เค้กน้ำผึ้งคาราเมล: ส่วนผสม สูตร เคล็ดลับการทำอาหาร

2024 ผู้เขียน: Isabella Gilson | [email protected]. แก้ไขล่าสุด: 2023-12-17 03:41

เค้กน้ำผึ้งคาราเมลดัดแปลงเล็กน้อยสำหรับขนมที่คุ้นเคย พื้นฐานจะเป็นเค้กที่แช่ในซอสคาราเมล นอกจากนี้ยังมีการเพิ่มผลไม้หรือผลเบอร์รี่หลากหลายชนิดลงในเค้กเนื่องจากช่วยเสริมรสชาติของแป้งหวานได้อย่างสมบูรณ์แบบ พื้นฐานสำหรับสูตรอาหารหลายอย่างเหมือนกัน - เป็นเค้กที่มีโน๊ตคาราเมล อย่างไรก็ตาม ความหลากหลายของครีมทำให้ขนมแต่ละอย่างมีเอกลักษณ์

เค้กราสเบอร์รี่แสนอร่อย

เค้กคาราเมลฮันนี่เค้กสูตรนี้เอาใจคนชอบความสดใส เป็นราสเบอร์รี่ที่ทำให้ความหวานของครีมคาราเมลอ่อนลงเล็กน้อย นอกจากนี้ยังควรเลือกผลเบอร์รี่ที่มีรสเปรี้ยวหลากหลายพันธุ์

ในการทำเค้กแสนอร่อย คุณต้องเตรียมส่วนผสมต่อไปนี้:

• น้ำผึ้ง 60 กรัม
• น้ำตาล 150 กรัม
• ไข่สองฟอง;
• เนย 110 กรัม;
• 2, กรดซิตริก 5 กรัม;
• โซดา 9 กรัม;
• แป้ง 390 กรัม

สำหรับครีมที่อร่อยและเข้มข้น คุณต้องเตรียม:

• 200 กรัมน้ำตาล;
• ไข่ขาว 4 ฟอง;
• น้ำ 4 ช้อนโต๊ะ;
• ราสเบอร์รี่ 300 กรัม
• ครีมเปรี้ยวไขมัน 20 เปอร์เซ็นต์ 250 กรัม

คุณจะต้องปิดเค้กน้ำผึ้งคาราเมลด้วย สำหรับสิ่งนี้คุณต้อง:

• น้ำตาลผงสองสามช้อนโต๊ะ;
• ครีมเปรี้ยว 150 กรัม
• วอลนัท80กรัม
• ราสเบอร์รี่นิดหน่อย

เค้กชิ้นนี้นุ่มชุ่มฉ่ำ

ทำขนมยังไง? ชั้นเค้ก

เริ่มแบบทดสอบ ในการทำเช่นนี้ให้เทน้ำตาลลงในกระทะที่มีก้นหนา ละลายบนไฟร้อนปานกลาง ไม่สามารถกวนมวลได้ แต่เอียงกระทะเล็กน้อยเท่านั้น

ใส่เนยกับน้ำผึ้งลงในหม้ออีกใบ คนให้ร้อนอีกครั้ง มวลจะต้องร้อน รวมมวลและนวดจนเนียน หลังจากเย็นตัวลงประมาณเจ็ดสิบองศา

หลังจากใส่ไข่แล้วคนให้เข้ากัน นำแป้งหนึ่งในสามมานวดอีกครั้ง เพิ่มโซดาและกรดซิตริก ใช้เครื่องผสม คนให้ละเอียดและรวดเร็ว เป็นผลให้มวลสำหรับเค้กน้ำผึ้งแสนอร่อยจะเริ่มเกิดฟอง จากนั้นใส่แป้งที่เหลือและนวดแป้งให้นุ่ม

แบ่งแป้งออกเป็นสิบชิ้นที่มีขนาดเท่ากัน แต่ละชิ้นรีดให้บางพอ ตัดวงกลมที่มีเส้นผ่านศูนย์กลางรูปร่างออก ปิดแผ่นอบด้วยกระดาษรองอบวางเค้กสำหรับเค้กน้ำผึ้ง เค้กอบเป็นเวลาห้านาทีที่อุณหภูมิ 160 องศา

เคล็ดลับในการทำเค้กคาราเมลฮันนี่มีอะไรบ้าง? ตัวอย่างเช่น,เค้กสามารถเจาะด้วยส้อมเพื่อไม่ให้เค้กขึ้น นอกจากนี้เค้กจะต้องถูกลบออกทันทีไม่เช่นนั้นจะแข็งดังนั้นการตัดด้านข้างอย่างเท่าเทียมกันจะไม่ทำงาน ทิ้งเศษเค้กไว้สำหรับตกแต่ง

