ละประเภทควรใส่ในชามแยก สับด้วยเครื่องขูด

แยกกัน คุณต้องหั่นหัวหอมใหญ่เป็นชิ้นเล็ก ๆ เทน้ำเดือดลงไป แล้วสะเด็ดน้ำ ปล่อยให้ผักยืนสักพัก นอกจากนี้ในการเตรียมสลัดโรลปลาเฮอริ่งหนึ่งตัวควรแยกชิ้นส่วนเป็นเนื้อไม่มีกระดูกและไม่มีผิวหนัง หลังจากปลาสะอาดแล้วควรหั่นเป็นชิ้นขนาดกลาง

เมื่อเตรียมส่วนผสมทั้งหมดแล้ว คุณต้องใช้ฟิล์มยึดบนเขียงแล้ววางสลัดเป็นชั้นๆ หล่อลื่นแต่ละส่วนผสมด้วยมายองเนสเล็กน้อย ก่อนอื่นคุณต้องวางหัวบีทหลังจากนั้น แครอท มันฝรั่ง หัวหอมและปลาเฮอริ่ง เมื่อวางผลิตภัณฑ์ทั้งหมดแล้วควรห่อด้วยม้วนอย่างระมัดระวังและติดฟิล์มให้แน่นแล้วส่งไปยังตู้เย็นอย่างน้อยสองสามชั่วโมง ในช่วงเวลาที่กำหนด สลัดจะไม่เพียงแต่ได้รับการบำรุงเท่านั้น แต่ยังได้รูปทรงที่ค่อนข้างคงที่อีกด้วย

เมื่อหมดเวลาที่กำหนด คุณต้องเอาม้วนออกจากตู้เย็น วางบนจานเสิร์ฟแล้วลอกฟิล์มออกอย่างระมัดระวัง ผลที่ได้คือสลัดต้นตำรับที่ไม่เพียงแต่ดูดีแต่ยังมีรสชาติที่น่าอัศจรรย์อีกด้วย

แฮร์ริ่งภายใต้เสื้อคลุมขนสัตว์ในรูปแบบใหม่

วิธีทำแฮร์ริ่งภายใต้เสื้อคลุมขนสัตว์เวอร์ชั่นดั้งเดิม สูตรสำหรับอาหารจานนี้ค่อนข้างง่ายและแม้แต่แม่บ้านที่ไม่มีประสบการณ์ที่สุดก็สามารถทำได้ ในการสร้างผลงานชิ้นเอกในการทำอาหารคุณต้องต้มหัวมันฝรั่งขนาดกลางสามหัว หัวบีตสองหัว และแครอทขนาดเล็กหนึ่งหัว เมื่อรากพืชเย็นแล้วควรปอกเปลือกขูด

บนจานเสิร์ฟขนาดใหญ่ ใส่มันฝรั่งทั้งหมดครึ่งหนึ่งแล้วทาด้วยมายองเนส วางแฮร์ริ่งที่แยกจากกระดูกและผิวหนังก่อนหน้านี้ หั่นเป็นลูกเต๋าเล็กๆ ซึ่งต้องเจิมด้วยมายองเนสจำนวนเล็กน้อยบนมันฝรั่ง

ในชามแยก ผสมหัวหอมสับกับเคเปอร์สองสามช้อนโต๊ะ ขูดบนเครื่องขูดขนาดกลาง ควรวางส่วนผสมเหล่านี้ไว้บนปลาและทามายองเนสด้วย ถัดไป คุณต้องจัดเลเยอร์ของส่วนผสมตามลำดับนี้: แครอท หัวบีทบางส่วน ไข่ลวกและหั่นสี่เหลี่ยมลูกเต๋าสองสามฟอง และมันฝรั่งที่เหลือ แต่งองค์ประกอบทั้งหมดให้สมบูรณ์ด้วยชั้นของบีทรูทตกค้าง และเครื่องตกแต่งมายองเนส

ความลับของสลัดแสนอร่อย

ข้างบนนี้มีหลายสูตรพร้อมรูปถ่ายวิธีทำปลาเฮอริ่งใต้เสื้อคลุมขนสัตว์ แน่นอนว่าแต่ละคนสมควรได้รับความสนใจจากทั้งมือใหม่และแม่บ้านที่มีประสบการณ์สูง อย่างไรก็ตาม สลัดเหล่านี้สามารถอร่อยเป็นพิเศษได้หากใช้เทคนิคบางอย่างในการปรุงอาหาร ต่อไปนี้คือสิ่งสำคัญ 3 ประการที่ช่วยรักษารสชาติของปลาเฮอริ่งให้สมบูรณ์แบบภายใต้เสื้อโค้ทขนสัตว์

