แครนเบอร์รี่แช่อิ่มแช่แข็ง: สูตร. ประโยชน์ต่อสุขภาพและอันตรายของแครนเบอร์รี่

2024 ผู้เขียน: Isabella Gilson | [email protected]. แก้ไขล่าสุด: 2023-12-17 03:41

คลังวิตามินที่แท้จริง - นั่นคือสิ่งที่พวกเขาพูดถึงแครนเบอร์รี่เก่า เนื่องจากมีคุณสมบัติในการรักษา จึงมีการใช้กันอย่างแพร่หลายในยาแผนโบราณ และสำหรับกลิ่นหอมและรสเปรี้ยว เบอร์รี่นี้ถูกนำมาใช้ในอาหารหลากหลาย ตั้งแต่แครนเบอร์รี่ผลไม้แช่อิ่มไปจนถึงซอสเนื้อ

มะนาวเหนือ

เดิมทีแครนเบอร์รี่เติบโตในละติจูดเหนือเท่านั้น แม้ว่าชาวยุโรปจะถือว่ารัสเซียเป็นบ้านเกิดมาเป็นเวลานาน อย่างไรก็ตาม ย้อนกลับไปในศตวรรษที่ 12 ไวกิ้งนำเข้าเบอร์รี่ไปยังยุโรป ซึ่งให้ความสำคัญกับคุณสมบัติในการรักษาและรสชาติที่ถูกใจ แครนเบอร์รี่เป็นเบอร์รี่สีแดงทรงกลมหรือทรงรี เติบโตบนพุ่มไม้ที่เขียวชอุ่มตลอดปี

แครนเบอร์รี่สามารถพบได้ในทุกประเทศที่มีดินป่าแอ่งน้ำ ตะไคร่น้ำและหนองทุ่งทุนดรามีอยู่ทั่วไป ในรัสเซียพบได้เกือบทุกที่เฉพาะในสาธารณรัฐ Karelia ประมาณ 22 สายพันธุ์ของผลเบอร์รี่นี้เติบโต จนกระทั่งประมาณศตวรรษที่ 19 ผลเบอร์รี่ถูกเก็บเกี่ยวด้วยมือ ดังนั้นการทำงานที่อุตสาหะจึงซับซ้อนเพราะเราต้องท่องไปตามหนองน้ำ แต่พ่อพันธุ์แม่พันธุ์แก้ปัญหานี้ด้วยการเพาะพันธุ์แครนเบอร์รี่ที่สามารถปลูกในพื้นที่เพาะปลูกในเบลารุส แคนาดา สหรัฐอเมริกา และเก็บเกี่ยวได้วิธีอัตโนมัติ

สำหรับเปอร์เซ็นต์ที่สูงของวิตามินซีและกรดควินิกซึ่งให้รสขม แครนเบอร์รี่ถูกเรียกว่ามะนาวทางตอนเหนือ ในรัสเซียมีการเก็บเกี่ยวเฉพาะผลเบอร์รี่ป่าซึ่งมีวิตามินมากกว่าที่คัดเลือกมา

สรรพคุณของเบอร์รี่

แครนเบอร์รี่มีคุณสมบัติลดไข้ ยาแก้ปวด ฆ่าเชื้อแบคทีเรีย และการรักษา เบอร์รี่ใช้รักษาอาการไอ น้ำผลไม้ช่วยรักษาโรคกระเพาะ ใช้เพื่อป้องกันโรคของระบบทางเดินปัสสาวะ และลดคอเลสเตอรอล Proanthocyanidins ที่มีอยู่ในแครนเบอร์รี่ช่วยป้องกันการเกิดฟันผุและการอักเสบของเหงือก การบริโภคผลเบอร์รี่เป็นประจำในทุกรูปแบบ เช่น ตามสูตรที่คุณชื่นชอบสำหรับผลไม้แช่อิ่มแครนเบอร์รี่แช่แข็ง กระตุ้นการทำงานของสมอง ป้องกันการปรากฏตัวของเซลล์มะเร็ง และปรับปรุงการไหลเวียนโลหิต

