ตับปลา: ประโยชน์และโทษต่อสุขภาพ สูตรอาหาร

2024 ผู้เขียน: Isabella Gilson | [email protected]. แก้ไขล่าสุด: 2023-12-17 03:41

เมื่อไม่นานนี้ ตับปลาคอดถือเป็นอาหารอันโอชะที่มีเฉพาะบางกลุ่มในสังคมเท่านั้นที่สามารถจ่ายได้ ในสมัยโซเวียตมันค่อนข้างยากที่จะได้ขวดที่มีความละเอียดอ่อนเช่นนี้ เหตุใดจึงมีการโฆษณาชวนเชื่อสำหรับผลิตภัณฑ์นี้ และประโยชน์ของตับปลาค็อดดีแค่ไหน? มาดูกัน

ใช้ปลาอะไร

ไม่ใช่ปลาทุกตัวที่เหมาะจะทำตับปลากระป๋อง การจำแนกประเภทขึ้นอยู่กับอายุของบุคคลและขนาด ในกรณีส่วนใหญ่จะใช้ปลาค็อดที่มีน้ำหนัก 2-4 กก. ความยาวของปลาดังกล่าวถึง 85 ซม. และอายุประมาณ 3 ปี

หลายคนอาจสงสัยว่าทำไมไม่ใช้ปลาที่ใหญ่กว่านี้ ประหยัดกว่าเพราะมีสินค้าแปรรูปมากกว่า สิ่งสำคัญคือ 3 ปีสำหรับปลาค็อดเป็นก้าวสำคัญ หลังจากนั้นก็ถือว่าเก่าแล้ว นอกจากนี้ จนถึงอายุนี้ ปลาค็อดยังกินหอยและสาหร่าย และจากนั้นมันก็กลายเป็นนักล่า สิ่งนี้บ่งชี้ถึงความไม่สำคัญของเนื้อหาของสารพิษในร่างกายของลูกปลา จากที่นี่คุณสามารถหาข้อสรุปเกี่ยวกับตับปลาคอด ซึ่งนักโภชนาการและผู้ที่มีวิถีชีวิตที่มีสุขภาพดีต่างชื่นชมคุณประโยชน์มากมาย

ปลาคอดอายุ 3 ขวบจับได้ง่ายกว่า เนื่องจากจำนวนคนเกินจำนวนตัวอย่างที่โตเต็มวัย นอกจากนี้ยังง่ายต่อการตัดและขนส่งผลิตภัณฑ์ที่มีค่าเช่นตับปลาดิบ

ประโยชน์และโทษ

ประโยชน์ของตับปลาคอดเป็นที่ทราบกันดีอยู่แล้วตั้งแต่สมัยโบราณ Avicenna แพทย์ผู้มีชื่อเสียงแห่งอารยธรรมในอดีต ขอแนะนำผลิตภัณฑ์สำหรับผู้ที่มีปัญหาด้านการมองเห็น เนื่องจากมีวิตามินเอที่มีคุณค่าจำนวนมาก

น่าสนใจที่แพทย์แนะนำให้ใช้ตับปลากระป๋องซึ่งคุณประโยชน์ที่จับต้องได้มากที่สุด เนื่องจากผลิตภัณฑ์เสื่อมสภาพอย่างรวดเร็ว เพื่อขยายเงื่อนไขการใช้งานพวกเขาเริ่มใช้การบรรจุกระป๋องด้วยคุณสมบัติที่มีประโยชน์ทั้งหมดได้รับการเก็บรักษาไว้เป็นเวลานาน นอกจากนี้ ในสมัยของเรามีโรงงานทั้งหมดลอยน้ำที่สามารถแปรรูปปลาได้โดยเร็วที่สุด

คุณสมบัติที่มีประโยชน์

ตับปลามีค่ามากที่สุดสำหรับโปรตีนคุณภาพสูงและกรดไขมัน (โดยเฉพาะโอเมก้า-3) ซึ่งร่างกายของทุกคนต้องการทุกวัน นอกจากนี้ผลิตภัณฑ์ยังมีวิตามิน:

