แป้งสำหรับปลา: สูตรที่ดีที่สุด คุณสมบัติการทำอาหาร และบทวิจารณ์

2024 ผู้เขียน: Isabella Gilson | [email protected]. แก้ไขล่าสุด: 2023-12-17 03:41

การทำแป้งให้ปลานั้นไม่ยากเลย ท้ายที่สุด ปลาทอดเป็นหนึ่งในวิธีการปรุงผลิตภัณฑ์นี้ที่ได้รับความนิยมและประสบความสำเร็จมากที่สุด แน่นอนว่าหลายคนชอบที่ปลาจะออกมาเมื่อต้ม ตุ๋น หรืออบ แต่ถึงกระนั้นแฟน ๆ ของทอดก็มากที่สุด นอกจากนี้ยังเป็นหนึ่งในวิธีที่เร็วที่สุด

สูตรเบียร์

การทำแป้งปลาก็ใช้เวลาไม่นาน ที่สำคัญที่สุด มีหลายทางเลือกในการทำแป้ง สามารถทำด้วยน้ำแร่ธรรมดาหรือคุณสามารถใช้ kefir และแม้แต่เบียร์ ตัวเลือกหลังนี้เป็นที่นิยมโดยเฉพาะในอาหารประจำชาติของเช็ก แต่ไม่มีอะไรมาขวางกั้นคุณจากการลิ้มลองเช่นกัน นอกจากนี้ เรายังทราบด้วยว่าแป้งไม่ได้เตรียมไว้สำหรับปลาเท่านั้น แต่สำหรับผลิตภัณฑ์อื่นๆ อีกมากมายด้วย ซึ่งแป้งเหล่านี้จะยิ่งอร่อยและมีคุณค่าทางโภชนาการมากขึ้นเท่านั้น

ขั้นแรก เรามาทำวิธีทำทีละขั้นตอนสำหรับปลาชุบแป้งทอดจากเบียร์ ซึ่งเป็นที่นิยมในสาธารณรัฐเช็กและประเทศอื่นๆ ในยุโรป ในการจัดเตรียม เราต้องการส่วนผสมต่อไปนี้:

• 250 มลไลท์เบียร์;
• ไข่ไก่สองฟอง;
• แป้งสาลีหนึ่งแก้ว;
• น้ำมันพืชสองช้อนโต๊ะ;
• แกงหนึ่งหยิบมือ;
• พริกไทยดำป่น;
• เกลือ - เพื่อลิ้มรส;
• ผักสด

ขั้นตอนการทำอาหาร

ทำแป้งปลาเป็นเรื่องง่าย

1. ขั้นแรกคุณต้องแยกไข่แดงออกจากโปรตีนและใส่ทั้งหมดในตู้เย็น
2. ใช้ชามลึก ร่อนแป้งอย่างระมัดระวัง ใส่เครื่องเทศตามชอบแล้วคลุกเคล้าให้เข้ากัน
3. เบียร์สำหรับทำแป้งควรเย็น ต้องผสมเฉพาะกับไข่แดงและเนย
4. ใส่แป้งแล้วนวดแป้งให้เป็นเนื้อเดียวกัน สิ่งสำคัญคือไม่มีก้อน คุณสามารถใช้เครื่องผสมอาหารหรือส้อมธรรมดาก็ได้
5. เอาโปรตีนที่เราใส่ในตู้เย็นกัน ตีพวกเขาด้วยเกลือเล็กน้อยจนเป็นฟองที่แข็งแรงและมั่นคง
6. ตอนนี้คลุกโปรตีนกับแป้งแล้ว จากนั้นเริ่มทอดปลาเองได้เลย
7. เป็นที่น่าสังเกตว่าคุณสามารถปรุงปลาอะไรก็ได้ในแป้งในกระทะ อาจเป็นพอลลอคราคาไม่แพงที่ซื้อในตลาด หรือปลาแซลมอนหรือปลาเทราท์ราคาแพงก็ได้
8. ก่อนจุ่มปลาในแป้ง เช็ดให้แห้งด้วยกระดาษทิชชู่ ชุบแป้งเบา ๆ ไม่เจ็บหรอก
9. ตอนนี้เราใส่ปลาชิ้นเล็กๆ ลงในแป้งแล้วส่งในกระทะที่มีน้ำมันพืชเยอะๆ
10. ทอดทั้งสองด้าน

