พายสตรูเซลเยอรมันดั้งเดิม: สูตรโฮมเมด

2024 ผู้เขียน: Isabella Gilson | [email protected]. แก้ไขล่าสุด: 2023-12-17 03:41

เช่นเดียวกับคนทั่วโลก ชาวเยอรมันให้ความสำคัญกับประวัติศาสตร์การทำอาหารของพวกเขาเป็นพิเศษ โดยที่พาย Streuselkuchen หรือ "streusel" เป็นที่ภาคภูมิใจ ใครเป็นผู้คิดค้นสูตรนี้ไม่ทราบแน่ชัด แต่ข้อมูลก็ยังถูกเก็บรักษาไว้โดยปลายศตวรรษที่ 19 พายเป็นที่รู้จักและสามารถปรุงได้ในทุกภูมิภาคของเยอรมนี

ในขั้นต้น สตรูเซลทำจากแป้งยีสต์ที่ยัดไส้ด้วยพุดดิ้งหรือฟิลเลอร์ผลไม้และโรยด้วยชอร์ตครัส วันนี้ ทำเค้กโดยใช้ทั้งบิสกิตและชอร์ตเบรดเค้ก ขึ้นอยู่กับความหนาแน่นของไส้และความสูงของสตรูเซลที่แตกต่างกัน

วิธีทำเศษขนม: เคล็ดลับในการทำอาหาร

ความสำเร็จของพายเยอรมันส่วนใหญ่เกิดจากการเติมแป้งน้ำตาล ตอนนี้เรียกอีกอย่างว่าสตรูเซล หลังจากการอบ มันจะกลายเป็นเปลือกกรอบสีแดงก่ำและทำให้เค้กไม่เพียงแต่มีรสชาติที่ดี แต่ยังมีลักษณะที่เรียบร้อย

ทำครัมบ์หรือสตรูเซลด้วยมือของคุณเองไม่ใช่เรื่องยาก สูตรแนะนำการใช้ส่วนผสมดังกล่าว: แป้ง 60 กรัม, น้ำตาล 30 กรัมและเนยที่อุณหภูมิห้อง อัตราส่วนที่เหมาะสมที่สุดสำหรับสตรูเซลคือ 2:1:1 คุณสามารถเพิ่มไข่แดง (สำหรับสีน้ำตาลทอง) ส่วนผสมทั้งหมดรวมกันในชามเดียวและด้วยความช่วยเหลือของส้อมธรรมดาพวกเขาจะบดให้เป็นเศษเล็กเศษน้อย หลังจากนั้นก็ทุบด้วยมืออีก

สตรูเซลสำเร็จรูปสามารถโรยบนพาย เค้ก ขนมอบ มัฟฟิน และคุกกี้อะไรก็ได้ ด้วยครัมบ์ที่ราคาไม่แพงและง่ายต่อการเตรียม คุณสามารถทำขนมอบหวานได้เป็นเปลือกสีแดงก่ำและมีกลิ่นหอม

คำแนะนำในการทำอาหาร:

• เนยสามารถแทนที่ด้วยมาการีนคุณภาพได้อย่างง่ายดาย
• ถ้าเศษขนมปังเกาะติดกันคุณต้องเพิ่มแป้งอีกเล็กน้อยและถ้ามันร่วนก็เนย;
• streusel รสชาติดียิ่งขึ้นถ้าคุณเพิ่มอบเชย ผิวส้ม ถั่วสับหรือโกโก้เพื่อลิ้มรส

พาย Silesian Streusel: สูตรกับคอทเทจชีส

สูตรนี้มาจากแคว้นซิลีเซีย ภูมิภาคประวัติศาสตร์ในยุโรปกลางที่ครอบคลุมบางส่วนของเยอรมนี โปแลนด์ และสาธารณรัฐเช็ก และข้อพิพาทก็ยังไม่คลี่คลาย: ผู้คิดค้น streusel จริง, เยอรมัน, โปแลนด์หรือเช็ก

ในแคว้นซิลีเซีย สตรูเซลถูกเตรียมตามสูตรดั้งเดิมซึ่งใช้แป้งยีสต์เป็นหลัก แป้งเต้าหู้ที่ละเอียดอ่อนที่สุดที่ใช้ครีมชีสถูกนำมาใช้เป็นไส้ และด้านบนของเค้กก็โรยด้วยเศษอาหารอย่างล้นหลาม

แป้งพายนวดจากถุงยีสต์ (7 กรัม) แก้วนม เนยหรือมาการีน 50 กรัม น้ำตาล 50 กรัม เกลือ 1 หยิบมือ และแป้ง 450 กรัม ไม่จำเป็นต้องปรุงแป้งล่วงหน้า เพียงแค่ผสมส่วนผสมทั้งหมดและนวดแป้งที่ยืดหยุ่น วางบนโต๊ะประมาณครึ่งชั่วโมง ห่อด้วยฟิล์มเพื่อให้พอดีตัวเล็กน้อย

ในขณะเดียวกัน ตีด้วยเครื่องผสมไข่ 3 ฟอง น้ำตาล 200 กรัม และเนยในปริมาณเท่ากันจนเป็นฟองหนาและสูง จากนั้นเพิ่มครีมชีส 1 กิโลกรัมลงในมวลเดียวกัน ผสมให้เข้ากันแล้วแช่เย็นสักครู่

