วิธีทำลูกชิ้น? สูตรที่ดีที่สุด

2024 ผู้เขียน: Isabella Gilson | [email protected]. แก้ไขล่าสุด: 2023-12-17 03:41

เนื้อสับเป็นผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูปที่ค่อนข้างอเนกประสงค์ หากมีเนื้อสับอยู่ในสต็อก ครอบครัวจะไม่หิวอีกต่อไป ปฏิคมที่มีไหวพริบมักจะหาสูตรอร่อยๆ ไว้ทำขนม และวิธีทำลูกชิ้นจากเนื้อสับที่แม่บ้านที่ดีทุกคนควรรู้ นี่คือจานอเนกประสงค์ สามารถรับประทานร่วมกับครอบครัวได้ และไม่ละอายที่จะเสิร์ฟแขกในงานกาล่าดินเนอร์ ลูกชิ้นถูกหล่อขึ้นจากเนื้อสับและคุ้นเคยกันดีในอาหารของคนทั้งโลก แน่นอนว่าพวกเขาเป็นหนี้ชื่อเสียงของพวกเขาในเรื่องรสชาติที่ละเอียดอ่อนและงดงาม ส่วนใหญ่จะทำด้วยน้ำเกรวี่เพื่อให้มีรสชาติที่เต็มอิ่ม

ลูกชิ้นหรือลูกชิ้น?

แม่บ้านที่ไม่มีประสบการณ์หลายคนอาจเข้าใจผิดกับอาหารที่คล้ายกันมากที่เรียกว่าลูกชิ้นสำหรับลูกชิ้น แต่ลูกชิ้นและลูกชิ้นมีลักษณะและรสชาติต่างกัน ลูกชิ้นเป็นลูกชิ้นเล็ก ๆ ของเนื้อสับต้มในน้ำซุป บ่อยครั้งลูกบอลดังกล่าวต้มในซุปมีเพียงเครื่องปรุงรสบางประเภทและเกลือเล็กน้อยเท่านั้นที่เติมลงในเนื้อสับ ลูกชิ้นเป็นอาหารที่แยกจากเนื้อหรือไก่สับละเอียด คุณยังสามารถติดลูกชิ้นจากปลาและหมูสับ ความแตกต่างที่สำคัญระหว่างลูกชิ้นและลูกชิ้นขนาดเล็กนั้นไม่ได้มีขนาดเท่ากันซึ่งใหญ่กว่า แต่นอกเหนือจากสารเติมแต่งประเภทต่าง ๆ ลงในส่วนประกอบหลักของอาหาร สารเติมแต่งรวมถึงผักและซีเรียลบางชนิด สูตรที่มีชื่อเสียงที่สุดคือลูกชิ้นกับข้าว หากคุณยังไม่รู้วิธีทำลูกชิ้นจากเนื้อสับและข้าว เรามีสูตรให้ด้านล่าง

"เม่น" ข้าวเนื้อสับและข้าว

เด็กอนุบาลยังจำอาหารจานนี้ได้อย่างไม่ต้องสงสัย พวกเขาถูกเรียกว่าเม่นเพราะเมล็ดข้าวที่ยื่นออกมาจากลูกชิ้นที่ทำเสร็จแล้ว เพื่อให้ข้าวดูเหมือนเข็มเม่น (ซึ่งเด็กๆ ชอบมากๆ) จะมีการใส่ซีเรียลดิบลงในจานนี้ เงื่อนไขสำหรับซีเรียลก็คือต้องเป็นพันธุ์ที่มีความยาว ไม่แน่ใจเกี่ยวกับคุณภาพของจานที่ทำเสร็จแล้วหรือคุณกลัวว่าซีเรียลดิบจะทำให้คุณผิดหวังและไม่ปรุง? จากนั้นคุณสามารถนำข้าวต้ม อย่างไรก็ตาม ถ้าคุณไม่ได้กินยาว แต่คุณต้องการ "เม่น" ที่อร่อยจริงๆ ให้เอาข้าวธรรมดาที่กลมกว่า โดยหลักการแล้วมันก็จะใช้งานได้เพียงแค่ "หนาม" จะนุ่มนวลขึ้น ก่อนทำข้าวปั้นลูกชิ้นต้องรวบรวมชุดผลิตภัณฑ์ตามสูตรก่อน:

• สำหรับเนื้อสับทุกๆ 0.5 กิโลกรัมจากเนื้อสัตว์ชนิดใดก็ได้ ให้ใส่ข้าวครึ่งแก้ว ขึ้นอยู่กับดุลยพินิจของคุณคุณสามารถเตรียมข้าวได้หรือดิบ ถ้าใส่ข้าวดิบ ให้ล้างในน้ำเย็นไหลแล้วแช่ไว้หนึ่งชั่วโมงก่อนหุง
• ไข่ดิบ 1 ฟอง
• หัวหอมใหญ่ - 1 ชิ้น
• เกลือและพริกไทยดำ (ป่น) - เพื่อลิ้มรส

ผลิตภัณฑ์สำหรับซอส:

• ครีมเปรี้ยว 1 ถ้วย
• วางมะเขือเทศ 1 ช้อนโต๊ะ
• เกลือเพื่อลิ้มรส
• น้ำ - 1 แก้ว. แต่ถ้าจำเป็นก็เพิ่มได้

เริ่มทำลูกชิ้นกับข้าวและซอสครีมเปรี้ยว:

สับหัวหอมให้ดี. ยิ่งชิ้นเล็กจานยิ่งอร่อย ผสมเนื้อสับ ข้าวที่เตรียมไว้ (หรือกึ่งสุก) เกลือ ไข่ หัวหอมและพริกไทยลงในชาม จากนั้นติดลูกบอลที่มีขนาดเส้นผ่าศูนย์กลางประมาณ 4-6 เซนติเมตร เทครีมเปรี้ยวครึ่งหนึ่งลงในกระทะหรือกระทะที่มีผนังหนาใส่ลูกชิ้นลงบนครีม จากนั้นรวมส่วนผสมที่เหลือที่เตรียมไว้สำหรับซอสเทลูกชิ้นด้วยส่วนผสม ซอสควรซ่อนไว้เกือบหมด ปรุงอาหารด้วยไฟอ่อน หรือหากคุณปรุงในหม้อหุงช้า ให้อยู่ในโหมด "ดับ" เวลาทำอาหารประมาณครึ่งชั่วโมง ตอนนี้คุณรู้สูตรพื้นฐานในการทำลูกชิ้นแล้ว

ลูกชิ้นต่างๆ

เมื่อรู้พื้นฐานแล้ว คุณสามารถเปลี่ยนอาหารจานนี้ด้วยสารเติมแต่งประเภทต่างๆ หรือปรุงโดยใช้ซอสที่แตกต่างกัน ครอบครัวของคุณจะชอบกิจกรรมที่แสนอร่อยบนโต๊ะอาหารค่ำของคุณ และคุณจะดีใจที่เห็นว่าครอบครัวของคุณชอบอาหารจานง่ายๆ นี้มากเพียงใด

อีกนิดเดียวสูตรซอสครีมเปรี้ยวและลูกชิ้นอร่อยและนุ่ม

คำถามเกี่ยวกับวิธีการทำลูกชิ้นกับข้าวและน้ำเกรวี่ จะไม่ทำให้คุณตื่นตระหนกอีกต่อไป และเพิ่มซอสเกรวี่ที่ละเอียดอ่อนกว่าให้พวกเขา? ฐานในรูปแบบของลูกชิ้นสามารถทำล่วงหน้าและทอดในน้ำมันพืชจนเป็นเปลือกสีน้ำตาลที่น่ารื่นรมย์ จากนั้นเมื่อเราเตรียมน้ำเกรวี่ เราก็ใส่ลูกชิ้นทอดลงไปและเคี่ยว เริ่มกันเลย:

• แป้ง - 2-3 ช้อนชา
• ครีมเปรี้ยว - 250 กรัม
• น้ำ - 150 มล. แต่ถ้าทานน้ำซุปเนื้อจะยิ่งอร่อย
• เกลือ.

