เห็ดเซ็ป : ประโยชน์ คุณค่าทางโภชนาการ แคลอรี่ แอปพลิเคชั่น

2024 ผู้เขียน: Isabella Gilson | [email protected]. แก้ไขล่าสุด: 2023-12-17 03:41

เห็ดชนิดหนึ่งในวงศ์เห็ดชนิดหนึ่งมีชื่อเรียกว่าราชา เพราะเราสามารถพูดได้อย่างปลอดภัยว่ามันเป็นรสชาติที่ดีที่สุด มันสามารถมีความสูงได้ถึง 30 ซม. และหมวกของมันสามารถมีเส้นผ่านศูนย์กลางได้ถึง 50 ซม. เชื้อราสีขาวซึ่งมีประโยชน์อันล้ำค่ามากพบได้ในป่าเกือบทั้งหมด ยกเว้น แอสเพนและออลเดอร์ คุณสามารถใช้มันสด (ต้ม, ตุ๋น, ทอด), แห้ง, ดอง ซุป ซอสต่างๆ และน้ำสลัดก็ปรุงจากเห็ดพอชินีด้วย

คุณสมบัติของเห็ดชนิดหนึ่ง

"ราชาแห่งเห็ด" คนนี้ได้ชื่อมาด้วยเหตุผล ถือว่ามีคุณค่าทางโภชนาการมากที่สุดด้วยรสชาติที่ยอดเยี่ยมกลิ่นหอมน่ารับประทานและน่ารับประทาน ต้องขอบคุณคุณสมบัติเหล่านี้ที่ผู้เชี่ยวชาญด้านการทำอาหารชื่นชมมันมาก

ฝาเห็ดอาจมีสีเหลืองอ่อนหรือสีน้ำตาลเข้มขึ้นอยู่กับสถานที่เติบโตและอายุ ตัวอย่างเช่น เห็ดที่เติบโตในป่าสนมีหมวกสีดำ

เพราะเพราะเห็ดขาวที่ไม่มีประสบการณ์ซึ่งมีประโยชน์มากกว่าเห็ดชนิดอื่นอย่างมากสามารถสับสนกับกินไม่ได้สิ่งสำคัญคือต้องทราบลักษณะสำคัญของเห็ด ประการแรก ฝาล่างของเห็ดชนิดหนึ่งอาจมีสีเขียวและสีเหลือง เนื้อของมันควรจะเป็นสีขาวและไม่มีรสขม

เห็ดพอชินีแคลอรี่

โบโรวิกเป็นน้ำ 90% นั่นคือเหตุผลที่แคลอรี่ต่ำ คุณค่าทางโภชนาการของมันคือ 34 กิโลแคลอรีต่อ 100 กรัมของเห็ด แต่เห็ดแห้งไม่มีคุณภาพนี้ เพราะมี 286 กิโลแคลอรี คุณควรคำนวณน้ำหนักที่ต้องการของผลิตภัณฑ์นี้อย่างแม่นยำเมื่อใช้ในการปรุงอาหาร เนื่องจากปริมาณแคลอรี่ของเห็ดพอชินีสดและแห้งนั้นแตกต่างกันอย่างมาก นอกจากนี้ยังช่วยหลีกเลี่ยงอันตรายที่อาจเกิดกับร่างกายมนุษย์

คุณค่าทางโภชนาการ

เมื่อพูดถึงคุณค่าทางโภชนาการของเห็ดพอชินี ควรสังเกตว่า ผลิตภัณฑ์สด 100 กรัม ประกอบด้วย:

• น้ำ - 89.4 g;
• กรดไขมันอิ่มตัว - 0.4 g;
• กรดไขมันไม่อิ่มตัว - 0.4 g;
• di- และโมโนแซ็กคาไรด์ - 1.1 g;
• เถ้า - 0.9 กรัม;
• carbs – 1.1 g;
• ใยอาหาร - 3.2g;
• โปรตีน - 3.7 กรัม;
• ไขมัน – 1.7g

เห็ดพอชินีแห้งมีองค์ประกอบที่แตกต่างกันซึ่งแตกต่างอย่างมากจากด้านบน ดังนั้น 100 ก. ประกอบด้วย:

• 3, 1g กรดไขมันอิ่มตัว;
• 7, เถ้า 2g;
• 9 g di- และ monosaccharides;
• 3, กรดไขมันไม่อิ่มตัว 1 กรัม;
• น้ำ 13g;
• 26 ใยอาหาร 2g;
• 30, 3gโปรตีน;
• 14, ไขมัน 3g;
• คาร์โบไฮเดรต 9g.

คุณค่าทางโภชนาการของเห็ดพอชินีมีลักษณะเฉพาะด้วยส่วนประกอบต่างๆ เช่น วิตามิน มาโคร และองค์ประกอบขนาดเล็ก เปรียบเทียบเนื้อเห็ดสดกับเห็ดแห้งกัน

วิตามิน:

• PP (เทียบเท่าไนอาซิน) - 8.5 และ 69.1 มก.
• E (TE) - 0.9 และ 7.4 มก.
• C - 30 และ 150 มก.
• B9 (โฟลิก) - 40 และ 140 มก.
• B6 (ไพริดอกซิ) - 0.07 และ 0.4 มก.;
• B3 (แพนโทธีนิก) - 2.7 มก. (สด);
• B2 (ไรโบฟลาวิน) - 0, 3 และ 2, 45 มก.
• B1 (ไทอามีน) - 0.04 และ 0.24 มก.
• PP - 5 และ 40, 4 มก.

ธาตุอาหารหลัก:

• กำมะถัน - 47 มก. (สด);
• 22 และคลอรีน 151 มก.
• 89 และฟอสฟอรัส 606 มก.
• 468 และโพแทสเซียม 3937 มก.
• 6 และโซเดียม 41 มก.
• 15 และแมกนีเซียม 102 มก.
• 13 และแคลเซียม 107 มก.

