แป้งทำง่ายอร่อย: สูตร

2025 ผู้เขียน: Isabella Gilson | [email protected]. แก้ไขล่าสุด: 2025-01-23 13:12

แป้งเป็นวัตถุดิบหลักในการทำโรล พาย มัฟฟิน มัฟฟิน ขนมปังขิง และผลิตภัณฑ์หวานอื่นๆ อาจเป็นยีสต์ พัฟ บิสกิต หรือทรายก็ได้ ในเอกสารเผยแพร่วันนี้ เราจะวิเคราะห์รายละเอียดสูตรทำแป้งโฮมเมดแบบต่างๆ อย่างละเอียด

บน kefir (ยีสต์)

ฉบับง่าย ๆ ของแป้งด่วนนี้จะได้รับการชื่นชมจากแม่บ้านที่มักจะอบพายและโดนัทรสเผ็ด สำหรับการเตรียมการ คุณจะต้อง:

• 0, kefir สด 5 ลิตรที่มีไขมันทั้งหมด
• ยีสต์สำเร็จรูป 11g
• ~ แป้งขนมปังขาว 1กก.
• ซองผงฟู
• ไข่ดิบ
• เกลือ.

สูตรแป้งยีสต์นี้ง่ายมากที่ผู้เริ่มต้นสามารถทำซ้ำได้อย่างง่ายดาย เมื่อต้องการทำเช่นนี้ ให้ผสม kefir อุ่น ไข่ และส่วนผสมแห้งทั้งหมด รวมทั้งแป้งสาลีที่ร่อนซ้ำๆ เข้าด้วยกันในชามเดียว ทุกอย่างนวดได้ดีคลุมด้วยผ้าเช็ดปากลินินและทิ้งไว้หนึ่งชั่วโมงครึ่งเพื่อขึ้น หลังจากนั้นก็ใช้ตามวัตถุประสงค์

บนน้ำ (ยีสต์)

แป้งโดว์สูตรนี้เอาใจคนชอบทานจริงๆขนมอบไม่ติดมันเป็นเวลานาน หากต้องการทำซ้ำง่ายๆ ที่บ้าน คุณจะต้อง:

• ~ แป้งละเอียด 3.5 ถ้วย
• 5.5g ยีสต์สำเร็จรูป
• แก้วน้ำ
• 5 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำมันพืชใดๆ (ไม่มีรส).
• 3-5 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำตาล (เล็กยิ่งดี).
• เกลือ.

เริ่มต้นด้วยยีสต์และน้ำตาลเจือจางในน้ำอุ่นเล็กน้อยและทิ้งไว้สักครู่ ทันทีที่โฟมเขียวชอุ่มปรากฏขึ้นบนพื้นผิวของสารละลายจะมีการเติมเกลือและน้ำมันพืชที่ผ่านการกลั่นแล้ว ในขั้นตอนต่อไป แป้งสาลีที่ร่อนแล้วจะค่อยๆ เติมลงในแป้งในอนาคต นวดให้เข้ากันจนเนียน ปิดด้วยฟิล์ม แล้วทำความสะอาดด้วยความร้อน แป้งที่ขึ้นแล้วถูกต่อยลงไปแล้วปล่อยให้ขึ้นใหม่อีกครั้ง หลังจากที่เพิ่มขึ้นอีกครั้งครึ่งแล้ว จะถูกปั้นเป็นพายหรือซาลาเปา

ในนม (ยีสต์)

แม่บ้านที่มีประสบการณ์ซึ่งมักจะทำเค้กโฮมเมด เราขอแนะนำให้ให้ความสนใจกับสูตรแป้งที่น่าสนใจอีกสูตรหนึ่ง ด้วยนมและยีสต์ คุณสามารถสร้างฐานที่ดีสำหรับพายที่เขียวชอุ่มและม้วนหอมกรุ่นได้อย่างรวดเร็ว สำหรับสิ่งนี้ คุณจะต้อง:

• ~ แป้งละเอียด 600 กรัม
• นมเต็มแก้ว
• ยีสต์ 50g (กดแล้ว).
• มาการีนคุณภาพ 100 กรัม
• ไข่ 4 ฟอง
• ½ ช้อนชา เกลือในครัว
• 1 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำตาลทรายละเอียด (หรือทั้งแก้วสำหรับทำขนมหวาน)

