สูตรแพนเค้กธรรมดา: คุณสมบัติการทำอาหารและบทวิจารณ์

2024 ผู้เขียน: Isabella Gilson | [email protected]. แก้ไขล่าสุด: 2023-12-17 03:41

แม่บ้านทุกคนรู้ดีว่ามันยากแค่ไหนที่จะหาสูตรแพนเค้กธรรมดาๆ วิธีการที่จะแสดงศิลปะของการเรียนรู้พื้นฐานการทำอาหาร และจะไม่กลายเป็นจุดเริ่มต้นของความผิดหวังในความสามารถของตนเอง วิธีทำแพนเค้กธรรมดาตามสูตรเพื่อรับประกันความอร่อยแบบ openwork?

ก่อนอื่น คุณต้องทำตามสูตรให้ถูกต้อง: ก้าวไปทางขวา - และความปรารถนาที่จะเพิ่มความหวานของแพนเค้กจะส่งผลให้พื้นผิวเปราะมากเกินไป ก้าวไปทางซ้ายหนึ่งก้าวและแป้งทั้งมื้อจะทำให้แพนเค้กหนาขึ้น

ในขณะเดียวกันสูตรอาหารสำหรับแพนเค้กธรรมดาก็ไม่ต้องใช้สายดำในการทำอาหารจากพนักงานสาว คุณเพียงแค่ต้องรู้ และที่สำคัญที่สุดคือใช้ความลับในการทำขนมให้อร่อยที่สุด

ก้อนเป็นก้อน - ทำไม?

เมื่อแพนเค้กออกมาเป็นก้อนอีกครั้ง แม่บ้านก็โยนภาระรับผิดชอบในสิ่งที่เกิดขึ้นกับเครื่องทำแพนเค้กที่ "ผิด" สินค้าคุณภาพต่ำ และแน่นอน โทษสูตรปกติสำหรับทุกอย่างแพนเค้ก

แต่สาเหตุส่วนใหญ่มักอยู่ที่การปฏิบัติตามสูตรที่ไม่ถูกต้องและไม่สามารถฟังคำแนะนำได้

มาเปิดเผยความลับของสูตรแพนเค้กธรรมดาๆ กันดีกว่า แต่ความเรียบง่ายในอุดมคตินั้นล่ะ? และเมื่อได้เปิดเผยความลับแล้ว เราจะสาธิตสูตรอาหารที่เรียบง่ายและผ่านการพิสูจน์แล้วสำหรับการเตรียมอาหารอันโอชะที่ชื่นชอบของหลายๆ คน

ความลับ 1. แป้ง

ไม่ว่าจะใช้แป้งชนิดไหน ข้าวสาลี ข้าวโพด ข้าวโอ๊ต หรืออย่างอื่นก็ต้องร่อน ตรงกันข้ามกับความเข้าใจผิด ขั้นตอนไม่ได้มุ่งเป้าไปที่การทำความสะอาดส่วนผสม แต่มุ่งไปที่การทำให้ส่วนผสมอิ่มตัวด้วยอากาศ ซึ่งจะทำให้แพนเค้กนุ่มและโปร่งสบายในขณะเดียวกัน

แนะนำให้ร่อนแป้งล่วงหน้า แต่ก่อนทำสูตรเดียวก่อน

ความลับ 2 Eggs

สูตรที่ไม่ถูกต้องจำนวนมากมีประโยคเช่นการเพิ่มไข่ทั้งฟองลงในแป้งหรือแป้งโดยตรง นี่เป็นสิ่งที่ผิดเนื่องจากต้องตีไข่ก่อน ในขณะเดียวกัน แนะนำให้ใช้ไข่สดในสูตรแพนเค้กทั่วไป

ความลับ 3 น้ำมัน

แป้งสำหรับแพนเค้กต้องใช้น้ำมันพืชหรือเนย แต่เพื่อไม่ให้แพนเค้กมีความหนาแน่นและยืดหยุ่น ต้องเติมน้ำมันที่ส่วนท้ายสุดของการนวดแป้ง

ความลับ 4 โซดา

โซดาเป็นส่วนประกอบหนึ่งของแพนเค้กที่มีรูพรุนและอร่อย ในเวลาเดียวกัน ถ้าไม่มีกรดซิตริกหรือน้ำส้มสายชูในสต็อก ไม่ควรรวมไว้ในแป้งแพนเค้ก: แค่ทำให้เสีย โซดาดับด้วยกรดรับประกันแพนเค้กที่น่ารับประทานที่มีรู พร้อมกันนั้น ให้เติมต้องใช้โซดาที่ละลายในแป้งโดยรอให้ปฏิกิริยาหมด เพื่อให้แน่ใจว่าละลายหมดแล้ว

