น้ำมันหมูคืออะไร? น้ำมันหมูทำเองแสนอร่อย: สูตรทำอาหาร

2024 ผู้เขียน: Isabella Gilson | [email protected]. แก้ไขล่าสุด: 2023-12-17 03:41

รู้ยัง เบคอนคืออะไร? แน่นอนว่าไม่มีคนเช่นนั้นที่ไม่เคยลองผลิตภัณฑ์ดังกล่าวเลย

ส่วนผสมที่เป็นปัญหาคืออะไร มีสรรพคุณอย่างไร และวิธีทำที่บ้าน เราจะบอกในบทความนี้

ข้อมูลทั่วไป

น้ำมันหมูคืออะไร? เป็นไขมันสัตว์ที่สะสมอยู่ใต้ผิวหนัง ได้แก่ ช่องท้อง ใกล้ไต ตามหน้าที่ ซากส่วนนี้ถือเป็นแหล่งสารอาหารที่สม่ำเสมอ ประกอบด้วยไตรกลีเซอไรด์เป็นส่วนใหญ่ และยังมีกรดไขมันตกค้างจำนวนมาก (อิ่มตัว)

คุณลักษณะของชื่อและแอปพลิเคชัน

น้ำมันหมูคืออะไรกินได้? ผู้เชี่ยวชาญด้านการทำอาหารอ้างว่าผลิตภัณฑ์ดังกล่าวมักใช้ในกิจกรรมภาคปฏิบัติ

ไขมันสัตว์กินสด รมควัน เค็ม ต้ม ทอด ตุ๋น ในบางกรณี ผลิตภัณฑ์ที่ปรุงสุกแล้ว (เช่น เค็มหรือเค็ม-รมควัน) เรียกว่า "ไขมัน" ในภาษาต่างประเทศ อย่างไรก็ตาม ในชีวิตประจำวันมักเรียกง่ายๆ ว่า - น้ำมันหมูเค็มหรือน้ำมันหมู

ผลิตภัณฑ์จากสัตว์ที่มีเส้นเนื้อจำนวนมากและขนาดใหญ่สามารถเรียกได้ว่าเป็นอันเดอร์คัตและอยู่ในรูปเค็ม- เนื้อหน้าอกหรือเบคอน

น้ำมันหมูชิ้นเล็กๆ มักมีรอยร้าว

ผลิตภัณฑ์ที่เป็นปัญหาหลังเตาเรียกว่าน้ำมันหมูและใช้เป็นน้ำมันประกอบอาหาร ควรสังเกตด้วยว่าในประเทศแถบยุโรป น้ำมันหมูดังกล่าวใช้หล่อลื่นขนมปังสำหรับทำแซนวิช นอกจากนี้ ไขมันสัตว์ที่แปรรูปแล้วยังสามารถนำมาใช้เพื่อวัตถุประสงค์ทางเทคนิคได้อีกด้วย หล่อลื่นชิ้นส่วนเครื่องจักรต่างๆ เป็นต้น บ่อยครั้งที่ผลิตภัณฑ์แปรรูปประเภทนี้ใช้ทำสบู่

ไขมันหางแกะมักใช้ในการปรุงอาหารพื้นเมืองต่างๆ ของเอเชียกลาง

ไขมันแพะกับเนื้อไม่กินแยก นี่เป็นเพราะความเข้ากันไม่ได้

ในอเมริกา ไขเนื้อวัวเสียมักจะถูกแปรรูปเป็นเชื้อเพลิง

แบดเจอร์และไขมันหมีใช้เป็นยา ส่วนน้ำมันมิงค์ใช้ทำเครื่องสำอาง

แคลอรีของผลิตภัณฑ์

ตอนนี้ก็รู้แล้วว่าเบคอนคืออะไร. ควรสังเกตว่าผลิตภัณฑ์นี้มีแคลอรีสูงมาก 100 กรัม มีประมาณ 750 กิโลแคลอรี ในขณะเดียวกันก็ขาดคาร์โบไฮเดรตโดยสิ้นเชิง

อันตรายและประโยชน์ของสินค้า

ผู้เชี่ยวชาญหลายคนพูดถึงประโยชน์และโทษของไขมัน และส่วนใหญ่มักจะพูดถึงไขมันหมู

ไขมันหมู องค์ประกอบที่จะกล่าวถึงในตอนนี้ สะสมและคงสภาพสารออกฤทธิ์ทางชีวภาพต่างๆ มากมาย วิตามินที่ละลายในไขมันและสารต้านอนุมูลอิสระ เป็นส่วนประกอบที่กำหนดคุณสมบัติที่มีประโยชน์

