ซุปไก่: สูตรที่มีรูปถ่าย

2024 ผู้เขียน: Isabella Gilson | [email protected]. แก้ไขล่าสุด: 2023-12-17 03:41

เชื่อกันว่าสำหรับการทำงานปกติของระบบทางเดินอาหารจำเป็นต้องทานอาหารร้อนทุกวัน ที่พบมากที่สุดคือซุปไก่ รูปภาพของอาหารจานวิเศษนี้รวมถึงสูตรอาหารที่น่าสนใจสามารถดูได้ที่ด้านล่าง

ประวัติของจาน

ซุปถูกเตรียมมาแต่ไหนแต่ไรแล้ว เชื่อกันว่าผู้ที่ปรุงอาหารจานเหลวเป็นคนแรกคือชาวตะวันออกโบราณ เสิร์ฟในชามดินเผาหรือในชามหิน ข้อมูลนี้ไม่เป็นที่ทราบแน่ชัด

ซุปจะแตกต่างจากจานอื่นตรงที่เป็นของเหลว 50% พื้นฐานของจานนี้คือน้ำซุปเนื้อหรือผัก ผลิตภัณฑ์ทั้งหมดเสริมซึ่งกันและกันและกลมกลืนกันอย่างลงตัว ผลที่ได้คือจานที่อร่อยและหอมกรุ่น

ซุปมาถึงยุโรปตอนใต้พร้อมกับจานลายคราม มันเกิดขึ้นประมาณศตวรรษที่ 15 เพียง 200 ปีต่อมา ซุปก็เริ่มปรุงกันทุกบ้าน มันได้กลายเป็นสัญญาณของความผาสุกและความสะดวกสบาย

ตอนนี้มีอย่างน้อย 150 สูตรสำหรับซุปที่หลากหลาย ในหมู่พวกเขามี Borscht, ซุปกะหล่ำปลี, ผสม, ดอง, shurpa และอื่น ๆ เมนูไหนที่มีน้ำซุปก็ซุป

ไม่มีใครพูดแบบนั้นต่อหน้าปีเตอร์เป็นครั้งแรกในรัสเซียที่ไม่มีซุป มันเป็น แต่มันถูกเรียกว่าซุป

ประโยชน์และโทษของซุป

มาเริ่มกันที่ร้ายๆ ซุปเป็นอาหารเหลว ซึ่งหมายความว่าตามที่ผู้เชี่ยวชาญบางคน ซุปจะเจือจางน้ำย่อยทำให้ย่อยยากขึ้น

ประการที่สอง เชื่อกันว่าเนื่องจากทุกอย่างในซุปต้องเดือด ส่วนผสมแต่ละอย่างจึงสูญเสียองค์ประกอบที่มีประโยชน์ทั้งหมดไป คนที่พูดอย่างนั้นเน้นว่าซุปไก่เป็นอาหารที่ไร้ประโยชน์อย่างยิ่ง แต่จริงหรอ

ถ้าเราเริ่มจากส่วนทฤษฎี ข้อความเหล่านี้ก็ไม่มีมูล อย่างไรก็ตาม ซุปมักจะแนะนำในด้านโภชนาการอาหาร หลายคนสังเกตว่าจานนี้เป็นจานที่มีกลิ่นหอมที่สามารถทำให้คุณอบอุ่นในฤดูใบไม้ร่วงได้ดีกว่าชาใดๆ

จานนี้ยังคืนสมดุลของน้ำได้อย่างสมบูรณ์แบบ ซุปไก่เป็นพื้นฐานที่ดีสำหรับการลดน้ำหนัก

ประโยชน์และโทษของซุปขึ้นอยู่กับสิ่งที่ใส่เข้าไปและวิธีการเตรียมซุป ดังนั้นจะทำอาหารหรือไม่เป็นการตัดสินใจส่วนตัวของแต่ละคน เช่นเดียวกับความเชื่อในอันตรายหรือประโยชน์ของจาน

