เบชบามักหมู: สูตรทำเอง

2024 ผู้เขียน: Isabella Gilson | [email protected]. แก้ไขล่าสุด: 2023-12-17 03:41

สูตร beshbarmak หมูเป็นอาหารที่ดัดแปลงเล็กน้อย

การแสดงแบบดั้งเดิมของชาวตะวันออกนั้นปรุงจากเนื้อแกะ เนื้อม้า และมักจะมาจากเนื้อวัว แต่เนื่องจากเป็นเนื้อหมูที่เป็นเนื้อสัตว์ที่ได้รับความนิยมมากที่สุดในตลาดรัสเซีย ลองนึกภาพสูตรหมูเบชบามัก ทำง่ายได้ที่บ้าน

สูตรคลาสสิค

วิธีทำ beshbarmak หมู? จะเริ่มที่ไหนดี

สูตรคลาสสิกประกอบด้วยน้ำซุปเนื้อและเนื้อ บะหมี่ทำเอง หัวหอมและสมุนไพรสดในจานนี้ แต่ต้องเตรียมทั้งน้ำซุปและเส้นให้ถูกวิธี ไม่อย่างนั้นอาหารอาจจะเน่าหรือไม่เหมือน beshbarmak

ขั้นแรกให้เลือกหมูชิ้นสด มันจะเป็นซากส่วนไหน - ไม่สำคัญหรอก สิ่งสำคัญคือมีเนื้อเยอะและมีไขมันเล็กน้อย และดียิ่งขึ้นไปอีก - เนื้อติดกระดูกแล้วน้ำซุปจะเข้มข้น

ทำบะหมี่ทำเองสำหรับ beshbarmak

นวดแป้งอย่างถูกวิธีสำหรับ beshbarmak ตามสูตรนี้ รับประกันความสำเร็จครึ่งหนึ่งของจานที่ยอดเยี่ยมนี้ เป็นครั้งแรกที่บะหมี่อาจไม่ได้ผล - อาจจะนิ่มกว่าและต้มเกินความจำเป็น ไม่ต้องกังวล ด้วยประสบการณ์ แป้งจะยืดหยุ่นขึ้นอย่างที่ควรจะเป็น

ดังนั้น ในการนวดแป้ง คุณจะต้องใช้ส่วนผสมต่อไปนี้:

• 2 ไข่ไก่;
• น้ำดื่ม - 200 ml;
• แป้งสาลี - อย่างน้อย 500 กรัมและมันจะมีเท่าไหร่
• เกลือ - ไม่จำเป็น;
• พริกไทยดำหรือแดงเพื่อลิ้มรส

ขั้นตอนการทำอาหาร:

1. ขั้นแรกต้องร่อนแป้ง ดีกว่าสองครั้งเพื่อเอาก้อนทั้งหมดออกและทำให้โดว์ในอนาคตโปร่งสบายมากขึ้น
2. ตีไข่ไก่สองฟองใส่จาน ตี 5-7 นาที แล้วเทลงในแป้ง
3. เติมน้ำ เกลือ พริกไทย ผสมจนเนียน ขั้นแรกด้วยช้อน แล้วเริ่มนวดแป้งด้วยมือของคุณ
4. ในขั้นตอนการปรุงอาหาร ควรเติมแป้งลงในแป้งเพื่อให้แป้งนุ่ม ยืดหยุ่น และยืดหยุ่น - แป้งที่ทำเสร็จแล้วไม่ควรติดมือ
5. การนวดควรใช้เวลาอย่างน้อย 20 นาที หลังจากนั้น ปั้นเป็นก้อนจากแป้ง ห่อด้วยฟิล์มแล้วใส่ในตู้เย็นประมาณครึ่งชั่วโมง
6. หลังจาก 30 นาทีนำแป้งออก 1/4 ถูกตัดออกจากมันแล้วเกลี่ยบนโต๊ะที่คลุมด้วยแป้ง ส่วนที่เหลือของแป้งสามารถห่ออีกครั้งด้วยฟิล์มเพื่อไม่ให้ม้วนงอ
7. ควอเตอร์ที่ถูกตัดออกเป็นชั้นบางๆ มีความหนาไม่เกิน 5มม.
8. ตัดเลเยอร์นี้ก่อนเป็นริบบิ้นกว้าง (3-4 ซม.) แล้วแบ่งเป็นเพชร
9. ขั้นตอนนี้ต้องทำกับการทดสอบทั้งหมด
10. เปิดเตาอบที่ 50°C.
11. รูปสี่เหลี่ยมขนมเปียกปูนวางบนแผ่นอบด้วยกระดาษ parchment ใส่ในเตาอบสักครู่ (5-7) ให้แห้ง ประตูไม่ได้ปิดในเวลาเดียวกัน ถ้าไม่เสร็จ เส้นจะแห้ง