ผลิตภัณฑ์ที่เป็นปัญหาประกอบด้วยวิตามิน E, A, F และ D เช่นเดียวกับธาตุ (รวมถึงซีลีเนียม) และกรดไขมัน (ไม่อิ่มตัวและอิ่มตัว) กรดที่มีค่าที่สุดของไขมันนี้คือ arachidonic มีกิจกรรมที่เป็นประโยชน์มากมาย ส่วนประกอบนี้ช่วยปรับปรุงองค์ประกอบของเลือด ขจัดคอเลสเตอรอล รวมทั้งการทำงานของสมองและหัวใจ นอกจากนี้ยังมีผลดีต่อสภาพของไต ควรสังเกตด้วยว่าคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ของน้ำมันหมูจะเพิ่มขึ้นอย่างมากเมื่อใช้ร่วมกับกระเทียม

ไขมันหมู ซึ่งเป็นองค์ประกอบที่ทุกคนควรรู้ เป็นแหล่งของกรดไขมันจำเป็นที่มีคุณค่า (palmitic, oleic, linoleic, linolenic, stearic) เลซิตินซึ่งมีอยู่ในผลิตภัณฑ์นี้มีประโยชน์ต่อเยื่อหุ้มเซลล์และหลอดเลือด เสริมสร้างความแข็งแรง และยังทำให้มีความยืดหยุ่นมากขึ้น

อันตรายของไขมันอยู่ที่ปริมาณแคลอรีสูง ดังนั้นเพื่อให้ได้คุณสมบัติที่มีประโยชน์ทั้งหมดของผลิตภัณฑ์ การใช้งานอย่างถูกต้องเป็นสิ่งสำคัญมาก ขอแนะนำให้เลือกน้ำมันหมูดองหรือเค็ม แต่ควรปฏิเสธผลิตภัณฑ์ที่รมควัน ทอดหรืออบ ขนมดังกล่าวจะไม่ก่อให้เกิดประโยชน์

เลือกไขมันสัตว์

การทำน้ำมันหมูโฮมเมดแสนอร่อย สูตรที่มีรูปถ่ายถูกนำเสนอในบทความนี้ คุณต้องเลือกให้ถูกต้อง

เมื่อซื้อสินค้าชิ้นนี้โปรดสังเกตสิ่งต่อไปนี้เป็นพิเศษคุณสมบัติ:

• เลือกส่วนผสมนี้ให้เข้ากับผิวดีกว่า;
• สินค้าต้องยืดหยุ่น สม่ำเสมอ และหนาแน่น
• ไขมันอร่อยมากในสัตว์เพศเมีย
• สินค้าควรเป็นสีขาวเหมือนหิมะหรือสีชมพูเล็กน้อยเมื่อตัด

ควรสังเกตด้วยว่าน้ำมันหมูที่มีเนื้อเป็นอาหารควรต้มหรือรมควันดีที่สุด

น้ำมันหมูทำเองแสนอร่อย: สูตรทำอาหาร

เพื่อเตรียมผลิตภัณฑ์ดังกล่าว เราต้องการ:

• น้ำมันหมูดิบหนัง - ประมาณ 1 กก.
• กานพลูกระเทียมสด - ประมาณ 10 ชิ้น;
• ใบลอเรล - 4 ชิ้น;
• เกลือแกง - ประมาณ 4 ช้อนใหญ่
• พริกไทยดำ - 3 ช้อนขนม;
• ปาปริก้าป่น - 2 ช้อนใหญ่;
• ยี่หร่า - 1 ช้อนขนม;
• พริกป่น - 5 ก.

ขั้นตอนการทำอาหาร

การเตรียมน้ำมันหมูทำเองแสนอร่อยไม่ใช่เรื่องยาก ต้องล้างไขมันหมูชิ้นหนึ่งที่มีผิวหนังแล้วเช็ดให้แห้งด้วยกระดาษชำระและแบ่งออกเป็นสองชั้น ต่อไปก็ควรวางบนกระดานโดยคว่ำหนังลงแล้วกรีดลึก 2-3 มม.

