2024 ผู้เขียน: Isabella Gilson | [email protected]. แก้ไขล่าสุด: 2023-12-17 03:41
เมื่อถึงฤดูหน่อไม้ฝรั่งหน่ออ่อนก็งอกขึ้นมาในครัวของเรา คุณสมบัติรสชาติสูงของหน่อไม้ฝรั่งทำให้สามารถใช้กันอย่างแพร่หลายในการปรุงอาหารในรูปแบบใดก็ได้: ดิบ, อบ, ต้ม, ย่าง ไส้แซนวิชทำจากมันเพิ่มสลัดและอาหารจานหลักและกระป๋อง ซุปหน่อไม้ฝรั่งฤดูร้อนนั้นดีมาก สูตรและรูปถ่ายจะอยู่ในบทความต่อไป
กฎการทำอาหารทั่วไป
เพื่อให้หน่อไม้ฝรั่งไม่ทำให้ผิดหวังและเผยให้เห็นถึงความสมบูรณ์ของรสชาติอย่างเต็มที่ คุณต้องสามารถทำงานกับมันได้ ดังนั้นนี่คือเคล็ดลับบางประการ:
- หน่อไม้ฝรั่งถูกกิน การเก็บจะเริ่มในเดือนเมษายนและสิ้นสุดในเดือนกรกฎาคม - ต้นเดือนสิงหาคม
- ควรใช้ทันทีหลังซื้อ เพราะมันจางเร็วมาก หากคุณวางแผนที่จะทำอาหารในวันที่อื่นที่ไม่ใช่วันที่ซื้อ คุณต้องตัดโคนต้นออก วางให้ตั้งตรงในน้ำ คลุมด้วยฟิล์มยึดแล้วใส่ในตู้เย็นไม่เกินเจ็ดวัน
- ก่อนปรุงหน่อไม้ฝรั่ง ก้านของมันจะถูกตัดที่โคนและเอาส่วนบนออกจากหน่อชั้น
- เชฟมากประสบการณ์แนะนำให้ใช้หม้อสแตนเลสทำซุปหน่อไม้ฝรั่ง
- ตัวเลือกการทำอาหารที่ดีที่สุดในแง่ของการเก็บรักษาสารอาหารคือการปรุงอาหาร ซึ่งต้องทำโดยใช้ไฟอ่อนๆ
- ระยะเวลาในการอบชุบขึ้นอยู่กับความหลากหลาย หน่อไม้ฝรั่งขาวต้มประมาณแปดนาที หน่อไม้ฝรั่งสีเขียวหนา - ไม่เกินห้าใบ สีเขียวบาง - แค่สามนาที
- หน่อไม้ฝรั่งต้มในแนวตั้งมัดเป็นมัดแล้ววางในหม้อที่มียอด (เหนือน้ำ) เพื่อให้ส่วนที่แข็งด้านล่างของก้านต้มและส่วนที่นิ่มด้านบนไม่ อ่อนลง
ซุปหน่อไม้ฝรั่งมีหลายสูตร องค์ประกอบหลักในนั้นคือยอดสดที่มีรสชาติเฉพาะที่อธิบายไม่ได้ สำหรับผู้ที่ชื่นชอบวิธีการเตรียมอาหารอย่างรวดเร็ว ด้านล่างนี้คือสูตรแรกสำหรับซุปหน่อไม้ฝรั่งบด
ง่ายมาก
สิ่งที่คุณต้องมีคือ:
- หน่อไม้ฝรั่ง 0.5 กก.