วิธีการเสิร์ฟซุป

ซุปมีสองแบบ. บางส่วนจะเสิร์ฟแบบร้อนในขณะที่บางส่วนจะเสิร์ฟแบบเย็น มีความจริงและของที่กินได้ในทุกอุณหภูมิ - นี่คือกัซปาโชและซุปปลา

ซุปเย็นคือซุปเย็น okroshka, tarator และ botvinya อุณหภูมิที่เหมาะสมคือ 12 องศาเซลเซียส

ซุปร้อนต้องมีอุณหภูมิอย่างน้อย 60 องศาเซลเซียส นี่เป็นสิ่งสำคัญเพื่อที่จะได้เต็มที่เปิดเผยรสนิยมของพวกเขา อาหารเหล่านี้ส่วนใหญ่ใช้น้ำซุปไก่ สามารถดูสูตรซุปไก่ที่น่าสนใจบางส่วนได้ที่ด้านล่าง

ซุปไดเอท

บางคนจะเรียกตัวเลือกนี้ว่าง่ายเกินไป แต่ผู้ที่ปรุงเป็นครั้งแรกก็สามารถได้รับจานนี้ มันคือซุปไก่กับมันฝรั่ง

ไม่ต้องใช้อุปกรณ์อื่นในการเตรียม ยกเว้นกระทะ ในขณะที่กำลังปรุงเนื้ออยู่ มันฝรั่งจะถูกหั่นเป็นลูกบาศก์ แครอทถูบนเครื่องขูดที่เล็กที่สุด และหัวหอมจะถูกตัดอย่างประณีตที่สุด บางคนหั่นแครอทเป็นวงใหญ่แต่ไม่ใช่ทุกคนที่ชอบผักต้มนี้

ตอนนี้เนื้อพร้อมก็แกะออกมาฉีกเป็นชิ้นๆ และเทมันฝรั่งลงในน้ำซุปเดือดเป็นเวลา 15 นาที

เมื่อมันฝรั่งพร้อม ก็ใส่ผักและเนื้อสัตว์ที่เหลือลงไป ไม่เจ็บที่จะเติมเกลือเล็กน้อย ซุปไดเอทพร้อม

ก๋วยจั๊บง่ายๆ

ในการทำซุปไก่ คุณต้องเตรียมส่วนผสมสองสามอย่าง:

• แครอท
• พริกหวาน
• ไข่.
• หลายหลอด
• มันฝรั่งห้าลูก
• ก๋วยเตี๋ยว
• ผักใบเขียว - ผักชีฝรั่ง ผักชีฝรั่ง ต้นหอม
• เกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส
• น้ำประมาณ 4 ลิตร
• เนื้อไก่ 600 กรัม

การเตรียมซุปเริ่มต้นด้วยน้ำซุป เนื้อไม่ควรต้มมากเกินไป สิ่งสำคัญคือต้องเอาโฟมออกอย่างสม่ำเสมอ ใส่พริกไทย ใบกระวาน เกลือ ลงในหม้อน้ำพร้อมกับไก่

ขณะที่น้ำซุปกำลังปรุง คุณสามารถปอกผักได้ พวกเขาตัดพวกเขาขึ้นอยู่กับความชอบส่วนบุคคล ขูดแครอทดีกว่า

เมื่อเนื้อพร้อมก็เอามันออกมาใส่มันฝรั่ง ไก่สับจะต้องถูกนำกลับเข้าไปในกระทะด้วย ปรุงเป็นเวลา 20-25 นาที

ในขณะที่หัวหอมสับผัดกับแครอทในกระทะ ในตอนท้ายใส่พริกไทยและหลังจากผัดให้ละเอียดแล้วจะเพิ่มซุปไก่ซึ่งมันฝรั่งเกือบจะพร้อมแล้ว

ตอนนี้ซุปเคี่ยวอย่างน้อย 10 นาทีก็ใส่เส้นได้ เมื่อลงในหม้อแล้ว ให้ผสมน้ำซุปให้ทั่วถึงเป็นสิ่งสำคัญ

หลังจาก 5 นาที ซุปหอมไก่และเส้นก๋วยเตี๋ยวควรปรุงรสด้วยสมุนไพรและเสิร์ฟ แขกและสมาชิกในครอบครัวจะต้องประหลาดใจกับทักษะการทำอาหารของคุณ

