อาหารโมร็อกโก: สูตรอาหาร. อาหารโมร็อกโก

2024 ผู้เขียน: Isabella Gilson | [email protected]. แก้ไขล่าสุด: 2023-12-17 03:41

พวกเราหลายคนมีความคิดบางอย่างเกี่ยวกับอาหารสเปน รัฐโมร็อกโกซึ่งตั้งอยู่ในแอฟริกาอยู่ห่างจากประเทศในยุโรปเพียงไม่กี่กิโลเมตร แต่ความแตกต่างระหว่างอาหารของพวกเขานั้นยิ่งใหญ่มาก อาหารโมร็อกโกมีความสมดุลระหว่างความเรียบง่ายและความเสื่อมโทรม ขึ้นอยู่กับฤดูกาลโดยตรง เนื้ออูฐ เนื้อแกะ ไก่ และเนื้อวัวเป็นที่นิยมของที่นี่ ข้าว พืชตระกูลถั่ว ขนมปัง และคูสคูสเป็นแหล่งคาร์โบไฮเดรตหลัก ชาวโมร็อกโกยังกินผักราก ผัก สมุนไพรและผลไม้เป็นประจำ

ข้อมูลทั่วไปเกี่ยวกับอาหารโมร็อกโก

กฎหลักของอาหารประจำชาติส่วนใหญ่ในรัฐนี้คือการปรุงอาหารอย่างระมัดระวังและช้าด้วยการเติมสมุนไพรสดและเครื่องเทศต่างๆ แม้ว่าประเทศนี้จะเต็มไปด้วยความแตกต่างที่แตกต่างกัน แต่อาหารโมร็อกโกเองก็ไม่ธรรมดา ที่นี่คุณสามารถหาส่วนผสมของเผ็ด เค็ม และหวานได้ในจานเดียว ตัวอย่างเช่น ในจานเนื้อบ่อยมากใส่ผลไม้สดหรือผลไม้แห้ง

อาหารประจำชาติสามารถเป็นตัวอย่าง เมื่อสามารถรวมมะตูมและเนื้อวัว อินทผลัม และเนื้อแกะได้ในเวลาเดียวกัน โต๊ะแบบดั้งเดิมในประเทศแอฟริกานี้ควรมีมากมายเสมอ และเป็นเรื่องปกติที่แขกจะแสดงความยินดีกับอาหารที่เสิร์ฟ คุณถามว่าชาวโมร็อกโกใช้เครื่องใช้อะไรในมื้อกลางวัน? ด้วยมือของคุณเอง หรือมากกว่า ด้วยนิ้วชี้ นิ้วหัวแม่มือ และนิ้วกลาง บ่อยครั้งในช่วงเริ่มต้นของมื้ออาหารจะมีการเสิร์ฟน้ำร้อนชามใหญ่บนโต๊ะ ใช้สำหรับล้างมือขณะรับประทานอาหาร

อาหารโมร็อกโกทำจากอะไรในมื้อกลางวัน

ตอนนี้ มาดูกันว่าพวกเขาจะปฏิบัติต่อชาวโมร็อกโกอย่างไร อาหารกลางวันมักจะเริ่มต้นด้วยอาหารจานแรก - ซุปซึ่งหนาและน่าพอใจอยู่เสมอ หลังจากสิ้นสุดเดือนรอมฎอน ซุป Harira ของเนื้อแกะกับผักชีและถั่วหรือน้ำซุปไก่ Chorba ซึ่งใส่เครื่องเทศในปริมาณเล็กน้อยจะถูกเสิร์ฟก่อน หลังจากซุปที่อร่อยมาก เจ้าของมักจะปฏิบัติต่อพวกเขาด้วยเนื้ออบ ส่วนใหญ่มักจะเป็นเนื้อแกะ สำหรับการพบปะแขกคนสำคัญหรืองานแต่งงาน ท่านสามารถเตรียมจาน Pastilla แบบดั้งเดิมได้ โครงสร้างนี้ซับซ้อนมาก ประกอบด้วยไข่ต้ม เนื้อนกพิราบ และอัลมอนด์ นอกจากนี้ ไส้ทั้งหมดนี้วางอยู่ระหว่างชั้นของแป้งที่รีดเป็นแผ่นบางมาก ยิ่งชั้นมาก เจ้าของบ้านยิ่งชื่นชมแขก

