ปลาแดง: สูตรทำอาหารพร้อมรูปถ่าย

2024 ผู้เขียน: Isabella Gilson | [email protected]. แก้ไขล่าสุด: 2023-12-17 03:41

ปลาแดงสูตรอะไร? คุณต้องใช้ส่วนประกอบใดบ้างในการนำไปใช้ คุณจะพบคำตอบสำหรับคำถามเหล่านี้และคำถามอื่นๆ ในบทความ อาหารจากปลาหลากหลายชนิดจะตกแต่งโต๊ะวันหยุดที่หรูหราที่สุดเสมอ บุฟเฟ่ต์แซนวิชและคานาเป้, ปลาแอสปิค, สเต็ก, รมควันหรือเค็มเล็กน้อย, อบในแป้ง - ปลาแดงอร่อยในทุกรูปแบบ! ปลาแซลมอนอบหรือปลาแซลมอนเป็นสิ่งล่อใจของนักชิมอย่างแท้จริง ตรวจสอบสูตรปลาสีแดงที่น่าสนใจด้านล่าง

ผลประโยชน์

ปลาแดงไม่ได้มีดีแค่รสชาติ เธอยังมีชื่อเสียงในด้านประโยชน์ใช้สอยของเธออีกด้วย ทุกคนคงรู้ว่าปลาแดงมีกรดโอเมก้า 6 และโอเมก้า 3 ต้องขอบคุณพวกเขาที่ควบคุมความดันในร่างกายมนุษย์การป้องกันโรคของหัวใจและหลอดเลือดประโยชน์ต่อระบบภูมิคุ้มกัน

อบอย่างไร

สูตรปลาแดงในเตาอบมีมากมาย การย่างจากพนักงานต้อนรับไม่จำเป็นต้องมีทักษะในการทำอาหารพิเศษ คุณเพียงแค่ต้องมีความอดทนเล็กน้อยและผลิตภัณฑ์ที่สดใหม่และมีคุณภาพสูง ก่อนอบต้องทำความสะอาดปลา ถอดกระดูกและอวัยวะภายในออกทั้งหมด ปรุงได้ทั้งชิ้น โดยไม่ใส่สารปรุงแต่ง หรือยัดไส้ด้วยผัก ชีส เห็ด ส่วนผสมของสมุนไพรที่มีกลิ่นหอม

เวลาอบของปลาขึ้นอยู่กับน้ำหนัก ขนาด และชนิดของปลา ตัวอย่างเช่น ปลาแซลมอนในกระดาษฟอยล์ปรุงเป็นเวลา 20 นาที ปลาเทราท์ครึ่งชั่วโมง และปลาแซลมอนสีชมพูเป็นเวลา 40 นาที นอกจากนี้คุณต้องคำนึงถึงวิธีการสร้างด้วย: การอบด้วยไส้ ทั้งหมด (สูงสุด 50 นาที) หรือสเต็ก

ปลาแซลมอนแดงทุกสายพันธุ์ถือว่ามีเกียรติที่สุด สามารถยัดไส้, เค็ม, อบเป็นชิ้น, บาร์บีคิวที่ปรุงสุกหรือสเต็ก เธอจะดีในทางใดทางหนึ่ง การอบปลาแดงไม่ใช่เรื่องยาก: ควรหั่นปลาแซลมอนหรือปลาแซลมอนเป็นชิ้น ปรุงรสและอบบนตะแกรงหรือฟอยล์เพื่อรักษารสชาติและความชุ่มฉ่ำของผลิตภัณฑ์ให้มากที่สุด

ในกระดาษฟอยล์

พิจารณาสูตรปลาแดงในกระดาษฟอยล์ อาหารจานอร่อยและแสนอร่อยนี้ถูกใจแขกของคุณอย่างแน่นอน ที่นี่คุณสามารถอบปลาได้ทั้งชิ้นและบางส่วน คุณสามารถเลือกได้ทั้งแซลมอนสีชมพูและแซลมอน แซลมอน ปลาเทราท์ (อย่าสับสนกับปลาเทราท์แม่น้ำ นี่เป็นพันธุ์สีขาว) ดังนั้นเราจึงใช้:

• มะเขือเทศ 300g;
• หอมหวานหนึ่งอัน;
• ผักชี 30g;
• ผักชีลาว 30 กรัม;
• แซลมอน - สเต็ก 5 ชิ้น;
• เนยนิดหน่อย;
• เกลือ;
• เครื่องเทศ (โรสแมรี่, ลูกจันทน์เทศ, ขาวพริกไทย, ผักชี).

