ราสเบอร์รี่คอทเทจชีสเค้ก: สูตร

2024 ผู้เขียน: Isabella Gilson | [email protected]. แก้ไขล่าสุด: 2023-12-17 03:41

ขนมราสเบอรี่ง่ายๆ ที่อร่อย ประณีต และในขณะเดียวกันก็ไม่ทำให้เสียรูปร่าง เพราะมันค่อนข้างเบาเมื่อมองจากมุมมองด้านอาหาร เราจะบอกคุณถึงวิธีการปรุงในเตาอบ ในหม้อหุงช้า และยังมีตัวเลือกที่ไม่ต้องอบ

ก่อนที่คุณจะเริ่มทำอาหาร คุณต้องตัดสินใจเลือกสูตรอาหาร

ความท้าทายที่ยิ่งใหญ่ที่สุดคือการรักษาความร้อน สิ่งนี้เป็นไปได้จริง ๆ สำหรับพ่อครัวที่อดทนและเอาใจใส่เท่านั้น แต่การเรียนรู้วิธีทำชีสเค้กกับราสเบอร์รี่นั้นคุ้มค่าแน่นอน สูตรแรกเป็นแบบคลาสสิก คุณไม่ควรดำเนินการหากไม่มีประสบการณ์ในการทำขนมอบหวานเลย แม้จะไม่ใช่เรื่องยาก แต่ต้องใช้ความมั่นใจ ไหวพริบ และความเข้าใจในสิ่งที่ควรจะออกมาจากผลงานหลังจากแต่ละขั้นตอน

สำหรับมือใหม่ - ชีสเค้กใส่ราสเบอร์รี่โดยไม่ต้องอบ เขาอยู่ในส่วนที่สองของบทความ นอกจากนี้ยังอธิบายสูตรอาหารด่วน - ชีสเค้กกับราสเบอร์รี่ในหม้อหุงช้า แต่นี่สำหรับเจ้าของหน่วยไฟฟ้าที่ยอดเยี่ยมซึ่งไม่ต้องการไปเที่ยวในครัวเป็นเวลาสิบชั่วโมงติดต่อกัน

หรูหราของหวานอบในเตาอบ

เพื่อเตรียมของอร่อยคุณจะต้อง:

- ราสเบอร์รี่ครึ่งกิโลกรัม

- สามในสี่ของแพ็คเนย 100%

- ชีสกระท่อมกิโลกรัม

- แยมแอปริคอท 100 กรัม;

- ไข่ครึ่งโหล;

- ครีมเปรี้ยวหวานตลาดหนึ่งแก้ว (ไม่ใส่แป้งเปรี้ยว);

- น้ำตาลครึ่งกิโลกรัมและน้ำตาลผง

- วานิลลิน;

- แป้ง ใช้แป้งเท่าไหร่ ประมาณสองแก้ว

- ถั่วพิสตาชิโอปอกเปลือก 100-150 กรัม สับด้วยเครื่องปั่นและแบ่งเป็นสามส่วน

- เกลือ.

ไม่ต้องกลัวขยับเล็กน้อยหรือไม่แจ้งส่วนผสมใดๆ ความหวานของน้ำตาล ขนาดของไข่ แปรผันได้ ในกระบวนการทำอาหาร คุณต้องลองทำสิ่งที่จะเกิดขึ้นอย่างต่อเนื่อง ถ้าอร่อยก็สัดส่วนกำลังดี

ทำชีสเค้กจากคอทเทจชีสกับราสเบอร์รี่ สูตรที่เรานำเสนอก่อนใครๆ ก็ทำได้ แต่จะใช้เวลาทั้งวัน และจะสามารถกินได้ไม่ช้ากว่าวันถัดไป

ทำชีสเค้กกับราสเบอร์รี่และคอทเทจชีสตามลำดับต่อไปนี้ ขั้นแรกเตรียมเค้กทราย ในขณะที่กำลังอบและเย็นให้ผสมชีส เมื่อชีสอบจนเกือบเย็นก็ถึงเวลาเตรียมจุ่ม

