2024 ผู้เขียน: Isabella Gilson | [email protected]. แก้ไขล่าสุด: 2023-12-17 03:41
เสียบไม้เสียบไม้ย่างชื่ออะไรคะ? ทางทิศตะวันออกจานนี้เรียกว่า "lyulya-kebab" เป็นอาหารอาหรับและเป็นชิ้นยาวทอดบนถ่าน
เสียบไม้เสียบไม้แบบดั้งเดิมนั้นทำจากหัวหอมและเนื้อแกะ ในขณะเดียวกัน เนื้อควรมีไขมันมาก และต้องมีหัวหอมค่อนข้างมาก
ไม่เหมือนลูกชิ้นโฮมเมดแบบดั้งเดิม สูตรลูล่าไม่ต้องใช้ขนมปังหรือไข่ เฉพาะเครื่องเทศเท่านั้นที่ใส่ในเนื้อแกะที่ใส่หัวหอม หรือมากกว่า พริกไทย ผักชี โหระพา และกระเทียม
สูตรลูล่าคลาสสิค
มีหลายสูตรด้วย เพราะคุณสามารถปรุงอาหารจานอร่อยและน่าพอใจบนตะแกรงได้ อย่างไรก็ตาม พ่อครัวส่วนใหญ่ชอบใช้เวอร์ชันคลาสสิก เพื่อนำไปใช้ เราต้องการ:
- เนื้อแกะสด - ประมาณ 1 กก.
- หัวหอมร้อน - ประมาณ 300 กรัม;
- เนื้อแกะ - ประมาณ 150 กรัม;
- เกลือ พริกไทยดำ และเครื่องเทศอื่นๆ - ไม่จำเป็น
ปรุงเนื้อสับ
เคบับเสียบไม้จริงปรุงจากเนื้อสับเท่านั้น ในการทำเช่นนี้แกะชิ้นสด ๆ จะถูกล้างให้สะอาดหลังจากนั้นก็สับละเอียดมีดทำอาหาร พวกเขาทำเช่นเดียวกันกับหัวหอมและไขมันที่เตรียมไว้ล่วงหน้า
ทันทีที่ผลิตภัณฑ์ทั้งหมดถูกบด พวกเขาจะถูกรวมในชามเดียว พริกไทยและเกลือเพื่อลิ้มรส จากนั้นนวดด้วยมือ โยนเนื้อสับลงบนโต๊ะเป็นระยะ จากการกระทำดังกล่าว ควรได้ผลิตภัณฑ์ที่เป็นเนื้อเดียวกันและค่อนข้างหนืด
ความหนืดของเนื้อสับสำคัญมากสำหรับเคบับ ท้ายที่สุด ในระหว่างกระบวนการอบชุบด้วยความร้อน ผลิตภัณฑ์จากเนื้อสัตว์ควรยึดติดกับไม้เสียบอย่างดี และไม่จบลงด้วยถ่านหิน การนวดเนื้อแกะ หัวหอม และไขมันที่ถูกต้องยังเป็นตัวกำหนดว่าเคบับที่สับแล้วจะออกมาเป็นอย่างไร: นุ่มหรือหยาบและเป็นเส้น
รูปแบบ
เคบับคลาสสิกควรสร้างอย่างไรให้ถูกต้อง? ขั้นแรกให้เอามือเปียกในน้ำเย็น นี่เป็นสิ่งจำเป็นเพื่อให้เนื้อสับหยาบไม่ติดฝ่ามือ หลังจากนั้นคุณสามารถดำเนินการสร้างเคบับได้อย่างปลอดภัย
ถือลูกแกะสับที่ปรุงสุกแล้วในมือของคุณ (ขนาดเท่าฝ่ามือ) คุณควรทำไส้กรอกที่มีเส้นผ่านศูนย์กลางจากมันประมาณ 4-5 เซนติเมตร ต่อไปจะต้องร้อยด้วยไม้เสียบอย่างระมัดระวัง หากในระหว่างกระบวนการนี้ น้ำเนื้อถูกปล่อยออกมา ก็สามารถบีบเนื้อสับออกเล็กน้อยก่อนขึ้นรูปจาน
เตรียมผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูปแล้วควรส่งไปยังช่องแช่แข็งเป็นเวลา 5 นาที สิ่งนี้จะช่วยทำให้ไขมันแข็งตัว ซึ่งจะเกาะติดไส้กรอกทั้งหมดสำหรับทำเคบับได้ดี
ทอดบนเตา
ทอดไม้เสียบไม้ย่างยังไงให้อร่อย? ในการทำเช่นนี้ คุณต้องจุดฟืนและหาถ่านหินดีๆ สำหรับทำอาหารอุณหภูมิ Lula-kebab ในเตาย่างไม่ควรสูงกว่า 550 องศา
