วิธีทำลูกชิ้น: สูตร

2024 ผู้เขียน: Isabella Gilson | [email protected]. แก้ไขล่าสุด: 2023-12-17 03:41

ลูกชิ้นเป็นอาหารยอดนิยมที่ทำจากเนื้อสับ มีสูตรต่างๆ มากมาย และแต่ละสูตรแตกต่างกันอย่างมาก ที่นี่คุณสามารถเรียนรู้วิธีทำลูกชิ้นให้นุ่มและโรยหน้าด้วยเกรวี่แสนอร่อย

สูตรทำอาหารคลาสสิก

เพื่อให้ได้จานอร่อย อย่างแรกเลย คุณควรซื้อเนื้อบดคุณภาพสูง แนะนำให้ใช้จากเนื้อสัตว์สองประเภท - หมูและเนื้อ ในกรณีนี้ปรากฎว่ามีไขมันปานกลางและฉ่ำมาก ถ้าเป็นไปได้ ควรทำเนื้อสับด้วยตัวเองดีกว่า ในกรณีนี้ คุณจึงมั่นใจในคุณภาพได้อย่างเต็มที่ อย่างไรก็ตาม คนส่วนใหญ่ไม่สามารถทำเองได้ ดังนั้นคุณควรลองซื้อจากผู้ขายที่เชื่อถือได้

รายการส่วนผสมที่จำเป็น

การปรุงลูกชิ้นด้วยน้ำเกรวี่ เนื่องจากแม่บ้านผู้มากประสบการณ์หลายพันคนทำตามสูตรดั้งเดิม คุณจึงควรได้รับอาหารเพียงเล็กน้อย:

• เนื้อสับ - 500 g;
• 1-2 onions (ความหมายผักขนาดเล็กหรือขนาดกลาง);
• ครีมเปรี้ยวและซอสมะเขือเทศ 150 กรัม อย่างละ
• แป้งสำหรับชุบขนมปังเล็กน้อย;
• เครื่องเทศที่ชอบ

อาหารจานนี้มีส่วนผสมน้อยมาก จึงถือว่าเป็นหนึ่งในตัวเลือกที่ง่ายและรวดเร็วที่สุดในการเตรียมอาหารกลางวันหรืออาหารเย็นแสนอร่อย

วิธีทำอาหาร

ประเภทเนื้อสับที่เลือกควรใส่ชามลึก ปอกหัวหอมแล้วหั่นเป็นลูกเต๋าเล็กๆ

ตอนนี้คุณต้องตัดสินใจว่าคุณชอบหัวหอมมากแค่ไหนและต้องการลิ้มรสลูกชิ้นอย่างไร หากผักไม่ผ่านการผัดล่วงหน้า รสชาติและกลิ่นหอมของผักจะรู้สึกดีขึ้นในจานที่ทำเสร็จแล้ว มิฉะนั้นลูกชิ้นจะชุ่มฉ่ำมากขึ้นและรสชาติจะนุ่มขึ้น โยนหัวหอมดิบหรือพร้อมเนื้อสับ

เกลือมวลเนื้อใส่พริกไทยลงไปแนะนำให้ใช้เครื่องเทศและสมุนไพรต่างๆ ตัวอย่างเช่น ใบโหระพาแห้งและสมุนไพรเดอโพรวองซ์ แกง หรือพริกหยวกใช้ได้ดีในกรณีนี้ ผัดเนื้อสับให้ละเอียดและชิมรส ถ้าทุกอย่างเรียบร้อย ก็สามารถปรุงต่อได้

ปั้นเป็นก้อนเล็กจากมวลเนื้อ แต่ละชิ้นจะต้องรีดด้วยแป้งอย่างระมัดระวังและทอดในกระทะจนเป็นสีเหลืองทอง ใส่ลูกชิ้นลงในหม้อลึกหรือกระทะขนาดใหญ่ (ก้นหนาเพื่อไม่ให้จานไหม้) โดยทั่วไปแล้ว ในกรณีนี้ ไม่สำคัญว่าจะสตูว์จานไหน

เอาภาชนะลึกๆ คลุกให้เข้ากันน้ำ 300 มล. และซอสมะเขือเทศและครีมเปรี้ยวตามปริมาณที่ต้องการ ผสมทุกอย่างให้เข้ากันเทมวลที่เกิดในตำแหน่งที่มีลูกชิ้นแล้ววางลงบนกองไฟเล็กน้อย เคี่ยวจานประมาณ 20 นาที หลังจากที่คุณปรุงลูกชิ้นในกระทะหรือหม้อแล้ว จะต้องจัดวางลูกชิ้นบนจานที่แบ่งส่วน เพิ่มเครื่องเคียง และจานพร้อมรับประทาน หากต้องการคุณสามารถโรยลูกชิ้นด้วยสมุนไพรสับจำนวนมาก ในกรณีนี้ ผักชีได้ผลดีมาก

วิธีทำลูกชิ้นกับข้าวและน้ำเกรวี่

ลูกชิ้นแบบนี้มีคุณค่าทางโภชนาการมากกว่าและประหยัดกว่า กระบวนการทำอาหารนั้นถือว่าซับซ้อนกว่าในกรณีก่อนหน้านี้เล็กน้อย แต่ผลลัพธ์ที่ได้นั้นน่าประทับใจมาก เมนูนี้สามารถเตรียมจากเนื้อสับได้ทุกประเภท รวมถึงไก่ด้วย ดังนั้นเชฟแต่ละคนจึงตัดสินใจด้วยตัวเองว่าควรใช้เนื้อสัตว์ประเภทใด

ทำอาหาร

ในการทำลูกชิ้นกับข้าว 5 ที่ คุณต้องกิน:

• เนื้อสับชนิดใดก็ได้ 600 กรัม
• 120 g ข้าว (หมายถึงดิบ, ต้มผลิตภัณฑ์นี้ต้องการประมาณ 300 g);
• แครอท 150g;
• หัวหอม 150g;
• วางมะเขือเทศและครีมเปรี้ยว;
• ผักชีฝรั่ง - 30 g.

