วิธีการอบคุกกี้ซาโวอาร์ดีที่บ้าน: สูตร, เคล็ดลับการทำอาหาร

2024 ผู้เขียน: Isabella Gilson | [email protected]. แก้ไขล่าสุด: 2023-12-17 03:41

ในยุคของเรา ทุกคนคงรู้จักคุกกี้บิสกิตที่มีชื่อสวยงามว่า savoiardi เพราะเป็นส่วนประกอบสำคัญในการเตรียมทีรามิสุ ของหวานที่น่าอัศจรรย์นี้คิดไม่ถึงเลยหากไม่มีผลิตภัณฑ์ดังกล่าว อย่างไรก็ตาม ไม่สามารถซื้อได้เสมอไป แต่ถ้าคุณจะทำของหวาน คุณก็สามารถทำคุกกี้ซาโวอาร์ดีเองที่บ้านได้ ทำได้ไม่ยาก

คุกกี้ดึงดูดอะไร

Savoyardi เรียกอีกอย่างว่า "นิ้วนาง" เพราะผลิตภัณฑ์มีรูปร่างที่ยาวและยาวมาก คุกกี้เหล่านี้ดูดซับครีมและน้ำเชื่อมได้อย่างสมบูรณ์แบบ ดังนั้นจึงใช้ทำชาร์ล็อตต์ เค้ก ขนมอบ ของหวาน และเค้กไอศกรีม

เขายังเป็นที่ชื่นชอบของเด็กๆ ที่ยังไม่เคยชินกับอาหารแข็ง หากคุณชุบนมเปรี้ยวเล็กน้อย มันจะแช่ในทันที ด้วยเหตุนี้เองที่กุมารแพทย์บางคนแนะนำให้ใช้นิ้วนางเป็นอาหารเสริม การทำคุกกี้ savoiardi ที่บ้านค่อนข้างง่าย พื้นฐานของมันเป็นวิปโปรตีนอย่างดีซึ่งจะทำให้ผลิตภัณฑ์มีความนุ่ม ด้านบนของคุกกี้โรยด้วยน้ำตาลผง

วิธีทำคุกกี้ซาโวอาร์ดี

หลักการทำ "เลดี้ฟิงเกอร์" ค่อนข้างง่าย แยกโปรตีนออกจากไข่แดง แล้วตีน้ำตาลให้เป็นโฟมแข็ง เป็นเรื่องที่ควรค่าแก่การจดจำว่าค่อยๆแนะนำน้ำตาล ไข่แดงยังบดด้วยผงและนำเข้าไปในไข่ขาวในส่วนเล็ก ๆ และหลังจากนั้นก็เติมแป้งที่ร่อนลงในส่วนผสมที่ได้อย่างระมัดระวัง ต้องนวดแป้งอย่างระมัดระวังเพื่อไม่ให้โฟมแข็งตัวเพราะงานของเราคือได้ผลิตภัณฑ์ที่โปร่งและเบา สิ่งสำคัญที่สุดคือต้องสามารถผสมแป้งในลักษณะที่ไม่มีก้อนเนื้อ แต่ในขณะเดียวกันมวลก็ไม่หลุดร่วง ด้วยการผสมแบบค่อยเป็นค่อยไปทำให้ได้แป้งที่เบาและโปร่งสบาย มิฉะนั้น มวลอาจหนัก และผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปหลวมเกินไป จากนั้นบีบแป้งออกจากถุงขนมลงบนกระดาษ (อบ) ที่ทาด้วยน้ำมันพืชหรือน้ำมันอบ

มวลจะต้องวางเป็นแถบในระยะเท่ากัน คุกกี้จะขยายตัวระหว่างการปรุงอาหาร อย่างที่คุณเห็น การทำคุกกี้ซาโวอาร์ดีที่บ้านไม่ใช่เรื่องยาก โรยด้านบนด้วยน้ำตาลไอซิ่งหรือน้ำตาล พวกเขาอบอย่างรวดเร็วอย่างแท้จริงภายใน 15 นาที (อุณหภูมิ 190-220 องศา) คุกกี้ที่เสร็จแล้วควรเป็นสีน้ำตาลทอง ไม่ควรเปิดเตาอบระหว่างทำอาหารไม่ว่าในกรณีใดเพราะอาหารจานโปรดอาจละลายในทันที

