แพนเค้กดั้งเดิม: สูตร

2024 ผู้เขียน: Isabella Gilson | [email protected]. แก้ไขล่าสุด: 2023-12-17 03:41

แพนเค้กเป็นอาหารประจำชาติของรัสเซีย ในช่วงไม่กี่ปีที่ผ่านมามีสูตรอาหารใหม่มากมายสำหรับการเตรียมการตอนนี้มันยากมากและแทบจะเป็นไปไม่ได้เลยที่จะนับ อาหารจานนี้ทำจากนมอบหมัก ครีมเปรี้ยวและ kefir และผัก นอกจากนี้ยังเติมน้ำผลไม้ น้ำแร่ ผลไม้หรือผักบด โกโก้และผลไม้ เราจะพิจารณาแพนเค้กแบบดั้งเดิมซึ่งเป็นสูตรสำหรับการเตรียม มาพูดถึงความหลากหลายกันเถอะ เกี่ยวกับวันหยุดยาวที่สุดในรัสเซียของเรา - Maslenitsa

สูตรแพนเค้กทั่วไป

สำหรับห้าเสิร์ฟ คุณจะต้อง: นมสามแก้ว, แป้งสาลีสองแก้ว, น้ำตาลทรายสามช้อนโต๊ะ, เกลือหนึ่งช้อน (ชา), น้ำมันพืชครึ่งแก้ว, ไข่ไก่สามฟอง เราต้องการทั้งหมดนี้อย่างแน่นอนเพื่อปรุงแพนเค้กแบบดั้งเดิมซึ่งเป็นสูตรที่ง่ายมาก โดยหลักการแล้วบุคคลใดจะเชี่ยวชาญ เรานำสินค้าทั้งหมดและผสมให้เข้ากัน จะได้ไม่เป็นก้อน คุณสามารถใช้เครื่องผสมอาหารได้

ปรากฏว่าแป้งพอ. ตอนนี้ทอดทั้งสองด้านเสมอ และจัดใส่จาน ทุกอย่างจานของเราพร้อมแล้วคุณต้องเสิร์ฟพร้อมเนยแยมน้ำผึ้งหรือครีมเปรี้ยว คุณสามารถทำแพนเค้กเหล่านี้ยัดไส้ได้ - ไส้ควรหวาน

สูตรคลาสสิค

วิธีการทำอาหารนี้ถ่ายทอดจากรุ่นสู่รุ่น ซึ่งหมายความว่าเป็นวิธีที่ประสบความสำเร็จและดีที่สุด ความงามดังกล่าวได้มาจากครั้งแรก พวกเขาไม่เคยเป็นก้อนและเป็นที่ชื่นชอบโดยเฉพาะอย่างยิ่ง ทานกับซอส ยัดไส้ ทำเป็นพายแพนเค้กและเค้กได้

ไม่ว่าจะแตกต่างกันอย่างไรก็น่าสนใจและอร่อย ในการทำแพนเค้กรัสเซียแบบดั้งเดิม เราต้องการส่วนผสมต่อไปนี้: เกลือเล็กน้อย แป้ง 100 กรัม น้ำตาลทราย 2 ช้อนโต๊ะ ไข่ 2 ฟอง นม 300 มล. และน้ำมันพืช 1 ช้อนโต๊ะ

ทำแพนเค้กแบบดั้งเดิม

ร่อนแป้งและเกลือลงในชามใบใหญ่ แล้วทำบ่อน้ำที่เราใส่ไข่ลงไป เราเอานมอุ่นแล้วเทเล็กน้อย ใส่น้ำตาลทราย. ตีให้เข้ากัน ค่อยๆ จับแป้งแล้วเทนมเล็กน้อย ปรากฎเหมือนครีมเปรี้ยวแป้งหนา เราหยุดเต้นเมื่อมันเป็นเนื้อเดียวกันอย่างสมบูรณ์ จากนั้นเติมน้ำมันพืช ตอนนี้เราจะส่งนมที่เหลือโดยไม่หยุดตี ความหนาแน่นของแป้งควรจะเหมือนกันครีมไขมันต่ำ

ดูเหมือนว่าแพนเค้กแบบดั้งเดิม (สูตรที่นำเสนอข้างต้น) นั้นซับซ้อนมาก แต่นี่ไม่เป็นเช่นนั้นให้ปิดชามด้วยแป้งที่ทำเสร็จแล้วปิดฝาคุณสามารถใช้ฟิล์มอาหารแล้วทิ้งไว้ 30 นาที มันยังคงเป็นเพียงการทอด หล่อลื่นกระทะร้อนด้วยน้ำมันหมูหรือน้ำมันพืชแล้วเทแป้งเล็กน้อย เราเอียงไปในทิศทางต่างๆ เพื่อกระจายมวลทั้งหมดไปตามด้านล่าง จากนั้นใส่ไฟแล้วอบแพนเค้กประมาณหนึ่งนาที พลิกอีกด้านหนึ่งด้วยไม้พายแล้วทอดจนเป็นสีเหลืองทอง ทำซ้ำจนแป้งหมด

