2024 ผู้เขียน: Isabella Gilson | [email protected]. แก้ไขล่าสุด: 2023-12-17 03:41
อิตาลีมีชื่อเสียงในด้านอาหารของเรา และบางครั้งก็น่าละอายที่ในมุมมองของเพื่อนร่วมชาติส่วนใหญ่ การปรากฏตัวของชาวอิตาลีนั้น จำกัด เฉพาะพิซซ่าและพาสต้า ในประเทศนี้มีจานที่ยอดเยี่ยมเช่นผัก "aldente" และน้อยคนนักที่จะรู้จัก คนส่วนใหญ่ไม่รู้ด้วยซ้ำว่าในหลักการคืออะไร บางครั้งคำนี้ถูกมองว่าเป็นชื่ออาหาร โดยที่จริงแล้วมันหมายถึงเทคนิคการทำอาหาร
"aldente" คืออะไร
คำนี้สามารถแปลโดยสำนวนภาษารัสเซีย "by the teeth" โดยทั่วไป วิธีนี้ใช้กับพาสต้า (นั่นคือ พาสต้า) วัตถุทั่วไปที่สองของการประยุกต์ใช้วิธีการคือมะเดื่อ อย่างไรก็ตาม ในอิตาลี ผัก "อัลเดนเต้" ก็เป็นที่นิยมเช่นกัน ซึ่งน่าสนใจเพราะเก็บ "ประโยชน์" ส่วนใหญ่เอาไว้ ตรงกันข้ามกับผักต้มหรือผัดแบบเดียวกันสถานะ
"อัลเดนเต้" คืออะไร? นี่เป็นทักษะสูงสุดของผู้เชี่ยวชาญด้านการทำอาหาร ที่สามารถทำให้อาหารอยู่ในสภาพเช่นนั้นได้เมื่อส่วนผสมนุ่มและสุกเต็มที่ แต่มีเปลือกนอกกรอบอยู่ ดังนั้นผัก "aldente" แบบเดียวกันจึงไม่สูญเสียวิตามินในระหว่างขั้นตอนการปรุงอาหาร แต่ในขณะเดียวกันก็ชุ่มฉ่ำนุ่มน่ารับประทาน หากคุณต้องการลองผักแบบอัล dente วิธีการปรุงก็ค่อนข้างง่าย - หลังจากผ่านการอบด้วยความร้อนแล้ว พวกเขาจะเย็นลงอย่างรวดเร็ว เช่น ราดด้วยน้ำเย็นจัดหรือวางน้ำแข็งทับ
ความแตกต่างและความละเอียดอ่อน
"อัลเดนเต้" มักเกี่ยวข้องกับการเดือด อย่างไรก็ตามคุณสามารถทำผักดังกล่าวในกระทะได้ สิ่งสำคัญคือควรมีน้ำมันเล็กน้อยและหลังจากการทอดสองสามนาทีคุณต้องเทน้ำส้มสายชูบัลซามิกหนึ่งช้อน ถ้าเสร็จเร็วจะได้จานที่ตั้งใจ
ถ้า "อัลเดนเต้" ทำมาจากผักสด ต้องปรุงแยกกัน เพราะแต่ละอย่างมีเวลาทำอาหารต่างกัน ดังนั้น เพื่อหลีกเลี่ยงความยุ่งยากที่ไม่จำเป็น พ่อครัวหลายคนจึงแช่แข็งส่วนผสม - วิธีนี้จะทำให้เวลาในการทำอาหารเท่ากัน
ถ้าผักอัล dente ของคุณสุกโดยการต้ม ให้เทน้ำตาลครึ่งช้อนชาลงในกระทะก่อนใส่ลงไป ปริมาณนี้จะไม่ส่งผลต่อรสชาติอย่างแน่นอน จากนั้นส่วนผสมทั้งหมดจะคงสีสดใสไว้
ผักอัลเดนเต้คลาสสิค