ขั้นแรกคุณต้องทำแป้ง เพื่อเตรียมความพร้อมในนมอุ่นจะเจือจางด้วยยีสต์และน้ำตาลหนึ่งช้อนเต็ม ทั้งหมดนี้เสริมด้วยแป้งเล็กน้อยและปล่อยให้อุ่น ไม่เร็วกว่าหนึ่งชั่วโมงต่อมาเกลือไข่ที่โขลกด้วยทรายหวานและละลาย แต่ไม่ร้อนมาการีนถูกส่งไปยังแป้งที่ทำเสร็จแล้ว เทแป้งที่มีอยู่ทั้งหมดที่นั่นร่อนสองครั้งผ่านตะแกรง แป้งที่ได้จะถูกนวดอย่างทั่วถึงปกคลุมด้วยผ้าเช็ดปากลินินและปล่อยให้อุ่นขึ้น หลังจากผ่านไปประมาณหนึ่งชั่วโมงครึ่ง ก็สามารถใช้งานได้ตามวัตถุประสงค์

กับไข่ (ส่วนผสมสามอย่าง)

สำหรับผู้ที่มักจะเอาใจคนรักด้วยเค้กโฮมเมด เราขอแนะนำให้คุณใส่ใจเป็นพิเศษกับสูตรแป้งบิสกิตแบบคลาสสิก ในการจัดเตรียม คุณจะต้อง:

• น้ำตาลทรายละเอียดหนึ่งแก้ว
• ไข่ที่เลือก 4 ฟอง
• แป้งหนึ่งถ้วย

ขั้นแรกคุณต้องทำไข่ พวกเขาจะถูกวางไว้ในตู้เย็นก่อนแล้วจึงแยกเป็นโปรตีนและไข่แดง หลังผสมกับน้ำตาลและประมวลผลด้วยเครื่องผสม ค่อยๆ ร่อนแป้งที่ร่อนแล้วค่อยๆ เทลงในมวลที่สว่างใส แล้วตีแป้งขาวให้เป็นโฟมหนาแน่น

กับครีมเปรี้ยว

แป้งสูตรนี้เหมาะสำหรับผู้ที่ขาดเค้กโฮมเมดง่ายๆ ไม่ได้ บิสกิตที่ทำขึ้นตามนี้มีรสชาติเป็นกลางและเข้ากันได้ดีกับครีมต่างๆ เพื่อเตรียมพื้นฐานสำหรับของหวานต่อไป คุณจะต้อง:

• ครีมเปรี้ยว 250g.
• 200 g น้ำตาลทราย (ยิ่งดี)
• อบแป้งขาว 150 กรัม
• 1 ช้อนชา เบกกิ้งโซดา
• ไข่สด

อันดับแรกควรทำซาวครีมก่อน มันถูกโอนไปยังภาชนะลึกและรวมกับโซดา ทันทีที่ฟองอากาศแรกปรากฏขึ้นบนพื้นผิว ไข่ที่โขลกด้วยทรายหวาน และแป้งร่อนซ้ำๆ จะถูกเติมลงไป แป้งที่ได้จะถูกผสมให้ละเอียดและนำไปใช้ตามวัตถุประสงค์

ใส่เนย

แป้งโดว์สูตรง่ายๆ นี้จะต้องอยู่ในคอลเลกชั่นส่วนตัวของแม่บ้านที่ญาติๆ ชอบกินบิสกิตโรลแน่นอน ในการสร้างพื้นฐานสำหรับของหวานแสนอร่อยด้วยตัวคุณเอง คุณจะต้อง:

• ไข่ 4 ฟอง
• น้ำตาลหนึ่งถ้วย
• เนย 30 กรัม (เนย).
• 1 ช้อนชา ผงฟู
• แป้งสาลีพรีเมี่ยม 150g.
• วานิลลิน

ไข่แดงแยกออกจากโปรตีนและบดให้ละเอียดด้วยทรายหวานครึ่งหนึ่ง ทันทีที่มันสว่างขึ้นและเกิดฟอง เนยละลายและวานิลลินก็จะถูกเติมลงไป ในขั้นตอนต่อไป โปรตีนที่วิปปิ้งน้ำตาล ผงฟู และแป้งร่อนซ้ำๆ จะถูกส่งไปยังภาชนะทั่วไป นวดแป้งเสร็จแล้วนวดให้ทั่ว เกลี่ยบนแผ่นอบที่ปูด้วยกระดาษ parchment แล้วส่งไปอบร้อน