ทำแพนเค้กแสนอร่อยให้ Maslenitsa

พวกเขาบอกลาฤดูหนาวในรัสเซียตลอดทั้งสัปดาห์ด้วยอารมณ์ร่าเริงและซุกซน เป็นที่ชัดเจนว่างานและงานเฉลิมฉลองไม่สามารถทำได้หากไม่มีอาหารโดยเฉพาะอย่างยิ่งกับแพนเค้กซึ่งบรรพบุรุษที่อยู่ห่างไกลมอบให้เรา ท้ายที่สุด คุณไม่สามารถกินเนื้อสัตว์ได้ตลอดเจ็ดวัน แต่คุณสามารถกินปลา นม ไข่ ชีส เนย และแพนเค้กได้มากเท่าที่คุณจะทำได้ พวกเขาอบในทุกบ้าน พวกเขาดูแลแขกตลอดทั้งสัปดาห์ เราจะบอกคุณถึงสูตรอาหารสองสามอย่างเกี่ยวกับวิธีการเตรียมแพนเค้กแสนอร่อยสำหรับ Maslenitsa สำหรับสิ่งที่ธรรมดาที่สุดเราต้องการ: แป้งสองแก้ว, นม - สี่แก้ว, ไข่ - สองชิ้น, ยีสต์ - หนึ่งช้อนโต๊ะ, น้ำตาลทราย - ปริมาณเท่ากัน, น้ำมันพืช - สองช้อนโต๊ะ, เกลือ เราจะไม่บอกสูตรอย่างละเอียด

หลีกเลี่ยงก้อนที่เล็กที่สุดคลุกแป้งแล้วอบในกระทะที่อุ่นแล้วเทน้ำมันพืช สำหรับแพนเค้กกับนมเปรี้ยว คุณจะต้องใช้ส่วนผสมต่อไปนี้: แป้งสองถ้วย, ไข่สี่ฟอง, มาการีนหรือเนย - 100 กรัม, น้ำตาลทราย - หนึ่งช้อนโต๊ะ, นมเปรี้ยว - สองถ้วย, น้ำมันพืช - สี่ช้อนโต๊ะ, เกลือ สูตรนี้แตกต่างจากสูตรอื่นตรงที่ใส่โปรตีนลงในแป้งนี้ ต้องแน่ใจว่าตีและนวดส่วนผสมเสร็จแล้ว

เรายังคงทำแพนเค้กให้ Maslenitsa

แพนเค้กโกรธสลาฟ. พวกเขาต้องการ: แป้ง - สี่แก้ว, ครีม - หนึ่งแก้ว, ไข่ - สิบชิ้น, เกลือ สูตรง่ายมาก: ผสมแป้งกับครีมเปรี้ยว, เกลือ, คนให้เข้ากัน ค่อยๆขับไข่แดง - สิบชิ้นจากนั้นเพิ่มโปรตีนทั้งหมดลงในโฟมและอย่างระมัดระวัง แต่ให้ผสมอย่างระมัดระวัง หล่อลื่นกระทะด้วยน้ำมันและแพนเค้กอบ เสิร์ฟพร้อมน้ำตาลทราย เยลลี่ และแยม

เรายังคงทำแพนเค้กแบบเดิมๆ (สูตรคลาสสิค). ผลิตภัณฑ์: นม - หนึ่งลิตร, สองช้อนโต๊ะ, ช้อนโต๊ะ, น้ำตาล, ไข่สามฟอง, แป้ง 250 กรัม, แป้งครึ่งช้อนโต๊ะ, ในแป้ง - น้ำมันพืช 100 มล., เนย - 100 กรัม ขั้นแรก เตรียมแป้งเพื่อทำแพนเค้กที่อร่อยและอร่อย มันควรจะออกมาเหมือนครีมเปรี้ยวที่มีความหนาแน่นปานกลาง จากนั้นเราก็เริ่มทอด เราทำสิ่งนี้ในกระทะร้อนที่ไม่มีน้ำมันพืชเพราะถูกเติมลงในส่วนผสม หมุนกระทะเป็นวงกลมจนแป้งกระจายทั่วด้านล่าง จากนั้นวางบนเตาแล้วทอดแล้วพลิกอีกด้าน แพนเค้กสำเร็จรูปควรเป็นสีเบจอ่อนสี

ทำแพนเค้กนมให้อร่อย

ส่วนผสมที่จำเป็น: นม 1 ลิตร ไข่ 3 ฟอง แป้ง 2 แก้ว (อาจ 3 แก้ว) น้ำตาลทราย 1 ช้อนชา เกลือ 1 หยิบมือ เบกกิ้งโซดาที่ขอบมีด น้ำมันพืช 3 ช้อนโต๊ะ สำหรับ การหล่อลื่นผลิตภัณฑ์สำเร็จรูป - เนย ตอนนี้สำหรับสูตรแพนเค้ก บางหวาน - ความสุขที่แท้จริง นอกจากนี้ยังได้รู ก่อนนวดแป้ง เรานำผลิตภัณฑ์ทั้งหมดออกจากตู้เย็นและเก็บไว้ที่อุณหภูมิห้อง

จากนั้นเราก็ทำโดยไม่ต้องจับเป็นก้อนให้เป็นครีมเปรี้ยว 10% เราผสมและเทน้ำมันพืชสามช้อนโต๊ะต่อไป และตอนนี้เราเติมน้ำเดือดครึ่งแก้วเพื่อให้รูปรากฏในแป้ง ในวิธีมาตรฐานเราเริ่มทอดแพนเค้ก นมแป้ง - ส่วนผสมเกือบทั้งหมดของจานอร่อย เหลือแค่ทาเนยกับเนย แล้วทอดต่อได้