ก้านเนื้อ: สูตร

2025 ผู้เขียน: Isabella Gilson | [email protected]. แก้ไขล่าสุด: 2025-01-23 13:12:26

ลองทำส่วนผสมอย่างขาวัวดูสิ สูตรดั้งเดิม เรียบง่าย และรวดเร็ว เนื้อก้านมีสุขภาพดีนุ่มและอร่อยมาก ดังนั้นอาหารที่มีส่วนผสมนี้สามารถบริโภคได้ทุกวัน

น่องเนื้อตุ๋น

จานนี้อบในเตา พิจารณาสูตรสำหรับสองเสิร์ฟ คุณต้องการส่วนผสมเหล่านี้:

1. ก้านเนื้อติดกระดูก - 2 ชิ้น

2. หอมแดง - 1 ชิ้น

3. หอมใหญ่ - 1 ชิ้น

4. กระเทียม - 1 หัว

5. แครอทขนาดใหญ่ - 1 ชิ้น

6. คื่นฉ่าย - 1 ก้าน

7. ไวน์แดง - 1 ช้อนโต๊ะ

8. น้ำซุปเนื้อ - 4 ช้อนโต๊ะ

9. มะเขือเทศสีแดง - 0.5 กก.

10. โรสแมรี่สด - 1 ก้าน

11. โหระพาแห้ง - 1 ช้อนชา

12. ออริกาโน่ - 1 ช้อนชา

13. เกลือเพื่อลิ้มรส

14. นม - 2 ช้อนโต๊ะ

15. น้ำมันมะกอก

เตรียมจานต้องแยกเนื้อออกจากกระดูกนิดนึง เพื่อให้ได้รูปทรงกลมให้มัดด้วยด้าย เกลือเนื้อและทาด้วยน้ำมันมะกอก ทอดก้านให้ครบทุกด้าน

สุ่มแครอทและหัวหอมสองชนิด ใส่ผักที่ขาหมูและผัด เมื่อไหร่หัวหอมจะนิ่มแล้วเติมไวน์ด้วยน้ำซุป (คุณสามารถแทนที่ด้วยน้ำได้) ของเหลวเพียงพอที่จะครอบคลุมเนื้อส่วนใหญ่

มะเขือเทศเช็ดผ่านตะแกรง ควรเทน้ำมะเขือเทศลงในภาชนะที่มีก้าน ปิดฝาและเคี่ยวเป็นเวลา 30 นาทีด้วยไฟอ่อน จากนั้นใส่เครื่องเทศและสมุนไพรทั้งหมดที่อยู่ในสูตร เคี่ยวเนื้อจนสุก มันควรจะนุ่มและอ่อนโยน

ตามกฎแล้ว ก้านเนื้อจะปรุงประมาณสองชั่วโมง หากของเหลวระเหยอย่างรวดเร็ว คุณต้องเติมไวน์ น้ำ หรือน้ำซุปเพิ่ม สามารถเสิร์ฟพร้อมพาเลนต้า (โจ๊กข้าวโพด) หรือมันฝรั่งต้ม

สตูว์ก้านไม่มีกระดูก

สูตรนี้ง่ายกว่าสูตรที่แล้ว แต่ก็ใช้เวลานานเช่นกัน ในการเตรียมอาหาร ให้นำขาเนื้อสองชิ้นแยกจากกระดูก ล้างให้สะอาด แล้ววางบนกระดาษชำระ

ทอดเนื้อด้วยไฟแรงจนเป็นสีเหลืองทอง ใส่ในกระทะ ตอนนี้สับหัวหอมสีเขียว แต่ไม่ละเอียด ความยาวของแถบควรมีอย่างน้อย 3 ซม. หั่นแครอทเป็นวงกลม บดขิง กระเทียม และโป๊ยกั๊ก นำส่วนผสมทั้งหมดตามใจชอบ พวกเขาจะให้กลิ่นหอมของจานและรสชาติที่ไม่ธรรมดา

ใส่ผักที่เตรียมไว้ทั้งหมดลงในหม้อพร้อมกับเนื้อ เพิ่ม 1 ช้อนโต๊ะ ล. ไวน์แดง 1 ช้อนชา น้ำส้มสายชูและน้ำซุปเนื้อ (ประมาณ 3 ช้อนโต๊ะ) ของเหลวต้องครอบคลุมเนื้อและผัก

ใส่เกลือทุกอย่าง ปิดฝาและเคี่ยวบนไฟอ่อนๆ ประมาณสองชั่วโมง อย่างไรก็ตาม นี่เป็นเพียงถ้าเนื้อหนุ่ม บางครั้งก็ต้องใช้เวลามากขึ้น เมื่อจิ้มเนื้อได้ง่าย ๆ ด้วยไม้จิ้มฟันก็พร้อม