หลังจากถ่านร้อนถูกปกคลุมด้วยขี้เถ้าบาง ๆ แล้ว เสียบไม้เสียบกับลูกแกะสับทั้งหมด ในรูปแบบนี้ lula จะสุกประมาณ 20-25 นาที ในเวลาเดียวกัน เสียบไม้เป็นระยะ ๆ เพื่อให้จานถูกทอดอย่างทั่วถึงทุกด้าน
พาไปที่โต๊ะอาหารเย็น
อย่างที่คุณเห็น การทำอาหารเคบับแบบคลาสสิกไม่มีอะไรซับซ้อน สิ่งสำคัญคือต้องอดทน
หลังจากที่เนื้อสับบนเสียบไม้ผัดจนหมด ให้นำออกจากตะแกรงและวางบนจานขนาดใหญ่ หากต้องการสามารถถอดเคบับออกจากจานแยกต่างหากโดยใช้ผ้าเช็ดปากธรรมดาสำหรับสิ่งนี้ อย่างไรก็ตาม ผู้เชี่ยวชาญด้านการทำอาหารส่วนใหญ่ชอบที่จะเสิร์ฟอาหารอาหรับดังกล่าวกับโต๊ะในรูปแบบที่ปรุงบนตะแกรง
เสิร์ฟเสียบไม้เสียบไม้สำหรับมื้อเย็นพร้อมซอส สมุนไพรและผักสด
เคบับทำง่ายๆที่บ้าน
ขออภัย ไม่ใช่ว่าเชฟทุกคนจะมีโอกาสปรุงเนื้อสับเสียบไม้บนตะแกรง ในกรณีนี้ เราแนะนำให้ใช้เตาอบแบบธรรมดา แน่นอนว่าอาหารจานนี้จะแตกต่างจากอาหารเย็นที่ปรุงด้วยถ่านหินโดยพื้นฐาน อย่างไรก็ตาม มันก็ยังออกมาอร่อยและนุ่มเหมือนเดิม
ต้องใช้ผลิตภัณฑ์อะไรในการทำเนื้อสับเสียบไม้ที่บ้าน? วิธีการทำอาหารที่แปลกใหม่ต้องใช้:
- เนื้อหมูสดและมัน - ประมาณ 1 กก.
- โค้งหอมใหญ่รสเผ็ด - ประมาณ 300 กรัม;
- เกลือและพริกไทยดำเพื่อลิ้มรส
ทำเนื้อสับ
ดังที่กล่าวไว้ข้างต้น เคบับคลาสสิกต้องตัดผลิตภัณฑ์จากเนื้อสัตว์ อย่างไรก็ตาม สามารถผ่านเครื่องบดเนื้อธรรมดาที่มีหัวฉีดขนาดใหญ่ได้
ทันทีที่หมูสับ ให้ใส่หัวหอมสับละเอียด พริกไทยดำและเกลือลงไป ส่วนผสมทั้งหมดที่ระบุไว้ควรผสมให้ละเอียดจนได้เนื้อสับที่ข้นหนืดและเป็นเนื้อเดียวกัน
กระบวนการก่อตัว
ถ้าคุณตัดสินใจที่จะปรุงเคบับในเตาอบ คุณไม่จำเป็นต้องเสียบไม้แบบคลาสสิก แต่ใช้ไม้เสียบไม้ยาว ขั้นตอนการใส่เนื้อสับจะเหมือนกับวิธีการในสูตรแรก
ล้างมือในน้ำเย็นแล้ว คุณควรนำผลิตภัณฑ์จากหมูมาในปริมาณที่เพียงพอ ปั้นเป็นไส้กรอกจากมัน ซึ่งภายหลังจะต้องเสียบไม้อย่างระมัดระวัง
อบในเตาอบ
เมื่อเคบับลูลาก่อตัวแล้ว ไม้เสียบทั้งหมดจะถูกย้ายไปยังแผ่นอบ ไม่จำเป็นต้องหล่อลื่นด้วยน้ำมันเพิ่มเติม เนื่องจากเนื้อสับมีไขมันเพียงพอ
ในแบบฟอร์มนี้ ผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูปจะถูกส่งไปยังเตาอบ โดยจะอบที่อุณหภูมิ 190 องศาเป็นเวลาประมาณหนึ่งชั่วโมง ในกรณีนี้ มันสำคัญมากที่จะไม่ทำให้เนื้อสับแห้งเกินไป มิฉะนั้นเคบับจะแห้งและไม่มีรส
เพื่อให้จานอบเท่าๆ กัน ควรพลิกไม้เสียบที่มีผลิตภัณฑ์จากเนื้อสัตว์เป็นระยะๆ หากในระหว่างกระบวนการนี้ คุณสังเกตเห็นว่าเคบับติดอยู่กับแผ่นอบเล็กน้อย จากนั้นใช้ไม้พายแงะออกเล็กน้อย อย่างไรก็ตาม ควรทำอย่างระมัดระวัง ไม่เช่นนั้นทั้งจานจะกระจุย
เสิร์ฟอาหารอาหรับสำหรับมื้อค่ำของครอบครัว
