เค้ก "ทัตยา". เคล็ดลับการทำขนมสุดวิเศษ

2024 ผู้เขียน: Isabella Gilson | [email protected]. แก้ไขล่าสุด: 2023-12-17 03:41

แม่บ้านคนไหนไม่อยากอวดฝีมือการทำอาหารของเธอบ้าง? โดยเฉพาะอย่างยิ่งเมื่อพูดถึงของหวานเพราะเป็นการเตรียมที่ยากที่สุด อย่างไรก็ตาม พนักงานต้อนรับทุกคนพยายามที่จะเข้าไปในคลังแสงของเธอด้วยสูตรอาหารที่ง่ายและไม่ต้องใช้เวลามากในการเตรียมการและผลลัพธ์จะต้องเกินความคาดหวังของแขกอย่างแน่นอน สูตรเหล่านี้รวมถึงเค้กทัตยา อร่อยอย่างเหลือเชื่อ และแม้แต่ผู้เริ่มต้นก็รับมือได้

คุณสมบัติ

เหมือนสูตรอื่นๆ มีลักษณะเฉพาะอยู่ที่นี่ ตัวอย่างเช่น สันนิษฐานว่าเค้กควรแตกต่างกันในการเติม กล่าวคือ แป้งถูกแบ่งออกเป็นสามส่วนในขั้นต้น และอีกสิ่งหนึ่งเพิ่มเข้าไป ผลไม้แห้ง ถั่วต่างๆ และเมล็ดงาดำสามารถใช้เป็นไส้ได้ คุณสมบัติอีกอย่างที่เค้ก Tatiana มีก็คือครีม ต้องทำจากครีมอย่างแน่นอนเพราะสิ่งนี้รับประกันความกลมกลืนของรสชาติ: เค้กหวานและครีมเปรี้ยวเล็กน้อย มีสองสูตรหลักสำหรับเค้กนี้ พวกเขาแตกต่างกันในชุดของส่วนผสม แต่โดยทั่วไปแล้ว จะคล้ายกัน น่าพิจารณาทั้งคู่และเลือกอันที่จะมีมากกว่ารสชาติ

ตัวเลือกแรก

สำหรับตัวเลือกนี้ คุณจะต้องใช้ไข่ขนาดกลาง (ห้าชิ้น), น้ำตาลหนึ่งแก้ว, ลูกเกด (หรือผลไม้แห้งอื่นๆ ที่คุณชื่นชอบ), วอลนัท, เมล็ดงาดำ, แป้ง, น้ำผึ้งครึ่งแก้วและช้อนชา โซดา. ขั้นแรกให้ถูไข่ด้วยน้ำตาลเบา ๆ อย่าตีสิ่งนี้ไม่จำเป็น จากนั้นเพิ่มส่วนผสมอื่น ๆ ทั้งหมดและผสมให้เข้ากัน คลุมด้วยกระดาษฟอยล์แล้ววางมวลเพื่อ "พัก" ในตู้เย็นเป็นเวลา 4 ชั่วโมง นี่เป็นสิ่งจำเป็นเพื่อให้แป้งพองตัวจากนั้นเค้กจะกลายเป็นความงดงามมากขึ้น ดังที่เราได้กล่าวไปแล้วเค้ก Tatyana ที่อร่อยที่สุดนั้นมีการอุดที่แตกต่างกัน แต่คุณสามารถเลือกสิ่งหนึ่งหรือเพียงแค่ไม่แบ่งแป้งและเพิ่มไส้ทั้งหมดพร้อมกัน อย่างไรก็ตาม การทำเค้กสามแบบที่แตกต่างกันจะดีกว่า วิธีนี้จะทำให้ของหวานดูน่าสนใจยิ่งขึ้น ดังนั้นแป้งจึงถูกผสม - ได้เวลาอบแล้ว แต่ก่อนอื่น ให้สับถั่วแล้วสะเด็ดน้ำจากลูกเกดที่แช่ไว้ แบ่งแป้งออกเป็นสามส่วนแล้วใส่ถั่ว ผลไม้แห้ง และเมล็ดงาดำตามลำดับ เตรียมถาดอบโดยทาน้ำมัน อบเค้กสลับกัน (ที่ 200 องศา) จนเป็นสีเหลืองทองแล้วปล่อยให้เย็นสนิท

