คอตเทจชีสไร้ไขมัน: แคลอรี่ต่อ 100 กรัม คอทเทจชีสกับครีมเปรี้ยว: แคลอรี่ต่อ 100 กรัม วาเรนิกิกับคอทเทจชีส: แคลอรี่ต่อ 100 กรัม

2024 ผู้เขียน: Isabella Gilson | [email protected]. แก้ไขล่าสุด: 2023-12-17 03:41

ปัจจุบัน โปรแกรมควบคุมอาหาร เช่นเดียวกับอาหารแคลอรีต่ำและอาหารไขมันต่ำ เป็นที่นิยมอย่างมากในหมู่ผู้หญิงครึ่งหนึ่งของประชากร ในฐานะผู้หญิงที่หลงใหลในเทรนด์แฟชั่นในด้านความงามและการกีฬา พยายาม รักษาสุขภาพและรูปร่างดูแลรูปร่างหน้าตาของพวกเขา หนึ่งในอาหารที่ดีต่อสุขภาพและอร่อยที่สุดคือคอทเทจชีส

ตั้งแต่สมัยโบราณ เป็นผลิตภัณฑ์ที่ชื่นชอบของหลายประเทศในยุโรป คอทเทจชีสไม่เพียงแต่มีรสชาติที่ยอดเยี่ยมเท่านั้น แต่ยังมีคุณสมบัติที่มีประโยชน์อีกด้วยเพราะมีวิตามินและแร่ธาตุที่จำเป็นต่อร่างกายมนุษย์ มีสูตรอาหารมากมายที่เพิ่มผลิตภัณฑ์นี้ เช่นเดียวกับอาหารคอทเทจชีส เพราะหลายคนรู้ว่าสำหรับผู้ที่มีปัญหาเรื่องน้ำหนักเกิน คอตเทจชีสเป็นส่วนประกอบในอุดมคติ

คอทเทจชีสหมายถึงผลิตภัณฑ์นมหมักมีปริมาณแคลอรีต่ำและได้มาจากการออกซิไดซ์ของนม ตามด้วยการแยกส่วนของเวย์ ตามเนื้อหาแคลอรี่ ชีสกระท่อมแบ่งออกเป็นตำแหน่งต่อไปนี้:

• ชีสกระท่อมไร้ไขมัน (ปริมาณแคลอรี่ต่อ 100 กรัม - 70 Kcal, ปริมาณไขมันสูงถึง 1.8%);
• ชีสกระท่อมไขมัน (232 kcal, 19 - 23% ไขมัน);
• ตัวหนา (159 กิโลแคลอรีและไขมัน 4 – 18%)

ส่วนผสมของคอทเทจชีส

คอทเทจชีสที่ปราศจากไขมันมีวิตามินที่สำคัญมากมายสำหรับร่างกายมนุษย์ (วิตามิน PP, H, D, C และ B) และธาตุต่างๆ - ฟลูออรีน ซีลีเนียม ฟอสฟอรัส โพแทสเซียม ทองแดง สังกะสี แมกนีเซียม เหล็กและ แคลเซียม. สารอาหารที่สมดุลมีส่วนช่วยในการดูดซึมในร่างกายได้อย่างดีเยี่ยม

องค์ประกอบทางเคมีของคอทเทจชีสเป็นตัวเลข:

• ฟอสฟอรัส 27.5%;
• RR – 16.0%;
• В1 – 2, 7%;
• B2 - 16.7%;
• แมกนีเซียม - 6%;
• โพแทสเซียม - 4.5%;
• เหล็ก – 2.5%;
• โซเดียม - 3.2%.

แม้ว่าองค์ประกอบของผลิตภัณฑ์นี้จะอิ่มตัวด้วยสารที่มีประโยชน์ แต่โดยทั่วไปแล้ว คอทเทจชีสที่มีไขมันต่ำล้วนไม่มีประโยชน์เท่ากับสหายที่มีไขมันและแคลอรีสูงมากกว่า สารเติมแต่งต่างๆ ส่งผลต่อประโยชน์และปริมาณแคลอรี่ของอาหารจานนี้ ผู้ผลิตหลายรายชอบที่จะให้ความหวานและปรุงรสผลิตภัณฑ์นมเปรี้ยว ดังนั้น สำหรับอาหารเพื่อสุขภาพที่สมบูรณ์ ไม่ควรซื้อเต้าหู้ที่มีสารตัวเติม สารกันบูด สีย้อม ผลไม้ เบอร์รี่ ช็อคโกแลต ซึ่งอาจเป็นอันตรายต่อร่างกายมากกว่าปริมาณไขมันต่ำของ คอทเทจชีสกับการขาดวิตามิน

