ไก่กับมันฝรั่งในเตาอบ: สูตรและคุณสมบัติการทำอาหาร

2024 ผู้เขียน: Isabella Gilson | [email protected]. แก้ไขล่าสุด: 2023-12-17 03:41

คุระกับมันฝรั่งในเตาอบนั้นปรุงกันแทบทุกบ้าน จานง่าย ๆ นี้เสิร์ฟบนโต๊ะเทศกาล ความลับของรสชาติอยู่ที่เครื่องเทศ หากคุณเลือกอย่างถูกต้องและปล่อยให้ซากไก่หมักไว้เป็นเวลานาน กลิ่นหอมจะน่าทึ่ง นอกจากนี้ชุดเครื่องเทศอาจแตกต่างกัน ซึ่งหมายความว่าคุณสามารถสร้างจานนี้ได้หลายแบบ

ผิวเลมอน ผิวส้มและน้ำส้ม กระเทียม โรสแมรี่หรือโหระพา และเกลือเพียงอย่างเดียวคือเครื่องปรุงรสที่จะช่วยให้คุณปรุงไก่แสนอร่อยด้วยมันฝรั่งในเตาอบ (เลือกอย่างใดอย่างหนึ่งหรือหลายอย่างรวมกันก็ได้หากต้องการ) วางผักไว้ใต้นก ไม่จำเป็นต้องเป็นแค่มันฝรั่ง แครอทและขึ้นฉ่ายก็เป็นทางเลือกที่ดีเช่นกัน คุณจึงทำเครื่องเคียงกับเนื้อได้

ตามรีวิว ไก่กับมันฝรั่งในเตาอบก็อร่อยนะถ้าเลือกลูกนก พยายามซื้อเสมอไก่ฟาร์มเลี้ยงปล่อย หากมี นกเหล่านี้เลี้ยงด้วยเมล็ดพืชออร์แกนิกโดยไม่ต้องใช้ยาปฏิชีวนะหรือฮอร์โมน และได้รับอนุญาตให้เดินเตร่ได้อย่างอิสระ (พวกมันไม่ได้อยู่เคียงบ่าเคียงไหล่ในกรง) ทั้งหมดนี้หมายความว่าพวกมันจะมีรสชาติที่ดีขึ้น ไก่อุดมไปด้วยโปรตีนและกรดอะมิโนที่จำเป็นทั้งหมด รวมทั้งวิตามินบี เหล็ก ทองแดง และซีลีเนียม

วิธีการอบไก่ในเตาอบกับมันฝรั่ง? สูตรสำหรับอาหารจานนี้มักจะใช้เวลาประมาณหนึ่งชั่วโมง เพิ่มเวลานี้ที่คุณปล่อยให้นกหมัก กฎทั่วไปสำหรับการย่างไก่ทั้งตัวคือ: เพิ่มเต้านม 20 นาที อก 20 นาที บวก 10-20 นาทีในตำแหน่งเดิม

คลาสสิค

นี่คือสูตรพื้นฐานสำหรับไก่กับมันฝรั่ง ในนั้นคุณสามารถเปลี่ยนองค์ประกอบของเครื่องเทศได้ตามดุลยพินิจของคุณ คุณต้องการอะไรในการทำไก่และมันฝรั่งในเตาอบ? ส่วนผสมสำหรับสิ่งนี้มีดังนี้:

• ไก่ 1 ตัวน้ำหนัก 2-2.5 กก.
• 1 ล. ศิลปะ. เกลือหยาบหรือโคเชอร์
• เครื่องเทศใดๆ (เลือกอย่างน้อยหนึ่งอย่างเพื่อเพิ่มเกลือ)

อาหารเสริมอาจรวมถึง:

• พริกไทยดำป่นสด;
• มะนาวขนาดกลาง 2 ลูก;
• 3-4 ก้านสดของโหระพาหรือโรสแมรี่ (หรือรวมกัน);
• ใบกระวาน 2 ใบ;
• 2 กลีบกระเทียมสับ;
• 4 ส้มผ่าครึ่งและคั้นน้ำผลไม้;
• 1.5 ล. ศิลปะ. น้ำมันมะกอก หรือ 3 ลิตร ศิลปะ. ครีม;
• หอมแดงเล็กน้อย

สำหรับซอส:

• น้ำซุปไก่ลดเกลือ - ครึ่งถ้วยหรือแก้ว
• ไวน์ขาวแห้ง 3 ถ้วย (ไม่จำเป็น).

