แยมปลาไหล. สูตรทำอาหาร

2024 ผู้เขียน: Isabella Gilson | [email protected]. แก้ไขล่าสุด: 2023-12-17 03:41

ฤดูใบไม้ร่วงมาถึงแล้ว แผงลอยของตลาดและร้านค้าต่าง ๆ ก็อุดมไปด้วยลูกพลัม ไม่เป็นความลับว่าผลไม้นี้มีประโยชน์อย่างไร ประกอบด้วยวิตามินและแร่ธาตุต่างๆ ที่มีความสำคัญต่อร่างกายของเรา และแน่นอน คุณสามารถทานได้ไม่เพียงแค่สดเท่านั้น แต่ยังเตรียมแยม แยม และอื่นๆ อีกด้วย เราขอเสนอให้คุณเรียนรู้วิธีการทำแยมจากลูกพลัม "ปลาไหล" เพราะเป็นพันธุ์ที่พบได้ทั่วไปในประเทศของเรา

แยมแบบไม่มีหลุม

เตรียมแยมจากลูกพลัม "ปลาไหล" สำหรับฤดูหนาว เราจะใช้:

• ลูกพลัมกิโลกรัม
• 1 น้ำตาล 3 กก.
• น้ำหนึ่งลิตรครึ่ง

เพื่อลดความซับซ้อนของขั้นตอนการปรุงอาหาร จะดีกว่าที่จะเลือกลูกพลัมด้วยหินที่แยกออกง่าย ขั้นแรก เรากำลังเตรียมผลไม้ โดยรวมแล้วผลไม้สุกล้างเอาเมล็ดออก ลวกผลไม้ 3-4 นาที ที่อุณหภูมิ 80 องศา คลายร้อนด้วยน้ำเย็น

ใส่ลูกพลัมลวกลงในภาชนะที่เตรียมไว้ เทน้ำเชื่อมเดือด เรายืนสี่ชั่วโมง ปรุงอาหารด้วยความร้อนต่ำเป็นเวลา 30 นาที นำออกจากเตาเป็นเวลา 3 ชั่วโมง ปรุงอาหารอีกครั้งครึ่งชั่วโมง เราดำเนินการเทคนิคดังกล่าว 2-3 ครั้ง ระหว่างพวกเขาช่วงเวลาควรเป็นสามชั่วโมงในแต่ละครั้ง

ตอนนี้เราจัดวางมวลในขวดโหลที่สะอาด ปิดฝา จุกไม้ก๊อก แอร์เย็น

เพื่อให้เก็บแยมได้ดีเป็นเวลานาน แนะนำให้พาสเจอร์ไรส์ที่บรรจุแยมที่บรรจุในเหยือกที่ปิดฝาไว้ นี้จะทำในวิธีต่อไปนี้ เราลดแยมด้วยน้ำ 70 องศาลงในกระทะนำอุณหภูมิไปที่ 90 องศาแล้วฆ่าเชื้อขวด: ครึ่งลิตร - 10 นาที, ลิตร - 14 นาที ปิดแล้วแช่เย็น

แยมกับหลุม

คุณสามารถทำแยมจากลูกพลัมปลาไหลได้โดยไม่ต้องแกะเมล็ดออก เมื่อต้องการทำเช่นนี้ ใช้:

• ลูกพลัมกิโลกรัม
• 1 น้ำตาล 2 กก.
• น้ำหนึ่งลิตรครึ่ง;

ในสูตรที่แล้ว เราเตรียมลูกพลัมเป็นอย่างแรก เราทำทุกอย่างในลักษณะเดียวกับที่อธิบายไว้ข้างต้น สิ่งเดียวคือเราไม่เอากระดูกออกจากผลไม้ จากนั้นเทผลไม้ลวกด้วยน้ำเชื่อม (น้ำเดือด) เราใช้เวลาสามชั่วโมงในการเปิดรับ

หลังจากสามหรือสี่วิธี ปรุงลูกพลัมด้วยไฟอ่อนจนสุกเป็นเวลา 30 นาที ระหว่างเซตเราพักกันสองชั่วโมง ตามคำอธิบายข้างต้น ปิดแยมในขวดโหล

