มะเขือเทศกับมะเขือยาว: เคล็ดลับการทำอาหาร

2024 ผู้เขียน: Isabella Gilson | [email protected]. แก้ไขล่าสุด: 2023-12-17 03:41

คาเวียร์ผัดและมะเขือยาวเป็นเมนูสุดคลาสสิก แต่จากผักที่เรียบง่ายและน่าสนใจเช่นนี้ คุณสามารถปรุงอาหารอื่นๆ ได้มากมาย รสชาติและกลิ่นหอมที่ผิดปกติของมันสามารถเติมเต็มผลิตภัณฑ์ส่วนใหญ่ได้อย่างสมบูรณ์แบบ มะเขือเทศกับมะเขือยาวเป็นชุดที่ยอดเยี่ยม รสชาติของมะเขือเทศที่เข้มข้นผสมผสานกับมะเขือม่วงที่รสชาติกลมกล่อมเล็กน้อยสามารถเป็นแพลตฟอร์มที่ยอดเยี่ยมสำหรับความคิดสร้างสรรค์ในการทำอาหาร ผักทั้งสองนี้ปรากฏอยู่บนโต๊ะของทุกบ้านเมื่อเริ่มฤดูร้อน - ฤดูใบไม้ร่วง และแม่บ้านเกือบทุกคนในคลังแสงก็มีจานสีฟ้าจานโปรดอยู่สองสามจาน เราจะพยายามเสริมรายการนี้ด้วยสูตรอาหารใหม่และเรียบง่าย

ความลับในการทำอาหาร

มะเขือยาวมีน้ำข้นรสขมและหนืด ไม่สำคัญหรอกว่าคุณจะทอดผัก ดองสำหรับฤดูหนาวหรืออบมะเขือยาวกับมะเขือเทศในเตาอบ คุณต้องกำจัดน้ำผลไม้ออกให้หมดในทุกกรณี ไม่เช่นนั้นจานจะขม ทำได้ง่าย: หั่นมะเขือยาวเป็นก้อน (วงกลม, แถบ) หรือผ่าตรงกลางออกเพื่อบรรจุและโรยเกลือให้ทั่ว เทเข้าไปเท่าไหร่ก็ไม่น่าเสียดายไปกว่ายิ่งมีเกลือมาก เกลือสีน้ำเงินก็จะยิ่งปล่อยน้ำออกมาเร็วขึ้น หลังจากที่หยดสีน้ำตาลหนาปรากฏขึ้นบนพื้นผิวของผักแล้ว ให้ล้างผักที่หั่นแล้วให้สะอาดด้วยน้ำไหลผ่าน ทำให้แห้งเล็กน้อยและมะเขือยาวจะพร้อมสำหรับการปรุงอาหารต่อไป คุณสามารถเคี่ยวมะเขือยาวกับหัวหอมและมะเขือเทศ - อาหารเรียกน้ำย่อยที่ยอดเยี่ยมสำหรับโต๊ะใด ๆ จะพร้อมในไม่กี่นาที

มะเขือยาวจะหดตัวเมื่อทอด ดังนั้นอย่าหั่นให้บางเกินไป ไม่อย่างนั้นมันจะขาดง่าย แค่ทาในกระทะแล้วคุณจะไม่ได้รับจานที่คุ้มค่า พวกเขายังชอบน้ำมันด้วย ดังนั้นควรระมัดระวังในการทอด

โดยหลักการแล้วและความลับทั้งหมด ตอนนี้เรามาลงที่สิ่งที่น่าสนใจและสำคัญที่สุดกัน: สูตรอาหารง่ายๆ ที่น่าสนใจและอร่อยอย่างน่าอัศจรรย์สองสามสูตรสำหรับทำอาหารที่มีมะเขือเทศกับมะเขือยาว

ไก่โมร็อกโกกับผัก

อย่าปล่อยให้ชื่อแปลกนี้หลอกหลอนคุณ จานนี้ต้องใช้ส่วนผสมที่ง่ายและราคาไม่แพงที่สุด คุณสามารถหาซื้อจากร้านใดก็ได้ อันที่จริง นี่คือไก่อบในเตาธรรมดาที่มีมะเขือม่วงและมะเขือเทศ ปรุงรสด้วยเครื่องเทศชุดพิเศษ

