เนื้อทอด - สูตร. เคล็ดลับการทำอาหาร

2024 ผู้เขียน: Isabella Gilson | [email protected]. แก้ไขล่าสุด: 2023-12-17 03:41

จากเนื้อสับ อาหารจำนวนมากถูกคิดค้น - ทั้งสำหรับวันหยุดและสำหรับตารางปกติ ส่วนใหญ่มักจะเตรียมเนื้อทอดโดยแม่บ้าน: สูตรค่อนข้างง่ายการปรับปรุงใด ๆ ได้รับการอนุมัติในระหว่างการดำเนินการเพื่อให้รสชาติสามารถเปลี่ยนแปลงได้หลากหลาย ชิ้นเนื้อฉ่ำเข้ากันได้ดีกับเครื่องเคียง แซนวิชไปโรงเรียน เด็กๆ เคี้ยวและย่อยง่าย - โดยทั่วไปแล้ว เป็นอาหารอเนกประสงค์

วิธีทำลูกชิ้นเนื้อ: เคล็ดลับและเคล็ดลับ

บางครั้งแม่บ้านก็ไม่ยอมทำอาหารชิ้นเล็กๆ ด้วยเหตุผลที่ว่า "ไม่ออกมา" กับพวกมัน เมื่อได้ลองสักครั้งหรือสองครั้ง ผิดหวังกับความล้มเหลว สาวๆ ก็เลิกล้มความตั้งใจและหันมาสนใจเมนูอื่นๆ ที่พวกเธอดูเข้าถึงได้ง่ายกว่า อันที่จริง ไม่มีอะไรง่ายไปกว่าไส้เนื้อ: สูตรนี้สามารถเข้าใจได้ในครั้งแรก หากคุณคำนึงถึงความซับซ้อนของกระบวนการด้วย

1. เนื้อสับควรทำทันทีก่อนสร้างชิ้นเนื้อ หากเตรียมไว้ล่วงหน้า อย่าใส่ส่วนผสมอื่นลงไป ควรเตรียมเฉพาะเนื้อสัตว์เท่านั้น
2. เนื้อสับอย่างน้อยสองครั้ง
3. ก่อนปั้นชิ้นเนื้อต้องทุบให้แตก ใส่ถุงแล้วตบโต๊ะหลายๆ ครั้ง แล้วผลงานสุดท้ายจะออกมาเขียวชอุ่ม
4. ถ้าคุณเทน้ำเย็นจัดเล็กน้อยในขั้นตอนของการทำเนื้อสับชิ้นเล็กชิ้นน้อยก็จะออกมาชุ่มฉ่ำอย่างผิดปกติ
5. เมื่อทอดคุณต้องพลิกผลิตภัณฑ์เพียงครั้งเดียวเพื่อไม่ให้รบกวนเปลือกที่เกิดขึ้น

และถ้าคุณต้องการได้ผลิตภัณฑ์ที่นุ่มที่สุดหลังจากทอด (หรือแทนที่จะทอด) ให้ย่างเนื้อชิ้นทอดในเตาอบ การเคี่ยวในซอสนั้นเป็นเรื่องของความเห็นส่วนตัวและสูตรที่เลือกอยู่แล้ว

ไส้ฉ่ำ

เราจะไม่พิจารณาชิ้นเนื้อทอดแบบดั้งเดิมที่สุด: หากคุณปฏิบัติตามคำแนะนำข้างต้น ชิ้นส่วนเหล่านั้นจะออกมาได้แม้ไม่มีการชั่งน้ำหนักและตวงส่วนผสมอย่างรอบคอบ มันจะดีกว่าที่จะปรุงเนื้อชิ้นพิเศษในเตาอบ สำหรับเนื้อ 700 กรัมจะใช้หัวหอมใหญ่ 2 หัวกระเทียมสองกลีบและขนมปังชิ้นหนึ่งแช่ในนม ทั้งหมดนี้เป็นเนื้อบด ไข่ เกลือและเครื่องเทศผสมลงในเนื้อสับ หลังจาก "ตบ" ให้ดูดเป็นเวลาหนึ่งในสี่ของชั่วโมง หั่นเป็นชิ้นเล็กชิ้นน้อยใส่ชีสแปรรูปแต่ละชิ้น ช่องว่างถูกบี้ในการชุบแป้งวางบนแผ่นอบที่ทาด้วยน้ำมันแล้วใส่ในเตาอบเป็นเวลาสี่สิบนาที

