สูตรอาหารยิวยัดไส้หมูที่ดีที่สุด: คุณสมบัติการทำอาหาร คำแนะนำและคำวิจารณ์

2024 ผู้เขียน: Isabella Gilson | [email protected]. แก้ไขล่าสุด: 2023-12-17 03:41

ปลาเป็นผลิตภัณฑ์เพื่อสุขภาพและอร่อยมาก มันมีรสชาติที่ยอดเยี่ยมเฉพาะกับมันเท่านั้นและเนื้อที่ละเอียดอ่อนที่สุดซึ่งมีองค์ประกอบขนาดเล็กจำนวนมากที่มีประโยชน์ต่อสุขภาพ กรดอะมิโนไม่อิ่มตัวเชิงซ้อนโอเมก้า-3 ฟอสฟอรัส แคลเซียม วิตามินดี วิตามินพี เป็นเพียงบางส่วนของสารที่ทำให้ปลาเป็นผลิตภัณฑ์ที่ขาดไม่ได้

ปลามีผลดีต่อการทำงานของสมอง สถานะของระบบกล้ามเนื้อและกระดูก ผิวหนังและผม ท้อง ระดับฮอร์โมนทั่วไป และด้านอื่นๆ ของสุขภาพของมนุษย์

เด็กจะได้รับน้ำมันปลาที่อุดมไปด้วยวิตามินดีเพื่อป้องกันโรคกระดูกอ่อน

สูตรปลามีเยอะมาก วันนี้เราจะมาวิเคราะห์สูตรของ หอกยัดไส้ของชาวยิว ซึ่งรีวิวนั้นดีเสมอมา

คุยเรื่องหอก

ไพค์เป็นปลาแม่น้ำลึกที่เป็นนักล่าและมีชีวิตในประเทศแถบเอเชียและอเมริกาเหนือ ถือว่าเป็นอาหารอันโอชะ ไม่ได้จับได้เพียงในป่าเท่านั้น แต่ยังเลี้ยงเพื่อการบริโภคของมนุษย์ในน้ำที่มนุษย์สร้างขึ้นด้วย

ปลานี้สามารถและควรบริโภคระหว่างรับประทานอาหาร เพราะมีโปรตีนจำนวนมากและแทบไม่มีไขมันเลย อย่างไรก็ตาม เนื่องจากคุณสมบัตินี้ เนื้อของมันจึงค่อนข้างแห้ง ส่วนใหญ่มักจะยัดหอก ทำให้ชุ่มยิ่งขึ้นด้วยความช่วยเหลือของส่วนผสมเพิ่มเติม

หอกที่เตรียมด้วยวิธีนี้เป็นแขกประจำบนโต๊ะปีใหม่ สูตรหอกยัดไส้ของชาวยิวมีหลากหลายรูปแบบ เราจะพิจารณาสูตรที่ประสบความสำเร็จมากที่สุด

เลือกไส้ปลา

ก่อนที่คุณจะมีหอกยัดใส้ยิวบนโต๊ะวันหยุดของคุณ (สูตรสำหรับการเตรียมจะอธิบายโดยละเอียดในภายหลัง) มาพูดถึงวิธีการเลือกปลาที่เหมาะกับอาหารจานนี้กันดีกว่า

หากคุณเป็นชาวประมง ก็ข้ามส่วนนี้ไปได้เลย เพราะคุณอาจรู้วิธีแยกปลาสดออกจากที่เน่าเสียและหอกขนาดใดที่เหมาะกับการบรรจุ แต่ถ้าคุณเป็นคนเมืองและเป็นครั้งแรกที่คุณจะเซอร์ไพรส์คนที่คุณรักด้วยเมนูปลาอันวิจิตรบรรจง ให้ศึกษาเคล็ดลับของเราอย่างถี่ถ้วน

คุณจะต้องซื้อปลาในซูเปอร์มาร์เก็ตขนาดใหญ่หรือที่ตลาดขายของชำ เข้าถึงนิยามความสดของปลาด้วยความพิถีพิถันเป็นพิเศษ ผู้ล่าที่เหมาะสมในการทำอาหาร มีตาที่สะอาด โปร่งใส เหงือกสีแดงสด เกล็ดควรเรียบไม่เสียหายและเมือก