- 0, ครีม 2 กก.;
- น้ำซุปหรือน้ำ - ปริมาณขึ้นอยู่กับความหนาของน้ำซุปที่ต้องการ
- เกลือและพริกไทยดำป่นเพื่อลิ้มรส
วิธีทำอาหาร:
ตัดยอดของลำต้นออก (ประมาณ 5 ซม.) ตัดส่วนที่เหลือเป็นชิ้นเล็ก ๆ แล้วต้มในน้ำประมาณ 8 นาที นำยอดออกเพื่อตกแต่งจานที่เสร็จแล้วเพิ่มเติม เทน้ำซุปที่เหลือ เพิ่มครีมเกลือและพริกไทย ตักใส่ชาม ตกแต่งด้วยหน่อไม้ฝรั่ง
ซุปหน่อไม้ฝรั่งครีมคลาสสิก
นุ่มอย่างไม่น่าเชื่อด้วยรสชาติที่เป็นเอกลักษณ์ของหน่อไม้ฝรั่ง เมนูนี้ถูกใจแม้กระทั่งผู้ที่ไม่ชอบซุปข้น
ต้องใช้หน่อไม้ฝรั่งครึ่งกิโลกรัม:
- น้ำซุปไก่ - 0.4 l;
- ครึ่งหัวหอม;
- แป้ง - สองโต๊ะ. ช้อน;
- เนย - 30 g;
- น้ำมะนาว - ช้อนชา;
- นม - แก้ว;
- ครีมไขมัน - 0.1 l;
- เกลือและพริกไทยป่นเพื่อลิ้มรส
การสั่งทำอาหาร:
- เพื่อให้ได้ซุปหน่อไม้ฝรั่งที่นุ่ม ต้องตัดยอดอ่อนด้านล่างออก ตัดยอด - เตรียมไว้แยกต่างหาก ตัดส่วนที่เหลือของลำต้นเป็นชิ้น 2-3 ซม.
- ในกระทะ ใส่หน่อไม้ฝรั่ง (ยกเว้นยอด) และหัวหอมสับละเอียด เทน้ำซุปไก่ครึ่งแก้วแล้วปรุงจนหน่อไม้ฝรั่งสุกภายใต้ฝา (ประมาณ 8 นาที)
- สับส่วนผสมที่ได้ด้วยเครื่องปั่น
- บนกองไฟเล็กๆ ละลายเนย ใส่แป้ง ใส่พริกไทยและเกลือลงไป แล้วปรุงเป็นเวลาสองนาที จากนั้นเทน้ำซุปลงไปต้มต่อจนเดือด ใส่หน่อไม้ฝรั่งบดที่นี่แล้วเทนมลงไป
- เทครีมลงในภาชนะที่แยกจากกัน ใส่ซุปที่ได้เล็กน้อย คนให้เข้ากัน จากนั้นเทครีมนี้ลงในซุป บีบน้ำมะนาวและต้มซุป แต่อย่านำไปต้ม
เวอร์มุต
สำหรับซุป เตรียมส่วนผสม:
- หน่อไม้ฝรั่ง0.7กก.
- น้ำซุปไก่ 750 มล.
- หกช้อนโต๊ะเนย;
- กระเทียมสามกลีบ;
- เวอร์มุตแห้ง 60 มล.
- ครีมหนัก 180ml;
- เพื่อลิ้มรสพริกไทยป่นและเกลือ
สั่งงาน:
- ตัดยอดอ่อนของหน่อไม้ฝรั่ง (ประมาณห้าเซนติเมตร) ตัดหน่อไม้ฝรั่งที่เหลือเป็นชิ้นเล็ก ๆ - สองเซนติเมตร
- ในกระทะ เคี่ยวหัวหอมสับและกระเทียมในเนยสี่ช้อนโต๊ะจนโปร่งใส
- ใส่เวอร์มุตแล้วเคี่ยวต่อจนแทบไม่เหลือของเหลว
- หั่นหน่อไม้ฝรั่งหั่นเป็นชิ้น 2 ซม. เทน้ำซุปไก่ลงไป เคี่ยว เกลือ พริกไทย และเคี่ยวจนเริ่มเดือด
- ลดไฟอ่อนแล้วเคี่ยวต่อไปอีกประมาณ 20 นาที
- ล้างซุปที่ได้โดยใช้เครื่องปั่น กรองผ่านตะแกรงแล้วใส่ครีม ถ้าจำเป็น ให้ใส่เกลือและพริกไทย
- หน่อไม้ฝรั่งที่เหลือ (อย่างละ 5 ซม.) เคี่ยวในกระทะด้วยเนย 2 ช้อนโต๊ะ
- เทซุปลงในชามและตกแต่งด้วยหน่อไม้ฝรั่งตุ๋น
กับชีสและเห็ด
ส่วนผสมสำหรับซุปครีมหน่อไม้ฝรั่งที่คุณต้องการ:
- หน่อไม้ฝรั่งสีเขียว - 100 กรัม;
- มันฝรั่ง - 0.7 กก.