ซุปไก่ใส่เห็ด

จานนี้รสชาติเข้มข้นกลมกล่อม คุณสามารถทดลองและปรุงซุปด้วยเห็ดแชมปิญอง และอีกครั้งกับเห็ดนางรม บางคนชอบใส่เห็ดทั้งสองอย่าง สิ่งนี้ไม่เปลี่ยนสูตรโดยรวม

ส่วนผสม:

• เห็ด 200 กรัม
• มันฝรั่ง 4 ลูก
• 1 พริกหวาน
• 1 หัวหอม
• แครอทขนาดกลาง 1 หัว
• ไก่500กรัม
• น้ำมันพืชสำหรับทอด
• ผักใบเขียว - ผักชีลาว หัวหอม
• ใบกระวาน

ภาคปฏิบัติ

ในขณะที่น้ำซุปกำลังปรุง ผักทั้งหมดต้องปอกเปลือกและสับ มันฝรั่งจะดีกว่าที่จะเปลี่ยนเป็นก้อน พริกและเห็ดหั่นเป็นเส้น แครอทถูบนเครื่องขูดหยาบ หั่นหัวหอมเป็นลูกเต๋าเล็กๆ

ผัดทุกอย่างยกเว้นมันฝรั่งสลับกันทอดด้วยไฟอ่อน คุณต้องเริ่มต้นด้วยธนู สองนาทีต่อมาใส่แครอทลงในหัวหอมแล้วพริกและเห็ดในตอนท้าย เนื้อหาทั้งหมดในกระทะต้องเคี่ยวใต้ฝาปิดเป็นเวลา 15 นาที

ในขณะที่กำลังเตรียม มันฝรั่งจะถูกเติมลงในน้ำซุปที่เดือด ปรุงอาหารทั้งหมดนี้เป็นเวลา 20 นาทีแล้วรวมกับเนื้อหาของกระทะ เมื่อทุกอย่างเดือดสักสองสามนาที คุณต้องใส่ผักใบเขียวสับละเอียดแล้วปล่อยให้เดือดสักครู่

ซุปง่ายๆกับเห็ดและไก่สามารถเป็นของตกแต่งโต๊ะของคุณได้

ซุปชีสแสนอร่อย

วิธีที่ยอดเยี่ยมในการเซอร์ไพรส์คนที่คุณรักคือทำซุปไก่ชีส

รายการสินค้า:

• เนื้อไก่.
• มันฝรั่งเล็กน้อย
• ชีสแปรรูป 300 กรัม
• ชีสแข็ง 150 กรัม
• วางมะเขือเทศหนึ่งช้อนโต๊ะ
• แป้งหนึ่งช้อนโต๊ะ
• เกลือและพริกไทย

บางคนเถียงว่าทำซุปชีสได้โดยไม่ต้องใช้เนื้อ อย่างไรก็ตามมันไม่ใช่ ส่วนนี้ของไก่ที่ทำให้น้ำซุปอิ่มอร่อยและอิ่มเอมมากขึ้น

เทเนื้อในน้ำเย็น นำไปต้มและปรุงด้วยไฟอ่อนๆ นำโฟมออกเป็นประจำ พอพร้อมก็แกะออกมาแช่เย็นแล้วตัด

หั่นมันฝรั่งเป็นเส้นหรือลูกบาศก์แล้วใส่ในน้ำซุปที่เดือดเป็นเวลา 15 นาที ในขณะเดียวกัน เนยแข็งขูด ผสมกับชีสละลาย และใส่มันฝรั่ง

ทันทีที่ชีสละลายหมด ครีมและพริกไทยขาวก็จะถูกเติมลงในซุป กวนอย่างต่อเนื่องนำจานมาจนเดือดและปิดหลังจากสามนาที