บางครั้งในช่วงเริ่มต้นของอาหารค่ำ คุณสามารถทำทาจินตามฤดูกาลที่ทำจากเนื้อวัว ลูกเกด และซีดาร์ถั่ว. เมื่ออาหารเย็นใกล้จะสิ้นสุด มักจะเสิร์ฟคูสคูส แต่เมื่อการจัดวางอย่างไม่เป็นทางการ จะใช้เป็นเครื่องเคียงสำหรับทากีน อย่างไรก็ตาม เมล็ดเซโมลินาที่เราเรียกว่าเส้นคูสคูสมีความสำคัญมาก ซึ่งเป็นหนึ่งในองค์ประกอบหลักที่รวมอยู่ในอาหารโมร็อกโก ขนมปังกฤษณาแบบโฮมเมดจะถูกส่งต่อจากมือถึงมือตลอดมื้ออาหาร และตามด้วยแจกันขนาดเล็กที่มียี่หร่าและเกลือ ในตอนท้ายมีบริการผลไม้ตามฤดูกาลและพายหวานพร้อมไส้ที่หลากหลาย เข้ากันได้ดีกับชามินต์หวานๆ

สลัดเชอร์กิ

ดังนั้นเราจึงทำความคุ้นเคยกับอาหารโมร็อกโกต่อไป สูตรอาหารมีความหลากหลาย ดังนั้นเราจะพิจารณาตัวเลือกอาหารเพียงไม่กี่อย่าง เริ่มต้นด้วยสลัดเชอร์กี้ เพื่อเตรียมความพร้อมเราต้องการ: ในพวง - หัวหอมสีเขียว, ผักชีฝรั่ง, หัวไชเท้า; ผักกาดหอม - สองหัว, มะกอกเขียว - 10 ชิ้น, พริกหวาน - ฝักสีเขียวสองฝักและฝักแดงสองฝัก, แตงกวาและส้มสองสามผล, มะนาวสามลูก, น้ำมันพืช - สองช้อนโต๊ะ, อบเชยป่น - เหน็บแนมเช่นเดียวกับเกลือและสีดำ พริกไทย. มาทำอาหารกันต่อ เราใส่ข้าวบนจานใหญ่ และข้าวก็ผสมกับมะนาวฝานเป็นแว่นแล้ว

เพิ่มส่วนผสมของมะนาวสับละเอียด หัวหอมและผักชีฝรั่ง ส้มชิ้นใหญ่ที่ไม่ได้ปอกเปลือกแล้วโรยด้วยอบเชยป่น ต่อไปเราใส่ผักกาดหอมสับเกลือเล็กน้อยพริกไทยอย่างแรงแล้วโรยด้วยน้ำมันพืชรวมทั้งมะกอกดำและเขียว กำลังเพิ่มพริกแดงและเขียวหั่นแตงกวา พริกไทย. เสิร์ฟน้ำมันพืช พริกไทยดำ และเกลือ กับสลัดที่ทำเสร็จแล้ว

ยำมะเขือเปราะ

ถ้าคุณไปร้านอาหารโมร็อกโกอย่าลืมสั่งสลัดนี้ เรามั่นใจว่าคุณจะชอบอาหารที่ไม่ธรรมดาจานนี้มาก ในการเตรียมคุณต้องใช้ส่วนผสมต่อไปนี้: มะเขือยาว - สามถึงสี่ชิ้น, น้ำมันพืช - หนึ่งช้อน, พริกแดงป่น - หนึ่งช้อนชา, กระเทียม - หนึ่งกานพลู, ยี่หร่าป่น - หนึ่งช้อนชา, น้ำส้มสายชู - สองช้อนหากต้องการ - มะนาวหนึ่งลูก

หั่นมะเขือยาวล้างเป็นชิ้นๆ เติมน้ำเกลือน้ำมันพืชใส่กระเทียมบดและพริกแดง ปรุงอาหารด้วยไฟปานกลาง คนตลอดเวลา จนน้ำระเหยหมด ส่วนผสมที่ได้จะถูกปรุงด้วยน้ำมะนาวและยี่หร่า จากนั้นจึงเสิร์ฟ สลัดกินได้ทั้งแบบแช่เย็นและอุ่นหรือร้อน

Briouats กับเนื้อ

เมื่อเลือกอาหารโมร็อกโก เราแนะนำให้สั่งเนื้อย่าง คุณสามารถลองทำอาหารเองได้ ในการทำเช่นนี้เราต้องการผลิตภัณฑ์เช่น wark - 16 แผ่น, เนื้อสับ - 0.5 กก., ผักชีและผักชีฝรั่ง - ในพวง, หัวหอมหนึ่งอัน, เมล็ดผักชีป่นหนึ่งช้อนกาแฟและพริกหวานสีแดงป่น, สีแดงป่นร้อนเล็กน้อย พริกไทย, เนย - 100 กรัม, อบเชย - สองช้อนกาแฟ, ยี่หร่า, เกลือและน้ำมันพืชสำหรับไขมันลึก ถ้าคุณชอบอาหารโมร็อกโกแล้วล่ะก็คุณจะต้อง “บ้า” กับอาหารตามสูตรต่อไปนี้แน่นอน