- หนึ่งหลอด;
- น้ำมันมะกอก;
- เนย;
- น้ำซุปไก่ 0.8 l;
- เกลือ พริกไทยป่นและสมุนไพรเพื่อลิ้มรส
ตกแต่งซุป:
- เห็ดขาว - 100 กรัม;
- หอมแดง - 130 กรัม;
- ชีสนิ่ม - 100 กรัม
การสั่งทำอาหาร:
- ล้างหน่อไม้ฝรั่ง ตัดยอดหน่อ พักไว้สามยอดสำหรับตกแต่ง ตัดส่วนที่เหลือเป็นชิ้น 0.5 ซม. หั่นมันฝรั่งเป็นลูกเต๋า สับหัวหอมอย่างประณีต
- อุ่นน้ำมันมะกอกในกระทะ. ใส่หน่อไม้ฝรั่ง มันฝรั่ง และหัวหอมลงไป แล้วใส่เกลือลงไปผัด เทน้ำซุปไก่อุ่น ๆ เพื่อให้ครอบคลุมผักและเคี่ยวเป็นเวลาสิบนาที ไม่กี่นาทีก่อนจะพร้อม ใส่หน่อไม้ฝรั่งสามยอดลงในหม้อ
- เทน้ำซุปออกจากซุป ใส่ส่วนที่เหลือในเครื่องปั่น ใส่น้ำมันมะกอกและผักชีฝรั่งสับละเอียด ตีจนเนียน แล้วถูด้วยตะแกรง เกลือ และพริกไทย
- ในกระทะที่มีน้ำมันมะกอก ผัดหอมแดงและเห็ดพอชินี หั่นเป็นเส้น ถูชีสผ่านตะแกรงจนเป็นครีม เทน้ำมันมะกอกและพริกไทยลงไป เตรียม quenelles จากมวลที่เกิด ใส่เห็ดบนจาน แล้วก็เกี๊ยวชีส ราดครีมซุปหน่อไม้ฝรั่งที่ขอบจาน
ซุปหน่อไม้ฝรั่งใส่อะโวคาโด
ส่วนผสมนับเป็นสองส่วน:
- หน่อไม้ฝรั่ง - สี่หน่อสด
- แตงกวา – ครึ่งลูกเล็ก;
- อะโวคาโด - 1/2 ผล;
- น้ำมะนาว - ช้อนโต๊ะ;
- เนยถั่ว – ช้อนชา;
- เกลือและพริกไทยป่นเพื่อลิ้มรส;
- น้ำเย็น - ขึ้นอยู่กับความหนาแน่นที่ต้องการ;
- ชีสแข็งเล็กน้อยสำหรับตกแต่ง
บริสุทธิ์ส่วนผสมทั้งหมดกับใช้เครื่องปั่นเกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส จัดใส่จานและโรยหน้าด้วยชีสขูด คุณสามารถตกแต่งซุปหน่อไม้ฝรั่งด้วยสมุนไพรและเมล็ดพืช (ดูรูปอาหารด้านล่าง)
น้ำซุปเป็ด
ซุปนี้ต้องใช้หน่อไม้ฝรั่งเขียว คุณต้องใช้ลำต้น 300 กรัม:
- กระเทียมหอม - 100 กรัม;
- มันฝรั่งขนาดใหญ่ - 1 หัว;
- ครีมหนัก - 100 กรัม;
- น้ำซุปเป็ด - 0.8 ลิตร;
- เกลือ - ครึ่งช้อนชา;
- ไขมันเป็ดละลาย - ช้อนโต๊ะ;
- พริกไทยดำป่น - เพื่อลิ้มรส
ขั้นตอนการทำอาหาร:
- ล้างหน่อไม้ฝรั่ง เช็ดให้แห้ง ตัดชั้นบนบางๆ แล้วตัดยอดออก
- ต้มน้ำให้เดือดไม่เกินเจ็ดนาที แล้วนำออกมาพักไว้
- หั่นหัวหอมครึ่งวงแล้วทอดในน้ำมันเป็ด
- ตัดท่อนล่างของหน่อไม้ฝรั่งเป็นท่อนๆ ประมาณ 2 ซม.