ดังนั้นซุปกับชีสและไก่ก็พร้อม ยังคงเป็นเพียงการเพิ่มผักสับละเอียด

ซุปชีสอีกเวอร์ชั่น

มันต้องทุกอย่างเหมือนกับซุปไก่ทั่วไป - มันฝรั่ง แครอท หัวหอม น้ำมันพืชเล็กน้อย สำหรับน้ำซุปจะใช้เนื้อไก่และปีกรมควันหนึ่งปีกสำหรับปรุงรส

การหาชีสที่เรียกว่า "อำพัน" เป็นสิ่งสำคัญ มักขายในภาชนะพลาสติกขนาดเล็กหรือท่อผ้าน้ำมัน ความสม่ำเสมอของมันคล้ายกับมายองเนสหนา

เป็นไฮไลท์หลัก ซุปไก่ใส่เห็ดแชมปิญองสองสามตัวที่ผัดล่วงหน้าพร้อมกับหัวหอมสับละเอียดและแครอทขูด

และที่แปลกที่สุดสำหรับซุปกับชีสก็คือข้าวสองสามช้อนโต๊ะ ซีเรียลนี้ทำให้น้ำซุปฟินสุดๆ

คุณต้องเริ่มทำอาหารด้วยการเตรียมน้ำซุป ขั้นแรก ต้มเนื้อไก่ สะเด็ดน้ำครั้งแรก เติมน้ำเย็นอีกครั้ง และเมื่อเดือดให้ใส่ปีก สิ่งสำคัญคือต้องเอาโฟมออกอย่างต่อเนื่อง

ในขณะที่ปีกกำลังเดือด คุณต้องหั่นมันฝรั่งเป็นลูกเต๋า จับเนื้อจากกระทะเสร็จก็ส่งมันฝรั่งลงไปรอจนเดือด

ในขณะเดียวกัน ผัดหัวหอม แครอท และเห็ด วางลงในกระทะตามลำดับ ห่างกันสองนาที ในตอนท้ายปิดฝาทุกอย่าง เคี่ยวเป็นเวลาสองนาทีแล้วนำกระทะออกจากไฟ

เมื่อถึงตอนนั้น มันฝรั่งก็เกือบจะพร้อมแล้ว แล้วส่งเนื้อหากระทะและข้าวลงในกระทะและเคี่ยวกันสักครู่

ได้เวลาใส่ชีสแล้ว. ควรทำทีละน้อยกวนซุปอย่างต่อเนื่อง ตรวจสอบให้แน่ใจว่าไม่มีก้อนลอยอยู่ในกระทะ

เมื่อน้ำซุปเดือดเป็นเวลาสามนาที คุณสามารถเพิ่มผักชีฝรั่งลงไปได้ เสิร์ฟพร้อมกับเกล็ดขนมปัง

บางคนกำลังอัปเกรดสูตรซุปไก่และชีสนี้โดยผสมทุกอย่าง นี่คือวิธีการเตรียมซุปครีม

ซุปถั่ว

ถ้าเรากำลังพูดถึงขนมปังกรอบ ซุปถั่วกับไก่ก็เหมาะกับขนมปังแห้งหรือผัดพอดีคำ! แต่วิธีทำซุปนี้?

คำสั่ง:

• เทถั่วหนึ่งแก้วครึ่งด้วยน้ำเย็นเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง ก่อนหน้านี้ต้องล้างซีเรียล
• เมื่อถั่วนิ่มให้เทน้ำใส่แล้วใส่เนื้อ 300 กรัม เชื่อกันว่าควรใช้ขาไก่ จำเป็นต้องปรุงซีเรียลกับเนื้อสัตว์ด้วยไฟอ่อนประมาณหนึ่งชั่วโมง
• ในขณะที่กระบวนการนี้ยังคงอยู่ คุณสามารถเริ่มผักได้ หัวหอมปอกเปลือกและหั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ แครอทจำนวนเท่ากันถูบนเครื่องขูดหยาบ ทั้งหมดนี้ทอดในน้ำมันพืช ควรใส่เกลือ ขมิ้น และพริกไทยเล็กน้อยด้วย
• เมื่อถั่วพร้อมแล้ว นำเนื้อออกจากกระทะ แยกกระดูกออกจากกระดูก ฉีกเป็นชิ้นๆ แล้วใส่กลับเข้าไป จากนั้นส่งมันฝรั่งหั่นเต๋าสองชิ้นทิ้งทุกอย่างไว้ 10-15 นาที
• ตอนนี้ซุปก็ใส่ผักผัดและใบกระวานลงไปด้วย ต้มห้านาทีก็พร้อม