ความลับ 5 ยีสต์

แป้งยีสต์สำหรับแพนเค้กต้องขึ้นสามครั้ง - และในขณะเดียวกันก็ห้ามคน แป้งที่ไม่ผ่านการหมักกับยีสต์จะเต็มไปด้วยขนมที่หนาแน่นและไม่มีรส และแป้งที่หมักแล้วสามารถกลายเป็นแพนเค้กที่มีความขมขื่นอันไม่พึงประสงค์ นอกจากนี้เมื่อเตรียมแพนเค้กยีสต์คุณไม่สามารถใช้น้ำเดือดได้ - อุณหภูมิที่รุนแรงจะฆ่าเชื้อรายีสต์ อุดมคติ - ของเหลวเท่ากับอุณหภูมิห้อง

ความลับ 6. นม คีเฟอร์ และของเหลวอื่นๆ

ของเหลวทั้งหมดที่ประกอบเป็นแป้งแพนเค้กควรอยู่ในช่วงอุณหภูมิเดียวกัน - จะดีกว่าถ้าเป็นอุณหภูมิห้อง ข้อยกเว้นคือสูตรที่ระบุการใช้น้ำต้มหรือนม

ความลับ 7: การผสมส่วนผสม

แพนเค้กหลายสูตรเรียกร้องให้เติมแป้งลงในของเหลว แต่พ่อครัวที่มีประสบการณ์คิดว่ามันผิด จำเป็นต้องเทของเหลวที่เป็นเนื้อเดียวกันที่กวนแล้วลงในชามด้วยแป้งร่อน: กระแสบาง ๆ และคนอย่างต่อเนื่อง - รับประกันแป้งที่ผสมอย่างดีและดี

สูตรแพนเค้กนมธรรมดา

นมสามารถเรียกได้ว่าเป็นหนึ่งในส่วนผสมที่พบบ่อยที่สุด ในกรณีนี้ คุณสามารถใช้ทั้งผลิตภัณฑ์สดและรสเปรี้ยว แต่ก่อนอื่น สูตรดั้งเดิมสำหรับแพนเค้กจริงกับนมสด

สูตรแพนเค้กธรรมดาต้องมีอะไรบ้างนมใส่ไข่:

• แป้ง 260 กรัม
• นม 600 มิลลิลิตร;
• ไข่ 1 ฟอง;
• น้ำมัน 35 มิลลิลิตร;
• น้ำตาล 75 กรัม
• เกลือ 8 กรัม
• เบกกิ้งโซดาครึ่งช้อนชา;
• 1-1 น้ำมะนาว 5 หยด

วิธีการปรุง:

เพื่อให้เข้าใจวิธีทำแพนเค้กธรรมดาตามสูตร คุณต้องทำตามคำแนะนำทีละขั้นตอน

ขั้นตอนที่ 1. รวมไข่กับน้ำตาลและเกลือ: ส่วนผสมแห้งควรละลาย

ขั้นตอนที่ 2. เทนมอุ่นหนึ่งแก้วลงในส่วนผสม

ขั้นตอนที่ 3 เทของเหลวที่ได้ลงในแป้ง

ขั้นตอนที่ 4 เทนมที่เหลือลงในแป้งที่ได้ เติมโซดา พัก 15 นาทีเพื่อให้ส่วนผสมเข้ากัน

Step 5. หลังจาก 15 นาที เทน้ำมันและเริ่มทำอาหาร

ขั้นตอนที่ 6. เทแป้งลงในกระทะให้ทั่วพื้นผิวของกระทะร้อนอย่างสม่ำเสมอ

ทำตามสูตรกับนมจะได้อะไร? แพนเค้กเป็นแบบธรรมดา มีรู และที่สำคัญอร่อยมาก!

แพนเค้กใส่นมเปรี้ยวไม่ใส่ไข่

ถ้านมเปรี้ยวและไม่มีไข่ในตู้เย็นสักฟอง นี่ไม่ใช่เหตุผลที่จะละทิ้งเป้าหมายที่ตั้งใจไว้: การอบแพนเค้ก

สูตรปกติสำหรับแพนเค้กในนมอาจไม่มีไข่ - ในขณะที่จานที่ได้จะไม่ด้อยกว่าในเวอร์ชันคลาสสิก

ส่วนประกอบที่จำเป็น:

• นมเปรี้ยว 200 มล.
• แป้ง 300 กรัม;
• น้ำมัน 35 มิลลิลิตร;
• น้ำตาล 75 กรัม
• เกลือและโซดาคนละหยิบมือ;
• น้ำส้มสายชูสองสามหยด

