วอดก้าฟรี Brushwood: ส่วนผสม สูตรอาหาร และเคล็ดลับการทำอาหาร

2024 ผู้เขียน: Isabella Gilson | [email protected]. แก้ไขล่าสุด: 2023-12-17 03:41

โอ้ รสชาติ "โซเวียต" นี้ของไม้พุ่มหวาน! คุกกี้ง่ายๆ ปรากฏในอาหารประจำชาติรัสเซียในศตวรรษที่ 18 ต้องขอบคุณเชฟและนักทำขนมจากต่างประเทศที่เตรียมผลิตภัณฑ์เปราะกรอบนี้เป็นของหวานสำหรับคนรวยและขุนนางคนอื่นๆ

ในสมัยโซเวียต ไม้พุ่มได้ถือกำเนิดขึ้นใหม่ การขาดดุลทั่วไปทำให้ผู้คนต้องประดิษฐ์ และหลายคนต้องการของหวาน ที่นี่แม่และยายได้รับการขัดเกลาให้ดีที่สุดเท่าที่จะทำได้ คุกกี้ถูกเรียกว่าไม้พุ่มเนื่องจากมีความคล้ายคลึงกับกิ่งและใบของต้นไม้ที่ร่วงหล่น แม้ว่าโลกของขนมจะอุดมสมบูรณ์อย่างมาก แต่ความหวานนี้ยังคงเกิดขึ้นท่ามกลางชีสเค้กและสตรูเดิ้ล และรสชาติของมันทำให้ผู้คนคิดถึงยุคโซเวียตที่ยอดเยี่ยม

เราขอเสนอสูตรคุกกี้หลายสูตรแก่คุณ: บรัชวูดไม่มีวอดก้า, กับแอลกอฮอล์, กับ kefir, กับครีมเปรี้ยว, กับนมและน้ำแร่

กับวอดก้า

สูตรไม้พุ่มสุดคลาสสิกนั้นเรียบง่ายอย่างเหลือเชื่อ ปรากฎว่าบางและกรอบ วอดก้าที่รวมอยู่ในนั้นอาจทำให้ใครบางคนตกใจ: "คุกกี้ชนิดใดและเด็ก ๆ กินอย่างไร" แต่อย่ากังวล - ในระหว่างการอบชุบด้วยความร้อน ไอระเหยของแอลกอฮอล์จะระเหยไปหมด ใส่วอดก้า รัม หรือคอนญักเพื่อเพิ่มความกรุบกรอบ

ส่วนประกอบที่จำเป็น:

• ไข่สองฟอง
• เกลือครึ่งช้อนชา
• แป้ง 230 กรัม
• วอดก้าหนึ่งช้อนโต๊ะครึ่ง
• น้ำตาลผง
• น้ำมันพืชสำหรับทอด

มาทำอาหารกันเถอะ

แป้งตามสูตรไม้พุ่มสุดคลาสสิกทำง่าย - คุณเพียงแค่ต้องผสมส่วนผสมทั้งหมด ตีไข่ไก่เล็กน้อยด้วยเกลือและวอดก้า แล้วค่อยๆ ใส่แป้งลงไปเพื่อไม่ให้จับเป็นก้อน ผลที่ได้คือแป้งที่ค่อนข้างยืดหยุ่นซึ่งเกาะติดกับมือเล็กน้อย เราห่อด้วยกระดาษแก้วแล้วใส่ในตู้เย็นประมาณสี่สิบนาที จากนั้นเราก็เริ่มกลิ้ง ในการทำเช่นนี้ แบ่งแป้งออกเป็นหลาย ๆ ชิ้นแล้วใส่แป้งที่ไม่ได้ใช้แล้วกลับเข้าไปในโพลิเอทิลีนเพื่อไม่ให้แห้งเร็ว

