ปลาเบลฟิช : ปลาอะไร ทำอาหารยังไง ? แซลมอนขาว: สูตรที่มีรูปถ่าย การปรุงแซลมอนขาวในเตาอบ

2024 ผู้เขียน: Isabella Gilson | [email protected]. แก้ไขล่าสุด: 2023-12-17 03:41

ปลาขาวอาศัยอยู่ทางเหนือของแอ่งทะเลแคสเปียน นี่คือปลาชนิดใด? มันเป็นของตระกูลปลาแซลมอนในกลุ่มไวท์ฟิชมีสองชนิดย่อย: เนลมาและปลาขาว ในขณะนี้สปีชีส์ใกล้จะสูญพันธุ์ ถิ่นที่อยู่ถาวรคือทะเลแคสเปียน แต่ไปวางไข่ที่แม่น้ำโวลก้าหรือเทือกเขาอูราลซึ่งอาศัยอยู่เป็นเวลานาน

ลักษณะที่ปรากฏ

ไวท์ฟิชมีขนาดใหญ่ ยาวกว่าเมตร และหนักประมาณยี่สิบกิโลกรัม มันมีสีเงินซึ่งเปลี่ยนเป็นสีน้ำเงินเข้มที่ด้านหลังและสีเงินสีขาวที่หน้าท้อง กินปลาตัวเล็ก เช่น ปลาบู่ แมลงสาบ ปลาเฮอริ่ง พร้อมวางไข่แล้วในปีที่เจ็ดของชีวิต

ปลาขาวหน้าตาเป็นอย่างไร? รูปภาพด้านล่างจะช่วยให้ผู้อ่านได้ทราบความคิดเกี่ยวกับผู้อยู่อาศัยในน้ำทะเลเป็นอย่างน้อย

มูลค่าตลาด ประเภทสต๊อกโรงงาน

อุตสาหกรรมที่จับได้มีขนาดเล็ก การพัฒนาพันธุ์ปลาขาวในสภาพประดิษฐ์จึงกำลังอยู่ในระหว่างดำเนินการ เนื่องจากคุณค่าทางโภชนาการเนื้อหาของวิตามิน PP จำนวนมากกรดไขมันจำเป็น ปริมาณแคลอรี่สูง ปลาชนิดนี้เป็นอันดับสองรองจากปลาสเตอร์เจียนชนิด เนื้อของเธอมีสีขาวหนาแน่นน่ารับประทาน ในร้านค้าสามารถพบได้ในรูปแบบแช่แข็งหรือเค็มซึ่งซื้อในรูปแบบของบาลิก เนื่องจากมีปริมาณไขมันสูง เนื้อสัตว์จึงไม่ทนต่อการขนส่งในระยะยาว ดังนั้นจึงไม่พบปลาขาวสดบนชั้นวาง ปลาชนิดใดที่ควรได้รับความรักจากแพทย์โดยเฉพาะนักโภชนาการ? ด้านล่างเราจะพูดถึงประโยชน์ของผลิตภัณฑ์นี้สำหรับร่างกายมนุษย์

ประโยชน์ต่อสุขภาพและคุณค่าทางโภชนาการที่ไม่อาจหักล้างได้

อุดมไปด้วยองค์ประกอบไมโครและมาโคร เช่น นิกเกิล โมลิบดีนัม โครเมียม ไอโอดีน สังกะสี ฟลูออรีน คลอรีน ปลาที่มีสุขภาพดีและน่าพึงพอใจอย่างยิ่งเป็นผลิตภัณฑ์อาหารที่ไม่เพียงแต่คนที่มีสุขภาพดีเท่านั้น แต่ยังรวมถึงผู้ที่มีสุขภาพดีด้วย ผู้ที่มีปัญหาเกี่ยวกับการย่อยอาหาร, ความผิดปกติของต่อมไทรอยด์ (เช่น hypothyroidism และคอพอกเฉพาะถิ่น), ความหนาแน่นของกระดูกลดลง (โรคกระดูกพรุน, โรคกระดูกอ่อนในเด็ก) ปลาขาวจะมีความเหมาะสมในอาหารของสตรีมีครรภ์เพราะเป็นแหล่งวิตามิน โอเมก้า 3 และโอเมก้า 6 ที่ดีเยี่ยม ซึ่งมีความจำเป็นอย่างมากในกระบวนการสร้างระบบประสาทของลูกและรักษาทรัพยากรของแม่ ร่างกาย. เนื่องจากเนื้อหาแคลอรี่จึงเหมาะสำหรับผู้ที่ต้องการลดน้ำหนักและปฏิบัติตามโภชนาการที่เหมาะสม คอเลสเตอรอลที่เพิ่มขึ้น ภาวะหลอดเลือดแข็งตัวก็ส่งผลต่อปลาชนิดนี้เช่นกัน เนื่องจากกรดไขมันจำเป็นจะควบคุมระดับไขมันความหนาแน่นต่ำ (LDL และ VLDL) ในเลือดและป้องกันไม่ให้เพิ่มขึ้น ด้วยการบริโภคปลาแซลมอนขาวอย่างต่อเนื่อง ความเสี่ยงต่อการเกิดภาวะหัวใจวายและโรคหลอดเลือดสมองโดยทำให้ผนังหลอดเลือดแข็งแรง และลดส่วนของโคเลสเตอรอลฟรี