คำแนะนำทีละขั้นตอนสำหรับสูตรแพนเค้กธรรมดาที่มีรูในนม:

ขั้นตอนที่ 1. รวมส่วนผสมแห้งทั้งหมดยกเว้นโซดา

ขั้นตอนที่ 2 เทนมอุ่น 100 มล. ลงในกระแสบาง ๆ ที่ผสมให้แห้ง

ขั้นตอนที่ 3 หลังจากผสมให้เติมโซดาซึ่งผ่านปฏิกิริยาไปแล้วเมื่อรวมกับน้ำส้มสายชูหนึ่งหยด

ขั้นตอนที่ 4 เทนมที่เหลือ ต้มให้เดือดก่อนหน้านี้

ขั้นตอนที่ 5. ผสมเนยกับแป้งแล้วเริ่มทำแพนเค้กทันที

ขั้นตอนที่ 6. ทอดแพนเค้กในกระทะร้อนอย่างละ 4 นาที

เพลิดเพลินกับแพนเค้กลูกไม้แสนอร่อยกับนมเปรี้ยว

สูตรแพนเค้กน้ำธรรมดา

แพนเค้กในน้ำ นอกจากความคุ้มค่าขององค์ประกอบแล้ว ยังมีแคลอรี่น้อยกว่าแพนเค้กในนมอีกด้วย ดังนั้นจึงแนะนำโดยนักโภชนาการ ในเวลาเดียวกันแพนเค้กดังกล่าวจะไม่ด้อยกว่าแพนเค้กคลาสสิกในรสชาติ

สิ่งที่คุณต้องการ:

• น้ำ 500 มิลลิลิตร;
• 2 ไข่;
• แป้ง 260 กรัม
• น้ำตาล 50 กรัม
• เกลือ 8 กรัม
• เบกกิ้งโซดาครึ่งช้อนชา;
• น้ำส้มสายชูหนึ่งช้อนชา;
• เนยหนึ่งช้อนโต๊ะ

คำแนะนำทีละขั้นตอนสำหรับสูตรแพนเค้กบางๆ:

ขั้นตอนที่ 1. ตีไข่จนเป็นฟองเบา

ขั้นตอนที่ 2. เทน้ำอุ่นลงในไข่ โดยที่น้ำตาลและเกลือต้องละลายก่อน

ขั้นตอนที่ 3ส่วนผสมต่อไปคือเบกกิ้งโซดา อย่าลืมดับไฟด้วยกรดนะคะ

ขั้นตอนที่ 4 ส่วนผสมต่อไปคือแป้ง

ขั้นตอนที่ 5. นวดแป้งให้ทั่วแล้วเทน้ำมันและเริ่มทำแพนเค้ก

แพนเค้กที่ปรุงสุกแล้วทาเนยเบา ๆ แล้ววางซ้อนกันสำหรับเสิร์ฟ

แพนเค้กฉลุน้ำแร่อัดลม

แพนเค้กน้ำแร่บาง อร่อย และ "มีรูพรุน"

วัตถุดิบที่ใช้ทำ:

• แป้ง 160 กรัม
• น้ำแร่เป็นประกาย 400 มิลลิลิตร
• น้ำตาล 50 กรัม
• เกลือหยิบมือ
• ไข่ 3 ฟอง;
• น้ำมัน 35 มิลลิลิตร

วิธีทำแพนเค้กโซดา:

ขั้นตอนที่ 1 ละลายน้ำตาลและเกลือในน้ำแร่อัดลมที่อุณหภูมิห้อง

ขั้นตอนที่ 2 จากนั้นตอกไข่ลงไปแล้วตีอีกครั้ง

ขั้นตอนที่ 3 จากนั้นใส่แป้งและผสม

ขั้นตอนที่ 4 เติมน้ำมันครั้งสุดท้าย - จากนั้นเทแป้งจำนวนเล็กน้อยลงในกระทะที่ร้อนและทาน้ำมันแล้วทอดแพนเค้ก

เสิร์ฟแพนเค้กฉลุแสนอร่อยบนโต๊ะ

สุดท้ายแพนเค้กที่เนียนและบางก็ช่วยให้มั่นใจว่าแป้งจะคนหลังจากทำอาหารแต่ละครั้ง

เซอร์ไพรส์คนใกล้ตัวและคนที่คุณรักด้วยแพนเค้กแสนอร่อยและเตรียมมาอย่างดี

ขอให้มีความสุขในงานเลี้ยงน้ำชากับแพนเค้กแสนอร่อย