สูตรหอกยัดไส้ของชาวยิวเรียกร้องให้สดไม่ใช่ปลาแช่แข็ง

ขนาดปลา

สำหรับสูตรอาหารหลายๆ สูตร กฎหมายมีผลบังคับใช้ - ยิ่งสัตว์อายุน้อยเท่าไรก็ยิ่งมีรสชาติและเนื้อนุ่มมากขึ้นเท่านั้น ดังนั้นจานก็จะยิ่งสวยขึ้นเท่านั้น กฎข้อนี้ใช้ไม่ได้กับหอกในภาษาฮีบรู เนื่องจากการยัดหอกหนุ่มเข้าไปค่อนข้างเป็นปัญหา พวกมันมีผิวหนังบาง มีขนาดเล็ก และมีกระดูกมากกว่าเนื้อสัตว์

ดีที่สุดสำหรับจานที่เราพูดถึงคือปลาหนึ่งหรือสองกิโลกรัม

ยิวยัดหอก: คุณสมบัติการเตรียม

ต้องใช้ความพยายามอย่างมากในการเตรียมปลาสำหรับการบรรจุอย่างเหมาะสม แต่ผลลัพธ์จะคุ้มค่า

หากผิดพลาดประการใดในขั้นตอนนี้ สินค้าจะเน่าและไม่เหมาะกับการบรรจุ

มาดูขั้นตอนการเตรียมตัวกัน:

• เอาเกล็ดออกจากตัวปลาก่อน ทำความสะอาดหอกกับการเจริญเติบโตของตาชั่งเบา ๆ กดเบา ๆ ด้วยมีดเพื่อไม่ให้ผิวเสียหาย
• จากนั้นคุณต้องเอามีด กรรไกร ดึงเหงือกออก หรือแม้แต่ดึงออกด้วยมือ
• ล้างปลาใต้น้ำไหล
• ตัดหัวเธออย่างระมัดระวัง ทิ้งเนื้อตัวไว้ให้มากที่สุด แยกหัวที่ถูกตัดออก เรายังต้องใช้สำหรับทำอาหารต่อไป
• ช่วงเวลาที่สำคัญที่สุดมาถึงแล้ว - สกินนิ่ง ใช้มือข้างหนึ่งจับหอกที่กระดูกสันหลังและอีกมือดึงผิวหนังไปทางหางเบา ๆวางนิ้วไว้ข้างใต้แล้วงอส่วนที่ถอดออกกลับเหมือนถุงน่อง เมื่อคุณไปถึงครีบ ให้ตัดด้านในออกด้วยกรรไกรพิเศษ หลังจากที่หนังด้านใน-ออกถึงหางแล้ว ให้ตัดมันออกด้วยมีดจากด้านใน คุณจะได้แยกหนังหอกที่มีทั้งหางและเนื้อปลาแยกออกมา
• หันหนังด้านขวาออก
• ล้างซากที่เหลือจากกระดูก ครีบ และอวัยวะภายใน ไม่ต้องกังวลเรื่องความสมบูรณ์ของเนื้อ คุณยังเปลี่ยนเป็นเนื้อสับ ตรวจสอบให้แน่ใจว่าไม่มีกระดูกเหลืออยู่ในปลา มิฉะนั้น ความประทับใจทั้งหมดของอาหารในเทศกาลของคุณจะเสียไปโดยการปรากฏตัวของแขกที่สำลัก

โดยหลักการแล้วนี่คือขั้นตอนทั้งหมดของการเตรียมปลา ตอนนี้เรามาดูสูตรยัดไส้หอกสไตล์ยิวกัน

ส่วนผสม

ยิวยัดไส้หอก (สูตรจะอธิบายทีละขั้นตอนหลังจากที่คุณเรียนรู้เกี่ยวกับผลิตภัณฑ์ที่จำเป็น) ทำหลายวิธี สำหรับตัวเลือกที่เราจะอธิบายในวันนี้ คุณจะต้องใช้ส่วนผสมต่อไปนี้:

• หอก 1.5-2 กก.
• หัวหอม - 4 หัวหอมใหญ่
• Semolina - 1 แก้วที่ไม่สมบูรณ์
• ซาลาเปา - 100 กรัม
• เกลือ.
• พริกไทย
• นมแช่ซาลาเปา
• ไข่.
• แครอท หัวบีท และใบกระวานสำหรับหมอน - 2 อัน (ไม่จำเป็น)