ประเภทการทำอาหาร

แซลมอนขาว…ปลาอะไรเนี่ย ดีต่อสุขภาพ อร่อย และไม่โอ้อวดในการทำอาหาร! เนื้อของเธอนุ่มมีไขมันอร่อย มันทำให้บาลิคที่ยอดเยี่ยม - ทั้งรมควันและแห้ง คุณสามารถเกลือแซลมอนสีขาวและกินในรูปแบบนี้หรือเพิ่มลงในส่วนผสมเพื่อให้จานมีรสชาติที่เผ็ดร้อน วิธีการปรุงอาหารแบบธรรมดายังสามารถเน้นย้ำถึงลักษณะของปลาได้ นำไปต้มและทอด ตุ๋น รมควัน อบ ในน้ำผลไม้ของตัวเอง มีและไม่มีเครื่องปรุง ในซุปปลาและในซุปปลา แม้แต่หั่นเป็นชิ้นแล้วดองด้วยหัวหอม

ปลาขาว? ปลาชนิดใด? ทำอาหารอย่างไร” ถามคนทั่วไป เราหวังว่าหลังจากอ่านบทความของเราแล้ว ความสงสัยทั้งหมดของเขาเกี่ยวกับที่มาและการประมวลผลของตัวแทนที่ยอดเยี่ยมของสัตว์ทะเลในรัสเซียจะหายไป

ข้อดีอย่างมากคือปลาไวต์ฟิชนั้นทำอาหารได้ไม่โอ้อวด สูตรอาหารมีหลากหลาย แต่ส่วนใหญ่เรียบง่ายและไม่ต้องเตรียมการเบื้องต้นขนาดใหญ่และยาว ความรู้พิเศษหรืออุปกรณ์ และคุณเห็นว่านี่เป็นสิ่งสำคัญ เหนือสิ่งอื่นใด ผู้คนที่กล่าวถึงแซลมอนขาวอบในเตาอบจะดึงดูดความสนใจ เช่น กับเครื่องเคียง ซอส หรือในน้ำผลไม้ของมันเอง มาดูตัวเลือกที่น่าสนใจที่สุดกันดีกว่า

เบลฟิช,อบในครีมและซอสกระเทียมกับใบกะหล่ำปลี

ในสูตรนี้ ปลาขาวสามารถถูกแทนที่ด้วยปลาที่มีเนื้อไขมันขาวได้ แต่จะดีกว่าแน่นอนที่จะปฏิบัติตามชุดส่วนผสมดั้งเดิม

สำหรับสองเสิร์ฟมาตรฐาน คุณต้องทาน:

• เนื้อปลาแซลมอนขาวเล็กประมาณ 400 กรัม
• ใบกะหล่ำปลีขาวขนาดใหญ่ - 4 ชิ้น;
• ครีมเปรี้ยวไขมัน 200 กรัม (21%);
• 2 กานพลูกระเทียมกลาง;
• ผักชีลาว 50 กรัม
• หัวบีทขนาดเท่ากำปั้น;
• คาเวียร์สีแดง 2 ช้อนชา
• เกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรสและตามต้องการ

ขั้นตอนการทำอาหาร

ขั้นแรก ในการตกแต่งจานสำเร็จรูป เราทำความสะอาดหัวบีทดิบ ขูดบนกระต่ายขูดหยาบ บีบน้ำแล้ววางบนแผ่นอบในชั้นบาง ๆ หลังจากวางกระดาษรองอบหรือหล่อลื่นด้วย น้ำมันพืช. เราส่งหัวบีทไปตากในเตาอบที่อุณหภูมิ 100 องศาเซลเซียสประมาณหนึ่งชั่วโมง อย่าลืมตรวจสอบเพื่อไม่ให้ไหม้