ทำอย่างไร

สูตรทีละขั้นตอนสำหรับไก่และมันฝรั่งในเตาอบนั้นง่ายมาก

1. ล้างนกใต้น้ำเย็นแล้วซับให้แห้งด้วยผ้าชุบน้ำหมาดๆ
2. เลือกเครื่องเทศตามชอบแล้วปรุงรสไก่ด้วย

ใช้เครื่องปรุงอะไรได้บ้าง

ไก่กับมันฝรั่งในเตาอบจะอร่อยด้วยส่วนผสมของเครื่องเทศที่หลากหลาย ตัวอย่างเช่น คุณสามารถถูช่องด้านในด้วยส่วนผสมต่อไปนี้:

• มะนาวหรือส้มครึ่งลูก;
• เนยชิ้นใหญ่หรือน้ำมันมะกอกหนึ่งช้อนโต๊ะ จากนั้นโรยเกลือและพริกไทยป่นเล็กน้อย
• กระเทียม;
• ใส่สมุนไพรที่บดแล้วลงในโพรง
• บดสมุนไพรที่บดแล้วด้วยเกลือแล้วถูเข้าไปในโพรง

เมื่อตัดสินใจได้ส่วนในของนกแล้ว ให้พิจารณาว่าต้องการปรุงรสอย่างไร ค่อยๆ คลายผิวหนังบริเวณหน้าอกและต้นขา และปรุงรสเนื้อใต้ผิวหนังด้วยวิธีใดวิธีหนึ่งดังต่อไปนี้:

• ผสมผิวเลมอนหนึ่งช้อนชาครึ่งกับเกลือ (ช้อนโต๊ะ);
• ครึ่งส้ม;
• กระเทียมปอกเปลือก
• เนยหรือน้ำมันมะกอก;
• สมุนไพรสับ (โรสแมรี่หรือโหระพา).

ถัดไป:

1. ถูนกทุกด้านด้วยเกลือ สมุนไพร หรือส้มที่เหลือ
2. แล้วปิดไก่ด้วยกระดาษไขหรือฟอยล์แล้วนำไปแช่ตู้เย็น ทิ้งไว้ให้มีกลิ่นหอมเป็นเวลาอย่างน้อยสามชั่วโมง และควรเป็นเวลา 8 ถึง 48 ชั่วโมง ยิ่งรอนานก่อนปรุงอาหาร เนื้อสัตว์ก็จะยิ่งมีรสชาติมากขึ้นเท่านั้น ขั้นตอนนี้รับประกันว่าเนื้อไก่จะนุ่ม ชุ่มฉ่ำ และอร่อยยิ่งขึ้น
3. นำนกออกจากตู้เย็นอย่างน้อยหนึ่งชั่วโมงก่อนปรุงอาหาร. วิธีนี้จะช่วยให้ถึงอุณหภูมิห้องและอบได้สม่ำเสมอ

อบอย่างไร

เปิดเตาอบที่ 200°C ล่วงหน้า. ไก่ย่างกับมันฝรั่งในเตาอบในจานหรือกระทะที่ปิดเตาอบได้ซึ่งมีขนาดใกล้เคียงกับขนาดของนกมาก (ไม่ใหญ่กว่ามาก) ทามันฝรั่งและไส้อื่น ๆ ที่ด้านล่างของภาชนะนี้เป็นชั้นบาง ๆ เพื่อให้อยู่ใต้ไก่ วิธีนี้จะทำให้ไขมันและน้ำผลไม้ไม่ไหม้ แต่จะแช่ผักได้

ทาชามนี้เบา ๆ ก่อนวางนกและประดับไว้ข้างใน วางอกไก่หงายขึ้นแล้วสอดปีกไว้ใต้ซากเพื่อไม่ให้ไหม้ขณะย่าง

อบ 20 นาที หงายขึ้นแล้วพลิกอีกด้านหนึ่ง เทไขมันและน้ำผลไม้ที่เทลงก้นกระทะลงในไก่ แล้วปรุงต่ออีกยี่สิบนาที การพลิกตัวนกจะช่วยให้มันสุกสม่ำเสมอและหนังจะเป็นสีน้ำตาลกรอบทุกด้าน เมื่อสิ้นสุด 20 นาทีที่สอง ให้หงายอกนกขึ้นอีกครั้งด้านบน ราดด้วยน้ำผลไม้อีกครั้งแล้วทอดจนสุก - อีก 10-20 นาที จนน้ำเปลี่ยนเป็นสีชมพู

การทอดไก่ 2 กก. ใช้เวลาประมาณ 1 ชั่วโมง อาจต้องใช้เวลาสักสองสามนาทีเพื่อให้ผิวหนังบริเวณขาเปลี่ยนเป็นสีน้ำตาลและกรอบ ในเวลาเดียวกันเต้านมจะยังคงชุ่มฉ่ำและอ่อนนุ่ม อย่ากลัวที่จะหั่นเนื้อเพื่อดูว่าสุกหรือยัง อย่าลืมนำมันฝรั่งและผักอื่นๆ ออกจากกระทะเมื่อสุกแล้ว และสามารถเจาะด้วยมีดคมๆ ได้ง่าย พักไว้ถ้านกต้องการทำอาหารนานขึ้น

เมื่อไก่สุกแล้ว ให้เอียงเพื่อให้น้ำจากโพรงไหลกลับเข้าไปในพิมพ์ ย้ายนกไปที่เขียงหรือจานลึกแล้วปล่อยให้มันยืนเพื่อแจกจ่ายน้ำผลไม้ ให้ปิดด้วยกระดาษฟอยล์ทิ้งไว้ 10-15 นาทีก่อนหั่น