เช่นเดียวกับธุรกิจอื่นๆ คุณต้องเริ่มด้วยวิธีที่ง่ายที่สุด ดังนั้น คุณมีผักแบบอัล dente ที่วางแผนไว้ ทำอาหารอย่างไรชุดดั้งเดิม? บรอกโคลี 300 กรัมถูกนำมาใช้อย่างรวดเร็ว - ต้มในน้ำเดือดเค็มหนึ่งนาทีครึ่ง กระทะที่มีน้ำมันมะกอก (เราอยู่ในอิตาลี!) ถูกทำให้ร้อน โรยกระเทียมและขิงสับละเอียดมาก ยี่หร่า มัสตาร์ดเม็ดขาว และงา ทันทีที่เสียงแตกเริ่มดังขึ้น จะมีการเติมถั่วงอกข้าวสาลี ถั่ว 100 กรัมในฝักและบรอกโคลีต้ม ตุ๋นผักประมาณ 7 นาที เพื่อให้คงความกรุบกรอบเอาไว้ ชามที่วางผัก "aldente" จะถูกปกคลุมด้วยน้ำแข็ง
อัลเดนเต้รากูต์
แน่นอนชุดผักอาจแตกต่างกันมาก โดยหลักการแล้ว ผักอัลเดนเต้สามารถรวมพืชผลทั้งหมดในสวนของคุณได้ ข้อควรจำ: สิ่งสำคัญที่นี่คือวิธีการเตรียมการ ที่น่าสนใจมากคือผัก "aldente" ซึ่งเป็นสูตรที่มีบวบ ผักนี้จะต้องหั่นเป็นแท่งยาวและแครอท - หลอดยาวเหมือนกัน หอมร่วนเหมือนแครอท แครอทสีน้ำตาลเร็วมากในน้ำมันมะกอกในกระทะร้อน หลังจากนั้นหัวหอมจะนิ่มลงสักครู่และบวบโรยด้วยมาจอแรมแห้งวางบนผักเหล่านี้ ด้วยการกวนจานจะอ่อนแรงลงในกองไฟประมาณสี่นาทีวางบนจานและหลังจากนั้นก็ใส่เกลือและพริกไทย นี่เป็นข้อกำหนดเบื้องต้นหากคุณต้องการปรุงผัก "aldente" อย่างแน่นอน - วิธีการปรุงไม่เกี่ยวข้องกับการเติมเกลือระหว่างการทอด
ผักสลัดอัลเดนเต้ใส่กุ้ง
กะหล่ำดอกแช่แข็ง ถั่ว และบร็อคโคลี่ในปริมาณที่เท่ากัน บวกกับพริกหยวกครึ่งลูก พวกเขาถูกวางไว้ในน้ำเดือดสักสองสามนาทีระบายผ่านกระชอนและแช่ในน้ำเย็นทันที - นี่คือวิธีการรับผัก "aldente" ตอนนี้เราจะบอกวิธีทำสลัดจากพวกเขา
น้ำมัน (แน่นอนว่าเป็นน้ำมันมะกอก) ถูกให้ความร้อนในกระทะ และใส่กระเทียมสองกลีบ พริกไทยร้อนหั่นชิ้นเล็กๆ และโหระพาสองสามกิ่ง เมื่อน้ำมันมีกลิ่นหอม ใส่กุ้งที่ปอกเปลือกแล้วลงไปผัดสักสองสามนาที ก้านโหระพาจะถูกลบออกผัก aldente ในชามเทน้ำมันกุ้ง (หากจำเป็นสามารถเสริมด้วยน้ำมันมะกอกได้) โรยด้วยมะนาวหรือน้ำมะนาวเล็กน้อย วางกุ้งผสมกับมะกอกและเคเปอร์ไว้บนหมอน สลัดพร้อมทาน
และซุปด้วย