สรรพคุณของคอทเทจชีส

ชีสกระท่อมไร้ไขมันที่มีปริมาณแคลอรี่ 70 กิโลแคลอรีต่อ 100 กรัมและมีปริมาณโปรตีน 18-25 กรัมเป็นเครื่องมือที่ยอดเยี่ยมในการต่อสู้กับน้ำหนักเกินและเป็นอาหารกลางวันที่เหมาะสมสำหรับผู้ที่ชื่นชอบ ของความฟิต

คอทเทจชีสมีโปแตสเซียมและแคลเซียมซึ่งเสริมสร้างหลอดเลือด มีผลดีต่อกระดูกอ่อนและเนื้อเยื่อกระดูก ช่วยป้องกันหลอดเลือด โรคข้ออักเสบ และโรคกระดูกพรุน ป้องกันฟันผุ ผมเปราะ เล็บ และปรับปรุงลักษณะที่ปรากฏของ ผิว

โปรตีนที่พบในคอทเทจชีสสนับสนุนมวลกล้ามเนื้อ

คอทเทจชีสจะต้องรวมอยู่ในอาหาร เนื่องจากมีสาร - กรดอะมิโนเมไทโอนีนและทริปโตเฟน - ที่สามารถทำให้ระบบประสาทมีเสถียรภาพและมีส่วนร่วมในการสร้างเม็ดเลือด

คอตเทจชีสไร้ไขมันเหมาะสำหรับผู้ป่วยโรคกระเพาะและแผล มีรสเปรี้ยวเป็นกลาง จึงไม่ระคายเคืองต่อเยื่อเมือก

คอทเทจชีสสามารถผสมกับผลิตภัณฑ์อื่น ๆ ได้

คุณสมบัติที่เป็นอันตรายและข้อห้าม

ทั้งๆ ที่มันมีประโยชน์ แต่ก็ต้องคำนึงว่าการบริโภคคอทเทจชีสทุกวันคือ 400 กรัมต่อวัน การบริโภครายสัปดาห์ไม่เกิน 4 ครั้งต่อสัปดาห์ โดยเฉพาะอย่างยิ่งตั้งแต่คอทเทจชีสที่มีไขมัน ปริมาณแคลอรี่ต่อ 100 กรัม ให้พลังงาน 230 กิโลแคลอรี ช่วยเพิ่มคอเลสเตอรอล เสี่ยงโรคอ้วนและหลอดเลือด

โปรตีนส่วนเกินในร่างกายนี้ส่งผลเสียต่อไต

จำเป็นต้องใส่ใจเป็นพิเศษกับวันหมดอายุของชีสกระท่อมเพราะมันจะสะสมแบคทีเรียที่เป็นอันตรายอย่างรวดเร็วและโคไล

ควรเรียนรู้วิธีการปรุงคอทเทจชีสแบบโฮมเมด (แคลอรี่ต่อ 100 กรัม - 180-260 กิโลแคลอรี) เพราะเมื่อซื้อในร้านค้าหรือในตลาด คุณไม่สามารถแน่ใจในคุณภาพและความสดของชีสได้