ชิ้นแฟนซี

แม่บ้านหลายคนแนะนำให้ปรุงเนื้อทอดอื่นๆ สูตรแตกต่างจากชุดอื่นในชุดส่วนผสมที่ไม่ได้มาตรฐานสำหรับเนื้อสับ แต่ทำให้ได้จานที่ชุ่มฉ่ำและนุ่มลิ้น ผักโขมพวงไม่ใหญ่มาก และขนหัวหอมสองสามชิ้นก็แตกเป็นชิ้นเล็กชิ้นน้อย (ครึ่งกิโลกรัม) จากนั้นใส่มันฝรั่งขนาดใหญ่ปอกเปลือกและขูดบนเครื่องขูดที่เล็กที่สุด อย่าคั้นน้ำผลไม้ผสมกับมัน! เนื้อสับเค็ม, พริกไทย, ปรุงรส (ถ้าคุณชอบเครื่องเทศอื่น ๆ เป็นชิ้นเล็กชิ้นน้อย) เทไข่ลงในถ้วยเล็กน้อยเทลงในชามธรรมดาและนวดเนื้อสับให้ละเอียด เกิดเป็นชิ้นเล็กชิ้นน้อย หากคุณต้องการคุณไม่สามารถทำขนมปังทอดได้โดยตรง เมื่อหนึ่งถังเป็นสีแดง ผลิตภัณฑ์จะพลิกกลับ ไฟจะลดลง และปรับสภาพภายใต้ฝาปิด

หม้อหุงช้า - ในธุรกิจ

เครื่องมือทำครัวที่ยอดเยี่ยมช่วยให้สับของคุณง่ายขึ้น เนื้อสับจัดทำขึ้นตามสูตรที่อธิบายไว้ ผลิตภัณฑ์ที่คิดขึ้นจากมันวางอยู่ที่ด้านล่างของ multicooker ทาน้ำมัน เปิดโหมดการอบเป็นเวลาสิบนาทีจากนั้นจึงพลิกชิ้นเนื้อและทำซ้ำ เครื่องจะปิด ลูกชิ้นเต็มไปด้วยน้ำเพื่อให้ครอบคลุมความสูงครึ่งหนึ่ง หากต้องการ คุณสามารถผสมวางมะเขือเทศหนึ่งช้อนในน้ำ เปิดโหมดดับซึ่งควรเคี่ยวเนื้อชิ้นทอดในหม้อหุงช้าเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมงครึ่ง เวลาที่กำหนดโดยตัวจับเวลาขึ้นอยู่กับค่าสินค้า