ซุปนี้ใส่มันฝรั่งไก่และถั่ว เสิร์ฟพร้อมขนมปังกรอบ ควรใช้กระเทียมขูด

ถั่วเขียวในซุป

บางสูตรไม่ใช้ถั่วต้มแต่ใส่กระป๋อง ซุปนี้มีรสชาติและการเตรียมที่แตกต่างกันอย่างมากจากที่ได้รับโดยใช้สูตรข้างต้น

ในกรณีนี้ ถั่วจะถูกเพิ่ม 5 นาทีก่อนที่มันฝรั่งจะสุกเต็มที่ บางคนปรับปรุงจานด้วยการเพิ่มไข่ตีลงไป

น้ำซุปที่เหลือเตรียมตามแบบปกติ ขั้นแรกต้มไก่ จากนั้นนำไปบดและเติมลงในน้ำซุปพร้อมกับมันฝรั่งสับ ในขณะที่กำลังปรุง หัวหอมและแครอทจะผัดในกระทะ Zazharku ถูกเพิ่มลงในซุปพร้อมกับถั่วกระป๋อง

เกี๊ยวซุปไก่

นี่คือตัวเลือกอาหารกลางวันราคาประหยัดที่เตรียมง่าย สำหรับซุปไก่นี้ คุณจะต้อง:

• น้ำ 3 ลิตร
• ไข่ 1 ฟอง
• มันฝรั่ง 3 ลูก
• 1 หัวหอม
• 1 แครอท
• น้ำมันพืชสำหรับทอด
• แป้ง 3 ช้อนโต๊ะ
• น้ำ 5 ช้อนโต๊ะ
• เกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส
• เนื้อไก่700กรัม

ขณะปรุงเนื้อ. ผักปอกเปลือกและหั่นตามชอบ ผัดหัวหอมและแครอทในกระทะ ใส่เครื่องเทศในตอนท้าย

ตอนนี้คุณต้องทำเกี๊ยว ร่อนแป้งลงในชาม ใส่ไข่และเกลือลงไป ใส่น้ำอุ่นลงในแป้งอย่างระมัดระวัง คุณต้องแน่ใจว่าไม่มีก้อนเนื้อปรากฏขึ้นแป้งควรจะมีความข้นเหมือนครีมเปรี้ยว

ในตอนนี้ เนื้อน่าจะพร้อมแล้ว ดังนั้นใส่มันฝรั่งลงไป 15 นาที จากนั้นนำไปทอด และในตอนท้ายใส่เกี๊ยว ในการทำเช่นนี้ แป้งจะถูกรวบรวมด้วยช้อนชาแล้วจุ่มในน้ำซุปเดือด

กับเกี๊ยวต้มซุปใต้ฝาอีก 10 นาที และหลังจากยกจานออกจากเตาแล้ว ให้ต้มต่ออีก 10 นาที

อยากรู้จังว่าสูตรซุปไก่กับเกี๊ยวมีที่มาในอาหารยูเครน มีเพียงผลิตภัณฑ์แป้งที่เรียกว่าเกี๊ยว แป้งสำหรับเธอหนาแล้วแบ่งด้วยมีด ในบางกรณี แป้งจะถูกเติมลงในแป้งแทนน้ำ

บอร์ชกับไก่

บางคนอาจจะแปลกใจ แต่ Borscht ธรรมดาๆ ก็เป็นซุปแบบคลาสสิก ขอแนะนำให้ปรุงด้วยไฟที่ช้า มีส่วนผสมมากมายใน Borscht แต่เข้ากันได้อย่างลงตัว

