เค้ก "ม้าลาย": สูตรพร้อมรูปถ่าย

2024 ผู้เขียน: Isabella Gilson | [email protected]. แก้ไขล่าสุด: 2023-12-17 03:41

ขนมอบของโซเวียตทั้งหมดขึ้นชื่อเรื่องชุดผลิตภัณฑ์ที่เรียบง่ายและง่ายต่อการเตรียม ท้ายที่สุดแล้วผู้หญิงทำงานเท่าเทียมกับสามีและไม่มีโอกาสยืนที่เตาเป็นเวลานาน แต่ในทุกครอบครัว จะมีสูตรเฉพาะสำหรับเค้กม้าลายเป็นของตัวเองแน่นอน เพราะแม่ ป้า หรือยายทุกคนปรุงด้วยวิธีของตัวเองด้วยความเอร็ดอร่อยของตัวเอง คุณต้องการกลับไปสู่วัยเด็กของคุณอย่างน้อยสักนิดไหม? เตรียมของหวานแบบเดียวกันสำหรับคนที่คุณรัก! เราขอนำเสนอสูตรทีละขั้นตอนสำหรับเค้กม้าลายแบบโฮมเมดพร้อมรูปถ่ายเคล็ดลับและลูกเล่น เรามาเริ่มกันเลยไหม

ของหวาน

ง่ายที่จะเดาว่าเค้กม้าลายมีชื่อมาจากความคล้ายคลึงของการตัดเค้กที่มีผิวของสัตว์ในชื่อเดียวกัน เอฟเฟกต์นี้ทำได้โดยสลับชั้นแป้งวานิลลากับช็อกโกแลต แป้งสีเข้มหรือสีดำที่อุดมไปด้วยทำได้โดยการเพิ่มช็อคโกแลตโกโก้หรือสีผสมอาหารลงไป อย่างไรก็ตาม สองตัวเลือกแรกมีมากกว่าที่ต้องการ ท้ายที่สุดแล้วสีย้อมใด ๆ นั้นค่อนข้างอันตรายดังนั้นคุณไม่ควรทำลายสูตรคลาสสิกด้วยโดยไม่จำเป็น เค้ก "ม้าลาย" แบบโฮมเมดจะชนะใจคุณตั้งแต่คำแรก ลองนึกภาพ: แป้งที่ร่วนและในขณะเดียวกันก็เปิดแป้งเปียกด้วยรสชาติวานิลลาที่ละเอียดอ่อนในปากของคุณ ทำให้เกิดเฉดสีเผ็ดและช็อกโกแลตในทันที ล่อใจใช่มั้ย? ได้เวลาเริ่มทำอาหารแล้ว!

ส่วนผสม

สูตรเค้กม้าลายสามารถเรียกได้ว่าประหยัดได้ เพราะส่วนผสมส่วนใหญ่มักจะอยู่ในตู้เย็นและตู้กับข้าวของแม่บ้านที่ประหยัดอยู่แล้ว แต่ถึงแม้คุณจะต้องซื้ออะไรซักอย่าง มันจะไม่กระทบกระเทือนกระเป๋าคุณหรอก คุณภาพของผลิตภัณฑ์ควรสูงมาก พยายามทำให้ทุกอย่างสดและแช่เย็นไว้ล่วงหน้า ท้ายที่สุดแล้ว กุญแจสำคัญในการอบที่ประสบความสำเร็จก็คืออุณหภูมิที่เท่ากันของส่วนประกอบทั้งหมด ในการใช้สูตรเค้กม้าลายที่บ้าน คุณจะต้อง:

• แป้งสาลี, เด่นกว่า - 320g
• น้ำตาลทรายขาวหรือน้ำตาลทรายแดง - 200g
• ครีมเปรี้ยวไขมันต่ำ บัตเตอร์มิลค์ โยเกิร์ตรสธรรมชาติหรือคีเฟอร์ - 250 มล.
• ไข่ไก่ควรเลือก - 3 ชิ้น
• เนยธรรมชาติไม่ทาหน้า - 50g
• โกโก้คุณภาพ - 40g
• ผงฟู - 1 ซอง.
• สารสกัดวานิลลา - ไม่กี่หยด
• โซดา - 1/2 ช้อนชา
• เกลือหยิบมือ