กับคอทเทจชีส

สูตรแป้งนี้ให้คุณใช้ผลิตภัณฑ์นมที่ค้างอยู่ในตู้เย็นได้ และมวลที่อ่อนนุ่มที่ยืดหยุ่นได้นั้นจะเป็นพื้นฐานที่ยอดเยี่ยมสำหรับการอบพาย คุกกี้ หรือแม้แต่พิซซ่าแสนหวาน เพื่อเตรียมการทดสอบสากลดังกล่าว คุณจำเป็นต้องใช้:

• ชีสกระท่อม 300 กรัม (ทำเองที่บ้านดีกว่า).
• แป้งพรีเมี่ยม 300g.
• เนยชาวนา 200g.
• 1 ช้อนชา ผงฟู
• เกลือและวนิลา

จำเป็นต้องเริ่มกระบวนการด้วยการเตรียมคอทเทจชีส บดละเอียดด้วยส้อม เกลือ และปรุงรสด้วยวานิลลา เนยเหลว แต่ไม่ใช่เนยเหลวและแป้งร่อนซ้ำ ๆ จะถูกส่งไปยังมวลที่เกิดขึ้น คลุกเคล้าให้เข้ากัน ปั้นเป็นก้อนกลม ห่อด้วยโพลิเอทิลีน แล้วแช่ตู้เย็นไว้ครึ่งชั่วโมง

กับข้าวโอ๊ต

การทดสอบเวอร์ชั่นดั้งเดิมนี้จะต้องถูกใจแฟนๆ ของการทำขนมโฮมเมดเพื่อสุขภาพอย่างแน่นอน ในการจัดเตรียม คุณจะต้อง:

• น้ำตาล 100 กรัม (เล็กกว่า)
• ข้าวโอ๊ต 300g.
• เนยชาวนา 100 กรัม
• แป้งพรีเมี่ยม 100g.
• ละ 1/3 ช้อนชา เกลือและผงฟู

ในภาชนะที่สะอาดลึก ผสมส่วนผสมทั้งหมด รวมทั้งแป้งที่ร่อนซ้ำๆ แล้วเทเนยละลายลงไป ทุกอย่างผสมกันอย่างดีและนำออกไปด้านข้างสั้น ๆ หลังจากนั้นประมาณยี่สิบนาที พายที่มีไส้หวานจากแป้งปัจจุบันแล้วส่งไปที่เตาอบ

กับข้าวโพด

แป้งขนมปังชนิดร่วน ซึ่งจะมีการกล่าวถึงสูตรด้านล่างนี้ มีโทนสีเหลืองที่น่ารับประทานและเข้ากันได้ดีกับไส้ต่างๆ ในการนวดคุณจะต้อง:

• ข้าวโพดหนึ่งถ้วย
• เนยเย็น 200g.
• แป้งสาลีหนึ่งถ้วย
• 4 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำตาลผง
• วานิลลินกับเกลือ

ต้องทำน้ำมันก่อน มันถูกเก็บไว้ในตู้เย็นเบื้องต้นแล้วหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ แล้วตีด้วยน้ำตาลผง เกลือวานิลลินและแป้งที่ร่อนไว้ทั้งสองประเภทจะถูกเทลงในมวลหวานที่ได้ รีดแป้งที่เตรียมไว้เป็นก้อนกลม ห่อด้วยโพลีเอทิลีนสำหรับอาหาร แล้วใส่ในตู้เย็นชั่วครู่ คุณสามารถเริ่มปั้นผลิตภัณฑ์ได้อย่างแท้จริงในสี่สิบนาที

ใส่มายองเนส

บรรดาผู้รักเค้กโฮมเมดร่วนมากกว่าสิ่งใดในโลกนี้ แน่นอนว่าต้องมีสูตรง่ายๆ อีกสูตรหนึ่งอย่างแน่นอน แป้งซึ่งรูปถ่ายจะเผยแพร่ด้านล่างจะเป็นพื้นฐานที่ดีสำหรับการทำคุกกี้หรือพาย ในการนวดคุณจะต้อง:

• น้ำตาล 200 กรัม (ผลึกละเอียด)
• เนยชาวนา 200g.
• แป้ง 400 กรัม
• มายองเนสหนึ่งแก้ว
• ไข่สด
• 1 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำส้มสายชู 9%
• ½ ช้อนชา เบกกิ้งโซดา

