Vinaigret กับแตงกวาสด: ตัวเลือกการทำอาหาร

2024 ผู้เขียน: Isabella Gilson | [email protected]. แก้ไขล่าสุด: 2023-12-17 03:41

ทุกคนคงรู้ดีว่าส่วนผสมหลักของน้ำสลัดวินิเกรตต์แบบคลาสสิกคือหัวบีท ไนท์เชดหัวใต้ดิน หรือที่เรียกง่ายๆ ว่ามันฝรั่ง แครอท กะหล่ำปลีดองกรอบ รวมทั้งผักดองและถั่วลันเตากระป๋อง ชื่อของสลัดผักนี้มาจากคำภาษาฝรั่งเศส vinaigre ซึ่งหมายถึงน้ำส้มสายชูในภาษารัสเซีย มันเป็นส่วนผสมที่ในอดีตอันไกลโพ้นเป็นพื้นฐานของน้ำสลัดซึ่งใช้สำหรับปรุงรสอาหารที่ทำเสร็จแล้ว

วันนี้ได้มีการคิดค้นวิธีการปรุงสลัดผักต้มที่ได้รับความนิยมในรัสเซียหลายรูปแบบ ไม่ใช่ทุกคนที่จะสามารถหากะหล่ำปลีดองในฤดูร้อนได้ ดังนั้นคุณจึงสามารถปรุงน้ำสลัดวีนิเกรตต์สำหรับฤดูร้อนให้ใช้ในครัวเรือนของคุณได้อย่างปลอดภัย เนื้อหานี้จะนำเสนอสูตรอาหารที่มีกะหล่ำปลีและแตงกวาสด และสลัดรูปแบบนี้ก็อร่อยไม่แพ้กัน ในขณะที่ราคาไม่แพงมากและเตรียมง่าย

น้ำส้มสายชูเกิดขึ้นมาได้อย่างไร

ชื่อสลัดผักต้มในรัชสมัยพระโอรสองค์โตของจักรพรรดิพอลและแมรีFedorovna, Alexandra I. Antoine Karem หนึ่งในพ่อครัวที่ทำงานในครัวในวังเริ่มสนใจสลัดที่เขาไม่รู้จักมาก่อน เมื่อเขาเห็นว่าน้ำส้มสายชูถูกใช้เป็นน้ำสลัด เขาก็ถามอย่างสงสัย: “น้ำส้มสายชู?” - ซึ่งเชฟชาวรัสเซียพยักหน้าเห็นด้วยโดยตัดสินใจว่านี่คือชื่ออาหาร นี่คือลักษณะที่สลัด Vinaigrette ใหม่ปรากฏในรายการอาหารที่เสิร์ฟที่โต๊ะหลวง หลังจากที่จานออกไปนอกวัง การเตรียมอาหารก็ง่ายขึ้นอย่างมาก และปัจจุบันคนรัสเซียมองว่าเป็นอาหารว่างธรรมดา ปรากฎว่าในหลายประเทศทั่วโลก จานผักต้มเป็นที่รู้จักกันดีในชื่อ "สลัดรัสเซีย"

Vinaigret กับกะหล่ำปลีสดและผักดอง

ตามเนื้อผ้าสลัดรัสเซียรวมถึงกะหล่ำปลีดอง แต่มีข้อยกเว้น ในการเตรียมน้ำสลัดที่ไม่มีส่วนผสมหลักอย่างใดอย่างหนึ่ง คุณจะต้อง: แครอท (1 ชิ้น), หัวบีท (2 ชิ้น), กะหล่ำปลีขาว, มันฝรั่ง (3 ชิ้น), เช่นเดียวกับผักดอง, หัวหอม, ถั่วเขียวกระป๋อง เกลือและเนยผักหอม ก่อนอื่นคุณต้องต้มผักให้เดือด หลังจากนั้นคุณสามารถเริ่มหั่นแตงกวาและหัวหอมดองเป็นชิ้นเล็ก ๆ รวมทั้งกะหล่ำปลีขาวหั่นฝอย ปอกผักต้มแล้วหั่นเป็นก้อน ผสมส่วนผสมที่เตรียมไว้ ใส่ถั่วครึ่งขวด ปรุงรสด้วยเกลือ เครื่องเทศ (ตามชอบ) และน้ำมันพืชหอม

น้ำสลัดวินิเกรตต์แบบคลาสสิกประกอบด้วยน้ำมันและน้ำส้มสายชูองค์ประกอบที่สองจะถูกเพิ่มตามต้องการและใช้เพื่อเพิ่มความเปรี้ยวให้กับจานที่เสร็จแล้ว

สลัดรัสเซียกับแตง

ในฤดูร้อน คุณสามารถปรุงน้ำสลัดกับแตงกวาสดโดยไม่ใช้กะหล่ำปลี สลัดผักที่มีแตงสองประเภทมีรสชาติที่สดชื่นเด่นชัด ขอบคุณผักกรอบที่ทำให้อาหารสำเร็จรูปมีรสเปรี้ยวเผ็ดร้อนซึ่งเสริมด้วยความเบาอย่างน่าอัศจรรย์

ในการเตรียมน้ำสลัดในรูปแบบนี้ คุณจะต้องใช้ส่วนผสมต่อไปนี้:

• แตงสดเค็ม
• บีทรูท
• หอมหัวใหญ่
• มันฝรั่ง
• น้ำมันพืช ใช้เมล็ดแฟลกซ์แทนได้
• เกลือ.