วิธีทำน้ำซุปสำหรับจาน

ทำน้ำซุปได้จากส่วนผสมต่อไปนี้:

• หมู - 1.5 กก.
• ใบกระวาน 2 ใบ;
• ถั่วออลสไปซ์หนึ่งคู่;
• เกลือเพื่อลิ้มรส;
• น้ำ - 4 ลิตร

การเตรียมน้ำซุปเป็นขั้นตอนสำคัญในสูตร beshbarmak หมู ทางที่ดีคุณควรได้ของเหลวที่ใสและไม่ขุ่น วิธีการทำ

1. เนื้อควรล้างให้สะอาด ลอกฟิล์มออกและชั้นไขมันที่ไม่น่ารับประทานออก
2. เนื้อหั่นเป็นชิ้นขนาดกลาง (ขนาดเท่าฝ่ามือ) หลังจากนั้นพวกเขาจะถูกวางไว้ในชามน้ำเย็นครึ่งชั่วโมง นี่จะแช่เนื้อและทำให้น้ำซุปสะอาด
3. หลังจากนั้นให้ใส่ชิ้นเนื้อในกระทะขนาดใหญ่ (6 ลิตร) แล้วเทน้ำ 4 ลิตร ตั้งไฟให้เดือด
4. ทันทีที่ของเหลวเดือดไฟจะลดลงทันทีเพื่อไม่ให้เดือดจากกระทะ
5. อย่าลืมเอาฟองออก มิฉะนั้นน้ำซุปจะกลายเป็นขุ่น

เนื้อหมูปรุงเท่าไหร่ถึงจะได้น้ำซุปพร้อม? ประมาณ 3-4 ชม. สำหรับสิ่งนี้เวลาที่น้ำจากกระทะจะเดือด ดังนั้นคุณจะต้องเติมน้ำอุ่นเพื่อไม่ให้ปริมาณน้ำซุปลดลง หลังจากหนึ่งชั่วโมงครึ่งของความพร้อม ใส่เกลือ พริกไทยและใบกระวานลงในกระทะ

เมื่อเนื้อพร้อมแล้ว ให้ใส่หมูที่ต้มไว้บนจานแยก แล้วน้ำซุปก็กรองหลายครั้งด้วยตะแกรงหรือผ้าก๊อซ ปล่อยให้เย็นที่อุณหภูมิห้อง

ทันทีที่น้ำซุปเย็นลง จะถูกนำออกจากตู้เย็นเป็นเวลาครึ่งชั่วโมง ในช่วงเวลานี้ ไขมันทั้งหมดจะสะสมบนผิว แข็งตัว และง่ายต่อการกำจัด แต่ไม่ต้องทิ้ง

ประกอบ beshbarmak

สำหรับจานสุดท้ายจะสะดวก:

• 2 หัวหอม;
• พวงผักชีฝรั่ง

ถัดไปตามอัลกอริทึม:

1. เมื่อเนื้อเย็นตัวแล้วต้องแยกออกจากกระดูกถ้ามี ตัดเนื้อเป็นชิ้นเล็ก ๆ ด้วยมีดหรือมือ
2. ปอกหัวแล้วหั่นครึ่งวงบางๆ
3. ไขมันที่เก็บจากน้ำซุปใส่ลงในกระทะที่อุ่น หากปริมาณไม่เพียงพอให้เพิ่มเนย ผักใช้ไม่ได้
4. หัวหอมครึ่งวงทอดในไขมันที่ละลายจนนุ่มและเป็นสีทอง หลังจากนั้นหัวหอมก็เกลือและใส่น้ำซุปและพริกไทยป่น 200 มล. ลงในกระทะ
5. ลดไฟและเคี่ยวหัวหอมสักสองสามนาทีภายใต้ฝา จากนั้นนำกระทะออกจากเตา เทของเหลวลงในกระทะอีกใบแล้วใส่หัวหอมบนจาน
6. เพื่อของเหลวในที่หัวหอมเคี่ยวให้เติมน้ำซุปเนื้อ 400 มล. นำทุกอย่างไปต้มแล้วปรุงบะหมี่จนนิ่ม ขั้นตอนนี้จะใช้เวลาไม่เกิน 10 นาที
7. รูปสี่เหลี่ยมขนมเปียกปูนที่ปรุงแล้วจะนำออกจากน้ำซุปด้วยช้อน slotted กระจายในกระชอนล้างด้วยน้ำเย็น ถ้ายังไม่เสร็จ เส้นบะหมี่จะติดกัน และไม่ควรให้ beshbarmak
8. ผักชีฝรั่งสับละเอียด
9. เส้นบะหมี่ที่เสร็จแล้วคลุกกับหอมใหญ่ 1/2 ผัดแล้วเกลี่ยให้ทั่วขอบจานกว้างๆ
10. หมูต้มและหัวหอมที่เหลือครึ่งหนึ่งวางอยู่ตรงกลาง พริกไทยและเกลือ ถ้าจำเป็น
11. ตกแต่งด้วยผักสับครึ่งซีก

พร้อม beshbarmak วางบนโต๊ะ. แขกแต่ละคนจะได้รับจานที่แบ่งเป็นส่วนๆ และข้างๆ เป็นชามน้ำซุปร้อน น้ำซุปจะต้องเค็มพริกไทยและโรยหน้าด้วยสมุนไพรสับ การนำเสนอนี้เป็นแบบดั้งเดิมในประเทศแถบตะวันออก

เบชบามักจากหมูในหม้อหุงช้า

การเตรียมการนั้นคล้ายกับสูตรข้างต้นหลายวิธี

ส่วนผสม:

• เนื้อหมูติดกระดูก - 1.5 กก.
• น้ำ - 3 ลิตร;
• เกลือ;
• หัวหอม - 2 ชิ้น;
• กระเทียม - 3 กลีบใหญ่
• บะหมี่ทำเองหรือซื้อเอง;
• ผักสด

ขั้นตอนการทำอาหาร:

1. ล้างเนื้อ หั่นเป็นชิ้นเล็กๆ ใส่ในหม้อหุงช้า เติมน้ำ และตั้งโหมด "ซุป" หรือ "ทำอาหาร"
2. ในขณะที่น้ำซุปกำลังปรุงอยู่คุณสามารถทำบะหมี่ได้
3. กรองน้ำซุปสำเร็จรูป และเนื้อก็เย็นลงและบี้เป็นชิ้นเล็กๆ
4. หัวหอมหั่นครึ่งวงแล้วผัดในกระทะสักสองสามนาที ใช้ไขมันจากน้ำซุปแทนเนย
5. กระเทียมขูด น้ำซุปสองสามแก้วใส่หัวหอมแล้วต้ม 5 นาที
6. นำหัวหอมออกมาวางบนจาน เทน้ำซุปลงในชามที่คนหลายคนล้างแล้ว
7. เติมน้ำซุปสำเร็จรูปอีก 1.5 ลิตร เกลือ พริกไทย แล้วนำไปต้มในโหมด "Steam"
8. หลังจากเดือดให้ใส่บะหมี่ลงในน้ำซุปแล้วต้ม
9. วางก๋วยเตี๋ยวบนจานใหญ่ เนื้อตรงกลาง. ด้านบนของหัวหอมและสมุนไพรหากต้องการ และน้ำซุปก็เทลงในชามหรือจานลึก