คอทเทจชีสทำเอง: วิธีการปรุง

1. วิธีแรกเร็วที่สุด ในการปรุงคอทเทจชีสที่บ้านและใช้เวลาอย่างน้อยที่สุด คุณต้องใช้นม 1 ลิตร 3 ช้อนโต๊ะ ล. ล. น้ำมะนาวและ 0.5 ช้อนชา เกลือ. ก่อนอื่นคุณต้องละลายเกลือในนม จากนั้นนำนมไปต้มแต่อย่าต้ม นำออกจากเตาแล้วเติมน้ำมะนาวและผสมเบา ๆ นมจะเริ่มข้นและทำให้เป็นก้อนในทันที หากต้องการรสครีม ให้เติม 1 ช้อนโต๊ะ ล. ล. ครีมไขมัน ปาดผ้าวาฟเฟิลหรือผ้าก๊อซลงในชาม ใส่ส่วนผสมของเต้าหู้ไว้ที่นั่น มัดถุงส่วนผสมอย่างระมัดระวังแล้วแขวนไว้บนกระทะหรือชาม ซึ่งจะทำให้ของเหลวระบายออก ยิ่งเวย์ระบายออกมานานเท่าไหร่ ชีสก็จะยิ่งแข็งและแน่นขึ้นเท่านั้น เพื่อให้ได้คอตเทจชีสที่ร่วนและนุ่ม ต้องทนได้ตั้งแต่ 45 นาทีถึงหนึ่งชั่วโมง
2. วิธีนานกว่าคือการทำคอทเทจชีสแบบโฮมเมดด้วย kefir ขั้นแรก คุณควรเตรียมโยเกิร์ตโดยใส่นมในที่อบอุ่นเป็นเวลา 3-4 วัน และเพื่อให้เปรี้ยวเร็วขึ้น คุณต้องใส่ขนมปังข้าวไรย์สักชิ้น หลังจากนั้นจะทำอ่างน้ำโดยวางกระทะที่มี kefir และให้ความร้อนจนได้มวลเต้าหู้ จากนั้นจึงเทส่วนผสมที่ได้ลงบนตะแกรงหรือผ้า แล้วแขวนเหนือจานเพื่อสะเด็ดหางนม
3. วิธีการเตรียมแบบเย็นนั้นแตกต่างตรงที่ kefir ถูกนำไปแช่ในช่องแช่แข็งเป็นเวลาหลายวัน (3-4) จากนั้นจึงย้ายไปยังผ้าก๊อซและแสดงเวย์

คอทเทจชีสกับครีมเปรี้ยวและเกี๊ยวกับคอทเทจชีส

เวย์ใช้ทำขนมได้นะ okroshka

คอทเทจชีสเหมาะสำหรับอาหารจานต่างๆ สามารถใช้ได้กับน้ำผึ้ง ครีมเปรี้ยว ผลไม้และผลเบอร์รี่ แยม ถั่ว สมุนไพร เหมาะสำหรับใส่เกี๊ยว พาย มัฟฟิน ขนมปัง เป็นส่วนผสมสำหรับแพนเค้ก แซนวิช ขนมปังปิ้ง

คอทเทจชีสกับครีมเปรี้ยว (ปริมาณแคลอรี่ต่อ 100 กรัมคือประมาณ 110-140 กิโลแคลอรี) เป็นหนึ่งในส่วนผสมที่ยอมรับได้มากที่สุด

วิธีกินคอทเทจชีสที่นิยมใช้กันมากที่สุดวิธีหนึ่งคือส่วนผสมของคอทเทจชีสและครีมเปรี้ยว เพื่อให้ได้ปริมาณแคลอรี่ของคอทเทจชีสที่ปราศจากไขมันด้วยครีมคุณต้องรู้: ครีมเปรี้ยว 10-15% ต่อ 100 กรัมคือ 100 กิโลแคลอรีดังนั้นหากปริมาณไขมัน 20-30% ปริมาณแคลอรี่จะเพิ่มขึ้น ถึง 200-300 กิโลแคลอรี

ต้องจำไว้ว่าครีมเปรี้ยวที่มีไขมันผสมกับคอทเทจชีสไขมันต่ำได้ดีที่สุดและในทางกลับกัน และถ้าใครชอบใช้คอทเทจชีสกับสารเติมแต่งในรูปของผลไม้และผักแห้งหรือสด ถั่ว น้ำผึ้ง คุณต้องพิจารณาเนื้อหาแคลอรี่แยกต่างหาก

วาเรนิกิกับคอทเทจชีส (ปริมาณแคลอรี่ต่อ 100 กรัม - ประมาณ 203 กิโลแคลอรี) ก็เป็นอาหารยอดนิยมเช่นกัน เสร็จแล้วเป็นแบบนี้