แยมช็อคโกแลตพลัม

สามารถปรุง "ปลาไหล" ลูกพลัมกับโกโก้ได้หลากหลาย รสช็อกโกแลตลูกพลัมที่หอมกรุ่นจะทำให้คนรักของหวานพอใจ มันถูกเตรียมจาก:

• ลูกพลัมสองกิโลกรัม
• น้ำตาลหนึ่งกิโลกรัม;
• ซองวานิลลิน;
• ผงโกโก้80กรัม

ทำแยมนี้จาก "ปลาไหล" ลูกพลัมแบบนี้ นำเมล็ดออกจากผลไม้ใส่น้ำตาลครึ่งหนึ่งคลุกเคล้า เราทิ้งไว้ 4-5 ชั่วโมง ถัดไปใส่กระทะที่มีลูกพลัมบนกองไฟเทน้ำตาลในช่วงครึ่งหลังปรุงอาหารเป็นเวลา 10 นาทีจนละลายหมด เพิ่มโกโก้ ปรุงอาหารด้วยไฟอ่อน ๆ ประมาณหนึ่งชั่วโมง คนตลอดเวลา เพิ่มวานิลลาเมื่อสิ้นสุดการปรุงอาหาร เราใช้ขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วเทลงในแยมร้อนแล้วม้วนขึ้น ตกเย็นก็เลี้ยงญาติได้

ช็อคโกแลตพลัม

เราขอเสนอให้ศึกษาสูตรที่จะบอกวิธีทำแยม "ปลาไหล" พลัมเคลือบช็อกโกแลต เนื่องจากต้องเตรียมแยมจากลูกพลัมเกรดปลายดิบที่ยังไม่สุก จึงสามารถใช้ทั้ง "ปลาไหล" และ "ฮังการี" ได้ และจะใช้ผงโกโก้เป็นส่วนประกอบช็อคโกแลต คุณสามารถเลือกใช้เครื่องปรุงต่างๆ เช่น อบเชย กานพลู รัม หรือคอนญักสำหรับแยม ดังนั้นเราต้องการ:

• ลูกพลัมสองกิโลกรัม (เนื้อแน่น);
• 1, 6 กก. + 1 ช้อนโต๊ะ น้ำตาล;
• สี่ช้อนโต๊ะ ผงโกโก้
• สองช้อนโต๊ะ คอนยัค (เหล้ารัม);
• วนิลาสองซอง
• หยิกอบเชย

แยมพลัมปลาไหลนี้เตรียมไม่ยากไปกว่าตัวเลือกที่แล้ว ขั้นแรก ล้างผลไม้ ผ่าครึ่ง เอาเมล็ดออก เราหลับไปด้วยน้ำตาลเป็นเวลา 3 ชั่วโมงลูกพลัมควรปล่อยน้ำออกมามาก เราเอาผลไม้ที่เตรียมไว้ในชามอีกใบแล้วใส่น้ำที่เหลือลงในกองไฟเพื่อต้ม ในเวลาเดียวกันคุณต้องกวนด้านล่างเพื่อไม่ให้ไหม้ หลังจากเดือด ปรุงอาหารเป็นเวลา 20 นาทีจนความชื้นส่วนเกินระเหย

ผสมโกโก้กับน้ำตาล เท 5-6 ช้อนโต๊ะ. น้ำเชื่อมเดือดคน มวลควรกลายเป็นสีน้ำตาลที่มีความสม่ำเสมอสม่ำเสมอ

บ๊วยผ่าครึ่งด้วยเครื่องปั่นให้เป็นน้ำซุปข้น ใส่น้ำเชื่อมเดือด นำมวลทั้งหมดไปต้ม ปรุงอาหารอีกครั้งเป็นเวลา 15 นาที กวนตามด้านล่าง ต้องเอาโฟมที่อยู่ด้านบนออก

ใส่โกโก้เจือจาง วานิลลิน คอนญัก (เหล้ารัม) อบเชย ลงในแยมเดือด ผสมให้เข้ากัน ปรุงเป็นเวลา 8-10 นาที

เราจัดแยมร้อนในขวด เผาในเตาอบ ปิดด้วยฝาโลหะ พลิกคว่ำ ปล่อยให้เย็น 5-6 ชั่วโมง

ควรเก็บแยมนี้ไว้ในที่มืดและเย็น