ส่วนผสมของส่วนผสม. สูตรที่ดีที่สุด คุณสมบัติการทำอาหาร

2024 ผู้เขียน: Isabella Gilson | [email protected]. แก้ไขล่าสุด: 2023-12-17 03:41

Solyanka เป็นซุปที่อร่อยและมีกลิ่นหอมที่ปรุงจากเนื้อรมควันต่างๆ อาหารอันโอชะอย่างเหลือเชื่อนี้เป็นของอาหารประจำชาติรัสเซีย มันค่อนข้างเป็นสากลดังนั้นจึงสามารถให้บริการได้ทั้งครั้งแรกและครั้งที่สอง หลังจากอ่านบทความของวันนี้ คุณจะได้พบกับส่วนผสมของส่วนผสมและวิธีทำอาหาร

คุณสมบัติหลัก

ควรสังเกตว่าจานนี้มีรสชาติที่เป็นเอกลักษณ์ มีรสเค็ม เผ็ด และเปรี้ยวในเวลาเดียวกัน ปรุงในน้ำซุปเห็ด ปลา หรือเนื้อ

ส่วนผสมของส่วนผสมต้องประกอบด้วยเคเปอร์ มะกอกและมะกอกดำ พวกเขาเป็นผู้ให้น้ำซุปรสเข้มข้นที่มีรสเปรี้ยว ขึ้นอยู่กับส่วนประกอบหลัก ปลา เห็ด และเนื้อผสม ในระยะหลังจะเพิ่มเบคอน ไส้กรอก ไส้กรอก เนื้อรมควัน เนื้อวัว เนื้อหมู หรือสัตว์ปีก

ใส่หัวหอม เครื่องเทศร้อน ผักชีฝรั่งและผักชีลาวลงในซุปรสเผ็ดเข้มข้น ส่วนกระเทียม แครอท กะหล่ำปลี และมันฝรั่ง ใช้ตามความปรารถนา

ความแตกต่างที่สำคัญที่สุด

รีบจองกันได้เลยไม่ต้องเก็บค่าสินค้าสำหรับเตรียมจานนี้แล้ว ยิ่งองค์ประกอบของส่วนผสมผสมมากเท่าไร รสชาติก็จะยิ่งดีขึ้นและสมบูรณ์ยิ่งขึ้น เป็นสิ่งสำคัญที่ส่วนผสมทั้งหมดจะต้องรวมกันเป็นส่วนประกอบซึ่งกันและกัน

ความลับหลักของการผสมผสานคือในตอนแรกส่วนประกอบทั้งหมดจะถูกจัดเตรียมแยกจากกัน จากนั้นจึงรวมเป็นชิ้นเดียว ซุปนี้ปรุงด้วยน้ำซุปชั้นดีตามกฎพื้นฐานทั้งหมด

เพื่อกระจายรสชาติของอาหารที่ทำเสร็จแล้ว ไม่เพียงแต่ใส่ผักดองกรอบลงไปเท่านั้น แต่ยังรวมถึงน้ำเกลือที่ต้มไว้ล่วงหน้าด้วย ซุปเข้มข้นนี้รวมอยู่ในซุปเคเปอร์และมะกอกหลุม ส่วนผสมเหล่านี้ไม่ควรผ่านการอบชุบด้วยความร้อนเป็นเวลานาน ดังนั้นพวกเขาจึงถูกส่งไปยังกระทะสองสามนาทีก่อนที่จะปิดไฟ เพื่อให้ส่วนผสมได้รสชาติที่เข้มข้นยิ่งขึ้น ให้เทน้ำดองเล็กน้อยจากมะกอกหรือเคเปอร์ลงไป

ดั้งเดิม

อาหารที่ปรุงตามสูตรนี้มีรสชาติและกลิ่นหอมที่เข้มข้นอย่างไม่น่าเชื่อ ควรสังเกตว่าส่วนผสมแบบคลาสสิกไม่มีมันฝรั่ง ในกรณีนี้จะใช้เนื้อสัตว์ประเภทต่างๆ เป็นส่วนประกอบหลัก ก่อนที่คุณจะยืนที่เตา ให้ตรวจสอบสิ่งของในตู้เย็นของคุณว่ามีผลิตภัณฑ์ที่จำเป็นทั้งหมดหรือไม่ คุณควรมี:

• เนื้อรมควันครึ่งกิโล
• ติดกระดูกเนื้อสี่ร้อยห้าสิบกรัม
• สี่ผักดองกรุบกรอบ
• แครอท 1 หัว หัวหอมอย่างละ 1 ต้น
• วางมะเขือเทศเต็มช้อนโต๊ะ
• ใบกระวานสองสามใบ
• กระเทียมสองกลีบ

ผสมมะกอกหลุม, สมุนไพรแห้ง, น้ำมันดอกทานตะวัน, เครื่องเทศและเกลือลงในส่วนผสมของเนื้อสัตว์

คำอธิบายขั้นตอน

เนื้อวัวที่ล้างกระดูกแล้ววางในหม้อที่เติมน้ำเย็นจัด ส่งไปที่เตาแล้วนำไปต้ม หลังจากนั้นโฟมที่เกิดขึ้นจะถูกลบออกจากของเหลวไฟจะลดลงและต้มเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมงครึ่ง ก่อนยกออกจากเตาประมาณ 30 นาที น้ำซุปจะถูกเติมด้วยปาปริก้าป่น เกลือ พริกไทยดำ และใบกระวาน

หัวหอมที่ปอกเปลือกและสับจะถูกส่งไปยังกระทะ ทาน้ำมันพืชคุณภาพสูงอย่างไม่อั้น หลังจากที่ได้สีทองอ่อนแล้ว แครอทขูดและซอสมะเขือเทศก็ถูกวางไว้ที่นั่นเช่นกัน ผสมทุกอย่างให้เข้ากัน ปิดฝาและเคี่ยวเป็นเวลาห้านาที

หลังจากนั้นก็เริ่มเตรียมของดองและส่วนผสมของเนื้อสัตว์ได้เลย พวกเขาถูกตัดเป็นเส้นประมาณเดียวกันไม่ยาวเกินไปแล้วพักไว้ น้ำซุปที่มีเวลาในการปรุงอาหารจะถูกกรองผ่านตะแกรงใส่ผักที่ตุ๋นแล้วส่งไปที่เตาอีกครั้ง หลังจากเดือดแตงกวาสับและเนื้อรมควันจะถูกวางในกระทะ หลังจากผ่านไปครึ่งชั่วโมง ส่วนผสมจะถูกนำออกจากกองไฟและเสิร์ฟที่โต๊ะ ใส่มะกอกหลุม มะนาวฝาน สมุนไพร และครีมเปรี้ยวลงในแต่ละจาน

ไส้กรอกแบบต่างๆ

ควรสังเกตว่าตามสูตรนี้ คุณสามารถเตรียมอาหารเย็นที่อร่อยและน่าพอใจได้อย่างรวดเร็วสำหรับทั้งครอบครัว ส่วนผสมของไส้กรอกแบบผสมนั้นแตกต่างจากรุ่นคลาสสิกเล็กน้อย ดังนั้นก่อนเริ่มกระบวนการ คุณต้องแน่ใจว่าผลิตภัณฑ์ที่จำเป็นทั้งหมดอยู่ในมือ เวลานี้บ้านของคุณควรมี:

• ไส้กรอกสี่ร้อยกรัม
• มันฝรั่งหกลูก
• หอมใหญ่
• ซอสมะเขือเทศหนึ่งช้อนโต๊ะ
• มะนาวครึ่งลูก
• ผักดองกรุบกรอบสองอัน

เพื่อกระจายรสชาติของอาหารสำเร็จรูป ขอแนะนำให้เสริมรายการด้านบนด้วยครีมเปรี้ยว สมุนไพร น้ำมันพืช มะกอก เกลือ และเครื่องเทศ สำหรับไส้กรอกนั้น สามารถซื้อได้ทั้งแบบรมควันและแบบต้มเพื่อจุดประสงค์เหล่านี้

อัลกอริธึมการดำเนินการ

เมื่อคิดได้ว่าผลิตภัณฑ์ใดเป็นส่วนหนึ่งของการผสมผสาน คุณต้องเข้าใจว่าจะทำอย่างไรกับพวกเขา ก่อนอื่นคุณควรจัดการกับมันฝรั่ง ล้าง ปอกเปลือก หั่นเป็นลูกเต๋าขนาดกลางแล้วต้ม

