Smalets - มันคืออะไร? น้ำมันหมูกับกระเทียม: สูตร

2024 ผู้เขียน: Isabella Gilson | [email protected]. แก้ไขล่าสุด: 2023-12-17 03:41

ซาโลและน้ำมันหมู ผลิตภัณฑ์ลัทธิของชาวยูเครน ได้รับชื่อเสียงในฐานะอาหารพื้นเมืองของหมู่บ้าน ไม่เพียงแต่ในยูเครน แต่ยังรวมถึงในประเทศอื่นๆ อีกมากมาย

พวกเขารู้จักกันดีทั่วโลกว่าคำถาม "Smalets - มันคืออะไร?" ที่ใดก็ได้ในโลก พวกเขาจะบอกคุณทันทีหลายวิธีในการปรุงอาหาร และในขณะเดียวกัน พวกเขาจะให้สูตรอาหารสองสามอย่างสำหรับจานที่ใช้

ใช้ที่ไหนและอย่างไร

แล้วน้ำมันหมู มันคืออะไรและกินกับอะไร? ไขมันที่ได้จากน้ำมันหมูนี้ใช้ในการเตรียมอาหารประจำชาติมากมาย ตัวอย่างเช่น ในอาหารทรานส์คาร์พาเทียนและฮังการี น้ำมันหมูเป็นสิ่งที่ขาดไม่ได้สำหรับการได้รับอาหารเช่น สตูว์เนื้อวัวฮังการี ซุปปลาฮาลาล พริกปาปริก้า

น้ำมันหมูใช้กันอย่างแพร่หลายในการอบผลิตภัณฑ์เบเกอรี่และขนมต่างๆ รวมถึงการทอดแทนน้ำมันพืช นอกจากนี้ พวกเขายังเตรียมของว่างที่เรียบง่ายและมีประโยชน์ โดยทาน้ำมันหมูปรุงรสด้วยเครื่องเทศและเกลือบนขนมปัง สูตรที่มีกระเทียมและพริกไทยดำเป็นที่นิยมโดยเฉพาะกับชาวรัสเซียและชาวยูเครนเพราะเครื่องเทศเหล่านี้เพิ่มน้ำมันหมูรสชาติที่เข้ากันได้ดีกับขนมปังโบโรดิโน่สีดำ

เกลือราดบนเห็ดผัดหรือสตูว์ที่เตรียมไว้สำหรับบรรจุกระป๋อง ซึ่งช่วยให้ผลิตภัณฑ์ถูกเก็บไว้เป็นเวลานานมาก

การพูดนอกเรื่องสั้น ๆ ในประวัติศาสตร์

ขนาดใหญ่ - มีไว้ทำอะไร ? ก่อนหน้านี้พนักงานต้อนรับทุกคนรู้เรื่องนี้ ผลิตภัณฑ์อเนกประสงค์นี้ใช้เป็นมากกว่าอาหาร ทำให้เป็นเครื่องช่วยชีวิต

ในสมัยโบราณ น้ำมันหมูใช้หล่อลื่นล้อรถเข็น ล็อค กับดัก ตะขอปลา เครื่องมือโลหะ และอื่นๆ น้ำมันหมูถูกใช้เพื่อให้แสงสว่างเติมตะเกียงด้วยเคียวและเคียวถูกทำให้ร้อน พวกเขาหล่อลื่นผิวหน้าและมือเพื่อปกป้องพวกเขาจากน้ำค้างแข็งรุนแรง แม้แต่เตาหลอมก็หลอมละลายไปกับมัน บ่อยครั้ง น้ำมันหมูถูกนำมาใช้ในการแพทย์พื้นบ้านเป็นส่วนหนึ่งของขี้ผึ้งสำหรับใช้ภายนอก และพวกเขายังฝึกการเตรียมส่วนผสมยาที่ใช้รับประทานสำหรับโรคบางชนิด

แซนวิชน้ำมันหมูกับผักชีฝรั่ง แคร็กเกอร์ พริกแดง หรือแม้แต่มะรุมและหัวไชเท้าเป็นผลิตภัณฑ์เชิงกลยุทธ์ในคลังแสงของแม่บ้านในหมู่บ้าน สะดวกที่สุดสำหรับใช้นอกบ้าน: การทำหญ้าแห้ง ตกปลา หรือล่าสัตว์ ในเวลากลางคืน เป็นที่เข้าใจ - มันจะไม่ละลายและไม่เสื่อมสภาพเป็นเวลานาน

วิธีทำน้ำมันหมู

วันนี้สินค้านี้สามารถซื้อได้ในซูเปอร์มาร์เก็ตเกือบทุกแห่ง อย่างไรก็ตาม แม่บ้านที่กระตือรือร้นรับรองว่าการทำน้ำมันหมูทำเองได้ดีกว่า เพราะเป็นธุรกิจที่ไม่ต้องใช้ทักษะการทำอาหารที่ยอดเยี่ยม เพื่อการนี้จึงไม่ต้องแบกของแพงใช้น้ำมันหมู ตัดแต่ง และไขมันหมูที่เลือกได้

