จอร์เจียนซุป: สูตรที่มีรูปถ่าย. ซุปไก่ชิคิริทม่าจอร์เจีย

2024 ผู้เขียน: Isabella Gilson | [email protected]. แก้ไขล่าสุด: 2023-12-17 03:41

ผู้ที่เคยไปจอร์เจียอย่างน้อยหนึ่งครั้งในชีวิตจะเก็บความทรงจำที่น่ารื่นรมย์ที่สุดของประเทศนี้ไว้ตลอดไป พวกเขาให้ความสำคัญกับอาหารประจำชาติซึ่งมีประวัติยาวนานนับพันปี ประกอบด้วยอาหารจานเนื้อและผักดั้งเดิมมากมายซึ่งอุดมไปด้วยดินแดนจอร์เจีย และพวกเขาทั้งหมดมีรสชาติที่ยอดเยี่ยมที่ยากจะลืม นอกจากนี้ ซุปจอร์เจียบางชนิด เช่น khashi เป็นยาแก้อาการเมาค้างที่ยอดเยี่ยม และ ovdukh นมเปรี้ยวช่วยสนองความหิวในความร้อน

คุณสมบัติ

ในอาหารของประเทศทางใต้อื่นๆ สมุนไพรและเครื่องเทศมีบทบาทสำคัญในอาหารจอร์เจียน อาหารหลายอย่างจึงค่อนข้างเผ็ด ในเวลาเดียวกันส่วนสำคัญของดินแดนจอร์เจียถูกครอบครองโดยพื้นที่ภูเขาซึ่งค่อนข้างหนาวในฤดูหนาว นั่นคือเหตุผลที่ผู้อยู่อาศัยชอบซุปร้อนและค่อนข้างมันในน้ำซุปเนื้อ (เนื้อวัว เนื้อแกะหรือไก่) มักปรุงด้วยน้ำสลัดมะเขือเทศหรือน้ำส้มสายชู มักใช้แป้งและไข่ ในขณะเดียวกันสูตรอาหารก็มักจะประกอบด้วยกระเทียมและวอลนัท ผักชี ผักชีฝรั่ง ทาร์รากอน ผักชีฝรั่ง โหระพา และสมุนไพรอื่นๆ มากมาย

นอกจากเนื้อแล้ว ซุปผักจอร์เจียก็เป็นที่นิยมมาก หลักสูตรแรกที่อร่อยไม่แพ้กันคือผลิตภัณฑ์นมเช่นมัตโซนิ ดังนั้น ในช่วงฤดูร้อนในประเทศนี้ ovdukh เป็นที่นิยมมาก ซึ่งคล้ายกับ okroshka ของเรา แต่มีเนื้อไม่ติดมันเย็น

ชิคเฮิร์ตมาซุปจอร์เจีย

ถ้ามีเนื้อไก่อยู่ในบ้านและแขกมาหาคุณ คุณสามารถเสิร์ฟอาหารมื้อแรกแสนอร่อยพร้อมกับผักใบเขียวที่หอมกรุ่นได้ chikhirtma ซุปจอร์เจียจัดทำขึ้นค่อนข้างง่าย ในการรักษา 8-9 คน คุณจะต้อง:

• ไก่ 400g;
• น้ำตาลนิดหน่อย;
• 1 หัวหอมปอกเปลือก;
• 1 ช้อนโต๊ะ. ล. แป้ง (ด้านบน) และไวน์ขาวในปริมาณเท่ากัน;
• แครอท 1 ลูกเล็ก;
• 2 ไข่;
• ผักชีฝรั่ง ผักชี และผักชีฝรั่งพวงเล็กๆ;
• เกลือ;
• 4 กลีบกระเทียม
• พริกไทยป่นสด

ทำอาหาร chikirtma

ซุปไก่จอร์เจีย เริ่มด้วยการหั่นเป็นชิ้นเล็กๆ แล้วต้มในน้ำ 2.5 ลิตร

แล้ว:

• เอาเนื้อไก่ออกมา;
• แครอทปอกเปลือกถูเครื่องขูดหยาบ
• ปอกหัวหอมแล้วหั่น
• ไข่ที่ตีแล้วบดด้วยแป้ง เติมน้ำมะนาว (ไวน์ขาว) และ 2 ช้อนโต๊ะ. ล. น้ำซุป;
• กระเทียมผ่านเครื่องบดและพร้อมกับผักและผักใบเขียวที่สับละเอียดถูกส่งไปยังน้ำซุปเดือด
• ใส่เนื้อต้มที่นั่น;
• เทน้ำสลัดไข่;
• ปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทย

ในบางเวอร์ชันของจานนี้ ไข่ที่ตีที่สองจะถูกเทลงใน chikhirtma ในกระแสน้ำบาง ๆ นาทีก่อนที่จะนำออกจากเตาและคนอย่างรวดเร็วเพื่อให้สะเก็ดปรากฏในซุป

ฮาชิ

ซุปจอร์เจียบางสูตรที่นำเสนอในบทความนี้มีอยู่ในอาหารของชาวทรานส์คอเคซัส จริงอยู่แต่ละจานมีความเอร็ดอร่อยของตัวเอง ตัวอย่างเช่น khashi ในประเทศอาร์เมเนียที่อยู่ใกล้เคียงเรียกว่า khash ซึ่งเตรียมโดยไม่ใช้นมและเสิร์ฟพร้อมกับลาวาชสไลด์แห้ง กระเทียมบดกับเกลือ และหัวไชเท้าขาว

เพื่อเตรียมเวอร์ชั่นจอร์เจียน คุณจะต้อง:

• 2 ฟัน กระเทียม;
• พริกไทยดำ;
• ผ้าขี้ริ้วเนื้อ 1กก.
• ขาเนื้อ 1/2 กก.
• นมครึ่งแก้ว;
• เกลือ;
• 200g ขนมปังขาวจอร์เจีย

ทำอาหาร Khashi

จอร์เจียนซุปบางตัวใช้เวลานานมากในการปรุงอาหาร อย่างไรก็ตามแชมป์ในเรื่องนี้แน่นอนคือฮาชิ เตรียมไว้ดังนี้

• น่องเนื้อย่างไฟ ล้างให้สะอาด ถอนขนแล้วแช่น้ำเย็นในชามลึก
• พวกเขาทำเช่นเดียวกันกับรอยแผลเป็นซึ่งไม่ได้ถูกตัดและเก็บไว้ในถังแยก
• หลังจาก 12 ชั่วโมงขึ้นไป น้ำจะถูกระบายออก ล้างเท้าอีกครั้ง ขูดและวางในหม้อน้ำเย็น
• ทำซ้ำขั้นตอนเดียวกันกับรอยแผลเป็นซึ่งถูกตัดที่ปลายและใส่ในชามแยกต่างหากสำหรับทำอาหาร
• หม้อทั้งสองก็จุดไฟและต้ม;
• เปลี่ยนน้ำ
• วางทั้งสองจานลงบนกองไฟแล้วต้มอีกครั้ง (ขา - 6 ชั่วโมงและผ้าขี้ริ้ว - 8);
• ผสมเนื้อหาของหม้อทั้งสอง;
• เคี่ยวต่อไปให้ของเหลวระเหย
• ขนมปังขาวหั่นเป็นชิ้นแช่น้ำนม
• รอของเหลวจากซุประเหยไปครึ่งหนึ่ง;
• วางขนมปังแช่ไว้ตรงนั้น;
• ปรุงอาหารประมาณ 30 นาทีจนซุปสีขาว;
• เติมน้ำเดือดลงในหม้อ;
• ทำอาหารเป็นเวลาครึ่งชั่วโมง

เสิร์ฟคาชิพร้อมกับเกลือ พริกไทย และกระเทียมบด เพื่อให้ทุกคนปรุงรสได้ตามต้องการ

ในบางภูมิภาคของจอร์เจีย ขนมปังที่แช่จะไม่ใส่ในซุป แต่เสิร์ฟในชามแยก เช่น ครีมสำหรับ Borscht Khashi กินร้อนเท่านั้นในตอนเช้าและล้างด้วยวอดก้าและ Borjomi เชื่อกันว่ามีประโยชน์มากสำหรับผู้ที่มีกระดูกหักเนื่องจากช่วยเร่งการหายของกระดูก

