วิธีปรุงมะเขือยาวในน้ำดองอย่างรวดเร็ว: สูตร มะเขือยาวหมักสำหรับฤดูหนาว

2024 ผู้เขียน: Isabella Gilson | [email protected]. แก้ไขล่าสุด: 2023-12-17 03:41

มะเขือยาวหมักเป็นอาหารเรียกน้ำย่อยต้นตำรับที่สามารถใช้เป็นเครื่องเคียงหรือเป็นสลัดก็ได้ ในบทความ เราจะนำเสนอสูตรอาหารต้นตำรับและคำแนะนำในการปรุงอาหารจานอร่อยนี้

มะเขือยาวในน้ำดองน้ำผึ้ง

อาหารเรียกน้ำย่อยนี้ใช้เวลาทำไม่นานเกินไป อย่างไรก็ตาม คุณต้องอ่านสูตรอย่างละเอียดและทำซ้ำขั้นตอนทั้งหมดให้ถูกต้อง แต่ผลลัพธ์จะเกินความคาดหมายทั้งหมด และคุณจะไม่เสียใจกับความพยายามที่ใช้ไป

ส่วนผสม:

• มะเขือยาวสามลูก
• แครอท 3 หัวใหญ่
• หัวหอมใหญ่สามต้น
• กระเทียมเก้ากลีบ
• พวงผักชีลาว
• มะเขือเทศหกลูก
• น้ำผึ้งหนึ่งช้อนโต๊ะ
• น้ำส้มสายชู 2 ช้อนโต๊ะ (9%).
• น้ำมันพืช
• เกลือพริกไทยป่น

มะเขือม่วงปรุงตามสูตรนี้:

• ล้างมะเขือยาวหั่นเป็นวงกลม ความหนาของชิ้นควรอยู่ที่ประมาณหนึ่งเซนติเมตร
• เกลือช่องว่างผสมและวางบนแผ่นอบ หลังจากนั้นส่งไปที่เตาอุ่นเป็นเวลา 20 นาที
• ปอกหัวหอมและแครอท หั่นเป็นเส้นแล้วทอดในน้ำมันพืช ปรุงรสผักด้วยพริกไทยและเกลือ
• สับกระเทียมและหัวหอมในเครื่องเตรียมอาหาร
• มะเขือเทศปอกเปลือกแล้วตีด้วยเครื่องปั่น
• ใส่น้ำซุปข้นมะเขือเทศลงในหม้อ เติมน้ำส้มสายชู น้ำผึ้ง เกลือและเครื่องเทศลงไป นำซอสไปต้ม
• เตรียมขวดและเริ่มวางสินค้าที่เตรียมไว้เป็นชั้นๆ ผักผัดอย่างแรก ตามด้วยมะเขือยาว หมักดอง และสุดท้ายกับผักใบเขียวกับกระเทียม ทำซ้ำตามลำดับนี้จนกว่าจานจะเต็ม

ธนาคารม้วน เย็น และจัดเรียงใหม่ในตู้เย็น สามารถเก็บขนมไว้ในที่เย็นได้นานถึงหกเดือน แต่คุณสามารถลองทานได้ภายในวันเดียว

มะเขือยาวสไตล์เกาหลีในซอสกึ่งสำเร็จรูป

หากคุณกำลังมีงานเลี้ยง อย่าลืมทำขนมรสเผ็ดนี้ เข้ากันได้ดีกับเครื่องดื่มรสเข้มข้น และยังใช้ทำยำได้อีกด้วย

สินค้าที่ต้องการ:

• มะเขือยาวสองกิโล
• พริกไทย 500 กรัม
• สามหัวหอม
• สามแครอท
• กระเทียมหนึ่งหัว
• ผักชีฝรั่งสดและเครื่องเทศเพื่อลิ้มรส
• น้ำมันพืชหนึ่งแก้ว
• น้ำตาลสี่ช้อนโต๊ะ
• เกลือหนึ่งช้อนโต๊ะ
• น้ำส้มสายชู 150 กรัม

ต่อไป เราจะมาบอกวิธีทำมะเขือยาวในน้ำดองกัน:

• ล้างมะเขือยาว ตัด "หาง" แล้วต้มในน้ำเกลือ (ประมาณสิบนาที)
• ผักเย็น ๆ บีบแล้วปอกเปลือก หลังจากนั้นก็หั่นเป็นชิ้นใหญ่
• พริกไทยบัลแกเรียปราศจากเมล็ดและฉากกั้น แล้วหั่นเป็นเส้น
• ขูดแครอทบนกระต่ายขูด "เกาหลี"
• หั่นหัวหอมครึ่งวงแล้วสับกระเทียมด้วยการกด
• ผสมส่วนผสมที่เตรียมไว้ ใส่น้ำมันพืช เกลือ น้ำตาล น้ำส้มสายชูและเครื่องเทศ เว้นว่างไว้เพื่อยืนที่อุณหภูมิห้องเป็นเวลาครึ่งชั่วโมง

ขนมสามารถเสิร์ฟทันทีหรือเก็บไว้ในตู้เย็นได้หลายวัน

มะเขือม่วงหน้าหนาวใส่กระเทียม

ขนมนี้จะช่วยคนถือศีลอดได้ดีมาก เข้ากันได้ดีกับซีเรียล ผัก และขนมปัง

ส่วนผสม:

• มะเขือม่วง - สามกิโลกรัม
• พริกไทยบัลแกเรีย - หนึ่งกิโลกรัม
• น้ำมะเขือเทศ - สองลิตร
• กระเทียม - เจ็ดกลีบ
• น้ำตาล - ครึ่งแก้ว
• น้ำมันดอกทานตะวัน - 5 ช้อนโต๊ะ
• น้ำส้มสายชู - ครึ่งแก้ว
• เกลือ - สองช้อนโต๊ะ

วิธีทำมะเขือยาวในน้ำดองกระเทียม? อ่านสูตรอาหารเรียกน้ำย่อยที่นี่:

• ลอกเปลือกมะเขือออกแล้วหั่นเป็นชิ้นใหญ่
• เตรียมพริกสำหรับแปรรูป แล้วหั่นเป็นสี่หรือหกชิ้น
• ปอกกระเทียมแล้วขูด
• เทน้ำมะเขือเทศลงในหม้อแล้วต้มให้เดือด ใส่น้ำตาล เนย กระเทียม และเกลือลงไป
• ต้มน้ำดองสักครู่ จากนั้นจุ่มมะเขือยาวลงไปแล้วปิดฝาชาม ปรุงผักด้วยไฟปานกลางประมาณสิบนาที
• หลังจากนั้นใส่พริกหยวกลงในหม้อแล้วเทน้ำส้มสายชูลงไป หลังจากผ่านไป 5 นาที ให้ชิมน้ำดองและนำไปให้ได้รสชาติที่ต้องการด้วยเกลือและเครื่องเทศ

แบ่งขนมที่ทำเสร็จแล้วใส่ขวดโหล ม้วนขึ้น แล้วส่งไปที่ตู้กับข้าวเพื่อจัดเก็บในหนึ่งวัน

มะเขือม่วงม้วนในพริกหวาน

นี่คืออีกหนึ่งสูตรขนมโฮมเมดต้นตำรับ. อาหารจานนี้ไม่เพียงแต่โดดเด่นด้วยรสชาติที่อร่อยเท่านั้นแต่ยังมีรสชาติดั้งเดิมอีกด้วย

ส่วนประกอบที่จำเป็น:

• มะเขือยาว - 10 ชิ้น
• พริกบัลแกเรีย - สองกิโลกรัม
• กระเทียม - สามหัว
• มะเขือเทศ - สองกิโลกรัม
• น้ำส้มสายชู 9% - 200 ml.
• น้ำตาล - 250 กรัม
• น้ำผึ้ง - ห้าช้อนโต๊ะ
• น้ำมันพืช - 100 ml.
• เกลือ - 70 กรัม

สูตรมะเขือยาวหมักที่เราอธิบายไว้โดยละเอียดที่นี่:

• ล้างพริกแล้วตัดยอดแต่ละอัน เอาเมล็ดและพาร์ทิชันภายในออก ต้มน้ำเดือดครึ่งชั่วโมง
• มะเขือยาวหั่นเป็นแผ่นบางๆ หลังจากนั้น ย่างหรือทอดในกระทะโดยใช้น้ำมันพืชในปริมาณขั้นต่ำ
• เอากระเทียมออกจากแกลบแล้วสับในเครื่องกด
• ขูดมะเขือยาวหั่นแว่นกับกระเทียมแล้วม้วน วางชิ้น (ครั้งละหนึ่งหรือสองครั้ง) ลงในพริกที่ปอกเปลือก
• ตัดมะเขือเทศแต่ละอันด้วยมีด แล้วจุ่มมะเขือเทศในน้ำเดือดเป็นเวลาห้าวินาที แกะเปลือกมะเขือเทศแล้วสับเนื้อ
• ผสมมะเขือเทศบดกับน้ำผึ้ง น้ำตาล เกลือ น้ำส้มสายชูและน้ำมันพืช ใส่ซอสลงในไฟและเคี่ยวประมาณสิบนาที
• ใส่พริกยัดไส้ลงในขวดที่สะอาดแล้วเทราดน้ำดอง ปิดฝาจานและฆ่าเชื้อเป็นเวลา 40 นาทีหลังจากเดือด

สิ่งที่คุณต้องทำคือม้วนกระป๋อง หงายแล้วห่มด้วยผ้าห่มอุ่นๆ

มะเขือเผ็ดรับหน้าหนาว

ลองสูตรอาหารเรียกน้ำย่อยที่ง่ายและอร่อยของเรา

สินค้า:

• มะเขือม่วง - หกกิโลกรัม
• พริกหวาน - หกชิ้น
• พริกร้อน - สี่ชิ้น
• กระเทียม - 200 กรัม
• น้ำส้มสายชู 9% - ครึ่งถ้วย
• น้ำมันพืช - ครึ่งแก้ว
• เกลือ - สองช้อนโต๊ะ
• น้ำตาล - หนึ่งแก้ว

เตรียมมะเขือยาวหมักรสเผ็ด อ่านสูตรต่อไปนี้ให้ดี:

• ขั้นแรกคุณต้องหั่นมะเขือยาวออกเป็นแปดชิ้น (ตามขวาง) โรยช่องว่างด้วยเกลือและปล่อยให้ยืนเป็นเวลาอย่างน้อยสองชั่วโมง
• ช่วงนี้ต้องเตรียมน้ำเกลือ เตรียมพริกไทยทั้งสองแบบสำหรับการแปรรูปและกระเทียม. จากนั้นนำผักผ่านเครื่องบดเนื้อ
• เทน้ำซุปข้นลงในกระทะ ใส่น้ำส้มสายชู เกลือ น้ำตาลและน้ำมันพืชลงไป ต้มน้ำดอง
• ใส่มะเขือยาวลงในหม้อ เติมน้ำ แล้วปรุงประมาณห้านาที หลังจากนั้นสะเด็ดน้ำ เทน้ำดองและปรุงอาหารในปริมาณที่เท่ากัน

ใส่ผักลงในขวดที่เตรียมไว้แล้วราดซอสให้ทั่ว

มะเขือยาวสำหรับหน้าหนาว

นี่คืออีกหนึ่งสูตรสำหรับขนมรสเผ็ดที่จะมาเสริมอาหารประเภทเนื้อสัตว์และผักได้อย่างลงตัว

ส่วนผสม:

• มะเขือยาวหนึ่งกิโลกรัม
• พริกแดงหวาน200กรัม
• กระเทียม 50 กรัม
• พริกแดง 50 กรัม
• น้ำส้มสายชู 150มล. 6%.
• เกลือและน้ำมันพืช

สูตร

มะเขือม่วงเตรียมง่ายมาก:

• เริ่มหั่นมะเขือยาวเป็นชิ้นหนา 7-10 มม. ผัดช่องว่างเบา ๆ อย่าลืมเกลือและพริกไทย
• หั่นพริกหวานและร้อนเป็นเส้น ปอกกระเทียม บดอาหารในเครื่องเตรียมอาหาร
• กวนน้ำซุปข้นที่เป็นผลลัพธ์ด้วยน้ำส้มสายชู
• ใส่ชั้นของมะเขือยาวในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วปิดด้วยน้ำดอง ทำซ้ำตามลำดับจนกว่าจานจะเต็ม

ปิดขวดโหลที่มีฝาปิดแล้วส่งไปเก็บ คุณสามารถลองขนมรสเผ็ดในหนึ่งสัปดาห์

มะเขือม่วงกับโหระพา

ขนมหอมกรุ่นจะสร้างความประทับใจให้เพื่อนและครอบครัวของคุณ มันถูกจัดทำขึ้นอย่างรวดเร็วจากผลิตภัณฑ์ที่ง่ายที่สุด