ชิ้นเนื้อวอร์ซอ

ถ้าคุณไม่ใช่มังสวิรัติ คุณจะชอบตับทอด (เนื้อ) อย่างแน่นอน เหมาะสำหรับเป็นอาหารลดน้ำหนักและสำหรับเด็กและคนที่มีสุขภาพปกติจะไม่ปฏิเสธที่จะกิน พวกเขาจะเตรียมได้ง่ายและค่อนข้างรวดเร็ว ตับบดด้วยเครื่องบดเนื้อพร้อมกับน้ำมันหมู สินค้าถูกถ่ายในอัตราส่วน 3: 1 เกลือ, กระเทียมสับละเอียด, เครื่องเทศ (เช่น suneli hops หรือสมุนไพรอะโรมาติกโปรวองซ์) เทโซดาครึ่งช้อนเต็มและแป้งขนาดใหญ่สองก้อนลงในเนื้อสับ (กลายเป็นของเหลวมาก) มวลถูกผสมจนเนียนและวางด้วยช้อนในกระทะ - เช่นเดียวกับแพนเค้กที่ทอด สิ่งสำคัญคือไม่ต้องปรุงมากเกินไป: ตับปรุงอย่างรวดเร็วและชิ้นเนื้อจากมันเขียวชอุ่ม ขนานไปกับซอสที่เตรียมไว้: หัวหอมสับละเอียดผัดครีมเปรี้ยวเทลงไปและน้ำเกรวี่จะระเหยไปสองสามนาทีในขณะที่กวน "แพนเค้ก" พร้อมแล้วจะถูกโอนไปยังเตาอั้งโล่ราดด้วยซอสและเคี่ยวประมาณสิบนาที ถ้าคุณชอบไส้เนื้อตับ สูตรน้ำเกรวี่สามารถเปลี่ยนแปลงและปรับปรุงได้ สำหรับพวกเขา ซอสมะเขือเทศ ครีม และซอสผักก็เหมาะ

มีทเค้ก

ใครที่เบื่อเนื้อชิ้นแล้วสามารถเสนอสูตรเนื้อบดอื่นๆ ได้ ถั่วเขียวและกะหล่ำดอกถูกนำมาใช้ (สามารถแช่แข็งได้) ใส่พริกหวานและหัวหอมหั่นสี่เหลี่ยมลูกเต๋าแครอทแท่งและหลอดมะเขือเทศ ผักตุ๋นจนนุ่ม เมื่อน้ำเดือดจนเกือบหมด น้ำมันก็วางในกระทะเกลือ, พริกไทยและผักใบเขียวแห้ง - คื่นฉ่าย, ผักชีฝรั่ง, ผักชีฝรั่ง, โหระพา ในขณะที่ไส้เย็นตัวลงตามกฎทั้งหมดเนื้อสับจะทำด้วยความกระจ่างเล็กน้อย: จากไข่สองฟอง (ต่อเนื้อสัตว์หนึ่งกิโลกรัม) จะใช้ไข่แดงเท่านั้นรวมทั้งช้อนที่ไม่มีแป้งเท กระทะลึกหรือจานอบทาเนยและโรยด้วยเกล็ดขนมปังบด แบ่งเนื้อสับครึ่งหนึ่งที่ด้านล่างวางด้านข้าง ไส้จะถูกวางในชามผลลัพธ์ วางเนื้อสับที่เหลือไว้ด้านบนและใส่ในเตาอบ เมื่อเค้กเกือบพร้อมก็โรยด้วยชีสขูดแล้วกลับเป็นสีน้ำตาลในตู้สักสองสามนาที (คุณสามารถอยู่ใต้ตะแกรงได้)

เปลือกหอยกับความลับ

สูตรอาหารจากเนื้อบดสามารถปรุงเป็นอาหารเย็นแบบไม่ต้องปรุงเพิ่มในรูปแบบของเครื่องเคียง ตัวอย่างเช่น คุณสามารถซื้อพาสต้าเปลือกหอยขนาดใหญ่ที่มีเส้นผ่านศูนย์กลางห้าเซนติเมตรได้ พวกเขาเต็มไปด้วยเนื้อสับที่เตรียมไว้และจัดวาง (ไม่แน่นเกินไป) ในจานอบ วางหัวหอมครึ่งวงและหลอดแครอทไว้ด้านบน คุณสามารถใช้ผักอื่นๆ ได้เช่นกัน ด้านบนโรยด้วยชีสขูด เปลือกหอยเทน้ำซุปซึ่งวางมะเขือเทศ (สามช้อนต่อแก้ว) และกระเทียมบดเล็กน้อยผสมกัน นำแบบฟอร์มเข้าเตาอบจนกว่าจานจะพร้อม: ควรใช้ไม้จิ้มฟันจิ้มพาสต้าอย่างง่ายดาย