โบซาร์มาธรรมดา

ซุปเนื้อแกะจอร์เจียนี้ทำด้วยส่วนผสมเพียงเล็กน้อย จำเป็น:

• เนื้อแกะไขมัน 500g;
• เกลือ;
• หัวหอม 200g;
• ผักชีสองสามต้น
• พริกไทยป่นสด

เตรียมโบซาร์ตมาแบบนี้:

• หั่นเนื้อเป็นชิ้นเล็กๆแล้วล้างด้วยน้ำเย็น
• นำแกะไปต้มบนไฟอ่อนแล้วเอาโฟมออก
• หลังจาก 2 ชั่วโมง เนื้อที่ปรุงสุกแล้วจะถูกลบออกจากน้ำซุป
• หัวหอมหั่นใส่อย่างอื่นกระทะและเคี่ยวในไขมันที่เอาออกจากน้ำซุปจนแดง;
• เปลี่ยนเนื้อตรงนั้น;
• เคี่ยวกับหัวหอมเป็นเวลา 10 นาที;
• เทน้ำซุปที่ตึง;
• เกลือและพริกไทย
• ใส่ผักชีสับแล้วต้มให้เดือด

ซุปไก่ใส่เคมาลี

คุณสมบัติอย่างหนึ่งของอาหารจอร์เจียคือการใช้ซอสผลไม้อย่างแพร่หลาย เหล่านี้รวมถึง tkemali ซึ่งทำจากลูกพลัมพันธุ์เดียวกันโดยเติมกระเทียม เกลือ สะระแหน่พิเศษ obmalo และพริกแดง

ซอสนี้ทำให้อาหารมีรสเปรี้ยวอมหวาน ตัวอย่างเช่น สามารถใช้ทำซุปไก่สไตล์จอร์เจียนกับมันฝรั่งและข้าวได้

คุณจะต้องมีส่วนผสมต่อไปนี้:

• ซากไก่ขนาดกลาง 1 ตัว;
• ข้าว 100g;
• 1 หัวหอม;
• 4 มันฝรั่ง;
• 1 ชิ้น พริกและแครอท
• 100g tkemali;
• ผักชีลาวและผักชีฝรั่ง;
• เกลือ.

เหมือน chikirtma ซุปไก่จอร์เจียกับ tkemali และข้าวหุงเร็วมาก ลำดับของการเตรียมคือ:

• เทซากไก่ด้วยน้ำ 7 แก้วแล้วต้มให้เดือดเอาโฟมออกจากน้ำซุปอย่างต่อเนื่อง
• 10 นาทีหลังจากที่น้ำเริ่มเดือด ใส่หัวหอมปอกเปลือก ขึ้นฉ่ายและแครอทหั่นตามยาว
• ไก่พร้อมนำออกจากกระทะ ใส่เกลือทั้งภายในและภายนอก แล้วหั่นเป็นชิ้น
• กรองน้ำซุปแล้ว
• เพิ่มข้าวล้างลงไป;
• เกลือ;
• หุงจนข้าวเสร็จ
• เพิ่มtkemali, ผักสับละเอียด, กระเทียมบด, พริกป่นและชิ้นไก่;
• เสิร์ฟซุปที่โต๊ะโรยด้วยผักชี

Kharcho ซุป (สูตรจอร์เจียแท้ๆ)

ภายใต้ชื่อนี้ ร้านอาหารทั่วโลกให้บริการทุกอย่าง ยกเว้นจานที่ย่อมาจาก ดังนั้นบ่อยครั้งมากที่ kharcho ทำจากเนื้อแกะในขณะที่พื้นฐานของมัน - ตามสูตรดั้งเดิม - ควรเป็นเนื้อวัว นอกจากนี้ ควรมีซอสเชอร์รี่พลัม - tklapi หรือ tkemali

จอร์เจียน kharcho ซุปที่ไม่สามารถจินตนาการได้หากไม่มีวอลนัทบดที่ให้รสชาติที่พิเศษไม่เหมือนใคร

นอกจากนี้ จานนี้ถ้ากินเนื้อ 1 กก. ควรรวม:

• 2 กานพลูกระเทียม
• 1 ช้อนโต๊ะ ล. วางมะเขือเทศ;
• ½ ช้อนโต๊ะ. ซอสบ๊วย ข้าวและวอลนัท
• 1 ชิ้น แครอทและหัวหอมใหญ่;
• เครื่องปรุงรส (ฮ็อปซูเนลิ, เกลือ, พริกชี้ฟ้าแดง, ใบกระวาน).