ส่วนผสม:

• มะเขือยาว - 1100 กรัม
• มะเขือเทศ - 500 กรัม
• โหระพา - พวงหนึ่ง
• น้ำมันพืช - ครึ่งแก้ว
• น้ำตาล - สี่ช้อนโต๊ะ
• น้ำส้มสายชู 9% - สี่ช้อน
• กระเทียม - ห้ากลีบ
• เกลือ.

มะเขือยาวหมัก เราจะปรุงตามสูตรนี้:

• ล้างและปอกผัก
• ปอกมะเขือยาวแล้วจุ่มในน้ำเดือดสักครู่ (น้ำต้องเค็มก่อน)
• ใส่กระชอนแล้วรอให้น้ำระบาย
• หั่นมะเขือเทศเป็นวงกลมแล้วใส่ในกระทะ
• ใส่มะเขือยาวลงในมะเขือเทศแล้วปรุงผักด้วยไฟปานกลางประมาณสิบนาที จากนั้นเติมน้ำมัน น้ำส้มสายชู เกลือ และน้ำตาลลงไป
• หลังจากของเหลวเดือด ให้ทำอาหารต่ออีก 20 นาที
• สับโหระพาแล้วสับกระเทียมให้ละเอียด โอนอาหารไปที่หม้อและปรุงอาหารทุกอย่างด้วยกันอีกห้านาที

เทขนมใส่ขวดโหลฆ่าเชื้ออุ่นๆ แล้วปิดฝา. อาหารเรียกน้ำย่อยนี้สามารถใช้เป็นกับข้าวหรือเป็นอาหารจานหลัก (เช่น ช่วงเข้าพรรษา)

มะเขือม่วงกับแครอท

สูตรง่ายๆนี้ทำได้ง่ายในครัวของคุณ

สินค้าที่ต้องการ:

• มะเขือยาว - หนึ่งกิโลกรัมครึ่ง
• แครอทและมะเขือเทศ - อย่างละ 500 กรัม
• เกลือ –หนึ่งและครึ่ง ช้อน
• น้ำตาล - สองช้อนโต๊ะ
• น้ำส้มสายชู 6% - 50 ml.
• น้ำมันพืช - 50 ml.

เรากำลังเตรียมมะเขือยาวหมักแสนอร่อย อ่านสูตรอาหารเรียกน้ำย่อยด้านล่าง:

• หั่นมะเขือยาวแปรรูปตามยาว แล้วตัดช่องว่างเป็นชิ้นๆ นำผักออกแล้วโรยด้วยเกลือ ทิ้งไว้หนึ่งชั่วโมงความขมจะหายไป
• ปอกแครอทแล้วขูดด้วยที่ขูดหยาบ
• ผ่าครึ่งมะเขือเทศแล้วขูด ทิ้งสกิน.
• ใส่มะเขือเทศบดและแครอทลงในหม้อ ใส่เกลือและน้ำตาล (อย่างละครึ่งช้อนโต๊ะ) น้ำส้มสายชูและน้ำมันใส่เต็มขนาด
• ผัดน้ำดองและนำไปต้ม
• หลังจากนั้นใส่มะเขือยาวลงในกระทะแล้วปรุงต่ออีกครึ่งชั่วโมง อย่าลืมคนเป็นครั้งคราว
• เติมน้ำตาลและเกลือที่เหลือ ลดความร้อนและปรุงอาหารต่ออีก 25 นาที

เทสลัดที่ทำเสร็จแล้วลงในขวดโหลที่สะอาดแล้วม้วนขึ้น เก็บมะเขือยาวจนถึงฤดูหนาวหรือเริ่มชิมในอีกไม่กี่วัน

สรุป

เรามั่นใจว่าคุณจะหลงรักมะเขือยาวหมักในฤดูหนาวนี้ สูตรอาหารเรียกน้ำย่อยที่รวบรวมไว้ในบทความนี้ไม่ซับซ้อนเกินไป ดังนั้น โปรดอ่านคำแนะนำของเราอย่างถี่ถ้วนและเริ่มทำงานได้เลย