สูตรนี้ไม่ใช้พรุน แต่ถ้าต้องการคุณสามารถเพิ่มผลิตภัณฑ์นี้ได้ แล้วลูกชิ้นจะได้รสชาติที่ดีขึ้นมาก

วิธีทำอาหาร

การทำลูกชิ้นก็ไม่ต่างจากสูตรที่แล้วมากนัก ก่อนอื่นคุณต้องใส่หม้อน้ำเค็มบนกองไฟเพื่อเทข้าวตามปริมาณที่ต้องการ ต้มจนสุกครึ่งแล้วใส่ชาม ปล่อยให้เย็นที่อุณหภูมิห้อง

ในชามเดียวกันคุณต้องใส่เนื้อสับตามจำนวนที่ต้องการ สับผักชีฝรั่งและเพิ่มส่วนผสมที่เหลือ ปอกผักทั้งหมด ตัดหัวหอมครึ่งหนึ่งเป็นก้อนเล็ก ๆ แล้วทอดจนนุ่ม ปล่อยให้ผลิตภัณฑ์เย็นลงเล็กน้อยแล้วใส่เนื้อสับ

ครึ่งหลังของหัวหอมและแครอทที่ขูดบนเครื่องขูดหยาบ ควรทอดในกระทะด้วยน้ำมันพืชและพักไว้ นำมวลเนื้อมาปรุงรสควรใส่พริกแกงขมิ้นและโหระพา คนให้เข้ากัน ปั้นเป็นลูกใหญ่ประมาณ 3 เซนติเมตร

วางลูกชิ้นลงในกระทะลึก. ในภาชนะลึกแยกต่างหากผสมครีมเปรี้ยวซอสมะเขือเทศน้ำเล็กน้อยและหัวหอมทอดและแครอทเพิ่มเกลือเล็กน้อยแล้วเทลงบนลูกชิ้น ปิดแผ่นอบด้วยกระดาษฟอยล์แล้วใส่ในเตาอบเป็นเวลา 40 นาทีอุณหภูมิควรอยู่ที่ประมาณ 190 องศา หลังจากเวลาที่กำหนด คุณควรนำลูกชิ้นหนึ่งลูกแล้วผ่าครึ่ง ถ้าเนื้อยังดิบอยู่ ให้ทำอาหารต่อ มิฉะนั้น ให้เอาถาดรองอบออก ตอนนี้คุณรู้วิธีทำลูกชิ้นในเตาอบให้อร่อยและมีคุณค่าทางโภชนาการแล้ว

ลูกชิ้นไก่ด่วน

ลูกชิ้นตามสูตรนี้เหมาะสำหรับใครที่อยากกินขนมที่เร็วและแน่นมาก สำหรับในการปรุงอาหารคุณต้องใช้ไก่สับ 400 กรัม, กระเทียม 3 กลีบ, ผักชีฝรั่งหรือผักชีเล็กน้อย, หัวหอม 50 กรัม, วางมะเขือเทศเล็กน้อย

การเตรียมค่อนข้างง่าย เนื้อสับควรผสมกับกระเทียมขูด หัวหอมผัดเล็กน้อย และสมุนไพรสับ ปรุงรสจานด้วยเครื่องปรุงรสที่คุณชื่นชอบคุณสามารถใช้ "สำหรับจานไก่" สากลผสมทุกอย่างแล้วปั้นเป็นลูกเล็ก ๆ บันทึก! ยิ่งลูกเล็กยิ่งสุกเร็ว

จุ่มลูกชิ้นแต่ละชิ้นลงในแป้งเล็กน้อยแล้วทอดในกระทะ เทน้ำประมาณหนึ่งแก้วลงในกระทะโดยตรง ใส่น้ำซุปเนื้อครึ่งก้อนที่นั่น ปิดฝาและเคี่ยวบนไฟอ่อน ๆ ประมาณ 10-15 นาที ในระหว่างนี้ คุณสามารถเตรียมเครื่องเคียงได้ ซึ่งในกรณีนี้ สปาเก็ตตี้หรือพาสต้าธรรมดาจะดีที่สุด น้ำเกรวี่ที่ได้นั้นสามารถราดลงบนเครื่องเคียงได้ จึงทำให้น้ำเกรวี่อร่อยและชุ่มฉ่ำยิ่งขึ้น เสร็จสิ้นขั้นตอนการทำอาหารของลูกชิ้นไก่จานด่วน คุณยังสามารถเสิร์ฟสลัดผักสดเล็กน้อยกับจานนี้

นี่คือตัวเลือกที่ง่ายที่สุดในการปรุงลูกชิ้นด้วยน้ำเกรวี่ หากต้องการ สามารถเพิ่มส่วนผสมเพิ่มเติมลงในเนื้อสับได้ เช่น ลูกพรุน พริกหยวก เบคอน แฮม และอื่นๆ อีกมากมาย ดังนั้นอย่ากลัวที่จะทดลองและบางทีอาจเป็นคุณที่จะสร้างจานใหม่ที่ไม่รู้จัก