หอกยัดไส้: สูตรทีละขั้นตอน, รูปภาพ

• เอากระดูกและเครื่องในออกจากหอก
• หมุนเนื้อในเครื่องบดเนื้อสองครั้ง
• แช่ขนมปังหวานในนมเล็กน้อยแล้วทิ้งไว้ 5-7 นาที
• เทเซโมลินาลงในปลาที่บดแล้วผสมทุกอย่างด้วยมือของคุณ
• สามหัวหอมผ่านเครื่องบดเนื้อพร้อมกับซาลาเปาแช่แล้วใส่ส่วนผสมนี้ลงในปลาสับ ผสมส่วนผสมที่ได้ให้เข้ากัน
• หั่นหัวหอมที่เหลือเป็นลูกเต๋าเล็กๆ แล้วทอดในน้ำมันพืชจนเป็นสีเหลืองทอง
• ส่งหัวหอมทอดให้ปลาสับ
• แตกในไข่ดิบที่นั่น
• ผสมเกลือและพริกไทย
• ดันไส้ปลาใส่ถุงหนังปลาแบบหลวมๆ
• เย็บรูที่สอดไส้ด้วยเข็มหนาๆและด้ายใยธรรมชาติ
• ทำให้หนังยัดไส้เหมือนปลาจริง
• หั่นหัวบีทและแครอทเป็นชิ้นหนา
• วางผักบนแผ่นอบที่ทาด้วยน้ำมันพร้อมกับใบกระวาน
• เกลือหมอนผักที่ได้
• วางปลาและหัวบนผักแล้วอบในเตาอบที่ 180 องศาเป็นเวลา 45 นาทีจนเป็นสีเหลืองทอง

ซอสไพค์

ยิวยัดหอก (รีวิวสูตรอาหารทีละขั้นตอนได้แง่บวกล้วนๆ) จะอร่อยและเรียบง่ายในรูปแบบอบ แต่ยิ่งกว่านั้นสำหรับคุณเหมือนตุ๋นในน้ำเกรวี่

นี่คือส่วนผสมที่ทำน้ำเกรวี่:

• หัวหอม - 2 หัวหอมใหญ่
• แครอท - 2-3 ชิ้น
• น้ำมะเขือเทศแพ็ค - 1 ลิตร
• น้ำตาล เกลือ ใบกระวาน พริกไทยดำ

ทำน้ำเกรวี่:

• หั่นหัวหอมเป็นลูกเต๋าเล็กๆ
• ทอดในน้ำมันพืชเล็กน้อย
• ขูดแครอทแล้วส่งไปที่หัวหอม
• ทอดแครอทให้นุ่ม
• เทหัวหอมและแครอทกับน้ำมะเขือเทศ
• เติมน้ำตาล เกลือ พริกไทย และใบกระวานขนาดกลางสองใบ
• ตั้งไฟให้เดือดลดไฟ
• เคี่ยวซอสเป็นเวลา 40 นาที
• หั่นปลาที่เสร็จแล้วเป็นชิ้นหนา 2-3 ซม. แล้วส่งไปที่กระทะพร้อมน้ำเกรวี่พร้อมกับหัว (ห้ามกวนหรือพลิกกลับเพื่อไม่ให้หัก)
• เคี่ยวไฟอ่อน 20 นาที

ตกแต่งปลาที่เสร็จแล้ว

คุณรู้สูตรปลายัดไส้ของชาวยิวแล้ว มาดูวิธีตกแต่งกันหลายวิธีกัน

• เสิร์ฟปลาบนจานที่ตกแต่งด้วยผักอบ วางทั้งตัวแล้วแนบหัวชิดลำตัว โรยมะนาวหั่นบาง ๆ และแครนเบอร์รี่ครึ่งวงบนซากของเธอ
• อีกทางเลือกหนึ่ง: ตัดหอกเป็นสเต็กหนา 2 ซม. วางเป็นรูปครึ่งวงกลมบนจานรูปสี่เหลี่ยมผืนผ้าพร้อมกับส่วนหัวแล้วประดับหัวด้วยมงกุฎที่แกะสลักจากมะนาว



• หากคุณกำลังเสิร์ฟปลาสไลซ์ตุ๋นในน้ำเกรวี่ ให้วางบนจานกลมด้วยไม้พาย แยกชิ้นแต่ละชิ้น เทน้ำเกรวี่ที่ด้านบนและตกแต่งด้วยสมุนไพร
• วางปลาทั้งตัวบนกระดานไม้หยาบแล้วตกแต่งด้วยมะนาวฝานเป็นแว่น สมุนไพร และมะกอกเขียว จัดชามใบเล็กหรือเรือน้ำเกรวี่ด้วยซอสต่างๆ ที่เหมาะสมรอบๆ