ผสมส่วนผสมทั้งหมดที่เตรียมไว้สำหรับซอสครีมเปรี้ยว เทลูกชิ้นทอดกับน้ำเกรวี่นี้และเคี่ยวจานที่อุณหภูมิปานกลางประมาณสามสิบนาที

ลูกชิ้นในหม้อหุงช้าอร่อยมาก

multicooker ผู้ช่วยแม่บ้านทุกคน ช่วยประหยัดเวลาและจานในหม้อหุงช้าก็นุ่มมาก มาทำลูกชิ้นกับน้ำเกรวี่กันโดยใช้ความอัศจรรย์ของเครื่องใช้ในครัวเรือน สูตรนี้ออกแบบมาสำหรับผู้ที่มีหม้อหุงช้าเป็นหลัก แต่ด้วยเหตุผลบางอย่างอาจไม่สะดวกหรือน่ากลัวสำหรับพนักงานต้อนรับในการปรุงอาหาร ใช่ ยังมีแม่บ้านดีๆอีกมากมายที่กลัวที่จะใช้หม้อหุงช้า

วิธีทำลูกชิ้นบดกับน้ำเกรวี่โดยใช้หม้อหุงช้า

เรานำชุดผลิตภัณฑ์มาตรฐาน:

• เนื้อสับอะไรก็ได้ - 0.5 กิโลกรัม
• ไข่ 1 ฟอง
• ข้าว - ครึ่งถ้วย
• 1 หัวหอมขนาดกลาง
• เกลือและพริกไทย

ผลิตภัณฑ์สำหรับซอส:

• น้ำซุปหรือน้ำ - ประมาณ 400 มล.
• มายองเนส ซาวครีม มะเขือเทศ แป้ง - ผลิตภัณฑ์ทั้งหมด 2 ช้อนโต๊ะ

เริ่มทำอาหาร:

ข้าวต้มจนสุกครึ่ง ใส่หัวหอมสับ และผลิตภัณฑ์อื่นๆ ทั้งหมด ติดจากมวลที่เกิดขึ้นของลูกบอล ใส่ลูกบอลทั้งหมดลงในชาม multicooker เราใช้ชามหรือถ้วยขนาดที่เหมาะสมและผสมผลิตภัณฑ์สำหรับซอสในนั้น เติมของเหลวในลูกชิ้นของเราและเมื่อปิดฝาแล้วให้เปิดโหมด "ดับ" โดยปกติโหมดนี้จะใช้งานได้ 1 ชั่วโมง หลังจากเวลานี้ เปิดฝาของ multicooker และเพลิดเพลินกับอาหารมื้ออร่อย!

สำหรับคนรักความคลาสสิก

แต่สูตรคลาสสิคสำหรับลูกชิ้นวิธีทำ - หลายคนลืมไปแล้ว แต่ตอนนี้เราจะจำคลาสสิกที่ชื่นชอบตลอดกาล

ส่วนผสม:

• เนื้อ - 500g
• กระบองหรือขนมปังเก่า - 70g
• ไข่ 1-2 ฟอง
• นม - ครึ่งถ้วย
• หัวหอมใหญ่. เกลือพริกไทย
• ผักชีฝรั่ง - ไม่จำเป็น
• น้ำมันพืชหรือไขมัน - 40g

มาทำอาหารกันเถอะ:

• ใช้เครื่องบดเนื้อสับเนื้อ หากคุณต้องการความสม่ำเสมอที่ละเอียดอ่อนกว่านี้ก็ข้ามไปสองครั้ง
• ใส่ขนมปังลงในนม. หลังจากที่ดูดซึมนมแล้ว ขนมปังก็จะเข้าสู่เครื่องบดเนื้อด้วย
• ทอดหัวหอมสับให้อ้วนจนเหลือง
• ตอนนี้คลุกกับเนื้อสับแช่น้ำก้อนหัวหอมเย็นนี้ ตามด้วยไข่ เกลือ พริกไทย ถ้าคุณชอบผักชีฝรั่งก็เพิ่มในขั้นตอนนี้

ตอนนี้เกี่ยวกับวิธีทำลูกชิ้น:

• ผัดเนื้อสับจนเนียน. จากนั้นใช้มือเปียกปั้นลูกชิ้น 8 จากจำนวนนี้
• ใส่ผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูปลงในกระทะแล้วเติมน้ำซุปลงไป น้ำซุปควรร้อนและเค็มแล้ว ควรซ่อนลูกชิ้นไว้เล็กน้อย ปรุงอาหารด้วยความร้อนต่ำประมาณครึ่งชั่วโมง มันคุ้มค่าที่จะทำให้แน่ใจว่าน้ำไม่เดือดด้วยฟองอากาศขนาดใหญ่ในขณะที่ทำลายลูกชิ้น ไม่ควรปิดจานอาหารระหว่างเวลาทำอาหารให้แน่น เมื่อจานพร้อมก็ตักใส่จาน เราเตรียมซอสแสนอร่อยจากน้ำซุป

ซอสน้ำซุป

มาเตรียมวัตถุดิบกัน:

• 5 ช้อนโต๊ะ ซาวครีมหนึ่งช้อนพร้อมสไลด์ดีๆ
• นม 1 แก้ว
• 0, น้ำซุป 5 ถ้วย
• เนย - 3 ช้อนโต๊ะ ช้อน
• แป้ง - 3 ช้อนโต๊ะ ช้อน
• เกลือ พริกไทย - ตามชอบ

เตรียมซอส:

• ในหม้อที่มีก้นหนาและด้านสูง ให้ละลายเนย หากไม่มีเนย คุณสามารถปรุงซอสในน้ำมันพืชได้
• ค่อยๆ ใส่แป้งลงในเนยละลาย ระวังอย่าให้เป็นก้อน และแป้งก็ไม่เปลี่ยนเป็นสีน้ำตาล ทอดจนเหลืองทองเท่านั้น
• เติมครีมเปรี้ยวและนมอุ่นพร้อมกับน้ำซุปในซอส
• ไม่ต้องหยุด คนซอสให้ไม่เป็นก้อน โดยใช้ไม้พายหรือที่ตี
• อุ่นซอสได้ดีมากหลังจากเดือดให้ต้มประมาณห้านาที ตลอดเวลานี้อย่าลืมที่จะกวน!

ซอสเห็ดสำหรับลูกชิ้น

และตอนนี้ก็ถึงเวลาเรียนวิธีทำลูกชิ้นกับซอสเห็ดแล้ว สูตรประกอบด้วยกระเทียมซึ่งทำให้จานมีรสเผ็ดและน่ารับประทาน สำหรับผู้ชื่นชอบเห็ดและกระเทียมทุกอย่าง ลูกชิ้นเหล่านี้จะกลายเป็นของโปรดบนโต๊ะอาหารค่ำอย่างแน่นอน

ลูกชิ้นทำเองตามสูตรที่คุณชอบ แต่เราจะอุทิศสถานที่พิเศษให้กับการเตรียมน้ำเกรวี่อย่างอ่อนโยน

ผลิตภัณฑ์สำหรับน้ำเกรวี่:

• เห็ด - 300g
• กระเทียม - 4 หรือ 5 กลีบ
• แป้ง - 2 ช้อนโต๊ะ. ช้อนราดหน้า
• น้ำหรือน้ำซุป - 2 ถ้วย
• น้ำมันสำหรับทอด
• เกลือ.

ทำอาหาร:

• กลีบกระเทียมคลี่ให้เรียบ เพื่อให้สามารถปล่อยน้ำผลไม้ได้มากขึ้นเมื่อปรุงอาหาร
• ทอดกระเทียมในน้ำมันที่ร้อนจัดประมาณสองนาที
• กานพลูที่ทอดออกจากน้ำมันแล้วเริ่มทอดเห็ดในน้ำมันนี้ หั่นเป็นชิ้นขนาดกลาง
• หลังจากนั้นสักครู่ เทหัวหอมสับลงในกระทะพร้อมเห็ด ถ้าน้ำมันน้อยก็เติมอีกหน่อย
• โรยแป้ง,เคี่ยวจนเป็นสีน้ำตาล
• เทน้ำลงในกระทะและปรุงอาหารจากช่วงเวลาที่เดือดเป็นเวลาหลายนาทีจนน้ำเกรวี่ข้น

คุณสามารถเทลูกชิ้นกับซอสนี้และอบจานในเตาอบอีกสองสามนาที ข้าวเหมาะเป็นเครื่องเคียงหรือมันบด

เอาล่ะ บางทีคุณอาจได้เรียนรู้เคล็ดลับในการทำลูกชิ้นแล้ว ให้นุ่มและอร่อยอย่างคาดไม่ถึง