วิธีทำครีมเค้กที่บ้าน: สูตร

2024 ผู้เขียน: Isabella Gilson | [email protected]. แก้ไขล่าสุด: 2023-12-17 03:41

เค้กสด หอมๆ สวย ๆ ใครจะอดใจไหว? คนแบบนี้คงไม่มี! มีเค้กหลายประเภทในโลก: บิสกิต ช็อคโกแลต วอลนัท เค้กเมอแรงค์กับคาราเมลเค็ม และใครๆ ก็อยากลอง

แต่อะไรที่ทำให้เค้กดูแปลกตาและน่าดึงดูดใจ? แน่นอนว่าครีม ไม่เพียงแต่รสชาติจะอร่อยเท่านั้น แต่ยังเปลี่ยนขนมใดๆ ให้กลายเป็นผลงานชิ้นเอกได้

ทำครีมเค้กที่บ้านยากไหม? คำตอบคือไม่ คุณเพียงแค่ต้องมีความอดทนเล็กน้อย

ครีมช็อคโกแลต

นี่เป็นหนึ่งในครีมที่คนทั่วโลกชื่นชอบ มันไม่เพียง แต่อร่อยมาก แต่ยังสวยงามอย่างน่าอัศจรรย์ เนื่องจากสีของมัน จึงไม่เหมาะสำหรับแช่เค้กเท่านั้น แต่ยังเหมาะกับการตกแต่งเค้กด้วย

วิธีทำครีมแบบนี้? ก่อนอื่นคุณต้องเตรียมส่วนผสม:

• นมครึ่งลิตร;
• แป้งมันฝรั่งสามช้อนโต๊ะ;
• หนึ่งร้อยดาร์กช็อกโกแลตกรัม (จาก 70% ของเนื้อหาผลิตภัณฑ์โกโก้แห้ง);
• เนยสามร้อยกรัม;
• น้ำตาลทรายสองร้อยกรัม

เทคนิคการทำอาหาร:

1. เทนมลงในหม้อขนาดเล็กแล้วตั้งไฟ พอเดือดยกออกจากเตา
2. ไข่แดงจะต้องแยกออกจากโปรตีนและตีด้วยเครื่องผสมค่อยๆเติมน้ำตาลและแป้ง คุณควรได้มวลที่เป็นเนื้อเดียวกันเป็นฟองและน้ำตาลควรละลายในที่สุด เริ่มเทนมในลำธารบาง ๆ แล้วตีไข่แดงกับน้ำตาลด้วยเครื่องผสม
3. เทครีมที่ได้ลงในกระทะแล้วตั้งไฟเล็กน้อย นำไปต้ม. เริ่มกวนช้าๆเป็นเวลาครึ่งนาที นำออกจากเตา
4. แบ่งช็อกโกแลตเป็นชิ้นเล็กๆ. เพิ่มลงในครีม ช็อกโกแลตควรละลาย คนครีมช้าๆ ปิดครีมทิ้งไว้บนเตาให้เย็น
5. ขณะนี้ ปล่อยให้เนยที่อุณหภูมิห้องละลายได้ หลังจากคุณต้องเริ่มตีเนยด้วยเครื่องผสม ค่อยๆ ใส่ครีมช็อกโกแลตลงไป มวลควรจะเขียวชอุ่มและสูง

ใช้ได้ที่ไหน

ครีมมูสนี้เหมาะสำหรับเค้กฟองน้ำ โดยเฉพาะเค้กช็อกโกแลตและแครอท เช่นเดียวกับมัฟฟินหรือเค้กฟองน้ำ มันจะรักษารูปร่างได้อย่างสมบูรณ์แบบ

นี่คือครีมที่ค่อนข้างหนาสำหรับเค้ก วิธีทำเวอร์ชั่นของเหลว

ครีมแอปเปิ้ล

บางครั้งอยู่ในขั้นตอนการอบเค้กก็ชัดเจนว่าเค้กต้องการความชื้นเพิ่มเติม คุณสามารถทำมันได้ตามปกติและใช้การทำให้ชุ่ม หรือคุณสามารถเตรียมครีมแอปเปิ้ลที่ละเอียดอ่อนอย่างไม่น่าเชื่อ ซึ่งจะทำให้เค้กชุ่มไปด้วยดีด้วยตัวมันเอง

วิธีทำเค้กครีมง่ายๆ ตามสูตรด้านล่าง ตุนส่วนผสมต่อไปนี้:

• แอปเปิ้ลลูกใหญ่หกลูก;
• ครีมเปรี้ยว 15% สองร้อยกรัมและน้ำตาลในปริมาณเท่ากัน
• น้ำดื่มหนึ่งร้อยมิลลิลิตร;
• น้ำตาลผงหนึ่งช้อนโต๊ะ;
• อบเชยป่นและน้ำตาลวานิลลา (เพิ่มเพื่อลิ้มรส)

เทคโนโลยีการผลิต:

1. แอปเปิ้ลปอกเปลือกและสับให้เนียน. เพิ่มน้ำตาลและน้ำ วางบนเตาไฟปานกลาง เคี่ยวจนผลไม้นิ่มประมาณ 5 นาที นำจานออกจากเตาแล้วปล่อยให้เย็น
2. ตีครีมกับผงโดยใช้เครื่องผสม
3. ค่อยๆ ใส่ครีมเปรี้ยวลงในน้ำเชื่อมแอปเปิ้ล แล้วคนด้วยไม้พาย คุณควรจะได้ครีมที่เป็นเนื้อเดียวกัน

เค้กอะไรเหมาะกับ?

เหมาะสำหรับทาเค้กบิสกิต นอกจากนี้ คุณยังสามารถกินแบบนั้นได้โดยทาลงบนขนมปัง

ครีมโปรตีน

ครีมนี้มักใช้ในครัว แม่บ้านชอบความเรียบง่ายและสะดวกในการเตรียมการ ผลลัพธ์ที่ได้คือครีมเค้กโปรตีนที่นุ่มฟูและสวยงาม ทำอย่างไรและจำเป็นอย่างไร

ส่วนผสม:

• 50 มิลลิลิตรน้ำ;
• 2 ไข่;
• น้ำตาล 150 กรัม
• น้ำมะนาวและเกลือเพื่อลิ้มรส

สูตร:

1. ไข่ควรแบ่งเป็นไข่ขาวและไข่แดง ต้องเอากระรอกออกจากช่องแช่แข็งสักสองสามนาที เติมน้ำมะนาวครึ่งช้อนชาและเกลือเล็กน้อย ตีด้วยเครื่องผสมจนได้มวลหนาแน่น เริ่มเพิ่มน้ำตาล 2 ช้อนโต๊ะ โดยไม่หยุด ผสมน้ำตาลที่เหลือกับน้ำแล้ววางบนเตา นำไปต้ม จากนั้นลดความร้อนและเคี่ยวต่ออีกนาที
2. ขณะตีครีมโปรตีน ให้เทน้ำเชื่อมลงในกระแสน้ำบางๆ ผลลัพธ์ควรเป็นครีมข้น

เค้กอะไรเหมาะกับ?

ตอนนี้เราทำครีมสำหรับเค้กเสร็จแล้ว เหลือแต่การตกแต่งงานชิ้นเอก เค้กนี้เหมาะสำหรับการทำดอกกุหลาบและของประดับตกแต่งอื่นๆ บนเค้ก ครีมนี้เหมาะมากสำหรับคัพเค้ก

ส้มเคิร์ด

เคิร์ดเป็นคัสตาร์ดที่มีรสชาติกลมกล่อมและสดชื่นในเวลาเดียวกัน มีเนื้อสัมผัสที่ละลายและบางเบา ในการทำอาหาร เคิร์ดเป็นตัวเลือกที่ธรรมดามาก วิธีทำส้มเต้าหู้

คุณจะต้องมีส่วนผสมต่อไปนี้:

• ผลส้มลูกเล็ก 2 ลูก (ส้มแดง ส้มเขียวหวาน มะนาว มะนาว ฯลฯ) หรือผลไม้ลูกใหญ่ 1 ลูก (เช่น ส้มโอ)
• ไข่ 4 ฟอง;
• น้ำตาลทราย 180 กรัม;
• ช้อนโต๊ะแป้ง;
• เนย 50 กรัม

สูตร:

1. ต้มน้ำให้เดือด จิ้มผลไม้รสเปรี้ยวลงไป (ในสูตรนี้ - สีแดงส้ม) เป็นเวลา 5 นาที ดึงออก เช็ด และขูดความเอร็ดอร่อยบนเครื่องขูดหยาบ
2. น้ำส้มคั้นเนื้อของพวกเขา. กรองผ่านตะแกรงถ้าจำเป็น
3. แยกไข่แดงของไข่สองฟองแล้วใส่ในชาม ตีไข่อีก 2 ฟอง. เพิ่มความเอร็ดอร่อย, น้ำส้ม, น้ำตาล ตีทุกอย่างด้วยที่ตีจนเนียน ปล่อยให้ยืนประมาณ 20 นาที กรองตะแกรงเพื่อขจัดความเอร็ดอร่อย
4. ละลายแป้งในของเหลว 50 มิลลิลิตร ใส่ของเหลวที่เหลือในอ่างน้ำ คนตลอดเวลา หลังจากที่ของเหลวเริ่มเป็นฟอง ให้เทของเหลว 50 มิลลิลิตรกับแป้งที่ละลายแล้วลงไป ผัดจนข้น ยกออกจากเตา
5. เติมน้ำมัน. คนจนละลาย
6. ครีมควรเย็นขณะคน โฟมควรก่อตัวบนพื้นผิว

เคิร์ดนี้สามารถเก็บไว้ในตู้เย็นได้ 3-4 วัน เหมาะสำหรับทั้งเค้กมะนาวและอาหารเช้ากับขนมปังปิ้ง

ครีมชีสครีม

มีครีมชีสเหลือในตู้เย็นมั้ยคะ? จะวางเขาไว้ที่ไหน? ไม่มีอะไรเหลือเลยนอกจากทำครีมสำหรับเค้ก สูตรนี้ก็ดีเช่นกันเพราะได้ครีมที่น่าอัศจรรย์ซึ่งไม่เพียงแต่เหมาะสำหรับหล่อลื่นเค้กเท่านั้น แต่ยังเหมาะสำหรับทำเครื่องประดับสำหรับการอบอีกด้วย

ส่วนผสมที่จำเป็น:

• ครีมชีส 250 กรัม
• น้ำตาลวานิลลา 1 ซอง;
• ครีมที่อ้วนที่สุด 150-160 กรัม
• น้ำตาลผง 3 ช้อนโต๊ะ (ปริมาณนี้สามารถเพิ่มเป็น 4 ช้อนโต๊ะหากต้องการ)

สูตร:

1. ครีมต้องวางเป็นเวลา 5 ชั่วโมงในตู้เย็น จากนั้นให้เริ่มตีวิปครีมให้ข้นขึ้นเล็กน้อย
2. ค่อยๆใส่น้ำตาลและผง ตีต่อจนส่วนผสมกลายเป็นเนื้อเดียวกัน

ครีมเหมาะสำหรับชอร์ทเค้กหรือมัฟฟิน

เมื่อคุณได้อ่านสูตรนี้แล้ว คำถามในการทำครีมเค้กอย่างรวดเร็วจะไม่เกิดขึ้น

ครีมเปรี้ยว

นี่เป็นหนึ่งในครีมที่ง่ายที่สุดที่จะจินตนาการได้ และเขาสามารถตกแต่งเค้กอะไรก็ได้

ส่วนผสม:

• ครีมเปรี้ยวไขมัน (อย่างน้อย 20 เปอร์เซ็นต์) - 0.5 กิโลกรัม;
• น้ำตาลผง - 200 กรัม;
• น้ำตาลวานิลลา - เพิ่มรสชาติ

เทคโนโลยี:

1. ครีมเปรี้ยวต้องเย็นลง หากมีความชื้นเพิ่มเติมในผลิตภัณฑ์ - สะเด็ดน้ำออก ในการทำให้ครีมดูสวยงามยิ่งขึ้น คุณสามารถใช้เคล็ดลับ: ใส่ครีมเปรี้ยวลงในผ้าขี้ริ้วที่สะอาดและหนาแน่นแล้วแขวนไว้ให้ดี น้ำส่วนเกินจะหายไปหลังจาก 4-5 ชั่วโมงและครีมจะงดงามมากขึ้น
2. ตีครีมเปรี้ยวด้วยเครื่องผสมในขณะที่เติมน้ำตาลผงและน้ำตาลวานิลลาเล็กน้อย ตีต่ออย่างน้อย 5 นาที

เค้กอะไรเหมาะกับ?

ครีมเปรี้ยวดังกล่าวไม่ได้มีไว้สำหรับตกแต่งเค้ก แต่สามารถแช่เค้กได้อย่างลงตัว เหมาะสำหรับทั้งเค้กบิสกิตและวาฟเฟิล