หลังจากเตรียมเคบับที่อร่อยและนุ่มในเตาอบแล้ว ก็นำออกจากถาดอบอย่างระมัดระวังและวางบนจานที่ตกแต่งด้วยใบผักกาดหอมและผักอื่นๆ นอกจากนี้ ข้างๆ บาร์บีคิวที่ทำเสร็จแล้ว คุณสามารถใส่ชามเล็กๆ ที่เต็มไปด้วยซอสหอมๆ ได้
ด้วยการทำเคบับที่บ้านตามสูตรที่อธิบายข้างต้น คุณจะได้ไม่เพียงแค่อร่อยเท่านั้น แต่ยังได้อาหารอันหอมกรุ่นและหอมกรุ่นที่สมาชิกในครัวเรือนของคุณจะต้องชอบใจ
แนะนำ:
ปลาหมึก ปูอัด ยำกุ้ง: สูตรทำอาหาร
สูตรสลัดกุ้ง ปลาหมึก ปูอัด ที่นำเสนอในบทความนี้จะดึงดูดผู้ที่ชื่นชอบอาหารทะเล ของขบเคี้ยวดังกล่าวมีความหลากหลายแม้จะมีส่วนผสมทั่วไป มันสามารถเป็นได้ทั้งอาหารที่เรียบง่ายและราคาไม่แพงรวมถึงอาหารรสเลิศ ตอนนี้มีสลัดปลาหมึก ปูอัด กุ้ง
สปาเก็ตตี้กุ้งซอสครีม: สูตรทำอาหาร
เนเปิลส์ถือเป็นแหล่งกำเนิดของสปาเก็ตตี้ ซึ่งทุกวันนี้พาสต้าประเภทนี้ถูกนำมาใช้ในการเตรียมอาหารอิตาเลียนแบบดั้งเดิม และเนื่องจากเกือบทุกภูมิภาคของอิตาลีสามารถเข้าถึงทะเลได้ จึงไม่น่าแปลกใจที่พวกเขาชอบปรุงพาสต้าด้วยอาหารทะเล เราจะบอกวิธีทำอาหารจานนี้อย่างสปาเก็ตตี้กุ้งในซอสครีมในบทความของเรา เราจะนำเสนอไม่เพียงแค่ตัวเลือกการทำอาหารแบบดั้งเดิมเท่านั้น แต่ยังมีตัวเลือกอื่นๆ ให้เลือกอีกด้วย
หัวตับห่านชื่ออะไร? ฟัวกราส์: สูตรทำอาหาร
อาหารจานนี้เป็นที่นิยมในหมู่นักชิม แต่สำหรับคนส่วนใหญ่แล้วกลับทำให้เกิดความรู้สึกขัดแย้งกันเอง มันนุ่มละลายในปากของคุณและทิ้งรสที่ค้างอยู่ในคอ เรากำลังพูดเรื่องอะไรอยู่? แน่นอนเกี่ยวกับหัวตับห่านที่เตรียมไว้เป็นพิเศษ ผลงานชิ้นเอกด้านอาหารจากเชฟชาวฝรั่งเศสนี้เป็นอาหารคริสต์มาสแบบดั้งเดิมและเป็นสัญลักษณ์ของความหรูหรา เราจะบอกเกี่ยวกับชื่อตับห่านวิธีการปรุงและเสิร์ฟอย่างถูกต้องในบทความของเรา
เนื้อเป็ด สาระและประโยชน์ สูตรทำอาหาร
เป็ดถือเป็นหนึ่งในประเภทเนื้อสัตว์ที่ได้รับความนิยมมากที่สุดในหมู่นักกินเนื้อสัตว์และคนรักการทำอาหาร ตัวเลือกการทำอาหารมีความโดดเด่นด้วยความหลากหลาย - นกตัวนี้ตุ๋น, ต้ม, ทอด, อบในเตาอบและบนตะแกรง เป็นที่น่าสังเกตว่าในหลายประเทศและโดยเฉพาะอย่างยิ่งในเอเชีย เนื้อเป็ดมีอำนาจเหนือกว่าซึ่งใช้ในการรักษาสุขภาพของพวกเขา ในบทความนี้เราจะวิเคราะห์ปัญหานี้และระบุอันตรายและประโยชน์ของเนื้อเป็ด
สลัดเนื้อย่าง: สูตรทำอาหาร
สลัดเนื้อย่างเป็นอาหารประจำร้านที่ทำได้ง่ายๆ ที่บ้าน อาหารเรียกน้ำย่อยที่อร่อยและน่าพอใจนี้ นอกเหนือไปจากเนื้อสัตว์แล้ว ยังรวมถึงสมุนไพร สมุนไพร และผักสดอีกด้วย โดยปกติเนื้อย่างสำหรับสลัดจะปรุงบนตะแกรงหรือในเตาอบ ตรงกลางของเนื้อควรเป็นสีชมพู และเปลือกโลกจะเป็นสีแดงก่ำ มักใช้ผักพริกหยวกคื่นฉ่ายมะเขือเทศผักกาดหอม เสิร์ฟสลัดเนื้อย่างทั้งร้อนและเย็น