ชอร์ทเค้ก

0.5 ห่อเนยนิ่ม น้ำตาลในปริมาณเท่ากัน หนึ่งในสามของถั่วพิสตาชิโอ ไข่สองหรือสามฟอง และแป้งหนึ่งและครึ่งถึงสองแก้วใส่ในชามแล้วตีด้วยเครื่องปั่นด้วยความเร็วต่ำ คุณควรได้มวลที่ต่างกันโดยมีชิ้นส่วนของน้ำมันที่มองเห็นได้ชัดเจน แซนดี้แป้งชอบความหนาวเย็นและไม่ชอบมือ ดังนั้นจึงไม่จำเป็นต้องนวด สงสัยทันทีว่าเป็นก้อน ห่อด้วยพลาสติกแรปแล้วแช่เย็นไว้ครึ่งชั่วโมงเพื่อให้เสถียร หลังจากเวลานี้ นำออกมาแล้วม้วนเป็นชั้นที่มีขนาดเท่ากับแผ่นอบหรือน้อยกว่านั้นเล็กน้อย รูปร่างและขนาดไม่สำคัญมากนักเพราะจะต้องบดเค้กที่ทำเสร็จแล้วให้เป็นชิ้นเล็กชิ้นน้อย ด้วยความช่วยเหลือของหมุดกลิ้งจะต้องโอนไปยังแผ่นอบที่ปูด้วยกระดาษไม่ติด มันเป็นสิ่งสำคัญที่จะอบได้ดี ด้วยความหนาของชั้นหนึ่งเซนติเมตร การปรุงอาหารในเตาอบที่ร้อนจัดจะใช้เวลาไม่เกิน 12 นาที มีการตรวจสอบความพร้อมด้วยการจับคู่

ทำให้เค้กเย็นและใช้ที่กลิ้งหรือเครื่องปั่นแบบเดิมบดให้เป็นชิ้นเล็กๆ รวมเศษขนมปังกับเนยนิ่มที่เหลือ

ครีมข้น เช่น ชีส

ถูคอทเทจชีสผ่านตะแกรง ผสมกับเกลือ น้ำตาลผง ไข่และวานิลลาเล็กน้อย ใช้เครื่องปั่นให้เป็นเนื้อเดียวกัน ผัดครีมด้วยไม้พายหรือซิลิโคน อย่าใช้เครื่องปั่นเพราะครีมสามารถแยกออกได้ แต่ไม่ควรอนุญาต คุณควรจะได้เนื้อครีมที่เนียนและอร่อยมาก

การอบ

วางกระดาษเทฟลอนที่ด้านล่างของแม่พิมพ์ชิ้นเดียวขนาดใหญ่ ตัดแถบที่มีความกว้างเท่ากับความสูงของแบบฟอร์มแล้วมัดเข้ากับด้านในของแบบฟอร์ม วางทรายลง แทมป์อย่างดี อย่างระมัดระวังตรวจสอบให้แน่ใจว่ากระดาษถูกกดลงบนกระดานแล้วเทชีส วางแม่พิมพ์บนแผ่นอบ เทน้ำเดือดลงบนแผ่นอบ ตามหลักการแล้ว แบบฟอร์มควรจมลง 2/3 ของความสูง สิ่งสำคัญคือน้ำจะไม่เข้าไปในแม่พิมพ์และมีไอน้ำอยู่เป็นจำนวนมาก อบหนึ่งชั่วโมงครึ่งที่ 150 องศา ห้ามเปิดเตาอบ หลังจากเวลานี้ นำชีสเค้กออกจากเตาอบ มันควรจะสั่นเมื่อโยก มันจะได้รับความแข็งที่จำเป็นหลังจากเย็นตัวลง เย็นโดยไม่ต้องเอาออกจากแม่พิมพ์ในตู้เย็น จะใช้เวลาหกชั่วโมง