ส่วนผสมคุกกี้

สำหรับทำอาหาร เราต้องการส่วนประกอบต่อไปนี้:

1. น้ำตาล - 160g
2. ไข่สามฟอง
3. น้ำตาลผง – 60g
4. แป้ง - 120g

คุกกี้ Savoiardi: สูตรคลาสสิก

คุกกี้ทำอาหารเริ่มต้นด้วยการแยกไข่ขาวออกจากไข่แดง มาใส่ในจานต่างๆ ภาชนะที่ใช้ทำอาหารทั้งหมดต้องแห้งและสะอาดหมดจด

ตีไข่แดงกับน้ำตาล 80 กรัม จนได้มวลสีขาวเนียน คุณควรตีน้ำตาล 80 กรัมด้วยโปรตีนจนได้ยอดที่แข็งแรง ถัดไปผสมมวลเข้าด้วยกันอย่างระมัดระวังแล้วผสมจนเนียน เพิ่มแป้งร่อนลงในส่วนผสมที่ได้ ผสมช้ามากจนเนียน หลังจากนั้นก็โอนแป้งใส่ถุงขนม

ปิดถาดอบด้วยกระดาษ parchment แล้วทาเนยที่ด้านบน จากนั้นเราก็บีบแถบยาวสูงสุด 15 ซม. จากกระเป๋า โรยผงที่ด้านบนของชิ้นงานผ่านตะแกรง และนำถาดเข้าเตาอบ คุกกี้ Savoyardi ที่บ้านเกือบจะพร้อมแล้ว อบที่ 200 องศาประมาณ 15 นาที หลังจากปิดเตาอบ คุกกี้ควรเย็นลงเล็กน้อย ไม่ควรนำออกจากถาดอบทันที คุณสามารถลองทำด้วยตัวเองด้วยสูตรคุกกี้ซาโวอาร์ดีง่ายๆ ของเรา อยู่บ้านก็อบได้ไม่ยากและได้ผลลัพท์ที่ได้มากคำชมจากครอบครัว

ความลับในการทำอาหาร

การใช้สูตรบิสกิตซาโวอิอาร์ดี คุณสามารถทำบิสกิตที่ยอดเยี่ยมที่บ้านได้ ซึ่งจะไม่เลวร้ายไปกว่าของนำเข้า แต่สำหรับสิ่งนี้คุณต้องรู้เคล็ดลับเล็กน้อย เพื่อให้ได้คุกกี้ที่มีรูพรุนและฟู โปรตีนจะต้องถูกทำให้เย็นลงก่อน และสำหรับการตีก็คุ้มค่าที่จะไม่ใช้ที่ตี แต่เป็นเครื่องผสมจากนั้นโฟมก็สวยงามกว่ามาก ขั้นแรกให้ตีผ้าขาวที่ไม่มีน้ำตาลด้วยความเร็วต่ำสุดจนมวลได้ปริมาตร หลังจากนั้นก็ค่อยๆ ใส่น้ำตาลเพิ่มความเร็วได้

วิธีง่ายๆ นี้จะช่วยให้คุณได้รับมวลโปรตีนที่แข็งแรงอย่างรวดเร็ว จะเข้าใจได้อย่างไรว่าโปรตีนพร้อม? มันง่ายมากที่จะทำ. ควรเอียงจานที่มีมวลและดูว่าโปรตีนไหลลงมาหรือไม่? ถ้าไม่ขยับแสดงว่ามวลพร้อม