เบชบามักใส่หมูและผัก

สูตร beshbarmak หมูและผักเป็นตัวเลือกที่รวดเร็ว

ส่วนผสม:

• ซี่โครงหมู - กิโลกรัม;
• แครอทขนาดกลาง - ผัก 2 หัว;
• หัวหอม - 2 ชิ้น;
• ไข่หนึ่งฟอง;
• 0, น้ำต้ม 5 ถ้วย;
• 2, แป้งสาลี 5 ถ้วย;
• น้ำมันพืช - ปริมาณขึ้นอยู่กับดุลยพินิจของคุณ
• เกลือพริกไทยดำ;
• ซอสมะเขือเทศ 2 ช้อนโต๊ะ (ใช้ซอสมะเขือเทศแทนได้)

ขั้นตอนการทำอาหาร:

1. ล้างซี่โครงหั่นเป็นชิ้นเล็กๆ ทอดในกระทะด้วยน้ำมันพืช เปลือกสีทองควรปรากฏขึ้น
2. หัวหอมกลายเป็นครึ่งวง
3. แครอทขูด
4. ผักเพิ่มลงในกระทะด้วยเนื้อ ย่าง 5 นาที. ตามด้วยซอสมะเขือเทศ ทอดต่ออีก 5 นาที
5. นวดแป้งจากแป้ง ไข่ และน้ำ พวกเขาทำบะหมี่ที่ต้มในน้ำเค็ม
6. ล้างเส้นบะหมี่ที่เสร็จแล้วด้วยน้ำ
7. ผสมส่วนผสมทั้งหมดไม่สามารถทำ beshbarmak ได้

จานหมูยอสมุนไพรสด

สำหรับสูตรนี้ คุณจะต้อง:

• หมูครึ่งกิโล
• บะหมี่กึ่งสำเร็จรูป;
• หัวหอม - 3 หัวใหญ่;
• กระเทียม 5-6 กลีบ;
• จากผักใบเขียว: ผักชีฝรั่ง ผักชีลาว ผักชี ต้นหอม ขึ้นฉ่าย;
• ครีมเปรี้ยว

ขั้นตอนการทำอาหาร:

1. เนื้อหมูสุก - ปรุงเท่าไหร่และขึ้นอยู่กับอะไรได้อธิบายไว้ข้างต้น
2. เนื้อเย็นหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ แล้วทอดในกระทะพร้อมกับหัวหอมสับ กระเทียมขูดครึ่งหนึ่ง และผักใบเขียวสับละเอียด คนขณะทำอาหาร
3. ก๋วยเตี๋ยวต้มในน้ำซุปเนื้อ
4. วางส่วนผสมที่เสร็จแล้วบนจาน: ก๋วยเตี๋ยวที่ขอบ, เนื้ออยู่ตรงกลาง
5. ครีมเปรี้ยวผสมกับกระเทียมและเสิร์ฟเป็นซอสสำหรับเบชบามัก

ความแตกต่างที่สำคัญบางประการในการทำอาหาร

1. ไม่มีเวลาทำอาหาร ไปซื้อบะหมี่ได้
2. จะอร่อยกว่าสำหรับ beshbarmak "รวม" จากเนื้อสัตว์หลายประเภท
3. หัวหอมในจานไม่ควรนิ่มและกรุบเกินไป ดังนั้นจึงไม่ควรต้มในน้ำซุปมากเกินไป

สรุป

สูตรหมู beshbarmaka เป็นตัวแปรของทั้งอาหารเคร่งขรึมและประจำวันที่จะสนองความหิวของทุกคน แต่ควรจำไว้ว่าเนื้อหมูเป็นเนื้อที่มีไขมัน ดังนั้นจานจะมีแคลอรีสูง