• D ซึ่งส่งผลต่อสุขภาพกระดูก;
• B6 ซึ่งปรับปรุงความเป็นอยู่โดยรวม ขจัดความเหนื่อยล้า และลดระดับคอเลสเตอรอลได้
• B2 ขึ้นอยู่กับการย่อยอาหาร
• B1 ส่งผลดีต่องานระบบหัวใจและหลอดเลือดและระบบประสาท รวมทั้งพัฒนาความจำ
• PP ซึ่งช่วยปรับปรุงการทำงานของระบบทางเดินอาหารและมีผลดีต่อตับอ่อนและต่อมไทรอยด์
• C รับผิดชอบระบบภูมิคุ้มกัน;
• E ซึ่งชะลอกระบวนการชรา

นอกจากวิตามินแล้ว ประโยชน์ของตับปลายังอยู่ที่เนื้อหาของธาตุ โดยเฉพาะแมกนีเซียม สังกะสี นิกเกิล แคลเซียม เหล็ก ฟอสฟอรัส และอื่นๆ

ข้อควรระวัง

อย่างที่เห็น ประโยชน์ของสินค้าค่อนข้างมาก แต่ในขณะเดียวกันก็มีคำเตือนจำนวนมากเกี่ยวกับการใช้งาน สาเหตุหลักมาจากปริมาณไขมันสูง ดังนั้นควรใช้ตับปลาอย่างระมัดระวังในปริมาณที่จำกัด นักโภชนาการแนะนำให้รับประทานผลิตภัณฑ์ไม่เกิน 40 กรัมต่อวัน

ห้ามใช้ตับปลาในคน:

• อ้วน;
• ความดันโลหิตสูง;
• สำหรับโรคนิ่วในไต;
• ผู้ที่แพ้อาหารทะเล
• มีแคลเซียมและวิตามินดีส่วนเกิน

ใช้อย่างระมัดระวังสำหรับสตรีมีครรภ์และเด็กอายุต่ำกว่าสามขวบ วิตามินเอในปริมาณสูงอาจส่งผลเสียต่อร่างกายของเด็ก แม้ว่าแน่นอน ประโยชน์ของผลิตภัณฑ์จะมากกว่านั้นมาก คุณเพียงแค่ต้องยึดติดกับค่าเฉลี่ยสีทองในทุกสิ่งและไม่หักโหมในการกู้คืน

กฎสำคัญอีกข้อสำหรับการใช้ตับปลาดิบ: คุณควรกินมันร่วมกับบางสิ่งบางอย่าง มิฉะนั้น การใช้จะเต็มไปด้วยโรคของระบบทางเดินอาหาร

มาตรฐานการใช้งาน

คำถามเชิงตรรกะเกิดขึ้น: คุณสามารถกินตับปลาดิบที่ดีต่อสุขภาพได้มากแค่ไหนต่อวัน? และมีกฎทั่วไปหรือไม่

กฎมีอยู่ว่าควรทานผลิตภัณฑ์ไม่เกิน 150 กรัมต่อวัน แต่ทั้งหมดก็ขึ้นอยู่กับสุขภาพโดยทั่วไปของแต่ละคน ท้ายที่สุดแล้ว 50 กรัมก็เพียงพอสำหรับบางคนที่จะเติมเต็มองค์ประกอบการติดตามที่สำคัญทั้งหมด และ 200 กรัมจะไม่เพียงพอสำหรับใครบางคน ดังนั้นโปรดใช้สามัญสำนึกและคำแนะนำของแพทย์เอง

ผลกระทบต่อร่างกาย

ถ้าจะพูดถึงตับปลาคอดคุณประโยชน์ที่เคยเห็นแล้วมาดูที่ผลโดยตรงต่อร่างกายกัน สิ่งที่คาดหวังจากการใช้ผลิตภัณฑ์ล้ำค่าเช่นนี้:

• ปรับปรุงสภาพผิว;
• ขจัดคราบไขมันในเลือด;
• เพิ่มภูมิคุ้มกัน;
• เร่งกระบวนการฟื้นฟู
• การมองเห็นดีขึ้น;
• ป้องกันมะเร็ง;
• เสริมสร้างระบบหลอดเลือดเช่นเดียวกับการทำงานของหัวใจ
• ป้องกันเบาหวาน
• ปรับปรุงกระบวนการคิดและความจำ
• ป้องกันอัลไซเมอร์

เลือกผลิตภัณฑ์ที่ดีอย่างไร

ในการตัดสินประโยชน์ของตับปลากระป๋อง คุณควรทราบถึงความแตกต่างบางประการในการเลือกผลิตภัณฑ์ที่ดี นี่เป็นเพราะความจริงที่ว่ามีขายเฉพาะอาหารกระป๋องเท่านั้น และอย่างที่คุณทราบ หากเทคโนโลยีไม่ปฏิบัติตามอย่างถูกต้อง พวกมันอาจเสี่ยงต่อการเป็นโรคโบทูลิซึม

ดังนั้น ระมัดระวังในการเลือกและให้ความสนใจกับความแตกต่างดังต่อไปนี้:

• เลือกเฉพาะสินค้าคุณภาพสูงสุด ศึกษาฉลากที่ธนาคาร ต้องระบุว่าสินค้าถูกบรรจุใกล้ทะเลหรือบนเรือเดินทะเลโดยตรง
• หากตับปลากระป๋อง ประโยชน์และโทษที่เรากล่าวถึงข้างต้น ถูกสร้างขึ้นให้ห่างไกลจากทะเล แสดงว่าผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูปนั้นทำมาจากปลาแช่แข็ง ซึ่งหมายความว่าประโยชน์ของมันต่ำกว่ามาก
• สำรวจโถเพื่อหารอยบุบ สนิม และความเสียหายอื่นๆ ถ้ามีก็หายี่ห้ออื่นดีกว่า
• ใส่ใจกับวันหมดอายุเพราะปัจจัยนี้เป็นกุญแจสำคัญระหว่างการเลือก ไว้วางใจผู้ผลิตที่วางวันที่ไว้ด้านในของกระป๋องเอง แสตมป์ดังกล่าวยากที่จะปลอมแปลงหรือขัดจังหวะ
• เมื่อคุณเลือกได้แล้ว ลองเขย่าอาหารกระป๋องเบาๆ หลังจากนั้นไม่ควรมีเสียงคำรามหรือคลิกอยู่ข้างใน

ส่วนผสมของอาหารกระป๋อง: มองหาอะไร

ตับปลาดิบ ประโยชน์ต่อสุขภาพและอันตรายที่เรากำลังพิจารณาอยู่ ควรซื้อเฉพาะเมื่อผลิตภัณฑ์มีความสดและเตรียมตามมาตรฐานและเทคโนโลยีของ GOST ดังนั้นควรใส่ใจกับองค์ประกอบ เนื้อหาของกระป๋องควรเป็นแต่ไขมันและเครื่องเทศ เช่น ออลสไปซ์ ใบกระวาน และเกลือ การเพิ่มส่วนผสมอื่นๆ สามารถลดประโยชน์ของการกินผลิตภัณฑ์ที่มีคุณค่าได้อย่างมากและพูดคุยเกี่ยวกับผลิตภัณฑ์ที่แตกต่างอย่างสิ้นเชิง

ในเวอร์ชั่นปิด อาหารกระป๋องสามารถเก็บได้นานถึงสองปี แต่หลังจากเปิดแล้ว ต้องใช้ตับปลาตลอดวัน หากครอบครัวมีขนาดเล็ก ให้ถ่ายโอนเนื้อหาไปยังภาชนะแก้วที่ปิดสนิทและเก็บไว้ในตู้เย็นโดยเฉพาะและไม่เกิน 24 ชั่วโมง