ความแตกต่างที่สำคัญ

จะอบคุกกี้ซาโวอาร์ดีทีรามิสุที่อร่อยที่สุดได้อย่างไร? นักทำขนมที่มีชื่อเสียงหลายคนมีความลับของตัวเอง ตัวอย่างเช่น ผู้เชี่ยวชาญบางคนไม่แนะนำให้ใช้น้ำตาลผง ซึ่งแป้งสามารถจับตัวเป็นก้อนได้ แต่ใช้น้ำตาลผงเท่านั้น คนอื่นแนะนำให้ผสมผงแป้งกับน้ำตาลในปริมาณที่เท่ากันและคลุมพื้นผิวของซาโวอาร์ดีด้วยส่วนผสมนี้ และหลังจากดูดซับความหวานชั้นหนึ่งแล้วให้ปิดผิวด้วยมวลน้ำตาลอีกครั้ง แป้งหวานดับเบิ้ลทำให้นิ้วนางอร่อยขึ้นเยอะเลย

อย่าลืมว่าคุกกี้จะต้องแห้ง ถ้ามันอ่อนเกินไปสำหรับคุณ คุณก็ทำได้อบในเตาอบเล็กน้อยหรือวางบนโต๊ะทั้งคืน

คุณสามารถอบคุกกี้ซาโวอาร์ดีสำหรับทีรามิสุได้อย่างไร? ตัวเลือกที่ง่ายที่สุดคือทำบิสกิตบาง ๆ โดยใช้กระดาษรองอบ จากนั้นให้เย็นและหั่นเป็นชิ้นบางๆ ตากในเตาอบเล็กน้อย

ระหว่างทำอาหาร คุณสามารถเพิ่มวอดก้า คอนญัก วิสกี้ เกลือ ลงในแป้งได้ … แน่นอนว่าคุกกี้ดังกล่าวมีความหนาแน่นมากขึ้น แต่อร่อยอย่างน่าอัศจรรย์ แอลกอฮอล์ถูกเติมลงในแป้งระหว่างการเชื่อมต่อของโปรตีนและไข่แดง แต่สารเติมแต่งแห้ง (เปลือก, โกโก้, แป้ง) จะถูกใส่ลงในแป้งโดยตรงจนกว่าแป้งจะนวด ลูกกวาดบางคนใช้วิธีเดิมเพื่อเพิ่มมวล: โซดาราดน้ำส้มสายชู

สูตรดั้งเดิม

อบคุกกี้ซาโวอาร์ดีตามสูตรดั้งเดิมอย่างไร

ในการปรุงอาหาร คุณจะต้องใช้แป้ง 180 กรัม และผงฟูครึ่งช้อนชา ในชามที่แยกต่างหาก ผสมน้ำตาลหนึ่งร้อยกรัมกับเนย 70 กรัม ใส่นม, แป้ง, วานิลลิน 120 กรัมลงในส่วนผสมไข่น้ำตาลแล้วนวดแป้งให้นุ่มมาก โอนไปยังถุงขนมและบีบแถบยาวบาง ๆ ลงบนกระดาษ parchment จากนั้นใส่แผ่นอบในเตาอบและอบเป็นเวลาสิบนาที คุกกี้พร้อมเมื่อเปลี่ยนเป็นสีทองอ่อน

แทนคำหลัง

ตอนนี้คุณก็รู้วิธีทำคุกกี้เช่น savoiardi แล้ว มันสามารถกลายเป็นไม่เพียง แต่เป็นอาหารอันโอชะที่ชื่นชอบเท่านั้น แต่ยังเป็นพื้นฐานสำหรับการเตรียมขนมอื่น ๆ: ทีรามิสุ, เค้กแม้ว่าบิสกิตแท่งจะอร่อยอย่างไม่น่าเชื่อ เหมาะอย่างยิ่งกับนม กาแฟ หรือชา ข้อได้เปรียบหลักของคุกกี้คือไม่เหม็นอับเป็นเวลานาน สามารถเตรียมและเก็บไว้ได้หลายวันในกล่องปิด ขนมอบแคลอรีต่ำเหล่านี้เหมาะสำหรับงานเลี้ยงน้ำชาของครอบครัว มีสูตรคุกกี้มากมายพร้อมสารเติมแต่งต่างๆ ล้วนดีในทางของตนทั้งสิ้น ดังนั้น เพื่อค้นหาตัวเลือกที่ดีที่สุดของคุณ คุณต้องลองหลายๆ ตัวเลือก