พายแป้งยีสต์เปิด: สูตรทำอาหารพร้อมรูปถ่าย

2025 ผู้เขียน: Isabella Gilson | [email protected]. แก้ไขล่าสุด: 2025-01-23 13:12

เปิดพาย สูตรที่อธิบายไว้ด้านล่าง จะดึงดูดผู้ที่ชื่นชอบขนมอบที่ตกแต่งอย่างสวยงามด้วยผลไม้ ผัก เนื้อ คอทเทจชีส ปลา อันที่จริง ชีสเค้กเป็นที่รักตั้งแต่วัยเด็ก พาย "Tsvetaevsky" อันโด่งดัง เท หรือแม้แต่พิซซ่า ทั้งหมดนี้จัดเป็นพายเปิดได้

อะไรทำให้พวกเขาพิเศษ

ความพิเศษของการอบประเภทนี้คือการอบไส้และแป้งในเวลาเดียวกัน ตามกฎแล้วพื้นฐานสำหรับเค้กแบบเปิดนั้นค่อนข้างบาง ส่วนใหญ่มักจะใช้แป้งพัฟยีสต์หรือขนมชนิดร่วนเพื่อเตรียมขนมอบดังกล่าว ข้อดีของพายดังกล่าวคือความเก่งกาจของพวกเขา คุณสามารถปรุงพายแบบเปิดได้ (ดูรูปด้านล่าง) อย่างน้อยทุกวัน พวกเขาไม่เบื่อเพราะการเติมอาจแตกต่างกันเสมอ ปฏิบัติตามขั้นตอนการทำอาหารได้ง่ายมาก ดังนั้นจึงสามารถเลือกเวลาในการอบได้ทีละอย่าง ขึ้นอยู่กับขนาดของผลิตภัณฑ์ ไส้ไส้ และคุณภาพของเตาอบ ดังนั้นเราจึงขอนำเสนอ พายเปิด - สูตรอาหารสำหรับวันหยุดและวันธรรมดา

พายแอปเปิ้ลเปิด: สูตรอาหารพร้อมรูปถ่าย

ในการทำพาย คุณต้องทำ:

• แอปเปิ้ล - 5-6 ชิ้น;
• แป้งสาลี - 350g;
• น้ำตาล - 2 ช้อนโต๊ะ. ล. (+ 3 ช้อนโต๊ะสำหรับบรรจุ);
• นม - 3/4 ถ้วย;
• ไข่ - 2 ชิ้น;
• เกลือ - 0.5 ช้อนชา;
• น้ำมันดอกทานตะวันกลั่น - 50 ml;
• อบเชย - หยิก;
• ยีสต์ - 1 ซองเล็ก;
• น้ำมะนาว - 10 มล.

เมื่อผลิตภัณฑ์ทั้งหมดถูกล้างและตวง เราก็เริ่มปรุง ก่อนอื่นเตรียมแป้ง ในการทำเช่นนี้ให้เทยีสต์ลงในชามแล้วเติมด้วยน้ำ (50 มล.) คุณไม่จำเป็นต้องผสม ทิ้งไว้อย่างนั้นเป็นเวลา 10 นาที จากนั้นคนให้เข้ากันใส่นมแป้งเล็กน้อยและน้ำตาลหนึ่งในสามเพื่อให้ได้เนื้อครีม ทิ้งไว้ในที่อบอุ่นจนกระทั่งมีฝาโฟมปรากฏขึ้น (ประมาณ 30 นาที) แสดงว่ายีสต์ขึ้นแล้วพร้อมใช้

ตอนนี้เทแป้ง เกลือ น้ำตาลที่เหลือลงในชามลึก ผัดและเพิ่มไข่ 1 ฟอง นมที่เหลือและส่วนผสมของยีสต์ นวดแป้งให้ละเอียดแล้วทิ้งไว้หนึ่งในสี่ของชั่วโมง เทน้ำมันและนวดแป้งอีกครั้ง ปล่อยให้ขึ้นมา หลังจากนั้นม้วนเป็นชั้นบาง ๆ วางในแม่พิมพ์ (จาระบี) ทำด้านที่ค่อนข้างสูง (ประมาณ 4 ซม.) ตัดแป้งที่เหลือออก ฐานที่เตรียมไว้ถูกปกคลุมด้วยฟิล์มและทิ้งไว้ให้พิสูจน์เป็นเวลา 20 นาที

กำลังเตรียมไส้อยู่. แอปเปิ้ลปอกเปลือกและหั่นเมล็ดเป็นชิ้นแล้วโรยด้วยน้ำมะนาว (ถ้าไม่เสร็จก็จะเข้มขึ้น) หลังจากทาบนฐานแล้วโรยด้วยเครื่องเทศและน้ำตาล แป้งที่เหลือถูกตัดเป็นเส้นและตกแต่งพวกเขาเป็นพาย (ในรูปของตาข่าย) ด้านบนทาด้วยไข่ที่เหลือหรือน้ำหวาน อบประมาณครึ่งชั่วโมงในเตาอบที่อุ่นถึง 200 องศา