คลึงแป้งให้เป็นชั้นบาง ๆ เท่าที่จะทำได้ แต่ไม่มากจนแตก คุณจะรับมือกับงานนี้ได้ดีเพียงใดขึ้นอยู่กับความโปร่งสบายของอาหารในอนาคต เราตัดเลเยอร์เป็นแถบทำแผลตรงกลางของแต่ละชิ้นแล้วหมุนปลายด้านใดด้านหนึ่งของผลิตภัณฑ์ ถ้าคุณล้มเหลวบิดแป้งออกจากแป้งแล้วทำโดยไม่มีมันได้ - รสชาติของคุกกี้จะไม่เปลี่ยนแปลง

กิ่งที่ทอดเร็วมาก เป็นไปได้มากที่คุณจะไม่มีเวลาวางกิ่งใหม่และดึงกิ่งสำเร็จรูปออกมา ดังนั้นให้คล่องตัวที่สุด ควรมีน้ำมันในกระทะมากเพื่อซ่อนคุกกี้ไว้อย่างสมบูรณ์ ทันทีที่แป้งอยู่ในน้ำมัน แป้งจะเริ่มพองตัวและกลายเป็นรูปร่างตลกทันที

ควรวางไม้พุ่มที่เสร็จแล้วไว้บนผ้าขนหนูกระดาษเพื่อดูดซับน้ำมันส่วนเกิน จานโรยด้วยน้ำตาลผงหรือวานิลลาอย่างไม่เห็นแก่ตัว คุณยังสามารถใช้ลูกเกด ช็อคโกแลตชิป หรือมะพร้าวแผ่นเป็นท็อปปิ้งได้

หรูหราและนุ่ม

ไม้พุ่มที่ไม่มีวอดก้าถูกเตรียมบน kefir ช่วยให้เนื้อนุ่มฟูเพราะอาหารไม่ต้องแข็งและกรอบ จำเป็น:

• คีเฟอร์ 300 มล.
• เบกกิ้งโซดาหนึ่งช้อนชาครึ่ง
• แป้งสามถ้วย
• น้ำมันกลั่น
• ไข่ไก่หนึ่งฟอง
• วานิลลินซอง
• เกลือหนึ่งในสี่ช้อนชา
• น้ำตาลสามช้อนโต๊ะ

ตีไข่ใส่น้ำตาลและเกลือ. เราดับ kefir ที่อุณหภูมิห้องในภาชนะแยกต่างหากที่มีโซดาและรอสักครู่เพื่อให้เกิดปฏิกิริยา จากนั้นใส่ kefir และน้ำมันพืชสามช้อนโต๊ะลงในไข่ ผสมให้ละเอียดเพื่อให้เกลือและน้ำตาลละลายหมด ไม่หยุดกวนค่อยๆแนะนำแป้ง

แป้งนุ่มๆเหนียวสวย ควรคลุมด้วยฟิล์มยึดและปล่อยให้อุ่นเป็นเวลาครึ่งชั่วโมง จากนั้นแป้งควรจะรีดเป็นชั้นบาง ๆ และควรทำ squiggles ซึ่งเราส่งในน้ำมันเดือด

ไม้พุ่ม Kefir ที่ไม่มีวอดก้าควรวางบนผ้าขนหนูกระดาษเพื่อกำจัดน้ำมันส่วนเกินแล้วโรยด้วยน้ำตาลผง

สูตรนม

ถ้าคุณต้องการทำไม้พุ่มที่ไม่มีวอดก้า นมก็เป็นทางเลือกที่ดีที่สุดสำหรับแอลกอฮอล์ ในการทำเช่นนี้จะต้องตีไข่ไก่สองฟองด้วยน้ำตาล 80 กรัมจนทรายหวานละลาย หลังจากนั้นคุณต้องเทนมสองช้อนโต๊ะลงในของเหลว ผสมและเริ่มค่อยๆ แนะนำแป้ง

แป้งนี้ไม่ต้องแช่เย็นหรือทิ้งไว้ให้อุ่น ก็เริ่มรีดได้ทันที ขั้นตอนการรีดแป้งไม่ต่างจากอัลกอริธึมข้างต้น อาหารอันโอชะนี้นุ่มและโปร่งสบายมาก