จานพร้อม

ง่ายสูตร

คุณยังสามารถใช้สูตรแป้งปลาที่เรียบง่ายกว่านี้ได้อีกด้วย ในรุ่นคลาสสิกมีการใช้ผลิตภัณฑ์ที่มักจะอยู่ในตู้เย็นของปฏิคม ไม่จำเป็นต้องซื้ออะไรทั้งนั้น วัตถุดิบหลักพร้อมเสมอ

ดังนั้น ในการเตรียมแป้งสำหรับปลา คุณจะต้อง:

• ไข่ไก่หนึ่งฟอง;
• แป้งสามช้อนโต๊ะ;
• มายองเนสสองช้อนโต๊ะ
• เกลือ พริกไทยและเครื่องปรุงรส - ตามรสนิยมและความปรารถนาของคุณ

อย่างไรก็ตาม มีเคล็ดลับบางประการที่จะช่วยให้คุณทำแป้งปลาที่อร่อยและชุ่มฉ่ำได้เสมอ พ่อครัวที่มีประสบการณ์แนะนำให้ถูปลาด้วยเกลือและเครื่องเทศก่อนที่จะจุ่มลงในแป้ง คุณยังสามารถใช้น้ำมะนาว เมื่อพิจารณาจากรีวิวแล้ว จะทำให้อาหารจานนี้มีความพิเศษเป็นพิเศษ เครื่องปรุงรสที่หลากหลายจะทำให้รสชาติอร่อยยิ่งขึ้น จะใช้ทุกอย่าง - สมุนไพรแห้ง เครื่องเทศผสม เครื่องเทศที่คุณชื่นชอบแยกต่างหาก

หมายเหตุ ว่าจำนวนส่วนผสมที่ระบุนั้นคำนวณสำหรับปลา 400 กรัมเท่านั้น ไม่มากไปกว่านั้น หากคุณวางแผนที่จะโฮสต์แขกจำนวนมาก ให้เพิ่มจำนวนสินค้าแต่ละรายการตามสัดส่วน

เร็วและอร่อย

คุณสามารถเตรียมแป้งง่ายๆสำหรับปลาได้อย่างรวดเร็ว ซึ่งจะไม่ส่งผลต่อรสชาติของผลิตภัณฑ์ และรีวิวของแอร์โฮสเตสก็เป็นข้อพิสูจน์

นำไข่มาตอกลงในชามแล้วเขย่าเบาๆ เราส่งมายองเนสที่นั่น คนต่อไปเล็กน้อย สิ่งสำคัญในตอนนี้คือพริกไทย เกลือแป้ง และเพิ่มเหล่านั้นเครื่องปรุงรสที่คุณชอบมากที่สุด

เทแป้งลงในชามและผสมส่วนผสมทั้งหมดให้ละเอียดจนเป็นก้อนหายไปหมด ตอนนี้คุณสามารถลดชิ้นปลาลงในแป้งแล้วทอดทั้งสองข้างในกระทะ

แป้งชีสสำหรับพอลล็อค

โปรดทราบว่าปลาบางชนิดอาจสูญเสียรสชาติระหว่างการทอด ซึ่งไม่พึงปรารถนา เป็นกรณีของพอลลอค แต่มีสูตรแป้งง่าย ๆ สำหรับปลาที่ช่วยให้คุณหลีกเลี่ยงสิ่งนี้ได้ ด้วยความช่วยเหลือของพวกเขาจะเป็นไปได้ที่จะได้จานที่กรอบและอร่อยในขณะที่ยังคงรักษารสชาติและคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ของเนื้อปลาไว้ เชฟผู้มีประสบการณ์แนะนำให้เตรียมแป้งชีสชนิดพิเศษสำหรับพอลลอค ในเวลาเดียวกันไม่ต้องกลัวว่ามันจะลาม ชีสก็จะละลาย คลุมชิ้นปลาทั้งหมด