เค้กสำเร็จรูปเอาออก ทิ้งไว้ให้เย็น ตัดหากมีสิ่งผิดปกติ

ครีมและตกแต่ง

ขั้นแรกเตรียมเมอแรงค์สำหรับเค้ก นี่คือสิ่งที่แตกต่างจากขนมอื่น ๆ อีกมากมาย ในการทำเช่นนี้ให้ผสมน้ำตาลและน้ำในกระทะแล้วต้มน้ำเชื่อมให้เดือดที่อุณหภูมิ 118 องศา ตีไข่ขาวด้วยเครื่องผสมจนตั้งยอดอ่อน เทน้ำเชื่อมร้อนลงในลำธารบาง ๆ โดยไม่ต้องหยุดเครื่องผสม เมื่อมวลกลายเป็นสองเท่าและเย็นตัวที่อุณหภูมิห้อง ให้หยุดตี

ตีครีมเปรี้ยวให้ละเอียด เติมเมอแรงค์อย่างระมัดระวัง กวนด้วยไม้พายซิลิโคน เมื่อมวลกลายเป็นเนื้อเดียวกัน ครีมก็พร้อม

เริ่มประกอบเค้กน้ำผึ้งคาราเมล. เค้กแต่ละชิ้นใช้ครีมประมาณสองช้อนโต๊ะต้องกระจายอย่างสม่ำเสมอ ราสเบอร์รี่วางอยู่ด้านบนในลักษณะที่วุ่นวาย รวบรวมเค้กทั้งหมด ด้านบนมีเพียงเปลือกโลก นำช่องว่างสำหรับเค้กในที่เย็นออกอย่างน้อยสามชั่วโมง

วอลนัททุบเป็นชิ้นๆ คุณสามารถใช้ส่วนตัดของเค้กโดยเฉพาะและบดให้ละเอียด ครีมเปรี้ยววิปปิ้งกับน้ำตาล เค้กทั้งหมดทาด้วยครีมนี้ โรยด้วยถั่วและเศษเค้ก ตกแต่งด้วยราสเบอร์รี่

เค้กน้ำผึ้งคาราเมลกับครีมส้ม

เค้กน้ำผึ้งนี้เอาใจคนรักส้มทุกคน สำหรับครีมที่อร่อย คุณต้องใช้ส่วนผสมต่อไปนี้:

• น้ำส้มคั้นสด 180 กรัม
• น้ำตาลเท่า;
• ไข่ 240 กรัม;
• เนย 150 กรัม
• ส้มสองสามผล

คุณจะต้องมีเค้กสำหรับเค้กน้ำผึ้งคาราเมลด้วย ส่วนผสมที่จำเป็นมีดังนี้:

• แป้ง 390 กรัม;
• น้ำตาล 155 กรัม
• แป้ง 110 กรัม;
• ไข่ 90 กรัม;
• น้ำผึ้ง 60 กรัม
• โซดา 9 กรัม;
• 2, กรดซิตริก 5 กรัม

สำหรับครีมใช้ผลิตภัณฑ์ต่อไปนี้:

• ครีมเปรี้ยวไขมัน 30 กรัม 150 กรัม
• ครีมชีส 360 กรัม;
• น้ำตาลผง 50 กรัม;
• กล้วยหนึ่งลูก

ห่อเค้กน้ำผึ้งแสนอร่อยเตรียมแบบเดียวกับสูตรที่แล้ว

เตรียมครีม

ขั้นแรกเตรียมครีมส้ม ในการทำเช่นนี้ ผสมน้ำผลไม้ น้ำตาล ความเอร็ดอร่อย และไข่ในกระทะ ตีทุกอย่างด้วยตะกร้อมือ แล้วใส่ในอ่างน้ำ ในขั้นตอนให้คนครีมจนข้น

หลังจากนำกระทะออก ให้เย็นเล็กน้อย ใส่เนยที่ละลายแล้วลงไป นวดอีกครั้งจนเนียน ตีด้วยเครื่องปั่นเพื่อให้ได้ครีมที่เนียนเป็นเนื้อเดียวกัน หลังจากทำให้เค้กน้ำผึ้งคาราเมลเย็นลงในตู้เย็น