ควรสังเกตความหลากหลายของอาหารที่เกี่ยวข้องกับผัก "aldente" สูตรสำหรับซุปกับพวกเขาค่อนข้างง่าย ห่อผักแช่แข็ง 300 กรัม สิ่งที่รวมอยู่ในนั้นไม่สำคัญนักสิ่งสำคัญคือส่วนผสมประกอบด้วยข้าวโพดและถั่ว ผักละลายไปครึ่งหนึ่งสับหัวหอมสับละเอียดและทุกอย่างถูกโยนลงในน้ำเดือดด้วยกัน เมื่อมันเดือดอีกครั้งจะสังเกตเห็นสามนาทีหลังจากนั้นเทส่วนผสมลงในกระชอนและเทลงในน้ำเย็น น้ำซุปปรุงแยกต่างหากเป็นฐาน - ทั้งผักและเนื้อสัตว์มีความเหมาะสม หนึ่งในตัวเลือกที่น่าสนใจที่สุดอาจเป็นน้ำซุปเห็ด - โดยไม่ต้องใส่เห็ดเองหรือผ่านเครื่องปั่นไปด้วย ผักวางบนจานลึกแล้วราดด้วยน้ำซุป คุณต้องกินทันที! หาก "อัลเดนเต้" นอนลงในของเหลวร้อน มันก็จะอิ่มตัวและนิ่มลง กรุบกรอบจะไม่เหลือ รับซุปผักธรรมดาตามปกติ
แนะนำ:
ติดสินค้าอะไรบ้าง? อาหาร กฎโภชนาการ มื้ออาหาร ผลไม้ ผัก ซีเรียลที่ควรรับประทาน คำแนะนำและคำแนะนำจากแพทย์
บางครั้งคนท้องผูก มีสาเหตุหลายประการที่ทำให้เกิดปัญหาละเอียดอ่อนเช่นนี้ โภชนาการก็เป็นปัจจัยสำคัญเช่นกัน เพราะอาหารบางชนิดไปกระตุ้นลำไส้ ในขณะเดียวกัน คนอื่น ๆ กลับลดกิจกรรมลง ชะลอกระบวนการระบายออก
ผลไม้ ผัก และผลเบอร์รี่แคลอรี่ต่ำที่สุด: รายการและคุณสมบัติ
ได้รับการพิสูจน์มานานแล้วว่าการอดอาหารเพื่อรูปร่างนั้นเป็นอันตรายและเป็นอันตรายต่อสุขภาพ แต่น้อยคนนักที่จะรู้ว่ามันไม่มีประสิทธิภาพเช่นกัน หลังจากทุกข์ทรมานเป็นเวลาหนึ่งเดือนหรือมากกว่านั้น แน่นอน คุณจะบรรลุบางสิ่ง แต่เอฟเฟกต์นี้ไม่คงทน
ความมหัศจรรย์ของรสชาติและวิธีทำ - ปรุงรส "ผัก"
ใครๆ ก็ชอบกินของอร่อยๆ แต่ไม่ค่อยมีเวลาทำกับทุกคน บ่อยครั้งที่ชาวเมืองสมัยใหม่แทบจะไม่เพียงพอที่จะเชี่ยวชาญสูตรอาหารพื้นฐานและสลับสูตรเพื่อไม่ให้เบื่อกับครอบครัวของเขา แต่อุตสาหกรรมการทำอาหารช่วยให้คุณสามารถแยกความสามารถในการปรุงอาหารออกจากรายการคุณสมบัติของสตรีที่ดีได้ ท้ายที่สุด คุณสามารถทำให้งานของคุณง่ายขึ้นโดยใช้หม้อหุงช้าและเครื่องปรุงรสที่เหมาะสม เครื่องปรุงรส "ผัก" ได้รับชื่อเสียงที่ดีในตัวเอง วันนี้เธอไม่ต้องการแม้แต่แม่น้ำ
วิธีเตรียมไก่งวงในหม้อหุงช้า: กับมันฝรั่ง, ผัก, ในครีม
แม้ว่ารูปคริสต์มาสจะน่ารับประทาน แต่ไก่งวงก็ไม่ได้รสชาติดีเท่า ผู้เชี่ยวชาญด้านการทำอาหารใช้เนื้อของนกชนิดนี้เช่นเดียวกับเนื้อไก่ อย่างไรก็ตาม คุณไม่สามารถปรุงตามที่คุณต้องการได้เสมอ
สูตร: ฟักทองยัดไส้เนื้อ ผัก ผลไม้แห้ง
ฟักทองยัดไส้เสิร์ฟทั้งตัวจะเป็นของตกแต่งหลักของโต๊ะเทศกาล และคุณสามารถปรุงอาหารดังกล่าวได้โดยใช้สูตรใดสูตรหนึ่งด้านล่าง