สารอาหารรอง:

• รูบิเดียม 26 มก.
• 6 และโคบอลต์ 41 มก.
• 0.02 มก. ซิลิคอน
• ฟลูออไรด์ 60 มก.
• โครเมียม 6 มก.
• 0.33 มก.สังกะสี
• 0.23 มก. แมงกานีส;
• 0.5 และธาตุเหล็ก 4.1 มก.

ประโยชน์ของเห็ด

เชื้อรา Porcini ประโยชน์ที่แทบไม่มีขีดจำกัด กระตุ้นการย่อยอาหาร และปรับปรุงการทำงานของน้ำย่อย การทำเช่นนี้คุณต้องกินซุปเห็ดซึ่งถือว่ามีประโยชน์มากกว่าน้ำซุปเนื้อทั่วไป

ขอบคุณวิตามินที่มีอยู่ในเห็ด พวกมันมีประโยชน์มากสำหรับการทำงานของต่อมไทรอยด์ ส่งผลดีต่อความงามและสุขภาพของผิวผม เล็บ

คุณสมบัติที่สำคัญของเชื้อราสีขาว ได้แก่ ยาชูกำลัง สมานแผล ฤทธิ์ต้านแบคทีเรียและต้านเนื้องอก ตัวอย่างเช่น กำมะถันและโพลีแซ็กคาไรด์จะช่วยในการต่อสู้กับโรคมะเร็ง

เห็ด Cep ที่ใครๆ ก็รู้จัก มีเลซิตินเป็นส่วนประกอบที่ช่วยป้องกันไม่ให้คอเลสเตอรอลสะสมตามผนังหลอดเลือด และนี่เป็นสิ่งสำคัญมากสำหรับการป้องกันหลอดเลือด ในทางกลับกัน กรดอะมิโนทำหน้าที่เป็นผู้ช่วยในกระบวนการสร้างเซลล์ใหม่ ซึ่งมีส่วนช่วยในการกระตุ้นกระบวนการที่เกี่ยวข้อง

โบโรวิกมีสารต้านอนุมูลอิสระจำนวนมาก ซึ่งมีประโยชน์มากเช่นกัน ช่วยป้องกันไวรัส แบคทีเรีย และสารอันตรายอื่นๆ ไม่ให้เข้าสู่ร่างกาย

เชื้อรา Cep ผิดปกติพอใช้ทำยาได้ แพทย์สังเกตเห็นประสิทธิภาพโดยเฉพาะในวัณโรค การพร่องของร่างกาย และการเผาผลาญที่ลดลง แต่มีสารสกัดจากน้ำพิเศษที่ช่วยเรื่องแผลและอาการบวมเป็นน้ำเหลือง

เห็ดพอชินีแห้งทำหน้าที่เป็นแหล่งโปรตีนที่ร่างกายดูดซึมได้ถึง 80% นอกจากนี้ยังมีเอ็นไซม์ที่ช่วยสลายไขมันและไกลโคเจน เห็ดพอชินีแห้งสามารถใช้ป้องกันมะเร็ง อาการปวดหัว รวมถึงกระบวนการอักเสบและโรคโลหิตจาง พวกเขาเสริมสร้างหัวใจและร่างกายโดยทั่วไปกระตุ้นความสามารถทางจิต

แอปพลิเคชัน

เห็ดเซ็ปใช้ได้ทั้งแบบสดและแบบแห้ง อย่างไรก็ตาม เชื่อกันว่ายุคหลังมีประโยชน์เพราะร่างกายดูดซึมได้ง่ายขึ้น แต่ยกตัวอย่างเช่น เห็ดทอดถือเป็นอาหารหนัก

แต่ถ้าเห็ดสดตกไปอยู่ในมือคุณ และคุณไม่มีโอกาสที่จะทำให้มันแห้ง คุณก็ต้ม ดอง แช่แข็ง ได้เลย เราขอเสนอสูตรอาหารสองสามสูตรเป็นตัวอย่าง

เห็ด Cep: สูตรที่มีรูปถ่าย

เราขอแนะนำให้คุณทำความคุ้นเคยกับสูตรเห็ดตุ๋นในซอสครีมเปรี้ยวก่อน ดังนั้นเราจึงใช้:

• 1, เห็ด 5 กก.
• สามคัน
• สองช้อนโต๊ะ ครีม;
• หนึ่งช้อนโต๊ะ เนย;
• พริกไทย;
• เกลือ.

เห็ดดี (ไม่เป็นหนอน ไม่บูด ฯลฯ) ซักแห้งแล้ว โดยวิธีการที่หมวกไม่ได้ทำความสะอาดเฉพาะขา ล้างเห็ดให้สะอาดด้วยน้ำไหล เราหั่นเป็นชิ้น 4 ซม. เทน้ำเย็นปล่อยให้เดือดเอาโฟมลดความร้อนปรุงอาหารประมาณ 10-15 นาที ต่อไปล้างเห็ด เซ็ตเอาของเหลวส่วนเกินออก

หั่นหัวหอมครึ่งวง. ผัดในเนยจนเหลืองทองเล็กน้อย เพิ่มเห็ดต้มทอด 5 นาทีเกลือพริกไทย ใส่ครีมเปรี้ยว คนเป็นครั้งคราว เคี่ยวนาน 5 นาที ปิดฝาทิ้งไว้ 10 นาที

ถ้าคุณมีสูตรดั้งเดิมสำหรับเห็ด คุณก็เอาเห็ดไป แล้วจะรู้ว่าอาหารของคุณจะอร่อยขนาดไหน