ผสมเนื้อกับผักที่หั่นไว้ล่วงหน้า หัวหอมและพริกไทยสับละเอียด เมล็ดยี่หร่าและเกลือ เราทิ้งไว้ 60 นาที จากนั้นนำส่วนผสมนี้ไปผัดจนน้ำเนื้อระเหย ใส่ไข่ที่ตีแล้ว โรยด้วยอบเชย คนต่อไป ลบจากความร้อนหลังจากสองนาที เราใส่ส่วนผสมของเนื้อสองช้อนกาแฟลงบนใบของ warca แล้วพับเป็นรูปสี่เหลี่ยมผืนผ้า เราทอด brious ของเราจนเป็นสีน้ำตาลในกระทะด้วยน้ำมันพืช จากนั้นจัดวางให้สะเด็ดน้ำมันเล็กน้อย หลังจากนั้นก็เสิร์ฟบริโอตได้

อาหารโมร็อกโกในมอสโก

“Marokana” เป็นร้านอาหารโมร็อกโกในมอสโก นี่เป็นที่เดียวในเมืองหลวงของรัสเซียที่ซึ่งเจ้าของสามารถลิ้มรสอาหารที่แท้จริงของประเทศในแอฟริกานี้ได้ ตั้งอยู่ที่: เขื่อน Kotelnicheskaya บ้านเลขที่ 1/15 อาคาร B ไม่ไกลจากสถานีรถไฟใต้ดิน Taganskaya สถานประกอบการนี้เสิร์ฟอาหารหลายจานที่อาหารโมร็อกโกขึ้นชื่อ

สูตรอาหารของพวกเขาคงอยู่ตามประเพณีของชาติ นอกจากอาหารเลิศรสข้างต้นแล้ว ที่นี่คุณยังสามารถลิ้มรสเมซุย บีสเตลล่ากับไก่ อาหารทะเลในซอสชัมมุลลา ขนมหวานโฮมเมด - ช็อคโกแลตฮาบิบิโฮมเมด มาการูน ฟองฟอด เขาละมั่ง และอีกมากมาย นอกจากรสชาติที่อร่อยแล้ว อาหารของประเทศในแอฟริกายังดีต่อสุขภาพอีกด้วย เพราะผ่านการปรุงจากผลิตภัณฑ์จากธรรมชาติเท่านั้น

ซุปปลาโมร็อกโก

อาหารโมร็อกโกในมอสโกมีซุปหลากหลายให้เลือก เรานำเสนอสูตรสำหรับหนึ่งในนั้นให้คุณพิจารณา

เพื่อปรนเปรอตัวเองและครอบครัว เราจะต้องมีผลิตภัณฑ์ดังต่อไปนี้: ปลา - 400 กรัม, หัวหอม 1 ลูก, น้ำมันมะกอก - สี่ช้อนโต๊ะ, แป้ง - หนึ่งช้อน, มะนาว 1 ลูก, สมุนไพร - ให้เลือก 1 อย่าง ใบลอเรล, กระเทียม - หนึ่งกานพลู, กานพลู - สี่ตา, พริกไทยร้อน - ฝักเล็กสองฝัก, ออลสไปซ์ป่น - หยิกสองอัน, ขิงเล็กน้อยและเกลือ

ทำซุปปลา

ใส่กานพลูลงในหัวหอม. เราต้มน้ำหนึ่งลิตรครึ่งใส่เกลือใส่หัวหอม, ผักใบเขียว, พริก, เครื่องเทศ, เทน้ำมันมะกอก ปรุงอาหารเป็นเวลา 20 นาทีด้วยไฟอ่อน จากนั้นเราใส่ปลา หั่นเป็นชิ้น ๆ ลงในกระทะแล้วปรุงต่ออีก 15 นาที เราได้พวงของผักใบเขียว หัวหอมและปลา เราแยกเนื้อปลาออกจากกระดูกแล้วส่งกลับไปที่น้ำซุป โดยที่เราไม่ดับไฟ ในชาม ร่อนแป้งกับน้ำแล้วเทลงในกระทะ

ตอนนี้เราส่งทุกอย่างผ่านเครื่องผสม ใส่เกลือ ใส่กระเทียม ก่อนหน้านี้ผ่านการกดกระเทียม คุณยังสามารถถูพวกเขาด้วยแครกเกอร์ที่เสิร์ฟพร้อมซุป ก่อนวางจานพร้อมจานบนโต๊ะ แนะนำให้ราดซุปด้วยน้ำมะนาว

ตอนนี้คุณคงคุ้นเคยกับอาหารสไตล์โมรอคโคมาบ้างแล้ว และเมื่อมาที่สถาบันที่เกี่ยวข้องแล้ว คุณก็จะไม่ผิดหวังเมื่อเลือกอาหารประจำชาติของสิ่งนี้ประเทศต่างๆ