วิธีทำไม้พุ่ม? Brushwood: สูตรทีละขั้นตอนพร้อมรูปถ่าย

2024 ผู้เขียน: Isabella Gilson | [email protected]. แก้ไขล่าสุด: 2023-12-17 03:41

พวกเราหลายคนเคยทานอาหารอร่อยๆ แบบนี้กันมาแล้ว. Brushwood เป็นแผ่นบาง ๆ ทอดที่ทำจากแป้งไร้เชื้อ สำหรับลักษณะกระทืบนั้น ได้ชื่อมา เพราะเมื่อกินหรือหัก จะมีเสียงเฉพาะ อาหารจานนี้แพร่กระจายไปทั่วโลกจากกรีซ ที่ซึ่งพระสงฆ์รับประทาน เนื่องจากเหมาะสำหรับเมนูเลี้ยง ดังนั้นตอนนี้เราจะจำหรือเรียนรู้วิธีการทำไม้พุ่ม - อาหารทั้งยุโรปและเอเชีย

เตรียมไม้พุ่มสำหรับชงชา

วันนี้เราให้รางวัลตัวเองด้วยรสชาติที่คุ้นเคยตั้งแต่สมัยเด็กๆ ความละเอียดอ่อนจะออกมานุ่ม แต่มีเปลือกกรอบ อ้อ โปรดจำไว้ว่า พุ่มไม้นี้ (กรอบ อร่อย น่ารับประทาน) ไม่ใช่ผลิตภัณฑ์แบบลีน ซึ่งแตกต่างจากสูตรอื่นๆ

ในการเตรียมแป้ง เราต้องการ: ไข่ไก่ 5 ฟอง, น้ำตาลทราย 1 แก้ว, ครีมเปรี้ยว, เนยในปริมาณเท่ากัน- 50 กรัม, โซดาและเกลือหนึ่งช้อนชา, วอดก้าหนึ่งช้อนโต๊ะ, ปริมาณแป้งที่ต้องการ, น้ำมันพืช, น้ำตาลผงสำหรับโรยผลิตภัณฑ์สำเร็จรูป ตอนนี้เราขอเสนอสูตรทีละขั้นตอนในการทำไม้พุ่ม

1. ตีไข่ด้วยเครื่องปั่นหรือที่ตีไข่ จากนั้นใส่น้ำตาลลงไปแล้วตีอีกครั้ง



2. ใส่ครีมเปรี้ยวลงในส่วนผสมที่ได้ แล้วตีอีกครั้ง
3. เอาเนยละลายแล้วส่งไปให้แป้ง
4. โรยเกลือและโซดา
5. เทวอดก้าออกมา
6. ร่อนแป้งที่ร่อนแล้วลงในแป้ง
7. นวดแป้งให้นุ่มแล้วแบ่งเป็นหลายส่วน เราจะแผ่เลเยอร์ออกจากแต่ละส่วน ชิ้นที่เรายังไม่ได้ทำงานให้ปิดถ้วย ไม่มีอะไรให้แห้งเลย

ความต่อเนื่องของสูตรการทำไม้พุ่มทีละขั้นตอน

เราบอกสูตรต่อ:

1. เราตัดแต่ละเลเยอร์ออกเป็นสี่เหลี่ยมหลายๆ อันแยกจากกัน แล้วทำการตัดในแต่ละอัน ผลลัพธ์ที่ได้คือสิ่งที่คล้ายกับรังดุม มีขนาดใหญ่ขึ้นเท่านั้น เรายืดปลายด้านหนึ่งผ่านช่อง เท่านี้ก็เรียบร้อย ไม้แปรงของเราพร้อมสำหรับการทอดแล้ว หุ่นอื่นๆก็ทำได้



2. เทน้ำมันพืชลงในกระทะและตั้งไฟให้ร้อน เราเลือกกระทะตามปริมาณน้ำมัน ไม่ว่าจะมีน้ำมันมากและกระบวนการก็จะสิ้นสุดอย่างรวดเร็วหรือภาชนะมีขนาดเล็กมีน้ำมันน้อยและเราจะทอดเป็นเวลานาน ผัดไม้ของเราจนเป็นสีน้ำตาลทองทั้งสองด้าน
3. จากจำนวนส่วนผสมที่ระบุ จะได้จานที่เรียกว่าไม้พุ่มกรอบในปริมาณที่ค่อนข้างมาก
4. อย่าลืมโรยขนมที่ทำเสร็จแล้วด้วยน้ำตาลผง

สูตรไม้พุ่มแบบชนบท

ขั้นแรก เคล็ดลับในการทำไม้พุ่ม:

1. การทำแป้งให้ยืดหยุ่น อย่านวดโดยใช้น้ำ
2. และเพื่อให้ไม้พุ่มกรุบกรอบ แนะนำให้เติมวอดก้า รัม หรือคอนญักเล็กน้อย
3. ตัดแป้งให้หนาไม่เกินสองเซนติเมตร
4. อย่าหักโหมกับทรายที่ใส่น้ำตาลมากเกินไป มิฉะนั้น จานจะมืดลงเมื่อทอด



5. คุณต้องทอดมันในไขมันสัตว์หรือเนยละลายที่ละลายแล้ว อย่าใช้มาการีนหรือเนยเพราะมันเป็นฟองมาก
6. จานสำเร็จรูปโรยน้ำผึ้งแทนน้ำตาลผงได้