เครื่องปรุง

• 4 ขาไก่ใหญ่
• มะเขือยาวขนาดกลาง 1 ลูก;
• 2 หัวหอมขนาดกลาง;
• 2-3 กลีบกระเทียม
• 2-3 มะเขือเทศ (อาจกระป๋อง);
• น้ำมันพืช;
• มะนาวคั้นสดสองสามช้อนน้ำผลไม้;
• น้ำครึ่งแก้ว;
• มาจอแรมสดสับละเอียด ผักชี และอัลมอนด์ (สำหรับโรย);
• ปาปริก้าป่นหวานครึ่งช้อนโต๊ะ;
• เกลือเพื่อลิ้มรสและเครื่องเทศ (อย่างละหยิบมือ): ขมิ้นบด ผักชี เมล็ดผักชีฝรั่ง พริกไทยดำ ยี่หร่า ขิง และยี่หร่า

วิธีทำอาหาร

ลูกเต๋าสีน้ำเงินโดยไม่ต้องลอกหนังและเตรียมทำอาหาร หลังจากเล็กน้อยเทน้ำมันและผสม ในระหว่างนี้ เปิดเตาอบที่ 200 องศา ทาน้ำมันจานอบด้วยเนย ใส่มะเขือยาวสับลงไป แล้วส่งไปอบ 20 นาที กวนเป็นครั้งคราว ระหว่างที่กำลังทำ ไปต่อที่จานกัน

เทน้ำมันเล็กน้อยลงในกระทะก้นกว้างแล้วตั้งไฟ เมื่อร้อนแล้วให้ใส่หอมใหญ่และกระเทียมสับละเอียด เคี่ยวบนไฟอ่อน ๆ เป็นเวลา 5 นาที ปิดฝา แล้วเติมพริกหยวก เกลือ และเครื่องเทศ (ทุกอย่างยกเว้นมาจอแรม) ผัดสักครู่แล้วใส่มะเขือเทศสับ เทน้ำและน้ำมะนาว 2 ช้อนโต๊ะ ปิดฝานำไปต้ม คุณได้ทำซอสรสชาติเยี่ยมแล้ว ตอนนี้วางขาไว้ด้านบนเทซอสเล็กน้อยปิดฝาและเคี่ยวเป็นเวลา 10 นาทีด้วยไฟอ่อน ตอนนี้มันคุ้มค่าที่จะผสมไก่ของเราเพื่อให้เคี่ยวเท่า ๆ กันและทิ้งไว้บนไฟใต้ฝาอีกครั้งประมาณ 10-15 นาที ไก่ควรนุ่ม

มันยังคงเชื่อมโยงทุกอย่างเข้าด้วยกัน ใส่มะเขือม่วงอบ มาจอแรมกับไก่แล้วต้มโดยเปิดฝาไว้หลายนาที ที่สำคัญต้องผสมรสชาติและกลิ่น ไก่กับมะเขือยาวและมะเขือเทศเป็นอาหารจานหลักที่ยอดเยี่ยม คุณสามารถนำเสนอเครื่องเคียงกับมันได้ และมันจะเป็นอาหารเรียกน้ำย่อยที่ยอดเยี่ยมอีกด้วย โรยผักใบเขียวและอัลมอนด์ก่อนเสิร์ฟ อร่อยทั้งจานร้อนและเย็น ถูกใจแน่นอน

ผักกับเปลือกชีส

มะเขือม่วงอบกับมะเขือเทศกับชีสอีกสูตรง่ายๆแต่อร่อย

คุณจะต้อง:

• ชีสหลายประเภท (ริคอตต้า พาเมซานชีส และมอสซาเรลล่าชีส);
• น้ำมันพืช;
• กระเทียมสองสามกลีบ เกลือ น้ำตาลเล็กน้อย
• มะเขือยาวสองสามต้นและมะเขือเทศขนาดใหญ่, ผักใบโหระพา

จำนวนสินค้าสามารถมีได้มากมาย คุณสามารถค้นหาสิ่งที่คุณต้องการได้อย่างง่ายดาย ด้านล่างเป็นขั้นตอนการเตรียมมะเขือยาวกับมะเขือเทศ แนบรูปถ่ายสูตรและคำอธิบาย แต่จะดีกว่าถ้าเอาทุกอย่างและอื่น ๆ จานที่ยอดเยี่ยมนี้บินออกจากโต๊ะในเวลาไม่กี่นาทีและเตรียมง่าย