ของเหลวค่อยๆลดลง ก้านเนื้อไม่มีกระดูกจะนุ่มขึ้น นุ่มขึ้น และชุ่มฉ่ำ เมื่อเนื้อสุกแล้ว นำออกมา พักไว้ให้เย็นแล้วหั่นเป็นวงกลมหรือครึ่งวงให้สวยงาม

ขาหมูอบ

ห้ามแยกเนื้อออกจากกระดูก ล้างและทำให้แห้ง เกลือและพริกไทยก้านและแปรงอย่างไม่เห็นแก่ตัวด้วยน้ำมันมะกอก ใส่ในภาชนะปล่อยให้หมัก หลังจาก 20 นาที เพิ่ม 3 ช้อนโต๊ะ ล. ล. ซีอิ๊วขาว และ 2 ช้อนโต๊ะ ล. ล. น้ำผึ้ง. ให้หมักก้านต่อไป

ในขณะเดียวกันก็หั่นแครอท หัวหอมใหญ่ กระเทียมเป็นชิ้นใหญ่ คุณสามารถเพิ่มพริกไทยร้อน จากนั้นนำแผ่นอบวางกระดาษฟอยล์ไว้ ใส่เนื้อลงไปแล้วโรยด้วยผักที่เตรียมไว้ล่วงหน้า ปิดส่วนผสมทั้งหมดด้วยกระดาษฟอยล์ ใส่ในเตาอบที่ 250 องศา อบ 1.5 ชม.

อย่าลืมเช็คเนื้อเป็นระยะนะครับ หลังจากผ่านไปครึ่งชั่วโมง ให้เปิดฟอยล์ด้านบนเพื่อให้เนื้อเป็นสีน้ำตาล เมื่อผ่านไป 30 นาที ให้พลิกก้านไปอีกด้านหนึ่ง

รวมเนื้ออบประมาณ 3 ชม. สมบูรณ์แบบด้วยน้ำซุปข้น

คำแนะนำในการทำอาหาร

เมื่อเลือกเนื้อให้ใส่ใจกับการตัดเสมอ ถ้าสีเข้ม สีน้ำตาล หรือสีเทา แสดงว่าก้านมีคุณภาพต่ำหรือมาจากสัตว์แก่ เนื้อควรเป็นสีแดงสดไม่มีจุดใดๆ ถ้าอยากให้ก้านเนื้อฉ่ำๆ นุ่มๆ ห้ามพลาดไฟน้อย ถึงเย็นเนื้อก็ยังอร่อย

เพื่อให้ได้สีและรสชาติที่พิเศษ ก้านต้องแช่ในขนหัวหอมและน้ำเกลือ ซึ่งสมุนไพรและเครื่องเทศต่างๆ จะถูกเติมเข้าไป

ก่อนอบเนื้อในเตาอบให้ทอดในกระทะ จากนั้นก้านจะได้รับไม่เพียง แต่หอมนุ่มและนุ่ม แต่ยังฉ่ำกว่าอีกด้วย ส่วนผสม เช่น กระเทียม ขิง และพริกขี้หนูช่วยเพิ่มความแปลกใหม่และความน่าสนใจให้กับจาน

นำเสนอ

ในการตกแต่งอาหาร คุณต้องมีความคิดสร้างสรรค์ แสดงจินตนาการและทดลอง นำก้านเนื้อแช่เย็นมาหั่นเป็นวงเฉียงแล้วจัดใส่จาน

ใส่ผักกาดหอมลงในจาน ตามด้วยก้านหั่นบางๆ แยกกันเตรียมซอสเปรี้ยวหวานโดยเติมสับปะรดและน้ำมะนาว เทให้ทั่วจานหรือจะหยดสักสองสามหยดก็ได้ ทุกอย่างขึ้นอยู่กับรสนิยมและความชอบของคุณ

อย่าลืมผัก เพราะนอกจากจะเน้นที่รสชาติแล้ว ยังเน้นความสวยงามของอาหารอีกด้วย ผักใบเขียวสามารถสับละเอียดแล้วโรยด้วยเนื้อสัตว์ ถ้าไม่ชอบก็ใส่ผักชีฝรั่งหรือต้นหอม หน่อไม้ฝรั่ง สักสองสามใบ นอกจากนี้ ส่วนผสม เช่น พริกหยวกหลากสีและมะเขือเทศจะนำมาตกแต่งจาน สามารถจัดผักรอบๆ จานได้

แฟนตาซี การทดลอง ญาติพี่น้องและเพื่อนฝูงจะประทับใจในทักษะการทำอาหารของคุณ