ในกระทะที่ทาน้ำมันดอกทานตะวัน ให้ทาหอมหัวใหญ่ที่หั่นไว้แล้วผัด หลังจากผ่านไปสองสามนาทีไส้กรอกก็หั่นเป็นสี่เหลี่ยมและใส่มะเขือเทศลงไป การทอดที่ได้จะถูกส่งไปยังกระทะโดยให้มันฝรั่งสุกและปรุงต่อด้วยไฟอ่อน ต่อมาเล็กน้อย ซุป (ส่วนผสม) เสริมด้วยแตงกวาสับและมะกอก

สองสามนาทีก่อนหลังจากปรุงอาหารแล้วจะมีการเพิ่มมะนาวฝานและนำกระทะออกจากเตา จานเสร็จเทลงในจานตกแต่งด้วยสมุนไพรสับและปรุงรสด้วยครีมเปรี้ยว หากต้องการให้ใส่พริกไทยป่นและกระเทียม

ปลาผสม: ส่วนผสม

ในการเลี้ยงครอบครัวของคุณด้วยอาหารที่มีกลิ่นหอมและดีต่อสุขภาพนี้ คุณต้องไปที่ร้านขายของชำล่วงหน้า คราวนี้ห้องครัวของคุณควรมี:

• อาหารทะเลสามร้อยกรัม
• ปลารวมครึ่งกิโล
• ผักดองสี่อย่าง
• ปลารมควันสองร้อยกรัม
• เนื้อปลาสามร้อยกรัม
• แครอทขนาดกลาง
• ซอสมะเขือเทศสามช้อนโต๊ะ
• เห็ดดองหนึ่งร้อยกรัม

นอกจากนี้ยังเพิ่มหัวหอมเล็ก ๆ สองสามตัว มะกอก เกลือ น้ำมันพืช สมุนไพร และเครื่องเทศลงในส่วนผสม เพื่อกระจายรสชาติของอาหารสำเร็จรูป จึงมีการเพิ่มปลาหลากหลายชนิดและอาหารทะเลทุกประเภท การผสมผสานจะได้รับประโยชน์จากสิ่งนี้เท่านั้น ส่งผลให้มีความสมบูรณ์และมีกลิ่นหอมมากขึ้น

สำหรับการเตรียมตัวเลือกเทศกาลแนะนำให้ใช้ปลาไม่ใช่สีขาว แต่เป็นปลาสีแดง การปรากฏตัวของเธอจะทำให้ส่วนผสมเข้มข้นและอร่อยอย่างน่าอัศจรรย์

เทคโนโลยีการทำอาหาร

ต้องทำน้ำซุปก่อน สำหรับการเตรียมแครอทที่ปอกเปลือกแล้ว จานปลา เกลือ ใบกระวานและพริกไทยดำวางในกระทะที่เติมน้ำกรองแล้ว ทั้งหมดนี้ต้มด้วยไฟอ่อน ๆ เป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง เพื่อให้น้ำซุปเข้มข้นขึ้นใสก่อนปิดไฟไม่นาน มะนาวฝานหนึ่งชิ้นวางอยู่ในกระทะ ไม่กี่นาทีต่อมาก็นำออกจากจานแล้วโยนลงในถัง

ในกระทะที่ทาด้วยน้ำมันดอกทานตะวัน ให้ส่งหอมใหญ่สับแล้วผัดจนใส จากนั้นใส่มะเขือเทศลงไปและเคี่ยวต่ออีกประมาณห้านาที

กรองน้ำซุปที่เสร็จแล้วผ่านตะแกรง ผัดหอมใหญ่ลงไปแล้วใส่กลับบนเตา หลังจากที่ของเหลวเดือด แตงกวาสับและเห็ดจะถูกใส่ในกระทะและต้มประมาณหนึ่งในสี่ของชั่วโมง หลังจากเวลานี้เนื้อปลาจะถูกเพิ่มลงในน้ำซุป เมื่อเกือบพร้อมแล้ว เนื้อรมควันสับและอาหารทะเลต้ม (กุ้ง ปู และปลาหมึก) จะถูกนำเข้าสู่ส่วนผสมในอนาคต ทั้งหมดนี้ปรุงรสด้วยเครื่องเทศปิดฝาแล้วยกออกจากเตา

หลังจากนั้นประมาณ 20 นาที ส่วนผสมที่ผสมแล้วจะถูกเทลงในจาน ปรุงรสด้วยครีมเปรี้ยว ตกแต่งด้วยมะนาวฝานเป็นแว่น โรยด้วยสมุนไพรสับ และเสิร์ฟ