ทำสตรูเซล สูตรมีดังนี้: บดน้ำตาล 200 กรัมให้เป็นชิ้นเล็กชิ้นน้อย เนยในปริมาณเท่ากัน อบเชยเล็กน้อย และแป้ง 350 กรัม

ปั้นพาย. รีดแป้งยีสต์และวางบนแผ่นอบสี่เหลี่ยมยกขอบเล็กน้อย กระจายนมเปรี้ยวให้ทั่วด้านบนและโรยด้วยเกล็ดหนา อบที่ 175 องศา 35 นาที

สูตรเค้กสตรอเบอรี่สตรูเซลดั้งเดิม

วิธีเตรียมแป้ง: ตีเนยอ่อน 50 g จนเป็นครีม ใส่น้ำตาล 150 g และไข่ 1 ฟอง ในชามแยก ผสมแป้งร่อน ผงฟู 10 กรัม และเกลือเล็กน้อย เพิ่มส่วนผสมแห้งและนม 100 มล. ลงในส่วนผสมของไข่กับเนย ตีด้วยเครื่องผสมและเทแป้งลงในจานอบ โรยหน้าด้วยสตรอว์เบอร์รี่หั่นบางๆ Streusel กระจายอยู่ด้านบนอย่างเท่าเทียมกัน

สูตรทำครัมบ์: บดน้ำตาลและแป้ง 4 ช้อนโต๊ะ เนย 50 กรัม และเกล็ดมะพร้าวในปริมาณเท่ากัน อบเค้ก35นาทีที่ 175 องศา ให้เสียบไม้แห้ง

เชอรี่สตรูเซล

เค้กชอร์ทครัสที่ละเอียดอ่อนและร่วน,ไส้ชุ่มฉ่ำด้วยความเปรี้ยวที่ถูกใจและเปลือกกรอบ - อะไรจะดีไปกว่าการดื่มชาที่บ้าน นี่เป็นหนึ่งในส่วนผสมของผลิตภัณฑ์สำหรับพาย Streusel ที่ประสบความสำเร็จมากที่สุด สูตรเชอร์รี่ทำง่าย รสชาติดี

ขั้นแรกคุณต้องทำขนมชนิดร่วนจากเนย 150 กรัม น้ำตาลผง 50 กรัม ไข่ และแป้ง 2 แก้ว คุณไม่สามารถทำให้แป้งเย็นลง แต่แจกจ่ายในแบบฟอร์มทันทีและเมื่อก่อนหน้านี้วางภาระ (ถั่ว, ถั่ว) ส่งไปที่เตาอบเป็นเวลา 10 นาที

ระหว่างนั้น เทเชอร์รี่หนึ่งแก้ว เติมน้ำตาลสองช้อนโต๊ะและแป้งในปริมาณที่เท่ากัน ผสม. จากนั้นทำสตรูเซล สูตรสำหรับเตรียมในกรณีนี้คือบดน้ำตาล 50 กรัม แป้ง 100 กรัม และเนย 50 กรัมให้เป็นเศษขนมปัง

วางไส้เชอร์รี่บนเค้กทราย กระจายเศษขนมปังด้านบนให้ทั่ว แล้วนำเข้าเตาอบ 20 นาที จะดีกว่าถ้าตัด streusel หลังจากเย็นตัวลง

พายราสเบอร์รี่สตรูเซล

เค้กบางและละเอียดอ่อนกับราสเบอร์รี่สดเหมาะสำหรับดื่มชาในฤดูร้อน ในช่วงเริ่มต้นของการเตรียม เศษทำจากเนย 125 กรัม น้ำตาล วานิลลิน และแป้ง 175 กรัม ขณะที่กำลังเตรียมแป้ง สตรูเซลจะพักอยู่ในตู้เย็น

สำหรับแป้ง ตีเนยที่อุณหภูมิห้องและน้ำตาลหนึ่งแก้ว จากนั้นใส่ไข่ 4 ฟอง ผงฟู (10 กรัม) วานิลลิน และแก้วแป้ง. นวดแป้งแล้ววางบนแผ่นอบทันที ใส่ราสเบอร์รี่ 400 กรัมลงไป โรยด้วยเกล็ดขนมปังแช่เย็น Streusel สูตรที่มีรูปถ่ายซึ่งนำเสนอในหน้านี้จะกลายเป็นกลิ่นหอมและอร่อยมากในฤดูร้อน สมาชิกทุกคนในครอบครัวของคุณจะชื่นชอบรสชาติอันน่าทึ่งของขนมอบดังกล่าว

ชอคโกแลตชิปสตรูเซล

ในการทำแป้งตามสูตรนี้ ต้องตีน้ำตาลกับไข่ 1 แก้ว (2 ชิ้น) ด้วยเครื่องผสมจนเป็นฟองฟู จากนั้นเติม kefir อุ่น 1 แก้ว โซดา 1 ช้อนชา แป้ง 2 ถ้วย เนยละลายเย็น 50 กรัม และวานิลลา

ตีส่วนผสมทั้งหมดจนเนียน เทแป้งที่ได้ลงในจานอบ โรยหน้าด้วยช็อกโกแลตสตรูเซลที่ทำจากแป้ง โกโก้ น้ำตาล และเนยในปริมาณเท่ากัน (50 กรัม) อบ 40 นาทีที่ 180 องศา