กับครีมเปรี้ยว

บรัชวูดที่ไม่มีวอดก้าและครีมเปรี้ยวก็ทำอาหารได้เร็วกว่าเช่นกัน เนื่องจากไม่จำเป็นต้องเก็บแป้งไว้อุ่นหรือเย็น ตีไข่สองฟองกับน้ำตาล 100 กรัมจนละลายหมด จากนั้นเติมครีมเปรี้ยวสองร้อยมิลลิลิตรและโซดาหนึ่งช้อนชาครึ่ง ควรแนะนำแป้งทีละน้อย - จะใช้เวลาประมาณสามแก้ว การบริโภคแป้งขึ้นอยู่กับขนาดของไข่และปริมาณไขมันในครีมเปรี้ยว ผลที่ได้คือแป้งที่นุ่มแต่ยังเหนียวสามารถรีดและทอดได้ทันที

น้ำแร่

เราสร้างรังจากแป้งสามแก้วที่เราเพิ่มหนึ่งช้อนโต๊ะครีม, เกลือเล็กน้อย, วอดก้าหนึ่งแก้วหรือแอลกอฮอล์เข้มข้นอื่น ๆ, น้ำตาลสิบกรัมและน้ำแร่สองร้อยมิลลิลิตร ขั้นแรกให้นวดเนื้อหาด้วยช้อนแล้วใช้มือ แป้งควรมีความยืดหยุ่น หลังจากนั้นคุณต้องคลุมด้วยผ้าขนหนูแล้วทิ้งไว้สิบนาทีแล้วนวดอีกครั้ง เราม้วนเป็นชั้นแล้วพับเป็นม้วนซึ่งเราหั่นเป็นชิ้นขนาด 1-1.5 เซนติเมตร แล้วทุกอย่างก็เหมือนเดิม

ไม้พุ่มกรุบๆไม่มีวอดก้า

เพื่อให้ได้ความกรุบกรอบโดยไม่ต้องใช้แอลกอฮอล์ ให้นำไข่ไก่ผสมกับเกลือเล็กน้อยและแป้ง 120 กรัม แป้งที่ได้จะถูกรีดเป็นชั้นบาง ๆ หั่นเป็นเส้นแล้วทอดในน้ำมัน บรัชวู้ดที่ปราศจากวอดก้ากรุบกรอบนี้ควรโรยด้วยน้ำตาลผงหรืออะไรก็ตามที่คุณปรารถนา สูตรนี้ง่ายมากและรวดเร็ว ไม่ต้องรอให้แป้งเซ็ตตัว และที่สำคัญที่สุดคือคุณต้องมีส่วนผสมไม่กี่อย่างที่สามารถหาได้ในทุกบ้าน

เคล็ดลับ

คุณต้องทอดไม้พุ่มในน้ำมันพืชที่ผ่านการกลั่นเท่านั้น มิฉะนั้น คุกกี้จะมีรสชาติที่น่าสงสัย และบ้านทั้งหลังของคุณจะมีกลิ่นเฉพาะตัวและยากที่จะขจัดออก

Khvorost เสิร์ฟพร้อมแยม น้ำเชื่อม หรือนมข้น แต่ก่อนหน้านั้นพวกเขามักจะปรุงมันด้วยน้ำตาลผงปริมาณมาก - ก็แค่เกิดขึ้น

ส่วนผสมทั้งหมดเมื่อทำอาหารควรอยู่ที่อุณหภูมิห้อง - ใช้กับ kefir ไข่ ครีมเปรี้ยว นม

ขณะทอดให้เลี่ยงเล็กน้อยชิ้นบิสกิตยังคงอยู่ในน้ำมัน พวกมันจะไหม้ภายในอย่างรวดเร็วและไม้พุ่มที่ตามมาจะกลายเป็นรสขม ดังนั้นให้ใช้ช้อน slotted จับแขนตัวเองในกรณีนี้