บลูเบอร์รี่พาย

เค้กนี้จะใช้เวลาประมาณสองชั่วโมงในการทำ. สิ่งนี้ควรนำมาพิจารณาโดยเฉพาะอย่างยิ่งหากแขกอยู่ที่หน้าประตูแล้วและเวลากำลังจะหมดลง สินค้าที่ต้องการ:

• แป้งที่เตรียมตามสูตรก่อนหน้า - 500-600 g;
• บลูเบอร์รี่ (แช่แข็งได้) - 250 g;
• แครกเกอร์ข้าวสาลีบด - 2 ช้อนโต๊ะ. l.;
• น้ำตาล - 1/3 ถ้วย;
• อบเชย - หยิก;
• แป้ง - 60 g;
• สเปรดหรือเนย - 40 g.

วิธีทำพายบลูเบอร์รี่ เตรียมแป้งตามสูตรที่อธิบายข้างต้น เมื่อมันขึ้นมา ให้ทาบนแผ่นที่ทาไขมันแล้วนวดด้วยมือของคุณตามขนาดของแผ่นอบ จากนั้นคลุมด้วยฟิล์มยึดแล้วทิ้งไว้ให้พิสูจน์ ในเวลานี้ ให้เตรียมสตรูเซลครัมบ์สำหรับโรย ผสมน้ำตาล, อบเชย, แป้ง, ใส่เนยและบดเป็นชิ้นเล็กชิ้นน้อย โรยฐานที่เสร็จแล้วด้วยเกล็ดขนมปังแล้วโรยบลูเบอร์รี่ลงไปถ้าจำเป็นให้โรยด้วยน้ำตาล เศษขนมปังที่เสร็จแล้วจะกระจายไปทั่วผลเบอร์รี่อย่างสม่ำเสมอ อบพายบลูเบอร์รี่ประมาณครึ่งชั่วโมง อุณหภูมิเตาอบ - 200 องศา

พายกะหล่ำปลี

พายแป้งยีสต์แบบเปิดนุ่มและน่าพอใจมาก คุณสามารถใช้ไส้ชนิดใดก็ได้สำหรับพวกเขา ตัวอย่างเช่นกะหล่ำปลี ส่วนผสมแป้ง:

• แป้งสาลี - 700-750g;
• kefir หรือนมเปรี้ยว - 200 ml;
• น้ำตาล - 0.5 ช้อนโต๊ะ;
• น้ำมันกลั่น - 50 ml;
• ไข่ - 3 ชิ้น;
• ยีสต์แห้ง - 1 ห่อเล็ก;
• เกลือ - เหน็บแนม

เครื่องปรุง:

• กะหล่ำปลีขาว - 1/2 หัวเล็ก
• ไข่ - 2 ชิ้น;
• น้ำมันกลั่น - 50 ml;
• เกลือ เครื่องเทศ

วิธีทำพายยีสต์กับกะหล่ำปลี

สำหรับทำพายจากแป้งยีสต์ เตรียมเบสไว้ล่วงหน้า เพราะจะต้องใช้เวลาพิสูจน์อักษร ดังนั้นผลิตภัณฑ์นมหมักที่เลือกไว้ที่อุณหภูมิห้องจะถูกเทลงในชามลึก ใส่ไข่ น้ำตาล ยีสต์ น้ำมันพืช และเกลือ ผสมทุกอย่างให้เข้ากันแล้วค่อยๆใส่แป้งร่อน ขั้นแรกให้คนแป้งด้วยช้อนและเมื่อมันยาก - ด้วยมือของคุณ เสร็จแล้วควรมีความยืดหยุ่น นุ่ม ไม่เกาะมือ จากนั้นม้วนเป็นขนมปังใส่ในชามคลุมด้วยผ้าเช็ดปากแล้วพักในที่อบอุ่นสองสามชั่วโมง ในช่วงเวลานี้ควรนวดแป้งสามครั้ง