ปลาแดงสูตรนี้ต้องมีขั้นตอนดังนี้

1. ขั้นแรก ปรุงรสสเต็กปลาที่เตรียมไว้ด้วยเกลือและเครื่องเทศเพื่อลิ้มรส
2. หั่นผักชีลาว ฝานมะเขือเทศและหัวหอมบางๆ
3. ทาน้ำมันแผ่นฟอยล์ 10 x 10 ซม.
4. วางสเต็กบนกระดาษฟอยล์ ห่อขอบ
5. อบในเตาอบเป็นเวลา 25 นาทีที่ 180°C

ในเตาอบ

พิจารณาสูตรอื่น (มีรูป) ของปลาแดง. อบในเตาอบ ปรุงด้วยน้ำผลไม้ของตัวเอง ที่นี่คุณต้องเพิ่มเครื่องเทศเล็กน้อยและเมื่อเสิร์ฟให้โรยปลาด้วยน้ำมะนาวเล็กน้อยและปรุงรสด้วยเกลือทะเลหยาบ คุณจะทำอาหารจานนี้เร็วมากเหมาะสำหรับการรักษาแขกที่ไม่คาดคิด เทค:

• 800g ปลาแซลมอน;
• เกลือ;
• พริกไทย

สูตรนี้สำหรับปลาแดงมีการกระทำดังต่อไปนี้:

1. หั่นซากปลาแซลมอนเป็นชิ้นเล็กๆ ค่อยๆ แกะกระดูกออก ถ้าคุณใช้สเต็ก ก็ปล่อยไว้อย่างนั้น
2. โรยแต่ละชิ้นด้วยเกลือและพริกไทยหมัก โรยน้ำมะนาวเล็กน้อย
3. ห่อกระดาษฟอยล์ใส่แผ่นอบที่โรยด้วยน้ำ
4. อบปลาแซลมอนที่ 190 °C เป็นเวลา 25 นาที

เวลาเสิร์ฟ แกะกระดาษฟอยล์ออก ตกแต่งปลาด้วยผักใบเขียวหรือมะนาวฝานเป็นแว่น

กับมันฝรั่งในเตาอบ

มาดูสูตรปลาแดงกัน ที่บ้านสามารถปรุงกับมันฝรั่งได้ ปลาแซลมอนสีชมพูเป็นตัวแทนของตระกูลปลาแซลมอนที่มีราคาไม่แพง แต่ก็มีประโยชน์ไม่น้อย ที่นี่จำเป็นต้องหั่นเนื้อเป็นชิ้น ๆ วางมันฝรั่งราดซอสแล้วอบจาน คุณจะต้อง:

• มันฝรั่ง 600g
• ลูกพลัม 50 กรัม. น้ำมัน;
• แซลมอนสีชมพู 600g
• ไข่สามฟอง;
• นม 180 มล.
• ชีส 120g.

สูตรง่ายๆสำหรับปลาแดงมีดังนี้:

1. ขั้นแรกคุณต้องละลายซากปลาแซลมอนสีชมพู ปอกเปลือก แล้วหั่นเป็นชิ้นเล็กๆ
2. ต่อไปหั่นปลาเป็นชิ้น 5 ซม.
3. ทาจานอบด้วยเนยวัว ใส่ปลา
4. ปอกมันฝรั่ง ล้าง หั่นเป็นวงบางๆ ใส่แซลมอนสีชมพู โรยด้วยพริกไทย เกลือ และเครื่องเทศ
5. ผสมไข่กับนมในชาม ตีด้วยที่ตี เทแซลมอนสีชมพูกับซอสนี้
6. วางจานปลาในเตาอบที่ 190 °C เป็นเวลา 40 นาที