ทำซุป kharcho

อาหารจอร์เจียนี้ทำตามลำดับต่อไปนี้:

• เนื้อ (ควรเป็นเนื้อลูกวัว) ล้าง เทน้ำเย็นต้มประมาณหนึ่งชั่วโมงครึ่ง เอาโฟมออก
• เนื้อพร้อมโอนไปยังชามแยก
• ทิ้งน้ำซุปบนไฟ เกลือ และเทข้าวที่ล้างแล้ว;
• หัวหอมสับแล้วผัดในน้ำมัน ใส่แครอทขูด
• ก่อนยกจานที่มีผักผัดออกจากเตา คลุกเคล้ากับซอสมะเขือเทศ
• วอลนัทบดในครกเบาๆ
• เปลี่ยนพวกเขาและน้ำสลัดหัวหอมแครอทเป็นซุป
• ปรุงอีก 10 นาที;
• เติมเครื่องปรุงทั้งหมดลงในซุป เช่นเดียวกับกระเทียมบดและผักใบเขียว;
• นำ kharcho ซุปจอร์เจียแบบดั้งเดิมออกจากกองไฟแล้วปิดฝาทิ้งไว้ 3-5 นาที กินร้อนกับขนมปังข้าวไรย์ประจำชาติ

Mingrelian kharcho

แม้ว่าจอร์เจียจะเป็นประเทศที่เล็กมาก แต่ก็มีผู้คนและเชื้อชาติหลายสิบคนอาศัยอยู่ที่นั่น ซึ่งแต่ละแห่งมีประเพณีวัฒนธรรมของตนเอง ตัวอย่างเช่นซุปจอร์เจียบางสูตรซึ่งมีรูปถ่ายที่นำเสนอข้างต้นจัดทำโดย megrels ในวิธีที่แตกต่างไปจากเดิมอย่างสิ้นเชิง ดังนั้นใน kharcho พวกเขาจึงใส่:

• เนื้อลูกวัว 1 กก.
• วอลนัท 250 กรัม เก็บสดๆ ดีกว่า;
• ผักชี 2 พวง;
• 3 หัวหอม;
• เกลือ;
• ละ 250 กรัม Megrelian adjika และไวน์ขาวแห้ง
• 2 ช้อนโต๊ะ ล. วางมะเขือเทศ;
• 1 ช้อนโต๊ะ ล. หญ้าฝรั่นอิเมเรเชียนและฮ็อปซันเนลี;
• 2-3 บีบผักชีป่น
• เนย 50g;
• พริกไทย

ทำอาหาร Megrelian kharcho

ชาวรัสเซียจำนวนมากชอบซุปจอร์เจียที่เข้มข้น สูตรอาหารที่มีรูปถ่ายทำให้ง่ายต่อการปรุง แน่นอนถ้าคุณมีเครื่องปรุงที่จำเป็นอยู่ในมือ ตัวอย่างเช่น คุณจะไม่มีปัญหาในการทำอาหาร Megrelian kharcho หากคุณใช้คำแนะนำต่อไปนี้:

• เนื้อลูกวัวหรือเนื้อสันในหั่นเป็นชิ้นเล็กๆ;
• ทอดในน้ำมันที่ไม่มีกลิ่นเป็นเวลาสองนาที
• โอนชิ้นลงหม้อขนาดใหญ่;
• หัวหอมสับคลุกเคล้ากับเนื้อ;
• เทไวน์ลงในหม้อ เติมน้ำเล็กน้อย;
• ถ้าเนื้อไม่ติดมันให้ใส่เนยลงไป;
• นำไปต้มและเคี่ยวประมาณครึ่งชั่วโมงด้วยไฟอ่อนๆ
• เมล็ดบดในครก
• เพิ่มมวลผลลัพธ์ให้กับเนื้อ
• โรยเครื่องปรุงและผักใบเขียวสับละเอียดลงในกระทะ
• เพิ่ม adjika หนึ่งกระปุกหรือวางมะเขือเทศครึ่งขวด;
• ตุ๋น 20 นาทีด้วยไฟอ่อน เติมน้ำเล็กน้อย

ซุป Mingrelian kharcho หนามากและอร่อยอย่างไม่น่าเชื่อ

Ovduh

ซุปเนื้อจอร์เจียนเป็นอาหารจานแรกในฤดูร้อนที่เสิร์ฟแบบเย็น

ในการจัดเตรียม คุณจะต้อง:

• เนื้อต้มไม่ติดมัน 400g
• 150g หัวหอมสีเขียว;
• 1 l โยเกิร์ต (สามารถแทนที่ด้วยโยเกิร์ตไม่หวานธรรมชาติ);
• เกลือเพื่อลิ้มรส;
• แตงกวาสด 300g;
• ผักชีและผักชีซอยอย่างละ 20 กรัม

ทำอาหาร ovdukh

ถ้าเนื้อต้มและเย็นแล้ว น้ำซุปก็จะพร้อมในเวลาเพียง 5 นาที จำเป็น:

• เจือจางมัตโซนิกับน้ำ 1 ลิตร;
• ใส่แตงกวาที่ปอกเปลือกแล้วสับละเอียด รวมทั้งผักใบเขียวและต้นหอมซอยลงในของเหลวที่เป็นผล;
• เกลือ ใส่น้ำตาล แล้วปิดฝาซุปพร้อมฝาปิด แช่เย็น;
• หั่นเนื้อเป็นชิ้นเล็กๆ แล้วใส่เตาอบก่อนเสิร์ฟ

ถ้าคุณเป็นมังสวิรัติ คุณสามารถทานซุปนี้ได้โดยไม่มีเนื้อสัตว์

ทาทาเรียนี่

เหมือนกับอาหารจอร์เจียอื่นๆ ซุปมีทั้งแบบเบาๆ และน่าพอใจมาก ไม่เหมาะสำหรับผู้ที่ต้องการลดน้ำหนัก แต่คุณยังสามารถลองจานนี้เพียงครั้งเดียว

คุณจะต้อง:

• เนื้อ 1กก. (ไขมัน);
• 1 พริก;
• ผักชีฝรั่งพวงเล็กกับรากและผักชีฝรั่ง
• 4 แครอท
• ขึ้นฉ่าย 4 ต้น
• ละ 2 ลอเรล
• 1-2 ช้อนชา เกลือกระเทียม
• 2 ชิ้น ใบกระวานและหอมหัวใหญ่;
• น้ำ 3 ลิตร

ทำอาหารทาทาเรียคนี

จานที่เตรียมไว้แบบนี้

• เนื้อหั่นเป็นชิ้น;
• ล้างและต้มในน้ำเย็น;
• เอาโฟมออกก่อนเดือด;
• ใส่แครอทหั่นเป็นวงกลมและผักใบเขียวสับละเอียด;
• ปรุงซุปประมาณครึ่งชั่วโมง;
• เกลือ ใส่พริก
• ปรุงอาหารประมาณหนึ่งในสี่ของชั่วโมงโดยใส่ใบกระวานในกระทะในตอนท้าย

เสิร์ฟ Tatariakhni ซุปจอร์เจียรสเผ็ดโรยด้วยสมุนไพรสับและกระเทียมบด เข้ากันได้ดีกับขนมปังโชติส ปูริแบบดั้งเดิมซึ่งอบในเตาอบแบบพิเศษ

ซุปปลาคาร์โช

จอร์เจียตั้งอยู่บนชายทะเลและมีแม่น้ำมากมายที่นั่น ดังนั้นอาหารประเภทปลาจึงถูกนำเสนอในอาหารประจำชาติของประเทศนี้ ตัวอย่างเช่น พวกเขาปรุง kharcho จากปลาสเตอร์เจียน หรือ stellate sturgeon ด้วยวอลนัท ในของเขารวมสูตร:

• ½ กก ของปลาสเตอร์เจียนหรือปลาสเตอร์เจียน stellate;
• น้ำ 1 ลิตร;
• 4 หัวหอม;
• 1 ช้อนชา เครื่องปรุงรสจอร์เจีย hops-suneli;
• 3 ลูกพลัมเปรี้ยว tkemali;
• 1 แครอท
• เกลือ;
• 1 ช้อนโต๊ะ ถั่วอ่อน;
• ผักชีฝรั่งและขึ้นฉ่ายเล็กน้อย;
• 2 ฟัน กระเทียม;
• 1 ชิ้น มะเขือเทศสุกและพริก;
• 1 ช้อนโต๊ะ ล. แป้ง, ปิ้งจนเป็นสีน้ำตาลทอง;
• ใบกระวาน;
• ผักสด;
• พริกไทย 3 เม็ด

ทำปลาคาร์โช

ปลาสเตอร์เจียน (stellate sturgeon) กับวอลนัท ปรุงดังนี้:

• ปลาเค็มและต้มจนสุกครึ่งทั้งชิ้น ใส่หัวหอม แครอท พริกไทย รากและใบกระวาน 1 อันในชาม
• ขจัดไขมันออกจากน้ำซุป;
• เอาปลาออกมาหั่นเป็นท่อนๆ เอากระดูกออก
• มะเขือเทศและลูกพลัมลวกและปอกเปลือก
• ต้มใน 1 ช้อนโต๊ะ น้ำแล้วถูผ่านตะแกรง;
• หัวหอมสับผัดกับไขมันพร่องมันเนยแล้วเติมแป้ง
• เทน้ำซุปที่ตึง ผักใบเขียวสับละเอียด พริกและต้ม
• กระจายปลา, เมล็ดผักชีบดและกระเทียม, ฮอปซูเนลิและส่วนผสมของมะเขือเทศและ tkemali ลงในซุป;
• หลังจาก 5 นาที วอลนัทที่บดแล้วจะถูกเติมและต้มต่ออีก 10 นาที

เสิร์ฟซุปโรยสมุนไพร

Chryanteli จากเชอร์รี่สดหรือแช่แข็ง

ในอาหารจอร์เจีย ยังมีซุปผลไม้แปลก ๆ อยู่ 1 อย่าง ซึ่งแตกต่างจากผลไม้แช่อิ่มตรงที่ใส่เกลือและใส่กระเทียม

สำหรับ chrianteli 6 ที่ คุณจะต้อง:

• แตงกวาสด 100g;
• 150g เชอร์รี่สดหรือแช่แข็ง;
• เกลือ;
• 1 หัวหอมและกานพลูกระเทียมอย่างละ 1;
• วอลนัท 30g;
• พริกไทยดำป่นสด;
• ทาร์รากอนและผักชีฝรั่งสองสามกิ่ง

การสั่งทำอาหาร:

• ถ้านำเชอรี่สดไปแช่น้ำเกลือและเอาเมล็ดออก
• บดเบอร์รี่ในกระทะ
• เท 2 ช้อนโต๊ะ รดน้ำและจุดไฟช้า;
• ปรุงเชอร์รี่ 15 นาที;
• หั่นหัวหอมที่ปอกเปลือกออกเป็น 2 ชิ้น;
• กรองน้ำซุปเชอร์รี่;
• ต้มโดยใส่หัวหอมผ่าครึ่งโดยไม่ต้องปิดฝาจาน
• ล้างและหั่นผักใบเขียว
• เอาหัวหอมออกแล้วลดไฟลง;
• เพิ่มผัก เกลือ พริกไทย
• ปิดฝาหม้อแล้วตั้งไฟ 5 นาที;
• แตงกวาปอกเปลือกหั่นเป็นแว่นแล้ว
• วอลนัทบดในเครื่องปั่น
• เพิ่มพริกแดงร้อนหนึ่งฝักลงในซุป
• หลังจาก 3 นาทีนำกระทะออกจากเตา
• เอาพริกแดงออก
• แช่น้ำซุป