เคลือบ

ราสเบอร์รี่ต้องคัดแยกและเก็บผลเบอร์รี่ที่สวยที่สุด พวกเขาจะไปบนของหวานตามที่แสดงในภาพ ผลเบอร์รี่ที่เหลือควรผสมกับแยมแอปริคอทและนำไปเป็นของเหลวข้นบนไฟอ่อน ถูผ่านตะแกรงเพื่อขจัดก้อนหินและทำให้เป็นเนื้อเดียวกันอย่างแน่นอน

ออกแบบขั้นสุดท้าย

นำชีสเค้กที่เย็นแล้วออกจากตู้เย็นแล้วนำออกจากแม่พิมพ์ เคลือบด้วยความร้อนเล็กน้อยปกคลุมด้านบนและด้านข้าง วิธีที่ดีที่สุดคือใช้แปรงขนาดกว้าง กระจายพิสตาชิโอที่เหลือที่ด้านข้าง จัดผลเบอร์รี่ด้านบน หากต้องการ สามารถปรับปรุงชีสเค้กกับราสเบอร์รี่ซึ่งเป็นสูตรที่เราได้กล่าวไว้ข้างต้นได้โดยไม่ต้องใช้คอทเทจชีสและครีมเปรี้ยว แต่เป็นชีสประเภทมาสคาโปน ถั่วอัลมอนด์สามารถแทนที่ด้วยเกล็ดขนมปังชนิดร่วน ถ้าราสเบอร์รี่มีรสเปรี้ยว หลังจากวางบนชีสเค้กแล้ว คุณสามารถโรยด้วยน้ำตาลผงได้

ของหวานทันทีโดยไม่ต้องอบร้อน

ชีสเค้กกับราสเบอร์รี่ก็ทำได้เร็ว จำเป็น:

- ง่ายที่สุดขนมชนิดร่วน;

- ราสเบอร์รี่สดขวดลิตร;

- คอทเทจชีส กรัม 750-850;

- น้ำตาลผง, แก้ว;

- เจลาติน หนึ่งห่อ 20g;

- เฮฟวี่ครีมหรือครีมเปรี้ยวแบบไม่มีสตาร์ทเตอร์ 250 มล.

- น้ำมันดีๆ ครึ่งห่อ

- วานิลลิน 1 ซอง

ชีสเค้กราสเบอร์รี่สำเร็จรูปนี้ใช้เวลาทำ 40 นาที

นำเนยออกจากตู้เย็นแล้วพักไว้ให้นิ่ม เจลาตินควรเทด้วยน้ำต้มร้อนและปล่อยให้บวม โดยปกติสิบห้านาทีก็เพียงพอแล้ว ในช่วงเวลานี้ ให้เช็ดคอทเทจชีสผ่านตะแกรง ถูราสเบอร์รี่ด้วย ทิ้งเบอร์รี่ไว้สำหรับตกแต่ง

บดบิสกิตในครก ใส่เนยนุ่มๆ คนให้เข้ากัน รวมคอทเทจชีสกับครีม น้ำตาลครึ่งหนึ่ง และสารละลายเจลาตินครึ่งหนึ่ง ผสมราสเบอร์รี่น้ำซุปข้นกับน้ำผลไม้แยกกับผงที่เหลือและเจลาติน

ที่ก้นชามหรือแก้วที่มีกำแพงหนา วางคุกกี้ทั้งหมดแล้วบีบมันฝรั่งบดเล็กน้อย เทครีมชีสครึ่งหนึ่งลงบนคุกกี้อย่างระมัดระวัง ใส่ในตู้เย็นให้เย็น เมื่อมันแข็งตัว ให้เทส่วนผสมราสเบอร์รี่ทั้งหมดลงในแก้ว ส่งเย็นอีกครั้ง. เทชีสที่เหลือลงบนชั้นสีชมพูแช่แข็ง เย็นจนข้นเล็กน้อยและตกแต่งด้วยผลเบอร์รี่ทั้งหมด เลเยอร์สามารถกระจายในลำดับที่แตกต่างกัน สิ่งสำคัญคืออันแรกทำจากเศษทราย ชีสเค้กแบบแบ่งส่วนกับราสเบอร์รี่พร้อมแล้ว ใช้เวลาประมาณหนึ่งชั่วโมงครึ่ง ส่วนใหญ่จะไปทำให้เยลลี่แข็งตัว ดังนั้นชีสเค้กนี้กับราสเบอร์รี่และถูกเรียกอย่างรวดเร็ว