แป้งวานิลลา

การเตรียมเค้กเริ่มต้นด้วยแป้งวานิลลา เพื่อความสะดวก ให้พิจารณาขั้นตอนการอบสูตรทีละขั้นตอนสำหรับเค้กม้าลายมีดังนี้:

ขั้นที่ 1

วางไข่ เกลือ และน้ำตาลลงในชามแช่เย็นก่อน ปัดส่วนผสมทั้งหมดจนเนียน คุณสามารถใช้เครื่องผสมอาหารหรือส้อมหรือเครื่องตีแบบธรรมดาก็ได้ เป็นผลให้มวลควรเป็นโฟมสีขาวหนา หากคุณต้องการทำให้ตีง่ายขึ้นมาก ให้วางถ้วยที่ผสมไว้ในอ่างน้ำ วิธีนี้จะทำให้น้ำตาลทำปฏิกิริยากับไข่เร็วขึ้นมาก

ขั้นตอนที่ 2

เพิ่มครีมเปรี้ยวและเนยที่เตรียมไว้ลงในส่วนผสมไข่-น้ำตาล ผัดเบา ๆ แต่อย่าหักโหมจนเกินไป การใช้แรงมากเกินไปอาจทำให้ฟองอากาศแตกและทำให้ขนมยุบหรือยกขึ้นได้ไม่ดี

ขั้นตอนที่ 3

เติมแป้งที่ร่อนไว้ก่อนหน้านี้อย่างน้อยห้าครั้งลงในส่วนผสม ไม่ใช่เรื่องแปลกที่การร่อนจะช่วยเพิ่มคุณค่าผลิตภัณฑ์ด้วยออกซิเจน ซึ่งหมายความว่าการอบจะโปร่งและหลวมมากขึ้น ในขั้นตอนนี้ คุณสามารถเพิ่มผงฟูและโซดาได้ ไม่จำเป็นต้องดับไฟอย่างหลัง: โซดาจะทำปฏิกิริยากับผลิตภัณฑ์นมหมักและให้ผลตามที่ต้องการ ความสม่ำเสมอของแป้งควรจะค่อนข้างหนาและหลุดออกจากสะบักเป็นส่วนเล็ก ๆ ถ้าแป้งไหลลงมา แสดงว่าแป้งไม่พอ ให้เติมเพิ่มอีกหน่อย เมื่อผสมเสร็จแล้ว ให้ใช้สเกลแล้วแบ่งส่วนผสมออกเป็น 2 ส่วนเท่าๆ กัน ในหนึ่งในนั้น คุณสามารถเพิ่มสารสกัดวานิลลาสักสองสามหยดได้ทันที

ถ้าคุณหามันไม่เจอในเมืองของคุณ คุณสามารถหาซื้อน้ำตาลวานิลลินหรือน้ำตาลวานิลลาได้เสมอ สิ่งสำคัญในเรื่องนี้คืออย่าหักโหมจนเกินไป

แป้งช็อคโกแลต

ขั้นตอนที่ 4

ใส่โกโก้ที่ร่อนแล้วลงในแป้งที่เหลือและผสมให้เข้ากัน ปล่อยให้ส่วนผสมอยู่ครู่หนึ่ง ผงโกโก้ควรกระจายออกไปเล็กน้อย ไม่เช่นนั้น ระหว่างชิมจะส่งเสียงเอี๊ยดอ๊าดฟัน และเราไม่ต้องการทำให้ประสบการณ์ของหวานต้องเสียไปใช่ไหม