วิธีทำอาหาร

คุณต้องอบมะเขือยาวในเตาอบ วางแผ่นอบด้วยกระดาษ parchment จาระบีด้วยน้ำมันพืชแล้ววางมะเขือยาวหั่นเป็นวงด้านบน เกลือส่งเข้าเตาอบให้ปิดเปลือกสีทอง

มะเขือเทศกับมะเขือยาวเป็นเพื่อนที่ดี เพราะซอสจะเป็นมะเขือเทศ สับมะเขือเทศอย่างประณีตแล้วส่งไปที่กระทะ ใส่โหระพา กระเทียมสับ เกลือเพื่อลิ้มรส และน้ำตาลเล็กน้อย ต้มเล็กน้อย - และซอสพร้อมแล้ว!

ขูดพาร์เมซาน. เมื่อมะเขือเทศและมะเขือยาวพร้อมแล้ว เราก็เริ่มประกอบกัน

ใส่ทุกอย่างในจานอบตามลำดับต่อไปนี้: ซอสมะเขือเทศ มะเขือยาว ซอสอีก ริคอตต้าผสมกับมอสซาเรลล่าชีส ทำซ้ำอีกชั้นหนึ่ง แต่คุณสามารถทำได้ในชั้นเดียว ปิดด้วยกระดาษฟอยล์และอบประมาณ 20 นาที จากนั้นนำกระดาษฟอยล์ออกแล้วโรยหน้าด้วยชีสพาร์เมซานขูด ใส่ในเตาอบเพื่อให้ชั้นบนสุดของชีสเป็นสีน้ำตาล มะเขือยาวกับมะเขือเทศในเตาอบพร้อมแล้ว

เนื้อลูกวัวกับผักในซอสไวน์

อาหารจานเด็ดแสนอร่อย สมบูรณ์แบบสำหรับตารางวันหยุดและสำหรับทุกวัน ผักฤดูร้อน ซอสมะเขือเทศ และสมุนไพรกับกระเทียมจะช่วยเพิ่มรสชาติและอารมณ์ดี

คุณจะต้อง:

• มันฝรั่ง มะเขือเทศ มะเขือ บวบ;
• เนื้อลูกวัว (หรือเนื้ออื่นๆ);
• ไวน์แดงครึ่งแก้ว;
• พริกแดงและเขียว;
• หัวหอมและกระเทียมสองสามกลีบ;
• น้ำมันพืช;
• สมุนไพรสับ (โหระพา, สะระแหน่, มิ้นต์หรือตามใจชอบ);
• เกลือ พริกไทย และเครื่องเทศตามชอบ

วิธีทำอาหาร

หั่นเนื้อเป็นชิ้นแล้วทอดในน้ำมันเล็กน้อย ใส่หอมใหญ่สับ และหลังจากนั้นไม่กี่นาที - กระเทียมสับ ผัดเป็นครั้งคราวขณะทำอาหาร เทไวน์ลงไป เคี่ยว ไวน์ควรค่อยๆ ระเหย ใส่มะเขือเทศสับละเอียด (กระป๋อง) และน้ำ - ให้พอท่วมเนื้อซอส เคี่ยวประมาณหนึ่งชั่วโมงด้วยไฟอ่อนฝา

หั่นมะเขือยาวเป็นวง (หนา 1 ซม.) หั่นพริกเป็นชิ้นใหญ่ มันฝรั่งและบวบในลักษณะเดียวกัน ตอนนี้ผัดผักในน้ำมันควรเป็นสีน้ำตาลทอง คุณสามารถอบบนตะแกรงถ้าเป็นไปได้พวกเขาจะได้รับประโยชน์จากสิ่งนี้เท่านั้น ผักควรสุกครึ่งหนึ่ง

ถ้าเนื้อใกล้พร้อมแล้วให้ใส่ผักลงไป แต่อย่ากวน แค่เขย่ากระทะ ดังนั้นแต่ละชิ้นจะถูกจุ่มลงในซอสและไม่เสียรูปทรง เกลือและพริกไทย เคี่ยวด้วยไฟอ่อน 15 นาที จากนั้นใส่เกลือ สมุนไพร และเครื่องปรุงตามชอบ เขย่ากระทะอีกครั้ง ปล่อยไฟต่ออีก 5 นาที เมื่อเนื้อและมันฝรั่งกับมะเขือยาวกับมะเขือเทศพร้อมแล้ว ให้หยิบ จาน ทานคู่กับผักกาด เฟต้าชีส และขนมปังกรอบๆ