- ปอกมันฝรั่ง ล้างแล้วหั่นเป็นลูกเต๋าหรือแท่ง
- ในน้ำซุปเป็ด ใส่หัวหอมผัด ตามด้วยมันฝรั่ง และหลังจากนั้น 2 นาที ให้ตัดส่วนล่างของลำต้น
- ปรุงด้วยไฟอ่อนมากจนมันฝรั่งสุก
- ปั่นน้ำซุปที่ได้โดยใช้เครื่องปั่น เทครีมลงไป ใส่เกลือและพริกไทย อุ่นเครื่องอีกครั้ง จัดใส่จาน ตกแต่งแต่ละเสิร์ฟด้วยหน่อไม้ฝรั่ง
สรุป
ซุปหน่อไม้ฝรั่งมีหลายประเภท กับกุ้ง กับข้าว กับเนื้อสัตว์กับถั่วไพน์และอื่น ๆ ในขณะที่ฤดูร้อนเต็มไปด้วยความผันผวน คุณสามารถเพลิดเพลินกับอาหารหน่อไม้ฝรั่งสด และเมื่อสิ้นสุดฤดูกาล คุณสามารถแทนที่ด้วยกระป๋อง
แนะนำ:
ครีมค็อกเทล: สูตรที่มีรูปถ่าย
ตัดสินโดยรีวิวของผู้บริโภคจำนวนมาก มิลค์เชคเป็นที่นิยมอย่างมากในหมู่น้ำอัดลมต่างๆ สำหรับผู้ที่เบื่อกับมิลค์เชคคลาสสิกแล้วและต้องการลองอะไรใหม่ๆ เราขอแนะนำให้คุณทำค็อกเทลด้วยครีม อย่างไรก็ตาม จะใช้เวลาดำเนินการนานกว่านี้เล็กน้อย แน่นอนว่ามีสูตรครีมค็อกเทลหลากหลายสูตร อย่างไรก็ตาม คุณสามารถทดลองกับส่วนผสมต่างๆ จนกว่าคุณจะพบรสชาติที่คุณชอบ
วิธีการอบหม้อตุ๋นชีสกระท่อมในเตาอบ: สูตรที่มีรูปถ่าย
ขนมโฮมเมดกับคอทเทจชีสมักจะอร่อยมาก แต่อาหารยอดนิยมคือหม้อปรุงอาหาร การผสมผสานระหว่างไส้ที่อร่อยและหวานในเวลาเดียวกันจะทำให้บางคนไม่แยแส บทความนี้ประกอบด้วยสูตรอาหารสำหรับขนมอบรสหวานไม่เพียง แต่ยังมีรสเค็มอีกด้วย
Dukan Baking: สูตรที่มีรูปถ่าย
คีโตเจนิคไดเอทบังคับให้เมตาบอลิซึมเปลี่ยนจากการเผาผลาญคาร์โบไฮเดรตเป็นพลังงานเป็นการเผาผลาญไขมัน ซึ่งมักจะนำมาซึ่งผลการลดน้ำหนักที่ต้องการ ด้วยระบบโภชนาการดังกล่าว จึงขอเสนอให้ไม่รวมอาหารประเภทแป้งทั้งหมด ซึ่งอาจเป็นเรื่องยากทีเดียว มีสูตรการทำขนมก่อนดูคานูที่ไม่ขัดกับข้อกำหนดด้านอาหารหรือไม่?
วิธีทำพาสต้ากับปู? สูตรที่มีรูปถ่าย
พาสต้าปูไม่ได้เป็นเพียงอาหารจานอร่อย แต่เป็นผลงานชิ้นเอกของการทำอาหารที่คุณสามารถปรุงเองได้ง่ายๆ ด้านล่างนี้คือสูตรอาหารง่ายๆ สำหรับอาหารรสเลิศที่จะเข้ากันได้อย่างลงตัวกับเมนูของคุณ
ซุปมอลโดวา: สูตรที่มีรูปถ่าย
หลักสูตรแรกของมอลโดวาที่มีชื่อเสียงที่สุดคือ chorba และ zama ในมอลโดวา ชอร์บาปรุงด้วยน้ำซุปเนื้อเป็นหลัก นอกจากนี้ยังมีส่วนผักและเพิ่มข้าวหรือมันฝรั่งเพื่อความอิ่ม ส่วนผสมหลักในซุปนี้คือ kvass ซุปซามาก็ไม่ต่างจากเชอร์บามากนัก อย่างไรก็ตามถือว่าเป็นอาหารที่เบากว่าเพราะไม่ได้ปรุงด้วยเนื้อสัตว์ที่มีน้ำหนักมาก Kvass ถูกเติมลงใน zamu หรือแทนที่ด้วยน้ำมะนาว นอกจากนี้ยังมีหลักสูตรแรกของมอลโดวาประเภทอื่นๆ