แต่ขอพูดเรื่องแป้งช็อคโกแลตแยกกันนะครับ ท้ายที่สุด ในขั้นตอนนี้ของการทำอาหาร คุณสามารถย้ายออกจากสูตรดั้งเดิมและสร้างสรรค์เล็กน้อยด้วยการเพิ่มรสชาติใหม่ให้กับสูตรเก่าที่ดี เค้กม้าลายสามารถเปล่งประกายด้วยสีใหม่ได้ หากคุณใส่บรั่นดีหรือคอนยัค อบเชยป่น เปลือกส้มหรือถั่วลงในแป้งช็อกโกแลต อย่ากลัวที่จะทดลอง บางทีคุณอาจจะสามารถสร้างสูตรเค้กม้าลายของคุณเองได้ ซึ่งจะถูกส่งต่อจากปฏิคมสู่ปฏิคมในครอบครัวของคุณมานานหลายทศวรรษ

ความละเอียดอ่อนของรูปแบบ

รูปแบบภายในเค้กสามารถเกิดขึ้นได้ตามดุลยพินิจของคุณหรือคุณสามารถทำซ้ำเทคนิคที่แสดงในภาพ เราพบสูตรทีละขั้นตอนสำหรับเค้กม้าลาย แต่ยังคงทำความคุ้นเคยกับวิธีการวางแป้งเพื่อสร้างลวดลาย มีวิธีง่ายๆ หลายวิธี:

• ใส่แป้งทั้งสองส่วนลงในถุงบีบแยกกัน ในรูปแบบที่เตรียมไว้สำหรับการอบให้กระจายแป้งเป็นเส้นเล็ก ๆ สลับสีอ่อนและสีเข้ม คุณสามารถทำสิ่งนี้เป็นวงกลมหรือแนวทแยงมุมในใดก็ได้ผลลัพธ์ที่ได้จะทำให้คุณประหลาดใจ
• อีกวิธีหนึ่งเหมาะสำหรับผู้ที่ไม่ต้องการวาดรูปมาก เมื่อต้องการทำเช่นนี้ สลับส่วนของแป้งวานิลลาและช็อกโกแลต แล้วใส่ลงในแม่พิมพ์ในส่วนเล็ก ๆ ลำดับอาจวุ่นวาย เมื่อแป้งเสร็จแล้ว เขย่าแม่พิมพ์เล็กน้อย ใช้ไม้เสียบไม้หนาๆ แล้วใช้มือขยับตามอำเภอใจ ราวกับกำลังผสมชั้นของแป้งเข้าและออก ที่นี่คุณสามารถแสดงจินตนาการของคุณได้อย่างปลอดภัย และสิ่งที่น่าสนใจที่สุดคือเค้กจะมีลวดลายที่เป็นเอกลักษณ์ทุกครั้ง
• วิธีคลาสสิกในการสร้างลายทางสำหรับเค้กม้าลายนั้นง่ายมากเช่นกัน เมื่อต้องการทำเช่นนี้ เทแป้งหนึ่งช้อนลงไปตรงกลางของแม่พิมพ์ สลับสีจนกว่าทุกอย่างจะจบลง ความกว้างของแถบสามารถปรับได้ตามปริมาณแป้ง ยิ่งเทตรงกลางเส้นก็จะยิ่งกว้าง หากคุณต้องการวาดรูปบ่อยๆ ให้จัดวางครั้งละไม่เกินช้อนโต๊ะ

คุณสมบัติการอบ

ก่อนอบ อย่าลืมเตรียมแบบฟอร์ม ใช้กระดาษรองอบปิดด้านล่าง หรือใช้ "เสื้อฝรั่งเศส" ก็ได้ ถ้ารูปร่างของคุณทำจากซิลิโคนหรือเซรามิก ก็ไม่จำเป็นต้องใช้อะไรทั้งนั้น การอบก็จะถูกลบออกได้ง่ายอยู่ดี เตาอบจะต้องอุ่นก่อนถ้าคุณมีตู้ไฟฟ้า - ตั้งค่าโหมดบน-ล่าง และฟังก์ชั่นการเป่าแบบวงกลม

