เกี๊ยวมังสวิรัติ: ส่วนผสม, สูตรทีละขั้นตอนพร้อมรูปถ่าย, ความแตกต่างและเคล็ดลับในการทำอาหาร

2025 ผู้เขียน: Isabella Gilson | [email protected]. แก้ไขล่าสุด: 2025-01-23 13:12

กระแสหลักในการทำอาหารของวันนี้คือการกินเจ เทรนด์แฟชั่นหรือทัศนคติในชีวิต - มันคืออะไรให้ทุกคนตัดสินใจด้วยตัวเอง นอกจากนี้เรายังสนใจในหัวข้อของอาหารหรือค่อนข้างเป็นเกี๊ยวมังสวิรัติ มีจานแบบนี้ไหมเพราะใครๆ ก็รู้ว่าเกี๊ยวเป็นแป้งและเนื้อใช่ไหม

มังสวิรัติกำลังปรุงการทำอาหารแบบดั้งเดิมสำหรับตัวเองใหม่โดยปรับเปลี่ยนพื้นฐานทั้งหมดตามปกติ พวกเขาไม่ได้มองข้ามความสนใจและเกี๊ยว ต่อไปนี้เป็นสูตรสำหรับเกี๊ยวมังสวิรัติ

อะไรสามารถทดแทนเนื้อสัตว์เพื่อไม่ให้ "ขุ่นเคือง" มังสวิรัติได้? และความแตกต่างอีกเล็กน้อย

เกี๊ยวมังสวิรัติแบบดั้งเดิมเป็นสิ่งต้องห้าม มันเป็นไปไม่ได้ที่จะหาอะนาล็อก ดังนั้นไส้และรสชาติสุดท้ายจึงแตกต่างจากเกี๊ยวจริง

ไส้เกี๊ยวซ่าไส้ต่างๆมีดังนี้

• กะหล่ำปลี;
• ถั่ว;
• ซอย;
• เห็ด;
• ถั่ว;
• บวบ;
• ข้าว;
• หัวไชเท้า;
• ผักใบเขียว

และรายการนี้ยังไม่สมบูรณ์ โดยทั่วไปแล้ว ทุกสิ่งที่ไม่รวมแหล่งกำเนิดของสัตว์สามารถกลายเป็นสิ่งเติมเต็มได้อย่างง่ายดายแบบทดสอบ

การทำเกี๊ยวมังสวิรัติมีความแตกต่างกันเล็กน้อย นี่คือแป้ง ในเวอร์ชันคลาสสิกของจานนี้ จะใช้ไข่ในการเตรียมแป้ง แต่ไข่วีแกนก็ถูกห้ามเช่นกัน ดังนั้นจึงจำเป็นต้องตัดออกจากรายการส่วนผสม ไม่ต้องเปลี่ยนแปลงเพิ่มเติม

เกี๊ยวถั่วเลนทิลมังสวิรัติ

จานนี้ได้รับการยกย่องจากหลาย ๆ คนแม้กระทั่งผู้ที่ไม่คิดว่าตัวเองเป็นวีแก้น การเตรียมอาหารคล้ายกับเกี๊ยวคลาสสิก แต่มีการปรับเปลี่ยนบ้างแน่นอน

ในการทำเกี๊ยวถั่ว คุณจะต้องใช้สิ่งนี้:

• 50 ml - น้ำ;
• แป้ง - 100 กรัม;
• เกลือเพื่อลิ้มรส

นี่สำหรับการทดสอบ สำหรับไส้ ส่วนผสมมีดังนี้:

• ถั่วเลนทิล - 70 กรัม;
• น้ำบริสุทธิ์ - 200 ml;
• หัวหอมใหญ่;
• แครอทขนาดใหญ่ครึ่งลูก;
• เกลือเพื่อลิ้มรส;
• น้ำมันพืชหนึ่งช้อนโต๊ะ

ขั้นตอนการทำอาหาร:

1. ขั้นแรก นวดแป้งให้แน่นและยืดหยุ่น ในการทำเช่นนี้น้ำและเกลือจะผสมกับแป้ง นวดเป็นเวลา 10-15 นาที แต่ยิ่งนวดแป้งนานเท่าไหร่ แป้งก็จะยิ่งยืดหยุ่น เรียบเนียน และนุ่มมากขึ้นเท่านั้น
2. ห่อแป้งด้วยฟิล์มหรือคลุมด้วยผ้าขนหนู ทิ้งไว้ 20 นาที
3. ขณะ "แช่แป้ง" ให้เริ่มเตรียมไส้ ให้ต้มถั่วเลนทิลจนเดือด
4. โยนถั่วสำเร็จรูปลงในกระชอนและเมื่อน้ำหมดก็ใส่ถั่วใส่ชามแล้วบดด้วยส้อมจนข้น
5. เตรียมผัก: ปอกเปลือกหัวหอมและแครอทให้ละเอียด
6. ผักที่เตรียมไว้ปรุงในน้ำมันพืชจนเป็นสีเหลืองทอง
7. เนื้อย่างถูกส่งไปยังข้าวต้มถั่ว ทุกอย่างผสมกัน
8. รีดแป้งเป็นชั้นบางๆ บีบเป็นวงกลมสำหรับสิ่งนี้ คุณสามารถใช้เกี๊ยวพิเศษ ซึ่งหลายคนมีมาตั้งแต่สมัยสหภาพโซเวียต
9. ปริมาณไส้เฉลี่ยที่ใช้กับแป้งแต่ละวง กาวขอบแป้ง ทำเกี๊ยว
10. เมื่อติดเกี๊ยวตั้งแต่ 10 ชิ้นขึ้นไป พวกเขาจะถูกส่งไปยังน้ำต้มและต้มประมาณ 3-5 นาที ไม่ต้องการอีกต่อไปเพราะไส้พร้อมและแป้งไม่ได้ปรุงนาน
11. ในน้ำเดือด คุณสามารถเพิ่มใบกระวานหรือของเผ็ดได้
12. เกี๊ยวที่ปรุงแล้วนำออกมาทิ้งไว้ให้เย็นเล็กน้อย

ใช้กะหล่ำปลี

เกี๊ยวมังสวิรัติประเภทหนึ่งที่คลาสสิกในโลกของการทำอาหารมังสวิรัติ และใครๆ ก็ทำอาหารได้

แป้งทำแบบเดียวกับสูตรที่แล้วไม่มีไข่ สำหรับแป้ง ผู้เชี่ยวชาญไม่แนะนำให้ใช้แป้งสาลีทำแป้ง อะนาล็อกในอุดมคติของมันคือประเภทใดประเภทหนึ่งต่อไปนี้: ข้าวโอ๊ต ถั่วชิกพี แป้งเมล็ดแฟลกซ์

ไส้มีส่วนผสมดังต่อไปนี้:

• กะหล่ำปลีครึ่งกิโล
• แป้งเห็ดขาว 20 กรัม
• หัวหอมใหญ่;
• น้ำมันพืชอะไรก็ได้ 50 มล.
• เกลือพริกไทย - byความปรารถนา

เตรียมเกี๊ยวดังนี้:

1. กะหล่ำปลีฝอยและผัดในกระทะกับหัวหอมและแป้ง
2. หลังจากนั้นไฟจะลดลงและเติมน้ำเล็กน้อยลงในกระทะปิดฝาแล้วเคี่ยวจนน้ำระเหย ปรุงรสไส้กะหล่ำปลีด้วยเกลือและเครื่องปรุงรส
3. นวดแป้งให้ออกมาเป็น "ยาง" แน่นๆ ยืดหยุ่นดี
4. เมื่อเตรียมเกี๊ยวทั้งหมด เกี๊ยวก็จะถูกปั้นจากมัน
5. ขณะปั้นเกี๊ยวให้ใส่หม้อน้ำบนเตา มันควรจะเดือด
6. เกี๊ยวถูกโยนลงในหม้อแล้วต้ม เมื่อมันโผล่ขึ้นมา ก็ถึงเวลาจับพวกมัน

เกี๊ยวผักกะหล่ำปลีพร้อมทานคู่กับน้ำเกรวี่ผักก็อร่อย หรือใช้กะหล่ำปลีดองแทนกะหล่ำปลีสด อิ่มแบบนี้จานจะกลายเป็นขนมชั้นดี