สำหรับแป้งนี้ Take:

• ชีสแข็ง 150g;
• ผัก 50g;
• มายองเนสสองช้อนโต๊ะ
• ไข่ไก่สองฟอง;
• แป้งสองช้อนโต๊ะ;
• เกลือและเครื่องปรุงรสเพื่อลิ้มรส

ในชามลึก ผสมแป้งกับไข่ ใส่มายองเนสที่นั่น จากนั้นตีแป้งทั้งหมดด้วยเครื่องปั่น

ชีสต้องขูดบนตะแกรงที่เล็กที่สุดในครัวของคุณ และสับผักใบเขียวอย่างประณีต เทชีสกับสมุนไพรลงในแป้งแล้วคลุกเคล้าทุกอย่างให้เข้ากัน เกลือ พริกไทย เพิ่มเครื่องเทศที่คุณชื่นชอบแล้วผสมทุกอย่างอีกครั้งเพื่อให้แป้งไม่เป็นก้อน ตอนนี้คุณสามารถทอดพอลล็อคซึ่งแขกและคนที่คุณรักจะจดจำในแป้งที่ไม่ธรรมดาเช่นนี้

แป้งไวน์

จากเครื่องดื่มแอลกอฮอล์สำหรับปลาในแป้งในกระทะคุณสามารถเพิ่มเบียร์ไม่เพียง แต่ไวน์ด้วย นำไข่ 1 ฟอง แป้ง 2 ช้อนโต๊ะ ไวน์ขาว 50 มล. เกลือเล็กน้อย และพริกหยวกแดง - บนปลายมีด

สิ่งสำคัญคือไวน์ไม่เปรี้ยวเกินไปหากต้องการก็สามารถเติมปาปริก้าลงในแป้งได้ จะทำให้ปลาทั้งสีสวยและรสชาติดั้งเดิม

น่าแปลกที่ยังมีสูตรอาหารสำหรับทำปลาในแป้งทีละขั้นตอนโดยใช้วอดก้า เชื่อกันว่าเครื่องดื่มแอลกอฮอล์ที่เข้มข้นนี้สามารถให้อาหารสำเร็จรูปที่มีเปลือกสีน้ำตาลกรอบเมื่อเติมลงในฐานทดสอบ

ตัวสูตรเองไม่ต่างจากสูตรก่อนมากทั้งในด้านลำดับการกระทำและส่วนผสม จำเป็นต้องขับไข่แดงของไข่ไก่หนึ่งฟองลงในแป้ง มันจะมีประโยชน์ในการเพิ่มเครื่องเทศของปลา วอดก้าหนึ่งช้อนโต๊ะจะเพียงพอสำหรับแป้งทั้งหมด ขอแนะนำให้เจือจางส่วนผสมที่ได้ด้วยน้ำปริมาณเล็กน้อยเพื่อให้มีความหนืดมากขึ้น เนื่องจากในกรณีนี้จะทำให้แป้งสำหรับปลาได้ง่ายขึ้น

วิธีทำแป้งโดยไม่ใช้ไข่

เชฟมากประสบการณ์และเป็นมืออาชีพมีสูตรแป้งดั้งเดิมอีกมากมาย เช่น สามารถทำได้โดยไม่มีไข่เลย มีหลายวิธีในการทำเช่นนี้

เชฟแนะนำให้เตรียมส่วนผสมต่อไปนี้สำหรับแป้งดังกล่าว:

• แป้งหนึ่งแก้ว;
• ไลท์เบียร์ครึ่งลิตร
• ขมิ้นเล็กน้อย;
• บางต้นผักชีฝรั่ง;
• พริกไทยดำป่นและเกลือเพื่อลิ้มรส