โรยจานเสร็จแล้วด้วยชีสขูด โรยด้วยเนยวัวละลาย

ใส่ผักในเตา

ทำอะไรได้อีก? พิจารณาสูตรต่อไปนี้ (พร้อมรูป) จากปลาแดง ในการสร้างอาหารนี้ ทั้งปลาแซลมอนชุม ปลาแซลมอน ปลาเทราท์ ปลาแซลมอนสีชมพู และปลาแซลมอนประเภทอื่นๆ รุ่นคลาสสิกอนุญาตให้ใช้แซลมอนชุม - เนื้อสัตว์เป็นอาหารนุ่มกว่าเหมาะสำหรับผู้ที่ดูน้ำหนัก คุณจะต้อง:

• สามหัวหอม;
• กะหล่ำดอก 400 กรัม
• 700 g ชุมปลาแซลมอน;
• แครอทสองลูก;
• มะเขือเทศสองลูก;
• ไข่หนึ่งฟอง;
• ชีสแข็ง 100 กรัม;
• น้ำมะนาว - 2 ช้อนชา
• ครีมเปรี้ยว 180 มล.
• เกลือ;
• ผักชีลาว;
• เครื่องเทศ

วิธีการผลิต:

1. เกตุหั่นเป็นชิ้น (ทิ้งกระดูกก็ได้) โรยด้วยน้ำมะนาว
2. ทอดแต่ละชิ้นเล็กน้อยจนเป็นสีเหลืองทองในน้ำมันพืช
3. ปอกแครอท หัวหอม สับให้ละเอียด ผัดผักในน้ำมันเล็กน้อย
4. แบ่งดอกกะหล่ำเป็นดอก ลวก 10 นาที
5. กรอกแบบฟอร์มด้วยแซลมอนทอดโรยหน้าด้วยผัก
6. หั่นผักชีลาว หั่นมะเขือเทศเป็นชิ้นบาง ๆ แล้วส่งไปที่ผักที่เหลือ
7. ตีไข่ด้วยครีมเปรี้ยวเกลือ
8. เทเนื้อหาของแบบฟอร์มกับซอสนี้ กระจายอย่างเท่าเทียมกัน
9. อบ ketu 40 นาทีที่ 180°C
10. โรยด้วยชีสเป็นขั้นตอนสุดท้าย

ปลาแซลมอนในเตาอบ

อาหารจานนี้ติดใจนักชิมมาก เพราะถ้าปรุงอย่างถูกต้องจะได้เนื้อปลาที่ชุ่มฉ่ำ นุ่ม และมัน ห่อด้วยกลิ่นหอมของสมุนไพร เทค:

• เกลือทะเลสามหยิบมือ;
• สเต็กแซลมอนห้าชิ้น;
• พริกไทยมะนาวดำเล็กน้อย;
• 15g ผักชีฝรั่งแห้งและผักชีฝรั่ง

ทำกับข้าวแบบนี้

1. ล้างสเต็กแล้วซับให้แห้ง
2. โรยเกลือและพริกไทยแต่ละชิ้น วางบนแผ่นหนังอะลูมิเนียม
3. โรยปลาด้วยผักชีฝรั่งและผักชีฝรั่ง ม้วนซองขึ้น ถึงคุณคุณต้องมีแผ่นฟอยล์ที่เหมือนกันในพารามิเตอร์สำหรับหน้าแนวนอน
4. อบสเต็กที่ 180°C เป็นเวลา 25 นาที

คำแนะนำสำหรับเชฟ

พ่อครัวที่มีประสบการณ์แนะนำสิ่งต่อไปนี้:

• เลือกแช่เย็นแทนปลาแช่แข็ง มันจะออกมาอร่อยและชุ่มฉ่ำยิ่งขึ้น
• แซลมอน แซลมอน และเทราท์สามารถชุบแป้งและทอดได้ แต่ควรอบให้ดีที่สุด
• ถ้าคุณต้องการทำน้ำดองที่มีกรดมากขึ้นหรือซอสสำหรับปลาเทราท์หรือปลาแซลมอน ให้เติมน้ำมะนาวหรือไวน์ขาวเล็กน้อย บางคนชอบปรุงด้วยน้ำส้มสายชู
• สเต็กและเนื้อไม่ควรเก็บไว้ในเตาอบนานเกินไป - พวกเขาจะไม่มีรสและแห้ง