ขั้นตอนต่อไปคือการเตรียมซอสครีมเปรี้ยวที่จะนำปลาไปต้ม ในการทำเช่นนี้ให้สับผักชีฝรั่งและกระเทียมอย่างประณีตหรือผ่านการกด จากนั้นเทครีมเปรี้ยวลงในชามแยกแล้วคลุกกับสมุนไพรและกระเทียม

ใบกะหล่ำปลีต้องลวก กล่าวคือ ต้มในน้ำเดือดประมาณสองถึงสามนาที ใบจะนิ่มและงอได้ ปล่อยให้พวกเขาเย็นลงเล็กน้อยเพื่อไม่ให้ตัวเองไหม้และทำให้พวกเขามีรูปร่างกลมงอเล็กน้อยรอบ ๆ ขอบเหมือนถ้วย คุณจะต้องใช้แผ่นเหล่านี้สองแผ่นต่อหนึ่งหน่วยบริโภค

ปิดถาดอบ (ถาดขอบสูง ภาชนะแก้ว) กับกระดาษรองอบ (ถ้าจำเป็น) ใส่กะหล่ำปลี วางส่วนผสมครีมครึ่งหนึ่งไว้ตรงกลาง ปรับระดับให้เท่ากันทั่วทั้งกระทะ วางเนื้อปลาไว้ด้านบนแล้วทาด้วยซอสที่เหลือ

เปิดเตาอบที่ 180 องศาเซลเซียส แล้ววางปลาไว้ที่นั่น 20 นาที คุณสามารถอบส่วนต่าง ๆ แยกจากกันโดยปิดส่วนบนของเนื้อด้วยกระดาษ parchment อีกแผ่น แล้วเนื้อปลาจะฉ่ำขึ้น นุ่มขึ้น แต่ไม่แดงเหมือนตอนเปิด

เสิร์ฟพร้อมกับหัวบีทที่เก็บเกี่ยวแล้วโรยหน้า. แนะนำให้ใช้คาเวียร์สีแดงสำหรับปรุงแต่ง

วิธีการอบครั้งที่สอง

การทำแซลมอนขาวทำได้ง่ายกว่า เร็วขึ้น และไม่มีอะไรมาก ตัวอย่างเช่น นี่คือสูตร

สำหรับจานที่คุณต้องทาน:

- ปลาที่มีน้ำหนักมากกว่าหนึ่งกิโลกรัม (สองร้อยกิโลกรัมหรือสามร้อยกิโลกรัม);

- kvass - หนึ่งแก้วครึ่ง;

- แตงกวาดอง - หนึ่งแก้วครึ่ง;

- เห็ดดอง 250 กรัม;- เนย 100 กรัม

ลำดับของการกระทำ

ลอกหนัง แกะกระดูกและอวัยวะภายในออก จากนั้นผ่าครึ่งจนสุดแล้วคลี่ออกเหมือนหนังสือ หงายหน้าขึ้น จาระบีแผ่นอบด้วยเนยนิ่มแล้ววางปลาลงไป เปิดเตาอบที่ 180-200 องศาเซลเซียส แล้วใส่ปลาสีขาวลงไป จานปรุงจนเป็นสีน้ำตาลทอง คุณสามารถตรวจสอบระดับการปรุงอาหารด้วยไม้จิ้มฟัน - เนื้อสัตว์ควรเป็นฉ่ำแต่อบแล้ว จากนั้นเทน้ำเกลือและ kvass ลงบนแผ่นอบ ใส่เห็ดดองที่ด้านบนของปลาและเคี่ยวใต้ฝาจนสุก อีก 10-15 นาที

ก่อนเสิร์ฟ อนุญาตให้ตกแต่งจานด้วยสมุนไพรและเห็ด เทลงบนกวาสส์และซอสน้ำเกลือ คุณสามารถทดลองรูปแบบการเสิร์ฟได้ เช่น ในจานลึก น่ากินจัง!

และสุดท้าย…

แซลมอนขาว - เป็นปลาที่น่าทึ่งมาก! อร่อย ดีต่อสุขภาพ มีคุณค่าในระดับอุตสาหกรรม! เราขอแนะนำให้คุณลองสูตรใดสูตรหนึ่งและประเมินรสชาติดั้งเดิมและความสะดวกในการเตรียมจากประสบการณ์ของคุณเอง ของกินเล่นๆ แบบนี้จะเป็นเมนูเด็ดบนโต๊ะช่วงเทศกาล และในวันปกติทั้งเด็กและผู้ใหญ่จะชอบใจ