การออกฤทธิ์ของยาปฏิชีวนะได้รับการปรับปรุงโดยองค์ประกอบทางเคมีของแครนเบอร์รี่ การระบุสารและธาตุต่างๆ ของแครนเบอร์รี่ คุณอาจแปลกใจว่าเบอร์รี่ขนาดเล็กเพียงผลเดียวสามารถเก็บสิ่งนี้ไว้ได้ทั้งหมด ซิตริก, ควินิก, เบนโซอิก, ยี่โถ, กรดซัคซินิก, วิตามินของกลุ่ม B, PP, K1, C, สังกะสี, ดีบุก, โพแทสเซียม, ฟอสฟอรัส, ไอโอดีน, เงิน - และนี่ไม่ใช่รายการที่สมบูรณ์ของส่วนประกอบทั้งหมดของเบอร์รี่มหัศจรรย์

ข้อห้าม

ร่วมกับประโยชน์ของแครนเบอร์รี่และเป็นอันตรายต่อสุขภาพ น่าเสียดาย ที่มี ผู้ที่เป็นโรคลำไส้เล็กส่วนต้นจะต้องหลีกเลี่ยงผลเบอร์รี่ นอกจากนี้ เนื่องจากความเป็นกรดในระดับสูง แครนเบอร์รี่สามารถทำให้โรคกระเพาะที่ซับซ้อนรุนแรงขึ้นได้ การไม่ทนต่อส่วนประกอบเบื้องต้นสามารถเป็นอันตรายได้ แม้ว่าเบอร์รี่ป้องกันฟันผุและเลือดออกตามไรฟัน แต่กรดซิตริกในระดับสูงสามารถทำลายเคลือบฟันและนำไปสู่อาการเสียวฟันได้

วิธีการประมวลผล แครนเบอร์รี่แช่แข็ง

กินเบอร์รี่เพื่อสุขภาพอร่อยตลอดทั้งปี? ไม่มีอะไรง่ายไปกว่านี้แล้ว แม่บ้านและอุตสาหกรรมขนาดใหญ่ใช้วิธีแช่แข็งอย่างแข็งขันซึ่งยังคงคุณสมบัติทั้งหมดไว้ในรูปแบบเดิมด้วยกรดเบนโซอิก มีหลายวิธีในการแช่แข็งแครนเบอร์รี่ ส่วนใหญ่บรรจุในถุงในรูปแบบของแพนเค้ก เริ่มต้นด้วยการเลือกผลไม้เล็ก ๆ ล้างให้สะอาดด้วยน้ำอุ่นและเช็ดให้แห้งเพื่อกำจัดน้ำส่วนเกินเมื่อแช่แข็ง จากนั้นผลเบอร์รี่จะถูกเทลงในถุงแยก 100-200 กรัมแล้วรีดเป็นชั้นเท่ากันพยายามเป่าลมออกจากถุงให้มากที่สุด จากนั้นวางถุงในช่องแช่แข็งทับกัน แม่บ้านบางคนโรยผลเบอร์รี่ด้วยน้ำตาลล่วงหน้า เมื่อละลายน้ำแข็งอีกครั้ง เบอร์รี่ควรปรุงหรือรับประทานภายในสองสามชั่วโมง หลีกเลี่ยงการจัดเก็บในระยะยาว

นอกจากการแช่แข็งแล้ว แครนเบอร์รี่ยังตากแห้ง ถูด้วยน้ำตาลและเก็บรักษาไว้สำหรับฤดูหนาว

แครนเบอร์รี่ผลไม้แช่อิ่มแช่แข็ง

ถ้าผลไม้สดและผลเบอร์รี่มีให้สำหรับบุคคลในฤดูร้อนเพื่อรักษาสมดุลของวิตามิน ดังนั้นในฤดูหนาวจะทำได้ยากกว่านี้มาก

แต่ปัญหาสามารถแก้ไขได้ด้วยการจดสูตรผลไม้แช่อิ่มแครนเบอร์รี่แช่แข็ง

ส่วนผสม:

• เบอร์รี่ - 300 กรัม
• น้ำ - 1.5 ลิตร
• น้ำตาล - 150กรัม

เทผลเบอร์รี่ลงในหม้อ เทน้ำและเติมน้ำตาล แล้วต้มแครนเบอร์รี่แช่แข็ง ทันทีที่วาร์เดือด ให้ลดแก๊สและปล่อยทิ้งไว้อีก 3 นาที หลังจากนั้นนำออกจากเตาแล้วปล่อยให้เดือด หากต้องการก็คลายเครียดได้

