วิธีทำลูกชิ้นเนื้อฉ่ำและนุ่ม: สูตรทีละขั้นตอนพร้อมรูปถ่าย

2024 ผู้เขียน: Isabella Gilson | [email protected]. แก้ไขล่าสุด: 2023-12-17 03:41

เนื้อบดละเอียดแบบโฮมเมดถือว่าเป็นหนึ่งในตัวเลือกที่ดีที่สุดสำหรับมื้อเย็นของครอบครัว สามารถทำได้หลายวิธี ส่วนใหญ่มักจะอบในเตาอบทอดในกระทะหรือนึ่ง เข้ากันได้ดีกับเครื่องเคียงเกือบทุกชนิดและทำด้วยวัตถุดิบที่หาง่าย

คำแนะนำทั่วไป

ในการทำอาหารจานนี้ต้องใช้เนื้อสดเท่านั้น เป็นที่พึงปรารถนาว่านี่คือขอบเนื้อด้านหน้าของซาก เพื่อให้ชิ้นเนื้อสำเร็จรูปนุ่มและชุ่มฉ่ำยิ่งขึ้น แนะนำให้ทำเนื้อสับจากเนื้อสัตว์หลายประเภท หัวหอม, กระเทียม, ขนมปังแช่, ไข่ดิบ, มันฝรั่งขูด, kefir หรือครีมเปรี้ยวขึ้นอยู่กับสูตรเฉพาะ

ทำชิ้นเนื้อสับให้นุ่ม เลื่อนเนื้อสองครั้งผ่านเครื่องบดเนื้อ จากนั้นก็นวดและทุบให้ละเอียด เพื่อให้ผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปนุ่มขึ้น ให้เพิ่มความอบอุ่นเล็กน้อยลงในเนื้อสับน้ำต้มโซดาเล็กน้อยหรือเนยชิ้นเล็ก ๆ ปั้นเป็นชิ้นเล็กชิ้นน้อยโดยใช้ฝ่ามือเปียก มิฉะนั้น ไส้อาจติดมือคุณได้ สำหรับผลิตภัณฑ์ทอด ควรใช้กระทะก้นหนา ทาน้ำมันพืชให้ร้อนอย่างพอเหมาะ

คลาสสิค

ลูกชิ้นเนื้อนุ่มชุ่มฉ่ำทอดที่เตรียมตามสูตรด้านล่างนี้เหมาะสำหรับทั้งอาหารสำหรับผู้ใหญ่และทารก ดังนั้นจึงสามารถเสิร์ฟอาหารกลางวันหรืออาหารเย็นได้อย่างปลอดภัย ในการจัดเตรียม คุณจะต้อง:

• เนื้อบดไม่ติดมัน 700 กรัม
• น้ำเปล่า 150 มิลลิลิตร
• ไข่ไก่ดิบ
• ขนมปังขาวสองสามแผ่น
• เกลือและเครื่องเทศ

นอกจากนี้คุณควรมีน้ำมันพืชติดมือสำหรับทอดลูกชิ้น

คำอธิบายขั้นตอน

ควรสังเกตว่าสูตรสำหรับลูกชิ้นเนื้อสับละเอียดนั้นง่ายมากจนแม้แต่พนักงานต้อนรับหญิงที่ไม่มีประสบการณ์ซึ่งไม่เคยปรุงอาหารแบบนี้มาก่อนก็สามารถเชี่ยวชาญได้ เทคโนโลยีนี้สามารถแบ่งออกเป็นหลายขั้นตอนตามเงื่อนไข

ขั้นแรกคุณต้องทำขนมปัง แช่ในน้ำกรองหรือนมวัวชั่วครู่แล้วบีบและผสมกับเนื้อบดที่ปรุงแล้ว นอกจากนี้ยังใส่ไข่ไก่ดิบ เกลือ และเครื่องเทศเข้าไปด้วย ผสมทุกอย่างให้เข้ากันด้วยมือจนเนียน

ชิ้นยาวเป็นรูปสี่เหลี่ยมผืนผ้าจากมวลที่เกิดและทอดบนน้ำมันพืช. ทันทีที่เปลือกสีทองปรากฏขึ้นบนพื้นผิวของผลิตภัณฑ์ ให้ปิดฝากระทะแล้วลดไฟ