ก่อนอื่นแม่บ้านควรเข้าใจว่าจานนี้ควรเตรียมจากผักเย็นโดยเฉพาะ จึงควรเตรียมการไว้ล่วงหน้า คุณไม่ควรกังวลเรื่องความปลอดภัยเพราะในเปลือกมีแครอท มันฝรั่ง และหัวบีท ตรวจเมื่อวันก่อนหรือสองสามวันก่อนการปรุงจะไม่เสื่อมสภาพเลย ปลาเฮอริ่งเคลือบขนสัตว์ที่ทำด้วยส่วนผสมที่เย็นจะไม่เพียง แต่มีรสชาติที่อร่อย แต่ยังมีอายุการเก็บรักษานานอีกด้วย

เคล็ดลับอีกประการหนึ่งที่ต้องจำก่อนเริ่มสร้างสรรค์ผลงานการทำอาหารชิ้นเอกคือรสชาติของสลัดในอนาคตขึ้นอยู่กับคุณภาพของปลาโดยตรง เป็นส่วนผสมที่ทำให้อาหารมีรสเค็มหรือสดมากขึ้น

ในกรณีที่ไม่มีเวลาแช่สลัด (แม่ครัวแนะนำให้ทำตั้งแต่ 2 ถึง 12 ชั่วโมง) คุณสามารถใช้มันทันทีหลังจากทำอาหารโดยใช้เคล็ดลับเล็กน้อย ประกอบด้วยการชุบสลัดด้วยน้ำมันพืช อย่างไรก็ตาม ไม่ควรหักโหมจนเกินไปในกระบวนการหล่อลื่น

ในสูตรคลาสสิกเกี่ยวกับวิธีการทำปลาเฮอริ่งอย่างถูกต้องภายใต้เสื้อคลุมขนสัตว์ ว่ากันว่าผักกาดหอมแต่ละชั้นจะต้องทาด้วยมายองเนสจำนวนเล็กน้อย ในกรณีนี้จานที่เสร็จแล้วจะกลายเป็นที่ชุ่มฉ่ำที่สุด อย่างไรก็ตาม เพื่อให้ได้รสชาติที่ไม่ธรรมดา มายองเนสสามารถผสมกับมัสตาร์ดได้ (ควรเลือกสัดส่วนเป็นรายบุคคล ตามรสนิยมของคุณเอง) - ไม่มีแขกคนใดที่จะเดาได้ว่าเคล็ดลับของอาหารจานนี้ที่ดูเรียบง่ายนี้คืออะไร

เชฟมืออาชีพหลายคนมาแบ่งปันเคล็ดลับและคำแนะนำในการทำปลาเฮอริ่งด้วยเสื้อโค้ทขนสัตว์ สูตรที่พวกเขาบอกว่าสำหรับการเตรียมสลัดคุณสามารถใช้มันฝรั่งต้มที่ไม่ขูด แต่มันฝรั่งบดที่ทำจากมันผัก. ในการสร้างมัน คุณควรเลือกมันฝรั่งที่บอบบางที่สุด ซึ่งต้องปรุงด้วยนมและเนยก่อนใส่ลงในสลัด - รับประกันรสชาติที่ละเอียดอ่อนของจาน

สำหรับการนำเสนอ มีตัวเลือกมากมายในการทำให้เป็นต้นฉบับมากที่สุด หนึ่งในสูตรที่นำเสนอในบทความนี้กล่าวถึงรูปแบบที่น่าสนใจ - การสร้างม้วนซึ่งทำโดยใช้ฟิล์มยึด แม่บ้านบางคนทำสลัดในจานอบ ในบางกรณี งูพิษกับหัวบีทถูกสร้างขึ้นบนโครงสร้างทั้งหมด แน่นอนว่ากลอุบายดังกล่าวทั้งหมดที่นำไปใช้จริงให้ผลลัพธ์ที่น่าอัศจรรย์และความชื่นชมจากแขกทุกคน อย่างไรก็ตาม หากคุณกำลังวางแผนจัดงานเลี้ยง คุณสามารถใส่สลัดเป็นส่วนๆ บนจานแยก ซึ่งจะดูดีมากเช่นกัน

หลังจากอ่านบทความนี้ แม่บ้านมือใหม่ทุกคนจะรู้จักวิธีทำปลาเฮอริ่งภายใต้เสื้อคลุมขนสัตว์อย่างถูกต้อง คำแนะนำทีละขั้นตอนสำหรับสูตรแรกมีคำแนะนำจำนวนมากสำหรับการเตรียมส่วนผสมต่างๆ สำหรับสลัดดังกล่าว ซึ่งก็มีประโยชน์เช่นกัน