อุณหภูมิที่เหมาะสมที่สุดสำหรับการอบมัฟฟินบนผลิตภัณฑ์นมหมักคือ 160-165 องศา ที่อุณหภูมินี้ เศษเค้กจะยังคงชื้นอยู่ แต่ในขณะเดียวกันจะนุ่มฟูเบา สำหรับเวลานั้น กระบวนการจะใช้เวลาประมาณ 45-50 นาที หลังจากเริ่มอบ 35 นาที คุณสามารถตรวจสอบความพร้อมของเค้กได้โดยใช้ไม้เสียบ พอแห้งก็ปิดไฟ เปิดประตูเล็กน้อยแล้วทิ้งแม่พิมพ์ไว้ในเตาอบอีก 25-30 นาที จากนั้นนำ "ม้าลาย" ออกจากแม่พิมพ์แล้วปล่อยให้เย็นสนิทบนจานหรือตะแกรง

ครีมหรือเคลือบ

สิ่งที่ดีเกี่ยวกับเค้กม้าลายคือแม้จะไม่มีครีมทาแล้วก็ยังดูดีมาก สามารถใช้เป็นคัพเค้กได้และต้องแน่ใจว่าหลังจากแขกออกไปแล้วจะไม่เหลือแม้แต่ชิ้นเดียว อย่างไรก็ตาม สำหรับผู้ที่ชื่นชอบช็อคโกแลตทุกอย่าง มีโบนัสที่ดี: เค้กสามารถเปล่งประกายด้วยสีใหม่และเปลี่ยนเป็นของหวานที่ซับซ้อนและดีงามได้หากคุณเติมมันด้วยการโรยหน้า

มี 2 ตัวเลือกให้เลือกที่นี่:

• เคลือบช็อคโกแลต. จัดทำตามประเพณีบนพื้นฐานของช็อคโกแลตคุณภาพสูงหรือโกโก้ครีมและเนย คุณสามารถทำให้สูตรซับซ้อนขึ้นเล็กน้อยและเตรียมเคลือบเจลาติน มันแตกต่างจากคลาสสิกในกระจกเงาและคงรูปร่างไว้ได้อย่างสมบูรณ์แบบหลังจากชุบแข็ง อุณหภูมิในการทำงานของเคลือบจะอยู่ที่ประมาณ 37 องศา ที่ความสม่ำเสมอนี้ คุณสามารถครอบคลุมทั้งด้านบนของเค้ก และคุณจะได้หยดที่สวยงามรอบ ๆ ขอบ
• ครีม. ที่นี่คุณสามารถปลดปล่อยจินตนาการของคุณได้ฟรีและเตรียมครีมจากโปรตีน ครีม หรือชีส แต่ข้อกำหนดเบื้องต้นคือการมีเฉดสีช็อคโกแลตในสูตร เพราะเราต้องเน้นที่รสชาติของแป้งสีเข้ม

ประกอบและตกแต่งเค้ก

หากคุณชอบสูตรเค้กม้าลายที่เราอธิบายและรูปภาพที่นำเสนอ คุณสามารถตกแต่งขนมของคุณในสไตล์ที่คล้ายกันได้อย่างง่ายดาย ในการทำเช่นนี้ ให้แบ่งคัพเค้กที่ทำเสร็จแล้วออกเป็นสองส่วน แช่แต่ละครึ่งด้วยน้ำเชื่อมที่มีแอลกอฮอล์หรือกาแฟอ่อนๆ จากนั้นทำครีมช็อคโกแลตด้วยครีมหรือครีมชีสกับโกโก้

ประกอบเค้ก เกลี่ยครีมชั้นดีให้ทั่วแต่ละชั้น แล้วอย่าลืมตกแต่งด้านนอกนะคะ คุณสามารถใช้ถั่ว ลูกปา น้ำตาลสี โกโก้หรือช็อกโกแลตขูดเป็นท็อปปิ้งได้

ปล่อยให้จินตนาการของคุณโลดแล่นและสร้างสูตรเค้กม้าลายที่ไม่เหมือนใคร!