เพื่อเตรียมไส้ ไข่ต้ม ปอกเปลือก และนวดด้วยส้อม กะหล่ำปลีหั่นเป็นเส้นบาง ๆ น้ำมันพืชเทลงในกระทะอุ่นและกระจายกะหล่ำปลีที่เตรียมไว้ใส่เกลือปิดฝาแล้วเคี่ยวจนนิ่ม ควรกวนเป็นครั้งคราว กะหล่ำปลีพร้อมแช่เย็นและผสมกับไข่โขลก โรยแผ่นอบด้วยแป้ง แป้งขึ้นแบ่งเป็น 2 ส่วน หนึ่งในนั้นถูกนำออกและวางในรูปแบบที่เตรียมไว้ ใส่กะหล่ำปลีและไข่ลงไป ส่วนที่สองรีดและตัดเป็นเส้น พวกเขาจะวางบนกะหล่ำปลีในรูปแบบของตาข่าย ขอบเชื่อมต่อกับชั้นล่างของแป้ง ใส่ในเตาอบที่อุ่นถึง 200 องศาแล้วอบประมาณครึ่งชั่วโมง หลังจากผ่านไปครึ่งเวลา เค้กจะถูกนำออกจากเตาอบและทาด้วยน้ำหวานหรือไข่แดงบนตะแกรงเพื่อให้ด้านบนเป็นสีแดงก่ำและน่ารับประทาน หลังจากนั้นก็เตรียมอบ พายสำเร็จรูปรสชาติที่ไม่มีใครเทียบได้ทั้งอุ่นและเย็น

พายรูบาร์บด่วน

สามารถเตรียมพายแบบเปิดได้ในเวลาเพียงหนึ่งชั่วโมง ในการทำเช่นนี้ฐาน (แป้ง) จะทำล่วงหน้าหรือซื้อในร้านค้า ส่วนผสม:

• แป้งยีสต์สำเร็จรูป - 650 g;
• ครีมเปรี้ยว - 150 g;
• รูบาร์บ - 400g;
• ไข่ - 1 ชิ้น;
• น้ำตาล - 4 ช้อนโต๊ะ l.;
• เครื่องเทศสำหรับทำขนม

รูบาร์บโรยด้วยน้ำตาลและปล่อยให้ต้มเล็กน้อย ฐานของพายรีดออกมาเป็น 0.7 ซม. แผ่นอบทาด้วยไขมันและวางฐานที่เตรียมไว้ทำให้สูงประมาณ 3 ซม. ตีไข่และผสมกับน้ำเชื่อมที่ปล่อยออกมาจากรูบาร์บเครื่องเทศ (อบเชยหรือความเอร็ดอร่อย) เพิ่มครีมเปรี้ยว ผักชนิดหนึ่งที่เหลือจะกระจายไปทั่วฐานแล้วเทลงบนมวลไข่ อบที่อุณหภูมิ 200 องศาจนสุก เวลาเสิร์ฟ สามารถบดด้วยน้ำตาลหรือผงเล็กน้อย

พายอัลมอนด์แอปริคอท

เค้กนี้อร่อยและสวยงามอย่างไม่น่าเชื่อ ดังนั้นจึงค่อนข้างเป็นไปได้ที่จะปรุงอาหารบนโต๊ะเทศกาล สินค้า:

• แป้งยีสต์สำเร็จรูป - 450 g;
• แอปริคอทผ่าครึ่ง - 350 g;
• เนยละลาย - 30 ml;
• น้ำตาล - 50-70 g.

แผ่นอบปูด้วยกระดาษไขทาน้ำมัน แป้งละลายน้ำแข็งรีดและวางบนแผ่นอบ แอปริคอตจะถูกแบ่งออกเป็นส่วน ๆ และวางไว้เป็นวงกลมบนพื้นผิวของแป้ง โรยหน้าด้วยเนยละลายแล้วโรยด้วยน้ำตาล อบที่ 190 องศา ประมาณ 40 นาที

พายไก่กับเห็ด

พายประเภทนี้เหมาะสำหรับมื้อเย็นหรือดื่มชากับเพื่อนๆ สินค้า:

• แป้งยีสต์พัฟสำเร็จรูป - 550 g;
• อกไก่ - 400g;
• มะกอก - 1 กระป๋อง;
• เห็ด - 450 g;
• ชีส - 300 g;
• น้ำมันกลั่น - 60 ml;
• หัวหอม - 1 หัว;
• ไข่ - 1 ชิ้น;
• kefir (คุณสามารถครีมเปรี้ยวไขมันต่ำ) - 50 ml;

หั่นหอมใหญ่ ผัดเล็กน้อย ใส่เห็ดลงไป ผัดต่อจนเปื่อย ต้มเต้านมบดและผสมกับเห็ด ชีสถูบนเครื่องขูดหยาบ (ควรใส่ 1/3 ลงในไส้และควรเหลือ 2/3 สำหรับโรย) เพิ่มครีมและไข่ลงในมวลที่เหลือโรยด้วยเกลือและเครื่องเทศคลุกเคล้าให้เข้ากัน จาระบีจานอบด้วยน้ำมันเล็กน้อย ชั้นของแป้งถูกวางในแม่พิมพ์ทำด้านข้างและใส่ไส้ โรยหน้าด้วยชีส อบ 20-25 นาทีที่ 180 องศา มะกอกจะถูกหั่นเป็นวงและทาบนชีสก่อนจะสุก