ผลไม้แช่อิ่มของแครนเบอร์รี่แช่แข็งและแอปเปิ้ล

ผลไม้และเบอร์รี่ควบคู่เข้ากันได้ดีกับอาหารทุกจาน โดยเฉพาะอย่างยิ่งในสูตรยอดนิยมสำหรับแครนเบอร์รี่แช่อิ่มแช่แข็งกับแอปเปิ้ล

สำหรับทำอาหาร คุณจะต้อง:

• แอปเปิ้ล - 200 กรัม
• แครนเบอร์รี่แช่แข็ง - 150 กรัม
• น้ำ - 1.5 ลิตร
• น้ำตาล - 4 ช้อนโต๊ะ

ขั้นแรกให้เทน้ำลงในหม้อ เติมน้ำตาลและตั้งไฟ ในขณะที่น้ำเดือด ให้ลอกแอปเปิ้ลออกจากเปลือกและแกน แล้วหั่นเป็นชิ้นเล็กๆ เติมแอปเปิ้ลและแครนเบอร์รี่ลงในน้ำเดือด จากนั้นลดความร้อนและปรุงอาหารโดยปิดฝาไว้ประมาณ 20 นาที จะดื่มร้อนหรือจะแช่เย็นไว้ก่อนก็ได้

แครนเบอร์รี่ผลไม้แช่อิ่มกับเชอร์รี่และความเอร็ดอร่อย

แครนเบอร์รี่ผลไม้แช่อิ่มแช่แข็งอีกสูตรที่นักชิมทุกคนต้องชอบ สำหรับเครื่องดื่ม คุณจะต้อง:

• แครนเบอร์รี่ - 200 กรัม;
• เชอร์รี่ - 200 กรัม;
• มะนาวครึ่งลูก;
• ส้มเขียวหวาน;
• น้ำ - 3 ลิตร;
• วานิลลิน;
• น้ำตาลตามชอบ

อันดับแรกเทน้ำลงในหม้อ ใส่น้ำตาล ต้มบนไฟ ในขณะที่กำลังเตรียมน้ำ จำเป็นต้องปอกเชอร์รี่ออกจากหิน ถ้าเบอร์รี่แช่แข็งและหลุม แล้วผสมกับแครนเบอร์รี่ทันที แล้วหั่นมะนาวกับเปลือกให้ละเอียด ทันทีที่น้ำเดือด ใส่ผลเบอร์รี่และมะนาวลงในหม้อ แล้วปล่อยให้เดือดประมาณ 15 นาทีด้วยไฟอ่อน สองสามนาทีก่อนความพร้อม เพิ่มความเอร็ดอร่อยของส้มเขียวหวานและวานิลลา

อะไรจะทำให้ผลไม้แช่อิ่มอร่อยและดีต่อสุขภาพมากยิ่งขึ้น

เวลาเตรียมผลไม้แช่อิ่ม แม่บ้านจะขยี้แครนเบอร์รี่โดยคิดว่าวิธีนี้จะให้วิตามินมากกว่า และเข้าใจผิด เมื่อเดือดในน้ำเบอร์รี่ก็ให้องค์ประกอบที่มีประโยชน์ทั้งหมดไปแล้วและผลเบอร์รี่ที่บดแล้วจะทำให้เสียความสม่ำเสมอเท่านั้นและจะต้องกรองผลไม้แช่อิ่ม น่าเสียดายที่สิ่งดีๆ จบลงอย่างรวดเร็ว เช่นเดียวกับคุณสมบัติที่มีประโยชน์ในผลไม้แช่อิ่ม ดังนั้นคุณจึงควรปฏิเสธที่จะเก็บเครื่องดื่มไว้เป็นเวลานาน โดยควรเก็บไว้ในตู้เย็นเป็นเวลาสองวัน

เติมผลเบอร์รี่ ผลไม้ และเครื่องเทศเพื่อปรนเปรอต่อมรับรสของคุณ แอปเปิล ลูกเกด แอปริคอตแห้ง กุหลาบป่า ซีบัคธอร์น กานพลูและมิ้นต์เข้ากันได้ดีกับแครนเบอร์รี่ เมื่อทดลองในครัว อย่าลืมว่าแครนเบอร์รี่มีทั้งประโยชน์และเป็นอันตรายต่อสุขภาพ