ตัวเลือกที่สอง

ทำเค้กทัตยาตามสูตรนี้ไม่ต้องใช้น้ำผึ้ง ใช้น้ำตาลครึ่งแก้วแป้งครีมเปรี้ยวไข่และโซดาหนึ่งช้อนชาสำหรับเค้กแต่ละชิ้น คุณจะต้องใช้แป้ง (1-2 ช้อนโต๊ะ) และไม่ว่าจะเป็นข้าวโพดหรือมันฝรั่ง โรยหน้าด้วยผลไม้แห้ง ถั่ว และเมล็ดงาดำ (อย่างละครึ่งแก้ว) ตีก่อนครีมกับน้ำตาลตีให้เข้ากันเพื่อให้มวลแน่น แยกกันตีไข่แล้วเทลงในครีม จากนั้นใส่ส่วนผสมที่เหลือทั้งหมด รวมทั้งไส้หนึ่งในสามไส้ ผสม สำหรับสองเค้กถัดไป แป้งจะถูกนวดในลักษณะเดียวกัน ในกรณีนี้คุณไม่จำเป็นต้องใส่แป้ง ดังนั้นให้เตรียมแบบฟอร์มทันที ทาน้ำมันและเปิดเตาอบที่ 200 องศา อบแต่ละเสิร์ฟอย่างน้อย 20 นาทีจนเป็นสีน้ำตาลทอง หากเค้กเพิ่มขึ้นมาก ก็ผ่าครึ่งแต่ละชิ้น คุณจะได้ไม่สามชิ้น แต่มีเค้กหกชิ้น ในกรณีนี้ชั้นจะยิ่งอิ่มตัวด้วยครีมและนุ่มและน่ารับประทานยิ่งขึ้น ปล่อยให้เย็นสนิทหลังอบ

ครีมเปรี้ยว

ไม่ว่าคุณจะใช้สูตรไหน เค้กทัตยาก็ปรุงด้วยครีมเปรี้ยวเสมอ ในการเตรียมคุณจะต้องใช้ครีมเปรี้ยวและสองประเภท - โฮมเมดและซื้อจากร้านค้า (ในอัตราส่วนหนึ่งต่อหนึ่ง) เค้กทั้งหมดจะใช้เวลาประมาณครึ่งลิตร โฮมเมด มีความมันมากขึ้น จะไม่ปล่อยให้ครีมหลุดออก และทางร้านจะรังสรรค์รสเปรี้ยวที่ไม่เหมือนใคร คุณจะต้องใช้น้ำตาล - หนึ่งแก้ว เพื่อให้ละลายได้ดีขึ้นจะต้องบดในเครื่องบดกาแฟให้เป็นผง ผสมทุกอย่างในชาม อย่างหลังสามารถทำให้เย็นลงเล็กน้อยในตู้เย็น แล้วตีจนมวลถูกบดอัด เมื่อครีมพร้อมคุณสามารถดำเนินการประกอบเค้กได้ มันจะดีกว่าที่จะทำในกระทะแล้วครีมจะไม่ไหลออก แต่จะแช่เค้กจนหมด จากนั้นพลิกกลับและตกแต่งด้านบน หล่อลื่นเค้กด้วยการคำนวณดังกล่าวเพื่อให้คุณมีเพียงพอสำหรับคลุมด้านข้างและด้านบน ทิ้งเค้ก Tatyana ในอนาคตไว้ในตู้เย็นเป็นเวลาสามชั่วโมงและควรค้างคืน ตกแต่งตามใจชอบ เพ้อฝัน

เคล็ดลับ

เพื่อให้ขั้นตอนการทำอาหารง่ายขึ้นและขจัดข้อผิดพลาดทุกประเภท ให้ปฏิบัติตามคำแนะนำเหล่านี้ ลูกเกดและผลไม้แห้งอื่น ๆ หลังจากแช่แล้วควรรีดในแป้งแล้วพวกเขาจะไม่จมลงไปที่ก้น แต่จะกระจายอย่างสม่ำเสมอตามปริมาตรของเค้ก ถั่วไม่ควรบดในเครื่องบดกาแฟหรือผ่านเครื่องบดเนื้อ มันจะดีกว่าถ้าคุณสับมันแล้วพวกเขาจะรู้สึกและสร้างพื้นผิวที่น่ารื่นรมย์ โปรดทราบว่าครีมของเราเป็นแบบเย็น ดังนั้นเค้กให้เย็นสนิท ไม่เช่นนั้นครีมจะละลายและกระจายตัว ตอนนี้คุณรู้วิธีทำเค้ก Tatiana แล้ว คุณจึงสามารถเชิญแขกมาดื่มชาได้