ก่อนเสิร์ฟ ใส่แตงกวา กระเทียมบดเล็กน้อย แล้วโรยด้วยสมุนไพร

บอซบาชิ

ซุปแสนอร่อยนี้ต้องใช้ส่วนผสมต่อไปนี้:

• ลูกแกะครึ่งกก.
• เกลือ;
• มะเขือยาวอย่างละ 200 กรัม (ควรเป็นหลุม) และถั่วเขียว;
• ละ 2พีซีเอส กานพลูกระเทียมและหัวหอม;
• 2 พริกหยวก;
• มะเขือเทศ 4 ลูก;
• ผักชี 3 ต้น

Bozbashi จัดเรียงตามลำดับต่อไปนี้:

• แกะอ้วนต้มน้ำ 6 ถ้วย;
• เอาเนื้อออกมาผัดและราดด้วยน้ำซุปที่เตรียมไว้แล้ว
• หัวหอมทอดในน้ำมัน;
• มะเขือเทศปอกเปลือกและสับ
• น้ำซุปถูกไฟอีกครั้ง;
• ใส่มะเขือเทศ มะเขือม่วง พริกหยวก และถั่ว
• ปรุงจนผักสุก
• ใส่กระเทียมสับและผักชี
• เกลือ.

ซุปถั่ว

ซุปเบาๆ ที่ทานได้ในระหว่างการถือศีลอดของโบสถ์ ประกอบไปด้วยส่วนผสมดังต่อไปนี้:

• 300g ถั่ว (สีแดง);
• พริกไทย;
• 2 หัวหอม;
• เกลือ;
• ต้นไม้เขียวขจีสองสามกิ่ง;
• วอลนัทครึ่งถ้วย ควรเก็บสดๆ

ทำอาหาร:

• ถั่วที่ล้างแล้วต้มในน้ำเดือด 10 ถ้วยจนนุ่ม จากนั้นบดด้วยส้อม
• หัวหอมสับละเอียด;
• เมล็ดวอลนัทบดด้วยเครื่องปั่น
• ผสมส่วนผสมทั้งหมดแล้วปรุงต่ออีก 10 นาที
• เพิ่มผักสับ;
• เกลือและพริกไทย
• ปรุงอีกสองสามนาที

เห็ดเชชามันดา

สำหรับซุปนี้ คุณจะต้อง:

• เห็ดครึ่งกก.
• 3 หัวหอม;
• ½ ศิลปะ. ถั่ว;
• พริกไทย;
• 1 ช้อนโต๊ะล. แป้ง (โดยเฉพาะข้าวโพด);
• ผักใบเขียว (อะไรก็ได้ ยกเว้นทาร์รากอน) เกลือและกระเทียมเพื่อลิ้มรส

ซุปที่อร่อยและแสนอร่อยนี้จัดทำขึ้นดังนี้:

• เห็ดสดคัดแยกต้มจนสุกกรอง
• เห็ดและหั่นเป็นเส้น;
• หัวหอมสับและเคี่ยวในเนย
• แป้งผสมใน ½ ช้อนโต๊ะ น้ำซุปเห็ด
• ผักใบเขียวสับละเอียด;
• ใส่เห็ดในน้ำซุป ใส่น้ำสลัดแป้ง
• กดกระเทียม
• คนให้เข้ากัน;
• เพิ่มสมุนไพร พริก กระเทียม และเกลือ
• เมล็ดวอลนัทบดในครก
• เอาซุปออกจากกองไฟ;
• ใส่ถั่วบดและผักชีลาวสับ

อย่างที่คุณเห็น อาหารจอร์เจียไม่ได้มีแค่เคบับ คินคาลี และคาชาปุริเท่านั้น ลองสูตรซุปที่ง่ายหรืออร่อยมากมายด้านบนแล้วสร้างความประทับใจให้กับครอบครัวของคุณ ยกเว้น khashi พวกเขาทั้งหมดค่อนข้างง่ายในการเตรียมและกินได้อย่างรวดเร็วและมีความอยากอาหารที่ดี!