เราต้องการส่วนผสมต่อไปนี้: ไข่ 3 ฟอง แป้ง 150 กรัม น้ำมันพืช แอลกอฮอล์เข้มข้น 1 ช้อนโต๊ะ น้ำตาลผง

กระบวนการทำไม้พุ่มแบบชนบท

และตอนนี้เมื่อเตรียมส่วนผสมที่จำเป็นและฟังคำแนะนำแล้ว เราจะเตรียมไม้พุ่มทำเอง สูตรทีละขั้นตอน:

1. แยกไข่แดงออกจากไข่ไก่ 2 ฟอง จากนั้นผสมแอลกอฮอล์หนึ่งช้อนกับไข่ 1 ฟอง
2. เทแป้งทีละน้อย คลุกให้เข้ากัน ผลลัพธ์ของความพยายามดังกล่าวควรเป็นแป้งที่ยืดหยุ่นได้ดี
3. พักไว้ 30 นาที แล้วคลึงออกเป็นชั้นบางๆ หั่นเป็นเส้นแล้วทำเป็นรูปทรงต่างๆ



4. ในหม้อทอดหรือกระทะลึก ตั้งน้ำมันพืชให้ร้อนแล้วใส่แป้งลงในส่วนเล็กๆ
5. แล้วทอดจนเหลืองทอง
6. เราเอาผ้าเช็ดปากใส่จาน แล้วก็ใส่ไม้พุ่มลงไปแล้ว ดังนั้นไขมันส่วนเกินทั้งหมดจะถูกดูดซึม โรยจานสำเร็จรูปด้วยน้ำตาลผง

ทำไม้พุ่มกับนม

เปลี่ยนสูตรของเราให้กรอบนี้ มาผัดกับนมกัน ส่วนผสมสำหรับการเสิร์ฟห้าถึงเจ็ด: นมหนึ่งช้อนโต๊ะครึ่ง, ไข่ไก่สองฟอง, แป้งสองแก้ว, ทรายน้ำตาลหนึ่งร้อยกรัม, เกลือครึ่งช้อนชา, วอดก้าหนึ่งช้อนชา, น้ำมันพืช, สำหรับแป้ง - หนึ่งและ ครึ่งช้อนโต๊ะสำหรับทอด - 100 มล.

และตอนนี้สูตรการทำบรัชวูด. รูปภาพของกระบวนการจะช่วยให้คุณเข้าใจได้

สูตรอาหารทีละขั้นตอน

แอลกอฮอล์แน่นอนว่าคุณไม่สามารถใส่ลงในจานได้ แต่อย่างที่คุณรู้อยู่แล้วว่ามันจะทำให้ผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปมีรสชาติที่งดงามและมีลักษณะเฉพาะ วิธีทำไม้พุ่ม:

1. ตีไข่ไก่ด้วยที่ตีไข่ไก่ เทน้ำมันพืชและนมลงในภาชนะเดียวกัน เติมเกลือและน้ำตาล จากนั้นตีมวลทั้งหมดจนฟองสบู่ปรากฏขึ้นและเป็นเนื้อเดียวกัน
2. ได้เวลาใส่แป้งแล้วนวดแป้งให้นุ่มๆ หลังจากเสร็จสิ้นขั้นตอนการเตรียมการ เราก็สามารถทำงานต่อได้ทันที
3. โรยโต๊ะด้วยแป้งแล้วคลึงแป้งครึ่งหนึ่งบนแป้งด้วยชั้นบางๆแล้วหั่นเป็นแถบกว้างสามถึงสี่เซนติเมตร
4. ความยาวของแถบเหล่านี้กลายเป็นขนาดใหญ่ เราไม่ต้องการสิ่งนี้เลย เราจึงตัดเลเยอร์ออกเป็นสองหรือสามส่วน ในแถบเล็กๆ เหล่านี้ ตรงกลาง เราทำการกรีดตามยาวเล็กๆ
5. เราทำฟิกเกอร์ที่แปลกประหลาดโดยการร้อยปลายด้านหนึ่งเข้าไปในช่อง



6. หลังจากที่เราใช้แป้งครึ่งหนึ่งจนหมด ให้คลึงอีกอันและทำเช่นเดียวกัน
7. เราอุ่นน้ำมันพืชในภาชนะที่ลึกซึ่งเราเทโดยไม่เจียวให้เพียงพอสำหรับการทอดไม้พุ่มของเราฟรี อย่าให้น้ำมันร้อนมากเกินไปเนื่องจากอาจเกิดการจุดระเบิดได้
8. เราลดสินค้าลง เราพยายามทำอย่างระมัดระวัง ปล่อยให้ตัวเองทอด
9. ทอดด้านเดียวสักครู่ จากนั้นพลิกกลับและปรุงอาหารจนเป็นสีเหลืองทอง
10. เราเอามันออกด้วยช้อน slotted และส่งไปยังจานที่คลุมด้วยกระดาษชำระหรือผ้าขนหนูเพื่อดูดซับน้ำมันส่วนเกิน
11. ไม้พุ่มนมพร้อมแล้วค่ะ เรารอสักครู่จนเย็นลงโรยด้วยน้ำตาลผงและเสิร์ฟ น่ากินจัง!