หลังจากที่ครีมเย็นผสมกับครีมชีส, น้ำตาลผง, นวดให้ละเอียด เพิ่มครีมตีด้วยปัด ใส่ครีมประมาณหกช้อนโต๊ะ กล้วยหั่นเป็นชิ้นพร้อมกับครีมที่สงวนไว้ ตีในเครื่องปั่น ด้วยครีมนี้ คุณสามารถทาเค้กได้ประมาณตรงกลางเค้ก

ในการประกอบเค้ก แต่ละเค้กทาครีม ด้านบนเคลือบด้วยโรยด้วยเศษเค้ก แช่ตู้เย็นข้ามคืน

มาสคาร์โปเน่และเค้กไวท์ช็อกโกแลต

เค้กนี้ถูกใจสายหวานทุกคนแน่นอน เพราะมันกลับกลายเป็นว่าอิ่มตัว เค้กทั้งหมดอบตามสูตรเดียวกัน จากส่วนผสมเดียวกัน แต่พวกเขาใช้ครีมที่แตกต่างกัน สำหรับครีมอร่อยๆ คุณต้องทาน:

• สามไข่แดง;
• น้ำตาล60กรัม
• นม 180 กรัม;
• ครีม 33 เปอร์เซ็นต์ 200 กรัม
• แป้งข้าวโพด 15 กรัม
• มาสคาร์โปเน่ 250 กรัม
• ไวท์ช็อกโกแลตหนึ่งร้อยกรัม

ชอคโกแลตสำหรับเค้กจะดีกว่าถ้าไม่ใส่สารปรุงแต่งใดๆ

ทำเค้ก

ไข่แดงกับน้ำตาลและแป้งบดในชามอย่างระมัดระวัง นำนมไปต้มแล้วเทลงในไข่ครึ่งหนึ่งแล้วคนให้เข้ากัน เทส่วนผสมนี้ลงในนมที่เหลือแล้วใส่ไฟเล็กน้อย คนจนครีมข้น เอาใส่ชาม

ขณะที่ครีมยังร้อนอยู่ให้ใส่ช็อกโกแลตลงไป หั่นเป็นชิ้นๆ คนให้ละลาย ครีมถูกปกคลุมด้วยฟิล์มยึดเพื่อไม่ให้สัมผัสกับผลิตภัณฑ์ นำออกสักครู่เพื่อทำให้มวลเย็นลง

วิปครีมอย่างทั่วถึง ใส่มาสคาโปนลงไป ครีมถูกเติมลงในครีมเป็นส่วน ๆ กวนมวล

แต่ละเค้กวางครีมประมาณครึ่งช้อนโต๊ะ เหลือส่วนของครีมที่ทาเสร็จแล้วทาด้านบนและเค้กข้าง โรยเค้กที่ทำเสร็จแล้วด้วยเศษขนมปังจากเศษเค้ก นำเค้กออกค้างคืนในตู้เย็น

เค้กน้ำผึ้งกับครีมคาราเมลในกระทะ

เปิดออกมานุ่ม เค้กน้ำผึ้งในกระทะนั้นสะดวกสำหรับผู้ที่ไม่มีเตาอบ แม้ว่าเค้กจะไม่มีคาราเมล แต่ก็มีรสชาติที่สดใสด้วยครีม

ต้องทานครีมอร่อยๆ:

• ครีมเปรี้ยว 800 กรัม
• คาราเมลเค็มสี่ช้อนโต๊ะ

ทำคาราเมลที่บ้าน Take:

• น้ำตาล 300 กรัม
• น้ำ 75ml;
• เนย 50 กรัม เตรียมไว้แล้ว;
• เกลือทะเลหนึ่งช้อนชา;
• ครีม 33 เปอร์เซ็นต์ 300 กรัม

เค้กแสนอร่อยจำเป็นอย่างไร? เตรียมตัวให้พร้อม:

• เนยหนึ่งร้อยกรัม;
• น้ำผึ้ง 60 กรัม
• น้ำตาล 150 กรัม
• ครีมเปรี้ยวสองสามช้อนโต๊ะไม่มีสไลด์
• แป้ง 400 กรัม;
• เบกกิ้งโซดาครึ่งช้อนชา;
• ไข่สามฟอง

ผู้ที่ชอบการผสมผสานรสชาติที่เผ็ดร้อนอย่างความหวานและเกลือต้องชอบเค้กนี้

อบชั้นเค้กยังไง

ใส่เนย น้ำตาล และน้ำผึ้งลงในหม้อก้นหนา ตั้งในอ่างน้ำ อุ่นจนน้ำผึ้งและเนยละลาย แต่อย่านำไปต้ม หลังจากนำชามออกแล้วจะมีการแนะนำโซดา คนให้เข้ากัน ทิ้งไว้ห้านาทีเพื่อให้โซดาทำปฏิกิริยา

