สลัด "แฮร์ริ่งใต้เสื้อคลุมขนสัตว์" หรือวิธีทำความสะอาดแฮร์ริ่ง

2025 ผู้เขียน: Isabella Gilson | [email protected]. แก้ไขล่าสุด: 2025-01-23 13:12

ทุกครั้งที่ฉันตัดสินใจทำ “ปลาเฮอริ่งใต้เสื้อคลุมขนสัตว์” ที่ฉันโปรดปราน ฉันต้องเผชิญกับภาวะที่กลืนไม่เข้าคายไม่ออก: ซื้อซากปลาทั้งตัวหรือชิ้นเนื้อสำเร็จรูป ดูเหมือนว่าฉันจะรู้วิธีทำความสะอาดปลาเฮอริ่ง และรู้ว่าต้องทำความสะอาดอย่างไร แต่ฉันต้องการประหยัดเวลาของตัวเองและไม่ต้องกังวลกับการเลือกเมล็ดพืช ในทางกลับกัน ร้านค้าขายเนื้อปลาเฮอริ่งในน้ำมันพืชหรือเติมเครื่องปรุงรสทุกชนิด ซึ่งไม่สามารถส่งผลต่อรสชาติของสลัดได้ ดังนั้น (โดยส่วนใหญ่) สามัญสำนึกมีชัยเหนือความเกียจคร้าน และฉันซื้อปลาเฮอริ่งเค็มทั้งตัว

นอกจากปลาแล้วยังต้องสลัดอีกไหม? ส่วนผสมมีดังนี้:

- หัวบีทขนาดกลางสองหัว;

- แครอทขนาดใหญ่สองแครอท

- มันฝรั่งห้าลูก;

- ไข่ไก่สี่ฟอง;

- มายองเนส

ล้างผักและไข่ ต้มจนนุ่ม แช่เย็น ปอกเปลือกและขูดบนเครื่องขูดละเอียดในจานแยก

ถึงเวลาตกปลา. วิธีทำความสะอาดปลาเฮอริ่ง? นำเขียงมาคลุมด้วยฟิล์มหรือถุงพลาสติกแล้วใช้กระดาษชำระ ดังนั้นเราจะช่วยตัวเองให้พ้นจากปัญหาการล้างกระดานจากเศษปลา

เราเอาปลาเฮอริ่งมาเปิดท้อง-จากหัวที่หาง - ด้วยมีดคมเอาด้านในออก คุณสามารถทิ้งคาเวียร์หรือนมไว้ได้หากครอบครัวของคุณกินหรือทิ้ง เราเอาลำไส้และฟิล์มสีดำบาง ๆ ที่หุ้มปลาเฮอริ่งออกจากด้านใน ตัดหัวปลา. ตอนนี้คุณต้องทำการกรีดลึกตามสันเขาโดยตัดครีบหลังออก นอกจากนี้เรายังลบครีบที่หน้าท้องและใกล้หาง จากด้านข้างของศีรษะ ให้แงะผิวหนังออกด้วยมีดแล้วค่อยๆ ดึงไปทางหาง ถ้าไม่กระตุกแรงๆ ผิวจะหลุดออกจากกันง่าย ล้างปลาแล้วแต่ยังตัดปลาเฮอริ่งไม่เสร็จ เรายังคงแยกเนื้อออกจากกันซึ่งเราทำ: ด้านหนึ่งแล้วอีกด้านหนึ่ง กระดูกส่วนใหญ่จะยังคงอยู่บนกระดูกสันหลัง แต่กระดูกซี่โครงบางส่วนจะต้องถูกเลือกด้วยตนเอง ทำอย่างระมัดระวัง: ไม่มีใครต้องการกระดูกในลำคอ คุณไม่ชอบทำความสะอาดปลาเฮอริ่งอย่างไร? พยายามให้อีกครึ่งของคุณมีส่วนร่วมในกระบวนการนี้ เพราะเป็นที่ทราบกันมานานแล้วว่าการทำอาหารร่วมกันนำมารวมกัน

หั่นเนื้อเป็นชิ้นเล็ก ๆ เริ่มเก็บสลัด เราใช้ชามสลัดแบนและเป็นรูปสี่เหลี่ยมผืนผ้าโดยที่เราจัดวางส่วนผสมทั้งหมดตามลำดับต่อไปนี้: หัวบีท, เนื้อปลาเฮอริ่ง, มันฝรั่ง, ไข่, แครอท, หัวบีต เราเคลือบแต่ละชั้น ยกเว้นชั้นที่ต่ำที่สุดด้วยมายองเนส ตอนทำสลัดไม่ใส่เกลือค่ะ แค่ปลากับมายองเนสก็พอ

รู้มั้ยว่ามีตำนานเกี่ยวกับการทำสลัด "แฮร์ริ่งใต้เสื้อคลุมขนสัตว์" ตามที่ "SHUB" ย่อมาจากคำว่า "SHUB"? ย่อมาจาก "ลัทธิชาตินิยมและความเสื่อมทราม - การคว่ำบาตรและคำสาปแช่ง" สลัดถูกคิดค้นขึ้นในปี 1918 ในร้านเหล้าแห่งหนึ่งในมอสโกพ่อค้า Anastas Bogomilov เพื่อประนีประนอมกับตัวแทนของชั้นทางสังคมต่างๆ ปลาเป็นสัญลักษณ์ของชนชั้นกรรมาชีพซึ่งอาหารจานโปรดคือปลาเฮอริ่ง หัวบีต - นักปฏิวัติกองทัพแดง และผัก - ชาวนา เชฟที่รู้วิธีการปอกปลาเฮอริ่งและวิธีทำผักเป็นอย่างดี ตัดสินใจผสมส่วนผสมทั้งหมดและปรุงรสด้วยมายองเนสฝรั่งเศส ผู้มาเยี่ยมชมโรงเตี๊ยมชอบอาหารจานใหม่นี้มาก ซึ่งเป็นของว่างที่ยอดเยี่ยมสำหรับการดื่มอีกด้วย พวกเขากินมากขึ้น เมาน้อยลง และจำนวนการต่อสู้และการทะเลาะวิวาทก็ลดลงตามไปด้วย และพวกเขาก็นำเสนอสลัดในวันปีใหม่ และตั้งแต่นั้นมาพวกเขาก็เริ่มเชื่อมโยง “แฮร์ริ่งใต้เสื้อคลุมขนสัตว์” กับวันหยุดนี้