สูตรถั่วชิกพี

ไส้เกี๊ยวไม่มีเนื้ออีกอย่าง - ถั่วชิกพี. จริงอยู่ ตัวเลือกนี้ไม่ได้เตรียมอย่างรวดเร็ว คุณต้องใช้เวลาสองสามชั่วโมงในการทำอาหาร

ก่อนทำเกี๊ยวให้เตรียมส่วนผสมต่อไปนี้:

• ถั่วชิกพี 200 กรัม
• แครอทและหัวหอมอย่างละ;
• น้ำมันพืช;
• ปรุงรสตามชอบ;
• แป้งและน้ำสำหรับทำแป้ง

ผักชีเข้ากันได้ดีกับถั่วชิกพี แต่คุณไม่ควรกระตือรือร้นกับมัน: ปลายมีดจะพอดี

และนี่คือสูตรของมันเอง:

1. ล้างถั่วชิกพีแล้วต้มให้เต็มพร้อม
2. ต้มถั่วชิกพีจนสะเด็ดน้ำ
3. แครอทปอกเปลือก ล้าง และขูด
4. ผักขูดใส่ถั่วชิกพีต้มและตีด้วยเครื่องปั่นจนน้ำซุปข้น
5. ถัดไปใส่ผักชีและเกลือ
6. นวดแป้งตามวิธีที่อธิบายไว้ก่อนหน้านี้
7. ต้มในน้ำเดือดจนเกี๊ยวลอยขึ้นผิวน้ำ

หลังจากชิมเกี๊ยวถั่วชิกพีแล้ว คุณจะลืมความหิวไปได้ครึ่งวันเพราะถั่วชิกพีอิ่มตัวได้ดี แต่อย่ากินมากเกินไปเช่นกัน ถั่วชิกพีก็เป็นอาหารจากพืชเช่นกัน

กับผักใบเขียว

คนรักการทำอาหารสีเขียวจะต้องประทับใจกับสูตรเกี๊ยวสีเขียวแบบไม่มีเนื้อสัตว์

คุณต้องนวดแป้งล่วงหน้าซึ่งเตรียมโดยการเปรียบเทียบกับสูตรก่อนหน้า และถ้าคุณไม่ใช่มังสวิรัติ "จนถึงไขกระดูก" คุณสามารถเพิ่มไข่ 1-2 ฟองลงในน้ำและแป้งได้อย่างปลอดภัย

และไส้จะออกมาเป็นแบบนี้:

• 1 พวงของสมุนไพรต่อไปนี้: ผักชีฝรั่ง, ผักชีฝรั่ง, สีน้ำตาล, ผักชีและหัวหอมสีเขียว;
• เกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส

รีบเตรียมเกี๊ยว:

1. นวดแป้งทิ้งไว้ "หายใจ" ครึ่งชั่วโมง
2. เนื้อสับเขียวปรุงจากผักทุกชนิด เกลือพริกไทย
3. คลึงแป้งเป็นวงกลม ตัดเป็นวงกลมแล้วยัดด้วยเนื้อสับ
4. ต้มเกี๊ยวให้ลอยขึ้นน้ำ

จานนี้เข้ากันได้ดีกับซาวครีม แต่นี่เป็นเพียงสำหรับผู้ที่ไม่คิดว่าตนเองเป็นมังสวิรัติที่กระตือรือร้นจะดีกว่าถ้าเติมน้ำมันมะกอกหนึ่งช้อนกับกระเทียมสับ

เกี๊ยวบวบ

คนไม่กินเนื้อหลายคนชอบเกี๊ยวกับบวบหนุ่ม อร่อยและที่สำคัญ - ดีต่อสุขภาพ

นวดแป้งก่อนแล้วปล่อยให้ "พัก" ใต้ผ้าขนหนูครึ่งชั่วโมง ในระหว่างนี้ คุณสามารถเริ่มปรุงเนื้อบดมังสวิรัติได้ สำหรับสิ่งนี้ คุณจะต้อง:

• บวบ 200 กรัม หั่นเป็นลูกเต๋าเล็กๆ;
• กระเทียมกานพลู;
• ลูกจันทน์เทศบดเล็กน้อย;
• เกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส

ขั้นตอนการทำอาหาร:

1. ปรุงบวบจนสุก
2. เอาออกจากหม้อแล้วสะเด็ดน้ำ
3. สควอชบดปรุงด้วยกระเทียมสับ ลูกจันทน์เทศ เกลือและพริกไทย
4. พวกเขาทำเกี๊ยวไส้ไส้แป้ง
5. ทำเกี๊ยวในน้ำเดือดเป็นเวลา 5 นาที

เกี๊ยวสำเร็จรูปจะมีประโยชน์ในการปรุงรสด้วยส่วนผสมของน้ำมันมะกอก ผักชีลาวแห้ง และกระเทียมสับ

เห็ด

เกี๊ยวเห็ดเป็นที่ถูกใจแม้กระทั่งคนกินเนื้อที่ไม่ชำนาญ เตรียมแป้งสำหรับจานมากกว่าหนึ่งครั้งตามที่อธิบายไว้ และสำหรับการกรอกคุณต้องเตรียมสิ่งต่อไปนี้:

• เห็ด 300 กรัม (เห็ดชนิดหนึ่ง, เห็ดชนิดหนึ่ง, ชานเทอเรล);
• 2 หัวหอม;
• น้ำมันพืช - สองสามช้อนโต๊ะ;
• เกลือและเครื่องปรุงรสเพื่อลิ้มรส

ขั้นตอนการทำอาหาร:

1. นวดแป้ง
2. เห็ดล้างและสับละเอียด จะต้มหรือเคี่ยวก็ได้
3. หัวหอมสับแล้วทอดในน้ำมัน
4. ทันทีที่หัวหอมเป็นสีน้ำตาล ก็เทเห็ดลงไปผัดจนเป็นสีเหลืองทอง
5. ไส้เค็มปรุงรสด้วยเครื่องเทศ
6. รีดแป้งและทำเกี๊ยว
7. ต้มในน้ำเค็ม

เกี๊ยวนึ่งพร้อมซอสเห็ดก็อร่อย นี่เป็นกรณีที่ "การพูดซ้ำซาก" เหมาะสมมาก

เกี๊ยวกับกะหล่ำปลี

ไส้เป็นไส้เหมาะสำหรับคนรักกะหล่ำปลีขาว ก่อนอื่นคุณต้องนวดแป้งและในขณะที่ "พอดี" ให้เตรียมไส้จาก:

• 1 ชิ้น kohlrabi;
• 1 แครอท
• 3 หัวหอม

1. โคลราบีและหัวหอมสับด้วยมีด
2. แครอทขูด
3. ผักทั้งหมดคลุกเคล้าให้เข้ากัน
4. รีดแป้งออกเป็นวงกลม
5. วงกลมแต่ละวงเต็มไปด้วยไส้และขอบติดกาว
6. เทลงในกระทะแล้วปรุงจนนุ่ม

กลายเป็นอาหารเพื่อสุขภาพและอร่อยมาก

คำแนะนำในการทำอาหาร

1. เกี๊ยวมังสวิรัติเป็นอาหาร และแม้ว่าการทอดมักจะปรากฏในสูตรอาหารที่นำเสนอ แต่ก็ยังควรหลีกเลี่ยงการกระทำนี้
2. เกี๊ยวมังสวิรัติไม่ได้แค่ต้มแต่นึ่งได้
3. ผู้ที่ไม่ใช่วีแกนอย่างเคร่งครัดสามารถเพิ่มไข่ลงในแป้ง ชีสเพื่อไส้และปรุงรสเกี๊ยวที่ทำเสร็จแล้วด้วยเนย
4. เบอร์รี่ใช้เป็นไส้ก็ได้ แล้วคุณจะได้ขนมจีบ

สรุป

เกี๊ยวมังสวิรัติดีต่อร่างกายมาก พวกเขาสามารถไม่เพียงได้รับเพียงพอ แต่ยังจัดหาร่างกายด้วยองค์ประกอบและวิตามินที่จำเป็นทั้งหมด นอกจากนี้เกี๊ยวที่ไม่มีเนื้อสัตว์จะเป็นอาหารที่ดีในการอดอาหาร พวกเขาจะไม่เพียงแต่ทำความสะอาดร่างกาย ทำงานเป็นดีท็อกซ์ แต่ยังช่วยกำจัดน้ำหนักไม่กี่ปอนด์ และไส้ที่เป็นไปได้ของเกี๊ยวมังสวิรัติถูกนำเสนอในบทความ