ม้วนกับปลาแซลมอนและแตงกวา

และวิธีทำลาวาชโรลกับปลาสีแดง? มาดูสูตรกันต่อไป เทค:

• ครีมชีส (ฟิลาเดลเฟีย มาสคาร์โปเน่ หรืออื่นๆ) - 250g;
• แซลมอนเค็มเล็กน้อย - 300 g;
• แตงกวาสด;
• ขนมปังพิต้าบางสองแผ่น (เป็นไปได้);
• ผักชีฝรั่ง

ทำอาหารจานเด็ดแบบนี้:

1. ซื้อแซลมอนใส่เกลือก็ได้ หรือจะปรุงเองก็ได้ ในกรณีใด ๆ ให้หั่นเป็นชิ้นก่อน ชิ้นกว้างจะทำให้ม้วนหนามาก และชิ้นแคบจะทำให้มากขึ้น แต่คุณต้องใช้ขนมปังพิต้าถึงสี่ชิ้นและชีสอีกมาก
2. หั่นแตงกวาเป็นเส้นบาง ๆ ยาวๆ. หากผักเป็นฤดูร้อนที่บดแล้ว ให้แกะเปลือกออกเพราะมันจะแข็ง
3. ต่อไปก็หั่นผักชีฝรั่ง
4. ทาขนมปังพิต้าบนโต๊ะแล้วทาด้วยครีมชีส เคลือบขอบให้ดีเพื่อให้สามารถติดกาวได้ในภายหลัง
5. ถัดไป วางแตงกวาและปลาแซลมอนฝานบนขนมปังพิต้าโดยให้ขอบด้านหนึ่ง (ประมาณ 5 ซม.) ว่าง ม้วนแผ่นอย่างระมัดระวังแล้วตัดด้วยมีดคม เสิร์ฟตอนนี้

ม้วนปลาแซลมอนและผักชีฝรั่ง

ทำกับข้าวแบบนี้

1. ปาดราดหน้าด้วยชีส
2. โรยผักชีฝรั่งด้านบน
3. ถัดไปจัดวางปลาแซลมอนชิ้นเล็กๆ ม้วนแล้วตัด

คุณสามารถทดลองกับรสชาติเพื่อลิ้มรส ตัวอย่างเช่น แทนที่จะใช้ผักชีฝรั่ง คุณสามารถใช้ผักชีฝรั่งแทน โรลลาวาชกับแซลมอนเป็นเมนูยอดนิยมสำหรับคอฟฟี่เบรค ของว่างตามเทศกาล และอื่นๆ

ทำเกลือง่ายๆ

ก่อนเกลือ ปลาจะต้องละลาย ล้าง และเช็ดให้แห้งด้วยผ้าเช็ดปาก หลังจากที่คุณเริ่มทำอาหารได้แล้ว เกลือใช้การบดหยาบ นอกจากนี้ คุณควรมีภาชนะที่ปิดสนิทหรือของที่เหมือนกัน ซึ่งเหมาะสมกับพารามิเตอร์ แต่ไม่ใช่โลหะ รวมทั้งฟิล์มหรือฝาปิด ปลาเค็มสามารถอยู่ในรูปแบบของเนื้อติดหนัง, สเต็ก, เนื้อไม่มีหนัง, ชิ้นที่แบ่งเป็นส่วนและอื่น ๆ ดังนั้น คุณจะต้อง:

• ปลา - 1 กก.
• เกลือ - 2 ช้อนโต๊ะ ล. l.;
• น้ำตาล - หนึ่งช้อนใหญ่

เกลือปลาแบบนี้:

1. โรยเนื้อปลาสีแดงที่มีส่วนผสมของน้ำตาลและเกลือ ใส่ในชามโดยให้ฝาหันด้านออก ปลาจะหลั่งน้ำซึ่งในและจะเกลือสักสองสามวัน
2. หากต้องการคุณสามารถเพิ่มพริกไทย, ผักชีฝรั่ง, ใบกระวาน, ผักชี, ผิวเลมอน และเครื่องปรุงรสอื่นๆ หล่อลื่นปลาด้วยน้ำมันพืชกลั่น ใช้รสนิยมของคุณเองที่นี่

เกลือกับคอนยัค

ในสูตรนี้ แอลกอฮอล์ทำหน้าที่เป็นสารกันบูด นอกจากนี้ยังช่วยเพิ่มความหนาแน่นของเนื้อปลาและเพิ่มเครื่องเทศอีกด้วย เทค:

• 1 ช้อนโต๊ะ ล. เกลือ;
• ปลาแดงครึ่งกิโล
• น้ำตาลเดเมราร่า - 0.5 ช้อนโต๊ะ l.;
• 1 ช้อนโต๊ะ ล. คอนยัค

ด้วยวิธีนี้คุณสามารถเกลือสเต็ก ทำตามขั้นตอนเหล่านี้:

1. โรยปลาด้วยน้ำตาลและเกลือ ใส่ในชาม เทบรั่นดี ปิดให้สนิท แช่เย็นเป็นเวลาสามวัน
2. พลิกปลาสองสามครั้งขณะเกลือ

แทนที่จะใช้น้ำตาล Demerara คุณสามารถใช้น้ำตาลธรรมดาแทน คอนยัคสามารถแทนที่ด้วยวอดก้าได้

เกลือเท่าไหร่

คุณควรรู้ว่าปลาสีแดงเค็มจะออกมาใน 8-10 ชั่วโมง แน่นอนว่าเป็นการดีกว่าที่จะใส่เกลือเป็นเวลาสองหรือสามวันขึ้นอยู่กับพารามิเตอร์ของชิ้นส่วน หากคุณต้องการหยุดกระบวนการเค็ม ให้สะเด็ดน้ำที่ปลาแยกออกมา

ปลาเค็มแดงดีทั้งไส้แพนเค้กและของว่างต่างหาก อย่ากลัวที่จะทดลองกับเครื่องปรุง

กับครีมเปรี้ยว

สูตรนี้สำหรับคนที่ไม่มีเวลายืนเตา สิ่งที่คุณต้องทำคือปอกเปลือกแซลมอนสีชมพู โรยด้วยเครื่องปรุงรสและอบ ปลาดังกล่าวตกแต่งด้วยใบผักกาดหอมและเสิร์ฟเป็นบางส่วน ดีที่สุดสำหรับเครื่องปรุงนำเสนอสมุนไพรและผัก ชนิดอื่นๆ สามารถทำได้ในลักษณะเดียวกัน: แซลมอน แซลมอน เบลูก้า สเตอเล็ต คุณจะต้อง:

• 2 ช้อนโต๊ะ ล. เครื่องเทศสำหรับปลา;
• แซลมอนสีชมพู 1 กก.
• ครีมเปรี้ยว 400g;
• 30 ก. ผักชีฝรั่งและผักชีลาว;
• กระเทียมสองสามกลีบ;
• น้ำมันพืช 30 มล.

วิธีการผลิตคือ:

1. ล้างปลาให้สะอาด ล้างจากเกล็ด เอาด้านใน ครีบและหัวออก เช็ดซากสัตว์ภายนอกและภายในด้วยผ้าเช็ดปาก
2. หั่นปลาเป็นชิ้น 3-4 ซม.
3. ขูดแต่ละสเต็กด้วยเครื่องเทศและเกลือ หมักไว้ 7 นาที
4. ปูถาดรองอบด้วยฟอยล์ ทาน้ำมันให้ทั่ว
5. กรองกระเทียมที่กด ผสมกับเกลือ ครีมเปรี้ยว และเครื่องเทศ ถ้าซอสข้นเกินไปให้เติมน้ำ
6. วางสเต็กบนแผ่นอบ ราดซอส
7. อบแซลมอนสีชมพูที่อุณหภูมิ 190 องศาเซลเซียสเป็นเวลา 20 นาที

กินเพื่อสุขภาพของคุณ!