การตัดแต่งที่เลือกสำหรับการเรนเดอร์ควรทำความสะอาดผิวหนังและกำจัดชั้นของเนื้อสัตว์ จากนั้นแช่ในน้ำเย็นเป็นเวลา 8-12 ชั่วโมงเพื่อขจัดสิ่งสกปรกและคราบเลือด เพื่อให้ตัดไขมันได้ง่ายขึ้น แนะนำให้แช่แข็งเล็กน้อย ในการทำงานคุณจะต้องใช้ภาชนะที่มีผนังหนา - หม้อหรือกระทะซึ่งวางชิ้นเล็ก ๆ เป็นส่วน ๆ ไฟควรมีขนาดเล็กเพื่อไม่ให้สนับเท้าที่ก่อตัวเมื่อไขมันถูกเผา จากนั้นจึงนำไปใช้ในการทำอาหารได้ เช่น ผสมกับน้ำมันหมูสำหรับทำแซนวิช หรือใช้ทำโจ๊กบัควีทแสนอร่อยพร้อมแคร็กเกอร์และหัวหอม

ไขมันใสที่เป็นของเหลวที่ได้คือน้ำมันหมู ของเหลวจะต้องกรองผ่านผ้ากอซสองชั้น เทลงในขวดและตั้งให้เย็น น้ำมันหมูจะหุงเสร็จแล้วเมื่อไขมันเหลวกลายเป็นก้อนสีขาว คล้ายเนยอ่อนที่สม่ำเสมอ

น้ำมันหมูมีประโยชน์อย่างไร

องค์ประกอบที่เป็นประโยชน์หลายอย่างที่มีอยู่ในน้ำมันหมูจะสูญเสียไปเมื่อปรุง แต่องค์ประกอบสามอย่างยังคงอยู่หลังการปรุงอาหาร: ซีลีเนียม วิตามินอี และโคลีน (หรือวิตามิน B4) โคลีนที่มีอยู่ในปริมาณเล็กน้อยส่งผลต่อการเผาผลาญไขมันและโปรตีนในร่างกาย ป้องกันเส้นโลหิตตีบ และปรับปรุงการทำงานของหัวใจและตับ วิตามินอีมีความสำคัญต่อการเสริมสร้างเส้นเลือดฝอยและผนังหลอดเลือด และป้องกันลิ่มเลือด แม้จะมีคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ แต่น้ำมันหมูก็ต้องบริโภคในปริมาณที่พอเหมาะเนื่องจากในมันมีไขมันและคอเลสเตอรอลที่ไม่ดีต่อสุขภาพจำนวนมาก

สูตรน้ำมันหมูบางสูตร

1. น้ำมันหมูกับกระเทียมและหัวหอมสำหรับแซนวิช กรองน้ำมันหมูแล้วใส่ไฟอีกครั้ง จากนั้นใส่กระเทียมและหัวหอมสับละเอียดลงไป (เลือกจำนวนผักตามชอบ) ผัดจนเป็นสีเหลืองทอง ใส่เกลือ มาจอแรม พริกไทยดำ คนให้เข้ากัน นำออกจากเตาแล้วปล่อยให้เย็น น้ำมันหมูนี้สามารถปรุงโดยมีหรือไม่มีสนับ

2. Smalls "ในภาษาเดนมาร์ก" เบคอนสดครึ่งกิโลกรัม หั่นเป็นลูกเต๋าเล็กๆ ทอดจนเป็นสีเหลืองทอง หั่นหัวหอมเป็นชิ้น ๆ โดยไม่ต้องปอก ใส่ในกระทะ ใส่พริกไทย กระเทียมปอกเปลือก ใบกระวาน แล้วทอดอย่างรวดเร็ว นำเครื่องเทศและแคร็กเกอร์ออกจากกระทะใส่หัวหอมสับที่ปอกเปลือกแล้วและแอปเปิ้ลหั่นบาง ๆ ทอดจนเป็นสีน้ำตาล รวมสนับโดยไม่มีเครื่องเทศด้วยส่วนผสมแอปเปิ้ลหัวหอมปล่อยให้เย็นเล็กน้อยถูในเครื่องปั่นเกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส แบ่งใส่ขวดโหลแล้วเก็บในตู้เย็น

3. คุกกี้ขนมชนิดร่วนบนน้ำมันหมู จะใช้แป้ง 250 กรัม น้ำตาลครึ่งแก้ว น้ำมันหมู 5 ช้อนโต๊ะ ไข่ 1 ฟอง ผงฟู 1.5 ช้อนชา ตีไข่กับน้ำตาลใส่น้ำมันหมูที่ละลายและเย็นเล็กน้อยและผลิตภัณฑ์อื่น ๆ นวดแป้ง ใส่ในตู้เย็นครึ่งชั่วโมง จากนั้นคลึงแป้งตัดร่างแล้ววางลงบนแผ่นอบที่ปูด้วยกระดาษ parchment อบที่ 180 องศาจนเป็นสีทอง คุกกี้เนื้อนุ่มละลายในปาก

4. ไข่เจียว "Ataman" นำไข่สามฟอง ครีมเปรี้ยวสามช้อนโต๊ะ เกลือหนึ่งหยิบมือ และแป้งหนึ่งช้อนโต๊ะ ปรุงรสเล็กน้อย เช่น ยี่หร่า ตีส่วนผสมเหล่านี้ด้วยเครื่องผสม เทแคร็กหนึ่งกำมือลงในกระทะใส่ไฟ เมื่อไขมันหลุดออกมา เทส่วนผสมไข่ ใส่ชีส ปิดฝา ไข่เจียวใช้เวลาในการปรุง 5-8 นาที

กฎการเก็บรักษาน้ำมันหมู

ผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปควรเก็บไว้ในที่แห้งและเย็น (ตู้เย็น ตู้กับข้าว หรือห้องใต้ดิน) ภายใต้เงื่อนไขดังกล่าวจะไม่เสื่อมสภาพเป็นเวลาหลายเดือน ภาชนะที่ดีที่สุดสำหรับเก็บน้ำมันหมูคือโหลแก้วหรือหม้อเซรามิก