ตัวแปรชีส

สูตรนี้เอาใจคนชอบเตาอบแน่นอน เนื่องจากเนื้อชิ้นทอดที่ชุ่มฉ่ำและนุ่มลิ้นนั้นปรุงจากส่วนผสมที่ไม่ได้มาตรฐาน จึงควรตรวจสอบล่วงหน้าว่าคุณมีทุกอย่างที่ต้องการหรือไม่ ครั้งนี้คุณจะต้อง:

• เนื้อบดกิโล
• ขนมปังเก่าสองสามแผ่น
• หอมใหญ่
• กระเทียม 3 กลีบ
• ไข่ไก่ดิบ
• ชีสแข็งละลายต่ำ 120 กรัม
• ครีมหนัก 80 มล.
• เกลือและเครื่องเทศ

เกล็ดขนมปังและน้ำมันพืชมักจะใช้เป็นส่วนผสมเพิ่มเติม

เทคโนโลยีการทำอาหาร

ชิ้นขนมปังแช่ในครีมชั่วครู่ ในเวลาเพียงไม่กี่นาที พวกเขาจะถูกบีบออกและผสมกับเนื้อบดสำเร็จรูป ไข่ดิบ กระเทียมสับ เกลือ และเครื่องเทศก็ส่งไปที่นั่นเช่นกัน ทุกอย่างผสมด้วยมืออย่างเข้มข้น เพิ่มชีสขูดลงในมวลที่ได้

ชิ้นเนื้อที่เหมือนกันโดยประมาณเกิดจากเนื้อสับที่เตรียมไว้ด้วยฝ่ามือเปียกและชุบเกล็ดขนมปัง ผลิตภัณฑ์ที่ได้จะถูกทอดในน้ำมันพืชเป็นเวลาสองนาทีในแต่ละด้านแล้วโอนไปยังแผ่นอบ จากนั้นเนื้อทอดที่อ่อนโยนจะถูกส่งไปยังเตาอบ พวกเขาอบที่มาตรฐานหนึ่งร้อยแปดสิบองศา หลังจากสี่ชั่วโมงพวกเขาสามารถเสิร์ฟที่โต๊ะ ที่มักใช้มันฝรั่งบดหรือสลัดผักสดเป็นเครื่องเคียง

แป้งเซโมลินา

โดยใช้เทคโนโลยีที่อธิบายไว้ด้านล่าง คุณสามารถทำชิ้นเนื้อ (นุ่ม) ได้อย่างรวดเร็วและไม่ยุ่งยาก สูตรสำหรับการเตรียมของพวกเขาจะเป็นของจริงสำหรับผู้ที่ไม่มีขนมปังอยู่ในมือ แต่พบเซโมลินา ในการสร้างเนื้อสับ คุณจะต้อง:

• เนื้อหมูปอนด์
• หัวหอมกลาง.
• เซโมลินา 3 ช้อนโต๊ะ (กอง).
• มันฝรั่งสองสามลูก
• นมวัว 5-6 ช้อนโต๊ะ
• กระเทียมสองสามกลีบ
• ไข่ไก่ใหญ่
• เกลือและเครื่องเทศ

นอกจากนี้ คุณควรดูแลล่วงหน้าว่าในเวลาที่เหมาะสม คุณได้กำจัดกลิ่นน้ำมันพืชและแป้งสาลีในครัวของคุณ ต้องใช้ส่วนผสมเหล่านี้ในการทำขนมปังและทอดลูกชิ้นเนื้อนุ่มชุ่มฉ่ำ

ลำดับของการกระทำ

เซโมลินาเทลงในชามขนาดเล็ก เทนมอุ่น ทิ้งไว้ครู่หนึ่งที่อุณหภูมิห้อง แม้ว่าส่วนประกอบจะบวม แต่คุณสามารถทำส่วนประกอบที่เหลือได้ หมูที่ล้างและสับแล้วเลื่อนผ่านเครื่องบดเนื้อพร้อมกับหัวหอมและมันฝรั่งที่ปอกเปลือกแล้ว ไข่ดิบถูกขับเข้าไปในเนื้อสับที่เกิดขึ้นและใส่กระเทียมสับลงไป ทั้งหมดนี้ปรุงรสด้วยเกลือและเครื่องเทศแล้วรวมกับซีเรียลที่บวมและนวดอย่างเข้มข้น จากนั้นให้ทุบเนื้อสับที่เกือบจะพร้อมแล้วที่ด้านล่างของชามหรือบนพื้นผิวการทำงาน