วิธีทำซอส

คุณสามารถใช้ไขมันและน้ำผลไม้ที่เหลือในแม่พิมพ์เพื่อทำซอสหรือน้ำเกรวี่ เทเนื้อหาทั้งหมดของแบบฟอร์มลงในเครื่องปั่น เพิ่มน้ำซุปไก่ครึ่งแก้วและไวน์ขาวแห้งหนึ่งในสามแก้ว (ไม่จำเป็น) ตีจนเนียน ใส่ส่วนผสมนี้ลงในกระทะและปรุงอาหารด้วยไฟปานกลาง คนจนซอสเป็นสีน้ำตาลเฮเซลนัท ราดบนเนื้อไก่สับ

มายองเนสแบบต่างๆ

ไก่กับมันฝรั่งอบมายองเนสเสร็จเร็วมาก คุณเพียงแค่ใส่ส่วนผสมทั้งหมดเข้าด้วยกัน และคุณก็ไม่ต้องกังวลเรื่องอาหารเย็นอีกต่อไป นอกจากมันฝรั่งคุณสามารถเพิ่มผักใดๆ ลงในจานได้ แต่แครอทและเห็ดนั้นเข้ากันได้ดีเป็นพิเศษ

เพื่อลดเวลาในการทำอาหาร ให้ใช้ชิ้นส่วนแยกกันแทนทั้งตัว ตัวอย่างเช่น ขาจะพร้อมใน 45 นาทีหลังจากวางลงในเตาอบ ปีกอาจใช้เวลาน้อยลง ต้นขามากขึ้น. ก่อนเสิร์ฟ ให้สะเด็ดน้ำออกจากก้นพิมพ์แล้วคลุกเคล้ากับซอสที่คุณชื่นชอบ: ซอสมะเขือเทศ ศรีราชา หรือบาร์บีคิว

แนะนำให้เตรียมทุกอย่างไว้ล่วงหน้า

หากคุณมีเวลาหมักไก่สักสองสามชั่วโมงก่อนหน้านี้ (หรือในตอนเช้า) สิ่งนี้จะทำให้อาหารมีรสชาติดียิ่งขึ้นไปอีก ผสมเครื่องปรุงรสและถูไก่ทุกด้าน จากนั้นใส่ไก่ลงในถุงพลาสติกแล้วแช่เย็น

ต้องใช้อะไรบ้าง

ดังนั้น ในการปรุงไก่กับมันฝรั่งกับมายองเนสและกระเทียมในเตาอบ คุณจะต้อง:

• มันฝรั่ง 1 กก. หั่นเป็นชิ้น;
• เห็ด 240 กรัม (แชมเปญ);
• 6 ขาไก่ (หรือส่วนอื่นๆ);
• แครอทสับละเอียด 1 ถ้วย;
• มายองเนสหนึ่งในสี่ถ้วย;
• 2 ลิตร ศิลปะ. เนยละลาย;
• 2 ลิตร ศิลปะ. น้ำมันมะกอก;
• 4 กลีบกระเทียมสับ
• 2 ลิตร ศิลปะ. สมุนไพรสับสด (ผักชีหรือผักชีฝรั่ง);
• 1.5 ล. ชั่วโมงเกลือแกง
• ¼ ล. พริกไทยป่นสด;
• ¼ ล. ซ. พริกป่น;
• 0.5 ล. ซ. ปาปริก้า

อบไก่กับมันฝรั่ง

ผสมมายองเนส เนย น้ำมันมะกอก และกระเทียมในชามใบเล็ก ผสมเกลือ พริกไทย พริกป่น และปาปริก้าในชามแยกกัน

หั่นมันฝรั่งเป็นชิ้นขนาดเท่ากันเพื่อให้สุกทั่วถึงและทั่วถึง ล้างและซับให้แห้ง

ใส่ไก่ เห็ด มันฝรั่ง และแครอทลงในจานอบ เทส่วนผสมมายองเนสลงบนส่วนผสมทั้งหมด ผสมและคลุมด้วยชั้นของน้ำดองนี้อย่างสม่ำเสมอ โรยด้วยเครื่องปรุงรสแห้งแล้วคนอีกครั้ง อบในเตาอุ่นที่อุณหภูมิ 200 องศาเซลเซียสโดยไม่มีฝาปิด เวลาขึ้นอยู่กับขนาดของชิ้นที่ใช้ แต่ไม่น้อยกว่า 40 นาที ถ้าไก่สุกแต่ยังไม่กรอบ ให้อบต่ออีก 5-10 นาที

ตักอาหารใส่จาน. เสิร์ฟพร้อมซอสที่เหลือจากการอบ ผสมกับซอสมะเขือเทศหรือส่วนผสมอื่นตามชอบ เพื่อจุดประสงค์นี้ คุณสามารถใช้บาร์บีคิว เป็นต้น