การเตรียมน้ำสลัดรูปแบบต่างๆ เริ่มต้นด้วยการที่คุณต้องต้มผัก ขณะที่มันฝรั่ง หัวบีต และแครอทกำลังปรุงอยู่ คุณสามารถสับหัวหอมอย่างประณีตและหั่นแตงกวาได้ ผักต้มทั้งหมดจะต้องปอกเปลือกแล้วหั่นเป็นก้อน หัวผักกาดสามารถผัดในน้ำมันพืชเล็กน้อย ผสมส่วนผสมที่เตรียมไว้ให้เข้ากันใส่เกลือและน้ำสลัด ณ จุดนี้ ทำอาหารเสร็จแล้วก็พร้อมเสิร์ฟ

Vinaigret กับแตงกวาสดจะออกมานุ่มและกรอบมาก จานนี้เป็นอาหารเสริมที่ยอดเยี่ยมไม่เพียง แต่ทุกวัน แต่ยังเป็นอาหารค่ำตามเทศกาลอีกด้วย สลัดรัสเซียแคลอรีต่ำแบบต่างๆ นี้เข้ากันได้ดีกับเครื่องเคียงและอาหารจานเนื้อ และยังส่งผลดีต่อการย่อยอาหารอีกด้วย

วิธีทำอาหารน้ำสลัดไร้ผักดอง

ส่วนประกอบสำคัญของสลัดรัสเซียดั้งเดิมคือแตงกวาดอง แต่ถึงแม้จะไม่มีขาย คุณก็สามารถทำน้ำสลัดวีนิเกรตต์ด้วยแตงกวาสดได้เสมอ ในการเตรียมอาหารเรียกน้ำย่อย คุณจะต้อง:

• หัวบีท - 3 ชิ้น
• มันฝรั่ง - 2 ชิ้น
• แครอท - 2 ชิ้น
• แตงกวาสด - 2 ชิ้น
• กะหล่ำปลีดอง - 200 กรัม
• 1 หัวหอม
• ถั่วกระป๋อง - 200 กรัม
• น้ำมันพืชหอม (ตามชอบราดน้ำสลัด)
• เกลือ.
• สมุนไพรสด (ดิลล์, หัวหอม).

ผักทุกชนิด ยกเว้นแตงกวา ต้องต้มให้สุกโดยไม่ใส่เกลือ ระบายของเหลวส่วนเกินออกจากถั่วกระป๋องเพื่อความสะดวกคุณสามารถใช้กระชอน จากนั้นใส่ส่วนผสมที่เตรียมไว้ลงในผักหั่นสี่เหลี่ยมลูกเต๋า

เอาแกลบออกจากหัวหอมแล้วหั่นเป็นครึ่งวง แล้วลวกด้วยน้ำเดือดเพื่อกำจัดกลิ่นและความขม และส่งไปยังส่วนผสมที่เหลือ แตงกวายังหั่นเป็นลูกเต๋าและผสมกับผักทั้งหมด จากนั้นปรุงรสด้วยน้ำมันพืช นำจานที่เสร็จแล้วใส่ชามสลัดและโรยหน้าด้วยสมุนไพรสับ

จะลองกับน้ำสลัดก็ได้ถ้าต้องการ ตัวอย่างเช่น แทนที่น้ำมันพืชด้วยส่วนผสมของพริกไทยดำบด 5 เม็ด เคเปอร์ 1 ช้อนชา น้ำส้มสายชู 2-3 หยด และน้ำมันมะกอก 3 ช้อนโต๊ะ ไส้อะไรก็เลือกใส่ได้หมด ที่สำคัญคืออย่าลืมว่าส่วนผสมหลักก็ยังควรเป็นน้ำมัน

Vinaigret กับกะหล่ำปลีสดและแตงกวาสด

สลัดรูปแบบนี้ผิดปกติมากและในขณะเดียวกันก็มีสุขภาพดีและมีคุณค่าทางโภชนาการ น่าแปลกที่แทนที่จะใส่น้ำสลัดน้ำมันพืชตามปกติ มายองเนสจะถูกเติมลงในน้ำส้มสายชูจากมันฝรั่งต้ม หัวบีท แครอท กะหล่ำปลีสดและแตงกวา การเตรียมสลัดรัสเซียตามสูตรนี้ไม่ยากเลย เพราะสิ่งที่คุณต้องทำคือหั่นผักและผสมส่วนผสมทั้งหมดให้เข้ากัน น้ำส้มสายชูพร้อมแตงกวาสดด้านบนสามารถตกแต่งด้วยผักชีฝรั่งสับ

ประโยชน์ของสลัดรัสเซีย

เนื่องจากผักจำนวนมาก น้ำสลัดจึงถือเป็นอาหารเพื่อสุขภาพโดยเฉพาะในฤดูหนาว เนื่องจากส่วนผสมที่ใช้ในการเตรียมนั้นถูกต้มในเปลือก พวกเขาจึงเก็บสารที่เป็นประโยชน์เกือบทั้งหมดที่มีอยู่ในตัวมันไว้ และสิ่งเหล่านี้คือแคลเซียม ฟอสฟอรัส ไอโอดีน วิตามินซี แมกนีเซียม เหล็ก และธาตุอื่นๆ นอกจากนี้ นักโภชนาการกล่าวว่า vinaigrette กับแตงกวาสดโดยไม่ต้องเพิ่มกะหล่ำปลีดองสามารถรวมไว้ในเมนูของมารดาที่ให้นมบุตรได้ แต่หลังจากที่แต่ละส่วนของจานได้รับการแนะนำในอาหารของผู้หญิงต่างหาก