ของหวานจากผู้เล่นหลายคน

การทำคอทเทจชีสชีสเค้กกับราสเบอร์รี่ในหม้อหุงช้า ไม่จำเป็นต้องใช้สูตรพิเศษ ผลิตภัณฑ์เหมือนกับที่อธิบายไว้ในตอนต้นของบทความสำหรับของหวานสุดหรูจากเตาอบ และมีปัญหาทางเทคโนโลยีน้อยกว่ามาก แทนที่จะใช้ขนมชนิดร่วนโฮมเมด เราแนะนำให้ใช้คุกกี้สำเร็จรูป จะใช้เวลาประมาณครึ่งกิโลกรัม ส่วนผสมอื่นๆ ทั้งหมดไม่เปลี่ยนแปลง

คุณต้องเอากระดาษไม่ติดกระทะที่แข็งแรงสองสามแผ่นแล้ววางตามขวางที่ด้านล่างของกระทะ ปลายแถบควรยื่นออกมาเกินขอบเขต ที่ด้านล่างของกระทะที่ด้านบนของแถบคุณต้องใส่กระดาษ parchment ที่มีขนาดเท่ากับด้านล่าง ตามผนังให้วางแถบที่มีความกว้างเท่ากับความสูงของกระทะ วางเศษคุกกี้และเนยที่ด้านล่าง แทมป์. เทชีสลงไปปิดฝาแล้วเปิดโหมด "อบ" เป็นเวลา 60 นาที เปิดโหมด "การทำความร้อน" โดยไม่ต้องเปิดกระทะเป็นเวลา 30 นาที เมื่อสิ้นสุดเวลานี้ ให้เปิดกระทะและเย็น อย่าเพิ่งแกะชีสเค้กออก จะต้องเย็นและคงที่ในที่เย็น มันจะดีกว่าที่จะใส่ในตู้เย็นค้างคืน หากเกิดรอยแตกบนพื้นผิวระหว่างการอบหรือทำความเย็น นี่ไม่ใช่ปัญหา แม้แต่มืออาชีพก็ทำเช่นนี้ ข้อบกพร่องดังกล่าวถูกปิดบังเมื่อของหวานเพิ่มขึ้นในที่สุด เป็นชั้นของราสเบอร์รี่ วิปครีม ฯลฯ

ตอนเช้าเอาชีสเค้กออกจากชามโดยดึงแถบกระดาษออก โรยราสเบอรี่เจลลี่ลงไปอีกชั้นเบอร์รี่สดและวิปครีม เคลือบด้านข้างและโรยด้วยเกล็ดมะพร้าวหรือถั่วพิสตาชิโอ การตกแต่งเป็นสิ่งที่ง่ายและสร้างสรรค์ที่สุด พนักงานต้อนรับแต่ละคนสามารถใช้ตัวเลือกของเราหรือแสดงจินตนาการของตนเองได้

เชื่อกันว่าผู้ที่เชี่ยวชาญในการผลิตชีสเค้กสามารถทานของหวานที่มีความซับซ้อนได้ นี่ไม่ใช่เรื่องบังเอิญ ท้ายที่สุด ไม่ใช่ทุกคนที่ประสบความสำเร็จในการบรรลุความสอดคล้องที่ถูกต้องในครั้งแรก เราหวังว่าคุณจะประสบความสำเร็จตามคำแนะนำของเรา!