ปอกกระเทียมเสร็จแล้วก็สับให้ละเอียด วางบนพื้นผิวของไขมันผลิตภัณฑ์จะถูกกดเข้าไปในบาดแผลโดยตรง ใบกระวานบดและพริกไทยดำผสมในจานของโรงแรม นอกจากนี้ยังเติมเกลือและยี่หร่าเล็กน้อย หลังจากผสมส่วนผสมแล้ว ก็โรยด้วยไขมันทั้งหมดอย่างล้นเหลือ

สุดท้ายไขมันหมูปรุงด้วยพริกไทยร้อนและบดพริกปาปริก้า

เมื่อทำตามที่อธิบายไว้แล้ว เบคอนชิ้นเล็กๆ จะถูกวางบนกระดาษฟอยล์อย่างระมัดระวัง และตรวจสอบให้แน่ใจว่าเครื่องปรุงไม่ตื่นขึ้น ห่อผลิตภัณฑ์ให้แน่นแล้วใส่ในตู้เย็นเป็นเวลาสองสัปดาห์

ทันทีที่ไขมันเค็ม ก็ล้างเครื่องปรุงรส สับแล้วเสิร์ฟพร้อมขนมปัง หากผลิตภัณฑ์นี้ถูกทิ้งไว้หลังอาหาร ให้เก็บไว้ในช่องแช่แข็ง

น้ำมันหมูใส่เกลือ

สูตรน้ำมันหมูที่อร่อยที่สุดในน้ำเกลือที่แม่บ้านทุกคนควรรู้ ที่จริงแล้ว งานฉลองแทบไม่สามารถทำได้หากไม่มีขนมแปลกๆ แบบนี้

ในการสร้างผลิตภัณฑ์ที่เป็นปัญหา คุณต้องเตรียม:

• หมูอ้วนกับชั้นของเนื้อ - ขึ้นอยู่กับดุลยพินิจของคุณ (ประมาณ 1 กก.);
• เปลือกหัวหอม - จาก 7-10 หัว;
• พริกไทยดำ - ประมาณ 4-6 ชิ้น;
• ใบกระวาน - ประมาณ 3-4 ชิ้น;
• กระเทียมกลีบ - ประมาณ 5-6 ชิ้น;
• น้ำดื่ม - 1 l;
• เกลือแกง - ประมาณ 1 ถ้วย

วิธีทำอาหาร

น้ำมันหมูควรใส่เกลือในน้ำเกลืออย่างไร? ในการทำเช่นนี้เกลือจะถูกเทลงในกระทะเติมน้ำแล้วนำไปต้ม ใส่เปลือกหัวหอมลงในชามต้มด้วยไฟอ่อนประมาณห้านาที ถัดไป ไขมันหมูที่เตรียมไว้ก่อนหน้านี้ที่มีชั้นของเนื้อจะถูกวางไว้ในน้ำเกลือที่ได้ ในกรณีนี้ ของเหลวควรปิดไขมันอย่างสมบูรณ์

หลังจากลดความร้อนแล้ว ควรต้มส่วนผสมที่เป็นปัญหาไว้ประมาณ 10 นาที หลังจากเวลาผ่านไป กระทะจะถูกลบออกจากกองไฟที่ปิดฝาไว้แล้วปล่อยทิ้งไว้แบบนี้ 1/4 ชม.

หลังจาก 15 นาที ไขมันหมูชิ้นหนึ่งจะถูกลบออกและเช็ดให้แห้งด้วยกระดาษชำระ ในเวลาเดียวกันกระเทียมก็ปอกเปลือกแล้วบดด้วยผักชีฝรั่ง พริกไทยดำบดด้วย

หลังจากการกระทำที่อธิบายไว้ เครื่องเทศที่เตรียมไว้ทั้งหมดจะถูกถูเข้าไปในไขมัน โดยจะทำการตัดแบบตื้นหลายๆ ครั้งก่อน ห่อไขมันหมูให้แน่นด้วยกระดาษฟอยล์สำหรับทำอาหาร นำแช่ตู้เย็น อนุญาตให้ใช้ผลิตภัณฑ์ดังกล่าวได้หลังจากที่แช่แข็งจนหมดเท่านั้น

วิธีทอดไขมันหมูที่เรียกว่าเกลือร้อน อย่างไรก็ตาม คุณสามารถทำผลิตภัณฑ์ดังกล่าวได้ที่บ้านด้วยการแช่เกลือเย็น ในการทำเช่นนี้ให้เตรียมน้ำเกลือที่คล้ายกันซึ่งถูกทำให้เย็นก่อนที่อุณหภูมิ 2-4 องศา น้ำมันหมูชิ้นหนึ่งวางอยู่ในนั้นแล้วกดลงด้วยความกดขี่ เมื่อปิดน้ำเกลือที่มีฝาปิดแล้วจะถูกเก็บไว้ในรูปแบบนี้เป็นเวลาหลายชั่วโมง การดำเนินการเพิ่มเติมมีความคล้ายคลึงกัน