เนื้อไก่ 600 กรัม ใส่ไฟอ่อนๆ ใส่เกลือ ในขณะที่กำลังทำอาหารอยู่ ให้ขูดหัวบีทขนาดใหญ่แล้วใส่ในกระทะ ต่อมาใส่แครอทขูดและหัวหอมสับลงไป กระเทียมบดก็ถือว่าอร่อยนะ

เมื่อผัดผักทั้งหมดดีแล้ว ก็ใส่ซอสมะเขือเทศหนึ่งช้อนหรือมะเขือเทศขูดสองสามลูกลงไป คุณสามารถเพิ่มน้ำซุปสักสองสามช้อนโต๊ะแล้วเคี่ยวบนไฟอ่อนๆ

ในขณะเดียวกันก็ใส่มันฝรั่งลงในน้ำซุปที่ปรุงเสร็จแล้วและต้มจนเกือบพร้อม ขณะเดือด ให้สับกะหล่ำปลีขาวอย่างประณีต

น้ำสลัดและกะหล่ำปลีจะถูกเติมในห้านาทีเกี่ยวกับความพร้อมที่สมบูรณ์ของมันฝรั่ง เหล่านี้มันจะดีกว่าที่จะปล่อยให้นาทีสุดท้ายบนกองไฟใต้ฝาและอย่าถอดอีกเจ็ดนาที

เสิร์ฟ Borscht กับมายองเนสหรือครีมเปรี้ยว. หลายคนดีใจถ้าแทนที่จะเป็นขนมปัง พวกเขาได้รับขนมปังแสนอร่อย - pampukha

ถ้าสูตรทีละขั้นตอนที่มีรูปถ่ายซุปไก่ไม่เหมาะกับคุณ คุณสามารถสร้างสูตรของคุณเองได้ กฎหลักของอาหารจานอร่อยคือน้ำซุปที่เหมาะสม

สูตรน้ำซุปไก่

น้ำซุปที่อร่อยที่สุดถูกคิดค้นขึ้นในฝรั่งเศส มีน้ำหนักเบามีคุณค่าทางโภชนาการและโปร่งใส คุณต้องปฏิบัติตามกฎสองสามข้อเพื่อที่จะเรียนรู้วิธีการทำอาหารอย่างถูกต้อง

ขั้นแรกคุณต้องเลือกส่วนผสมอย่างระมัดระวัง

1. ฉีกไก่หรือกระดูกกับเนื้อที่เหลือ
2. น้ำสะอาดดีคลุมซาก
3. 2 หัวหอมขนาดกลาง. จะทำความสะอาดหรือไม่เป็นการตัดสินใจของเชฟ
4. แครอทหั่นสี่เหลี่ยมเล็กๆ 2 หัว
5. เกลือหยิบมือ (โดยเฉพาะทะเล).

พ่อครัวบางคนเพื่อเพิ่มรสชาติของน้ำซุปให้เข้มข้นขึ้น ให้ใส่เครื่องเทศลงไป เช่น ผักชีฝรั่ง ใบกระวาน พริกไทยดำและขาว กานพลู มีคนใส่ซอสมะเขือเทศหรือมะเขือเทศถั่วลันเตา

อย่างที่สอง ให้สะเด็ดน้ำซุปแรกที่ก่อตัวทันทีที่ไก่เดือด

สาม น้ำเย็นใช้สำหรับน้ำซุปที่สอง ขั้นแรก ล้างกระดูกหรือเนื้อ แล้วจึงนำไปเผาอีกครั้ง

ประการที่สี่ คุณต้องปรุงน้ำซุปไก่โดยใช้ไฟอ่อนๆ และด้านล่างปิดฝา กระบวนการต้มต้องไม่ได้รับอนุญาต

และสุดท้าย - คุณต้องเกลือและพริกไทยน้ำซุปสองสามนาทีก่อนที่จะพร้อม

ตอนนี้คุณสามารถทดลองและสร้างสูตรที่สมบูรณ์แบบสำหรับซุปครีมชีสกับไก่หรือเกี๊ยว จำไว้ว่าถ้าจานนี้มีฐานที่อร่อย มันแทบจะเป็นไปไม่ได้เลยที่จะทำให้เสีย! น่ากินจัง!