ทาเนยให้ทั่วด้วยแป้ง มายองเนส ไข่ดิบ น้ำตาล และโซดาที่ราดด้วยน้ำส้มสายชูจะถูกเติมลงในเศษที่ได้ นวดทุกอย่างให้ละเอียดจนเนียน เก็บในตู้เย็นครึ่งชั่วโมง จากนั้นจึงเริ่มทำเป็นพายหรือคุกกี้

กับน้ำผึ้ง

ตามเทคโนโลยีที่กล่าวถึงด้านล่าง จะได้แป้งขนมปังขิงที่อร่อยและหอมกรุ่นอย่างไม่น่าเชื่อ ในการนวดคุณจะต้อง:

• น้ำผึ้งเหลว 250 กรัม
• 3 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำตาล (ละเอียด).
• เนยชาวนา 100 กรัม
• ไข่ 3 ฟอง
• 1 ช้อนชา โซดาร้อน
• ~ แป้ง 7.5 ถ้วย
• น้ำกลั่น 1/3 ถ้วย
• วานิลลา ลูกจันทน์เทศ กานพลู กระวาน และอบเชย

ผสมน้ำมันและน้ำผึ้งเหลวในภาชนะที่สะอาดล้ำลึก นอกจากนี้ยังมีน้ำเชื่อมที่ต้มจากน้ำและน้ำตาลที่ละลายไว้ล่วงหน้าสามช้อนโต๊ะ มวลที่เป็นเนื้อเดียวกันที่อบอุ่นที่ได้นั้นเสริมด้วยโซดา แป้ง เครื่องเทศและไข่ที่ตี ทุกคนคลุกเคล้าให้เข้ากันแล้วปั้นขนมปังขิง

กับน้ำซุปมันฝรั่ง

จากแป้งที่ทำตามวิธีการที่อธิบายไว้ด้านล่าง จะได้พายที่นุ่มและฟูอย่างเหลือเชื่อพร้อมไส้คาว ในการจัดเตรียม คุณจะต้อง:

• น้ำซุปมันฝรั่ง500มล.
• 4 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำตาลทรายละเอียด
• 6 ศิลปะ. ล. น้ำมันพืช (กลั่น).
• 2 ช้อนชา ยีสต์ (แห้ง).
• ~ แป้ง 700g.
• เกลือ.

น้ำซุปมันฝรั่งเค็มอุ่นด้วยไฟอ่อน เมื่ออุ่นเพียงพอแล้ว ยีสต์ที่ออกฤทธิ์เร็ว เนยกลั่น น้ำตาล และแป้งร่อนซ้ำๆ จะถูกเติมลงไป ทุกอย่างถูกผสมอย่างทั่วถึงจนกว่าจะได้มวลพลาสติก แป้งที่ทำเสร็จแล้วจะถูกโอนไปยังชามขนาดใหญ่ปกคลุมด้วยผ้าขนหนูลินินที่สะอาดและทิ้งไว้ให้อุ่นสักครู่ พอขยายใหญ่ก็ปั้นเป็นพายได้

น้ำมันกับน้ำ

Choux pastry สูตรทีละขั้นตอนที่จะกล่าวถึงในภายหลัง จะเป็นฐานที่ยอดเยี่ยมสำหรับเบเกอรี่ eclairs หรือ profiteroles ในการสร้างคุณจะต้อง:

• น้ำดื่มชำระแล้ว200มล.
• แป้งขาว 150g.
• เนยชาวนา 100 กรัม
• ไข่ไก่ 4 ฟอง

ขั้นตอนที่ 1. เทน้ำลงในหม้อก้นหนาแล้วต้มให้เดือด

ขั้นตอนที่ 2 ค่อยๆ นำเนยที่หั่นเป็นชิ้นๆ จุ่มลงในของเหลวที่เป็นฟอง

ขั้นตอนที่ 3 แท้จริงแล้วหลังจากผ่านไปสองสามนาที แป้งร่อนซ้ำๆ จะถูกเทลงในสตรีมบาง ๆ เดียวกัน

ขั้นตอนที่ 4 คนทุกอย่างให้ละเอียดจนได้มวลยืดหยุ่นที่หนาแน่น

ขั้นตอนที่ 5 นำแป้งที่เกือบเสร็จแล้วออกจากเตา พักให้เย็นเล็กน้อยและเสริมด้วยไข่ดิบ อย่างหลังจะถูกแนะนำทีละครั้ง อย่าลืมที่จะผสมเนื้อหาของกระทะในแต่ละครั้ง