ร่อนแป้งอย่างระมัดระวัง ผสมกับเกลือ พริกไทย และขมิ้น ควบคู่กันไป ค่อยๆ เทเบียร์ลงในส่วนผสมที่ได้ ผสมทุกอย่างจนเนียนเพื่อไม่ให้มีก้อนในแป้งที่สามารถทำให้ปลาเน่าได้ สุดท้าย หั่นผักชีฝรั่งลงในฐานทดสอบ

มีอีกวิธีหนึ่งที่ราคาไม่แพงและง่ายในการทำแป้งถ้าจู่ๆ ที่บ้านไม่มีไข่ เมื่อต้องการทำเช่นนี้ก็เพียงพอที่จะนำเบียร์และแป้งในสัดส่วนหนึ่งต่อหนึ่ง เพิ่มแป้งร่อนลงในเบียร์ในส่วนเล็ก ๆ จนส่วนผสมมีความหนืดค่อนข้างมาก ในขั้นตอนนี้ ใส่เครื่องเทศ - แล้วเราก็เริ่มทอดปลาได้เลย

แป้งมันฝรั่ง

อยากให้แป้งฟินกว่านี้ก็เอามันฝรั่งไปเลยค่ะ นอกจากนี้ยังเพิ่มคุณค่าทางโภชนาการให้กับจานของคุณ ทำให้มันอร่อยและผิดปกติมากที่สุด ญาติและเพื่อน ๆ จะประทับใจอย่างแน่นอนที่คุณตัดสินใจเปลี่ยนอาหารของพวกเขาด้วยวิธีดั้งเดิม เนื้อปลาที่ชุบเกล็ดขนมปังที่แปลกตารับประกันว่าจะเป็นของประดับตกแต่งโต๊ะอาหารตามเทศกาล และยังเหมาะสำหรับอาหารประจำวันอีกด้วย

นี่คือสูตร ขูดสองสามมันฝรั่งหรือดีกว่า ผสมกับไข่ดิบหนึ่งฟอง ใส่ผักชีลาวสับลงไป เกลือและพริกไทยทุกอย่างให้ละเอียด

ใส่แป้งสองสามช้อนโต๊ะลงในแป้ง ซึ่งสามารถแทนที่ด้วยมันฝรั่งหรือแป้งข้าวเจ้า แบ่งเนื้อปลาออกเป็นชิ้น ๆ อย่างระมัดระวังและปิดด้วยเกล็ดขนมปังกดแต่ละชิ้นให้แน่นกับแป้ง ตอนนี้ลดชิ้นปลาลงในน้ำเดือดน้ำมันพืชแล้วทอดทั้งสองด้าน

แป้งถั่ว

หากครอบครัวของคุณหรือแขกคนหนึ่งถือศีลอด นี่ไม่ใช่เหตุผลที่จะไม่ปรุงปลาด้วยแป้ง มีสูตรการทำขนมปังแบบไม่ติดมันอยู่บ้าง

สำหรับงานเลี้ยงสังสรรค์ ให้เตรียมวัตถุดิบดังต่อไปนี้:

• เนื้อปลาหนึ่งกก.หั่นเป็นชิ้น;
• แป้งครึ่งถ้วย;
• มะนาว;
• น้ำมันพืช;
• เกลือพริกไทย
• ผักใบเขียว

ต้องหมักชิ้นปลาไว้ครึ่งชั่วโมง สำหรับหมัก ให้ผสมน้ำมะนาวกับน้ำมัน สมุนไพร พริกไทย และเกลือเล็กน้อย

สำหรับการทำขนมปังแบบไม่ติดมัน ให้ผสมเนย 2 ช้อนโต๊ะกับแป้ง เกลือให้ละเอียด แล้วเทน้ำลงไปจนแป้งมีความสม่ำเสมอกลายเป็นของเหลว จุ่มชิ้นปลาลงในส่วนผสมที่ได้ แล้วทอดจนเป็นเปลือกอร่อย