จากผลลัพธ์มวลที่หนาแน่น นุ่ม และยืดหยุ่นเปียกด้วยมือของคุณ บีบชิ้นขนาดที่ต้องการและปั้นเป็นชิ้นเล็กชิ้นน้อย ยิ่งผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูปมีขนาดใหญ่เท่าใด จานที่ปรุงเสร็จแล้วก็จะยิ่งชุ่มฉ่ำมากขึ้นเท่านั้น ผลิตภัณฑ์ในอนาคตชุบแป้งแล้วส่งไปยังกระทะร้อนและทอดทั้งสองด้านจนเป็นสีเหลืองทอง นำชิ้นเนื้อนุ่มสีน้ำตาลมาเตรียมไว้ ในการทำเช่นนี้พวกเขาจะอบในเตาอบหรือเคี่ยวในน้ำเล็กน้อย เข้ากันได้ดีกับเครื่องเคียงเกือบทุกชนิด แต่ส่วนใหญ่มักจะเสิร์ฟพร้อมข้าวต้ม มันบด หรือสลัดผัก

มายองเนสแบบต่างๆ

ในการทำลูกชิ้นเนื้อฉ่ำๆ นุ่มๆ สูตรที่มีรูปถ่ายสามารถดูได้ด้านล่าง คุณต้องมีผลิตภัณฑ์ที่ง่ายและเข้าถึงได้ง่าย ก่อนเริ่มกระบวนการ ให้ตรวจสอบอีกครั้งว่าคุณมีในมือหรือไม่:

• หมูและเนื้ออย่างละปอนด์
• คู่หัวหอม
• มันฝรั่งขนาดกลาง
• ขนมปังขาว 100 กรัม
• ไข่ไก่ดิบคู่หนึ่ง
• นมแก้ว
• กระเทียม 3 กลีบ
• มายองเนส 2 ช้อนโต๊ะ
• เกลือและเครื่องเทศ

ตุนผักชีฝรั่งสดและน้ำมันพืชล่วงหน้าด้วย

อัลกอริทึมการทำอาหาร

ช่วงแรกควรทำเนื้อ ล้างและหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ หมูและเนื้อที่เตรียมด้วยวิธีนี้จะบดด้วยเครื่องบดเนื้อหรือเครื่องปั่นพร้อมกับมันฝรั่งปอกเปลือก หัวหอม และขนมปังแช่ กระเทียมสับ, ไข่ไก่ที่ตีแล้ว, เกลือและเครื่องเทศจะถูกเพิ่มลงในมวลที่ได้ ทั้งหมดคลุกเคล้าและเริ่มไส้เป็นรูปสี่เหลี่ยมผืนผ้า สิ่งสำคัญคือต้องมีขนาดใกล้เคียงกัน เพื่อป้องกันไม่ให้เนื้อสับดิบติดฝ่ามือ แนะนำให้เช็ดมือด้วยน้ำเย็น

ผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูปที่ได้จะถูกส่งไปยังกระทะที่อุ่น ซึ่งก้นของน้ำมันนั้นทาน้ำมันพืชอย่างพอประมาณ และทอดในแต่ละด้านเป็นเวลาหลายนาที เสิร์ฟพร้อมกับพาสต้า ซีเรียลร่วน มันฝรั่งต้ม หรือสลัดผัก

ไก่เนื้อนุ่ม: สูตร

จานที่อร่อยและชุ่มฉ่ำนี้ถือเป็นอาหารได้อย่างปลอดภัย ประกอบด้วยส่วนผสมที่เรียบง่ายและมีประโยชน์ ดังนั้นจึงเหมาะสำหรับเมนูเด็ก ในการทำชิ้นนี้ คุณจะต้อง:

• เนื้อไก่กิโล
• 4 หัวหอม
• ไข่ดิบสองสามฟอง
• ข้าวโอ๊ตหนึ่งแก้ว
• พวงของต้นหอม
• เกลือและเครื่องเทศ