1. ในไข่ขาว (3 ชิ้น) ใส่เกลือเล็กน้อย คนให้เข้ากัน เติมน้ำ 100 กรัม กับนม คนให้เข้ากัน 5-6 ช้อนโต๊ะ ล. แป้งถ้าจำเป็นเพิ่มปริมาณเนื่องจากแป้งควรจะหนาแน่น นวดแป้งเสร็จแล้ว ใส่ในตู้เย็นประมาณครึ่งชั่วโมง คลุมด้วยฟิล์มหรือปิดฝา
2. ตอนนี้เตรียมไส้ ในคอทเทจชีส (1 ช้อนโต๊ะ) ใส่ไข่แดง 1 ฟอง 1-2 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำตาลและ 1 ช้อนโต๊ะ ล. ล. เนยละลาย ผสมทุกอย่างจนน้ำตาลละลาย
3. แบ่งแป้งออกเป็น 3-4 ส่วน ม้วนสายรัดหนา หั่นเป็นชิ้นเล็กๆ อีกหลายชิ้น คลึงแป้ง คลึงออก ใส่ไส้แล้วปิดขอบ
4. โยนเกี๊ยวที่ปั้นแล้วลงในน้ำเดือด ต้มด้วยไฟอ่อน 15-20 นาที

สำหรับคนขี้เกียจ คุณสามารถทำเกี๊ยวขี้เกียจกับคอทเทจชีสได้

เมื่อต้องการทำสิ่งนี้ ให้ผสมคอทเทจชีส 250 กรัม กับไข่ 1 ฟอง ใส่เกลือเล็กน้อย น้ำตาล 2 ช้อนชา ผสมให้เข้ากัน ใส่ 3 ช้อนโต๊ะ ล. แป้งและผสมให้เข้ากันอีกครั้งจนเป็นเนื้อเดียวกัน จากแป้งที่ได้ให้รีดสายรัดไส้กรอกที่มีขนาดเส้นผ่าศูนย์กลาง 1-1.5 ซม. ตัดแฟลเจลลัมเป็นก้อน ในน้ำเดือดใส่เกลือเล็กน้อย 0.5 ช้อนชา น้ำตาลและก้อนรูปทรง ปรุงอาหารด้วยไฟอ่อนประมาณ 5 นาที

ก่อนเสิร์ฟ ใส่เนยและครีมเปรี้ยว

ควรสังเกตว่าในการเตรียมอาหารจานนี้ คุณสามารถใช้คอทเทจชีสไร้ไขมัน ปริมาณแคลอรี่ต่อ 100 กรัมคือ 70-80 กิโลแคลอรี

อาหารไดเอทกับคอทเทจชีส

1. สมูทตี้เป็นอาหารไดเอทยอดนิยม ในการปรุงอาหาร คุณจะต้อง: คอทเทจชีส - 70 กรัม, กล้วยและผลเบอร์รี่แช่แข็ง (สตรอเบอร์รี่, เชอร์รี่หรือราสเบอร์รี่) - 150 กรัม,น้ำส้ม - 0.5 ช้อนโต๊ะ ล. บดส่วนผสมทั้งหมดในเครื่องปั่น ควรใช้คอทเทจชีสปราศจากไขมันปริมาณแคลอรี่ต่อ 100 กรัม - 70 กิโลแคลอรี ปริมาณแคลอรี่ของจานต่อ 100 กรัมคือ - 280 Kcal
2. สลัดผักกับคอทเทจชีส: พริกไทยบัลแกเรีย - 100 กรัม ต้นหอม คอทเทจชีสไร้ไขมัน (ปริมาณแคลอรี่ต่อ 100 กรัม - 70 กิโลแคลอรี) - 200 กรัม 2 ช้อนโต๊ะ ล. ครีมกับสไลด์พริกไทยดำ (เพื่อลิ้มรส) ตัดพริกไทยและหัวหอมผสมกับคอทเทจชีสปรุงรสด้วยพริกไทยดำและครีมเปรี้ยว ปริมาณแคลอรี่ของจาน - 102 Kcal.
3. ชีสกระท่อมเอธิโอเปียเป็นอาหารต้นตำรับที่สามารถเตรียมเปลี่ยนได้ ในการทำเช่นนี้ผสมคอทเทจชีส (ปริมาณแคลอรี่ต่อ 100 กรัม - 70 กิโลแคลอรี) - 450 กรัมกับกระเทียม 1 กลีบและกานพลู (0.5 ช้อนชา) แล้วส่งไปยังตู้เย็น หัวหอมทอด (40 กรัม) ขิง (1 ช้อนโต๊ะ) กระเทียม 2 กลีบ และพริกเล็กน้อย เมื่อหัวหอมเปลี่ยนเป็นสีทอง ใส่ผักโขม 900 กรัม ผัดจนนุ่ม สะเด็ดน้ำมันและผสมกับนมเปรี้ยว ปริมาณแคลอรี่ของจานคือ 210 Kcal

น่ากินมาก!