กฎการใช้งาน

การเตรียมตับปลาคอดต้องศึกษาประโยชน์และสูตรล่วงหน้า ก่อนอื่นคุณต้องระบายน้ำมันที่บรรจุอยู่ เนื่องจากตัวผลิตภัณฑ์มีไขมันค่อนข้างมาก อาหารที่ปรุงจากตับในภายหลังจึงไม่จำเป็นต้องหล่อลื่นมายองเนสหรือน้ำมันเพิ่มเติม สิ่งนี้จะเพิ่มภาระหนักที่ตับอ่อนอยู่แล้ว

การใช้เครื่องในเช่นตับปลา คุณสามารถปรุงขนมได้มากมาย เสริมด้วยผักและสมุนไพร นอกจากนี้ตับจะทำหน้าที่เป็นเครื่องเคียงที่ยอดเยี่ยม แม้แต่แซนวิชธรรมดากับผลิตภัณฑ์นี้ก็ยังดูน่ารับประทานและสง่างามและสามารถตกแต่งได้แม้กระทั่งโต๊ะเทศกาล

สลัดฤดูใบไม้ผลิ

แน่นอนว่าวิธีที่ง่ายที่สุดในการเสิร์ฟตับปลากระป๋องคือการใส่ผลิตภัณฑ์ชิ้นเล็กๆ ลงบนขนมปัง แล้วตกแต่งด้วยสมุนไพร แม้แต่ในเวอร์ชั่นนี้ใครๆ ก็ติดใจกับอาหารกระป๋อง แต่เราแนะนำให้ทำต่อไปและทำสลัด สำหรับสิ่งนี้ คุณจะต้อง:

• ตับปลากระป๋องหนึ่งขวด;
• 5 ไข่ต้มสุก;
• พวงของต้นหอม;
• 1 ชิ้น โบว์สีน้ำเงินไครเมีย
• 4 มะเขือเทศเชอรี่;
• สลัด;
• เกลือพริกไทย

ฉีกใบผักกาดด้วยมือของคุณก่อน. ใส่ไข่ลงไปก่อนหน้านี้หั่นเป็น 4 ส่วน วางชิ้นตับอย่างระมัดระวังซึ่งค่อนข้างใหญ่ ตัดหัวหอม (หนึ่งและที่สอง) แล้วใส่ในชามที่มีเนื้อหาทั้งหมด ผ่าครึ่งมะเขือเทศแล้วใส่ลงในสลัดด้วย เกลือพริกไทยและเทน้ำมันกระป๋องที่ด้านบน สลัดพร้อม. โรยหน้าด้วยสมุนไพรและเสิร์ฟ

อีกครั้งเกี่ยวกับสิทธิประโยชน์

ตับปลาคอดไม่ได้เป็นเพียงอาหารอันโอชะที่ดีต่อสุขภาพ แต่ยังเป็นผลิตภัณฑ์แสนอร่อยที่คุณต้องเอาอกเอาใจตัวเองและครอบครัวเป็นครั้งคราว วิตามินและแร่ธาตุในปริมาณสูงจะส่งผลดีต่อสภาพทั่วไปของสิ่งมีชีวิตอย่างไม่ต้องสงสัย

ข้อสรุปหลักที่สามารถดึงออกมาจากการอ่านบทความนี้คือประโยชน์และโทษของตับปลา (มีสูตรอาหารมากมายสำหรับผลิตภัณฑ์นี้) อยู่ในสัดส่วนที่ไม่เท่ากัน เนื่องจากมีแง่บวกมากมาย ผลิตภัณฑ์นี้สามารถใช้ได้อย่างปลอดภัยทั้งเด็กและผู้สูงอายุ สิ่งสำคัญคืออย่าหักโหมจนเกินไปและสังเกตค่าเฉลี่ยสีทอง

น่ากินมาก!