ไก่ที่ล้างและสับแล้วบดในเครื่องบดเนื้อพร้อมกับหัวหอมปอกเปลือก ใส่ไข่และข้าวโอ๊ตลงในชามพร้อมกับเนื้อสับ ทั้งหมดนี้เป็นเกลือปรุงรสด้วยเครื่องเทศและนวดให้เข้ากัน ชิ้นเล็กชิ้นน้อยเกิดจากมวลที่เกิดขึ้นและส่งไปยังหม้อหุงช้าหรือหม้อไอน้ำสองครั้ง ตามตัวอักษรในครึ่งชั่วโมงพวกเขาสามารถเสิร์ฟที่โต๊ะ ในกรณีนี้ ผักใดๆ ก็ใช้เป็นเครื่องเคียง

อกไก่ทอด

ผลิตภัณฑ์ที่นุ่มและชุ่มฉ่ำทำจากวัตถุดิบที่สดและคุณภาพสูงเท่านั้น ดังนั้น ก่อนที่คุณจะเริ่มทำอาหาร อย่าลืมไปที่ร้านและซื้อทุกสิ่งที่คุณต้องการ ที่ในกรณีนี้คุณควรมี:

• อกไก่ 800 กรัม
• แป้งมันฝรั่งและครีมเปรี้ยวอย่างละ 4 ช้อนโต๊ะ
• ไข่ไก่ดิบ 3 ฟอง
• หอมหัวใหญ่
• กระเทียมสองสามกลีบ
• เกลือ เครื่องเทศ สมุนไพร และน้ำมันพืช

เนื้อไก่ล้างและตากแห้งหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ ผสมกับหัวหอมสับ ผักใบเขียวและกระเทียมสับที่ผ่านการกดพิเศษก็ถูกส่งไปที่นั่นเช่นกัน เพิ่มไข่ดิบครีมเปรี้ยวและแป้งลงในมวลที่ได้ ทั้งหมดนี้เป็นเกลือปรุงรสด้วยเครื่องเทศและผสมเบา ๆ

เนื้อสับที่ได้จะทาด้วยช้อนบนกระทะร้อนที่เทน้ำมันพืชลงไป แล้วทอดในแต่ละด้านเป็นเวลาหลายนาที หลังจากนั้นก็นำไก่หั่นชิ้นสีน้ำตาลหั่นเต๋าวางบนจานสวยงามพร้อมเสิร์ฟ

ตัวแปรชีส

ลูกชิ้นอร่อยและฉ่ำเหล่านี้ทำจากหมูสับพร้อมส่วนผสมเพิ่มเติม ในการจัดเตรียม คุณจะต้อง:

• ขนมปังขาวเก่า 100 กรัม
• หมูสับปอนด์
• นมวัว 4 ช้อนโต๊ะ
• ชีส 150 กรัม
• เกลือ สมุนไพรและเครื่องเทศ

ชิ้นขนมปังเก่าวางในชาม เทนมสด ทิ้งไว้สักครู่ เมื่อนิ่มพอให้บีบเบา ๆ ด้วยมือแล้วคลุกเคล้ากับหมูสับ ทั้งหมดนี้เป็นเกลือปรุงรสด้วยเครื่องเทศและผสม ผลลัพท์ที่ได้มวลถูกแบ่งออกเป็นแปดส่วนเท่า ๆ กันโดยประมาณและแบน วางชีสชิ้นเล็กๆ ไว้ตรงกลางเค้กแต่ละชิ้น โรยด้วยผักชีลาวสับและหั่นเป็นชิ้นเล็กๆ

ผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูปที่ได้จะวางบนแผ่นอบ ห่อด้วยกระดาษฟอยล์แล้วส่งไปยังเตาอบ พวกเขาอบที่อุณหภูมิหนึ่งร้อยแปดสิบองศาเป็นเวลาไม่เกินสี่สิบนาที นอกจากนี้จานดังกล่าวสามารถปรุงได้ไม่เพียง แต่ในเตาอบ แต่ยังอยู่ในกระทะด้วย ในกรณีนี้ หมูสับผัดกับชีสจะมีเปลือกสีแดงก่ำที่น่ารับประทาน อย่างไรก็ตาม พวกเขาจะกลายเป็นแคลอรี่สูงมากขึ้น เพื่อกำจัดไขมันส่วนเกินทันทีหลังจากนำออกจากกระทะพวกเขาจะถูกวางไว้บนกระดาษเช็ดปากแล้วเสิร์ฟบนโต๊ะเท่านั้น มันฝรั่งต้ม ซีเรียลร่วน พาสต้า ผักสดหรืออบ มักใช้เป็นเครื่องเคียง