เมื่อส่วนผสมเย็นลงเล็กน้อยเพิ่มไข่ทีละฟองลงไปผัด หลังจากที่พวกเขาใส่ครีมเปรี้ยว อีกครั้งด้วยความช่วยเหลือของที่ตี พวกเขากลายเป็นมวลที่เป็นเนื้อเดียวกัน

ร่อนแป้ง ใส่ไข่ น้ำผึ้ง นวดแป้งให้นุ่ม ปิดฝาชามด้วยฟิล์มยึดแล้วแช่เย็นสักสองสามชั่วโมง

แป้งที่ทำเสร็จแล้วจะหนาขึ้น วางลงบนโต๊ะที่โรยด้วยแป้ง แบ่งเป็นหกส่วน ม้วนแต่ละอัน ม้วนเป็นวงกลมที่มีเส้นผ่านศูนย์กลางของกระทะ

วงกลมที่ม้วนแล้วทอดในกระทะแห้งที่มีก้นหนา ทอดด้านใดด้านหนึ่งก่อนจนเป็นสีเหลืองทองแล้วอีกด้านหนึ่ง เค้กที่เสร็จแล้วจะถูกโอนไปยังบอร์ดขอบจะถูกตัดออกทันที ทำเช่นนี้กับการทดสอบทั้งหมด หลังจากตัดแต่งแล้ว ให้ความร้อนอีกครั้งในกระทะ แล้วเปลี่ยนเป็นเศษขนมปัง

เตรียมครีมคาราเมลเค็ม

ตัวเลือกนี้จะให้คาราเมลที่ละเอียดอ่อนมากพร้อมกลิ่นรสเค็ม น้ำตาลเทลงในกระทะที่มีก้นหนาเทน้ำ ครีมถูกเทลงในภาชนะอื่น น้ำและน้ำตาลถูกส่งไปยังเตาต้ม แต่ไม่กวน นำน้ำเชื่อมไปต้มจนเป็นสีเหลืองอำพันอ่อนๆ ครีมถูกนำไปต้ม

หลังจากนำน้ำเชื่อมออกจากเตาแล้ว ใส่เกลือและเนย คนให้เข้ากันด้วยช้อนไม้ ส่งไปยังความร้อนปานกลางอีกครั้งเทครีมร้อน หลังจากนั้นของเหลวก็เริ่มเกิดฟอง ดังนั้นคุณต้องผสมมวลอย่างระมัดระวังเพื่อไม่ให้เกิดการเผาไหม้

ปรุงต่ออีกสิบนาที หลังจากทำให้คาราเมลเย็นลงแล้ว นำไปใส่ในโหลแก้ว สามารถใช้ได้ไม่เพียงแค่เป็นครีมเค้กแต่ยังเช่นเดียวกับการเพิ่มขนมปังหรือขนมปัง จะเก็บในตู้เย็นได้ประมาณสิบห้าวัน

ครีมเปรี้ยวและคาราเมลเค็มผสมกัน เค้กแต่ละชิ้นทาด้วยครีมและทิ้งไว้ที่ด้านข้างของเค้ก พวกเขาส่งทุกอย่างไปที่ตู้เย็นอย่างน้อยหนึ่งคืน

เค้กน้ำผึ้งแสนอร่อยสำหรับทั้งครอบครัว จัดทำขึ้นตามสูตรต่างๆ ตัวอย่างเช่น รุ่นคาราเมลมีความนุ่มและหวานมาก แน่นอนว่าแต่ละสูตรใช้น้ำผึ้ง ยิ่งมีคุณภาพมากขึ้นเท่าไร เค้กก็จะยิ่งหอมและนุ่มมากขึ้นเท่านั้น นอกจากนี้ควรทิ้งขนมที่ทำเสร็จแล้วไว้ในตู้เย็นอย่างน้อยค้างคืน จากนั้นเค้กก็อิ่มตัวด้วยครีมจริงๆ พวกเขายังสามารถทำตามสูตรต่าง ๆ ที่ผสมผสานกันอย่างลงตัวเช่นกับราสเบอร์รี่หรือส้ม อย่างไรก็ตาม ผู้ที่มีฟันหวานก็สามารถซื้อครีมที่ทำจากไวท์ช็อกโกแลตได้ นอกจากนี้ ผู้ที่ไม่มีเตาอบก็สามารถอบเค้กในกระทะได้