แป้งไรย์ปอกเปลือกคืออะไร? สูตร

2024 ผู้เขียน: Isabella Gilson | [email protected]. แก้ไขล่าสุด: 2023-12-17 03:41

วันนี้เราขอนำเสนอผลิตภัณฑ์อย่างเช่น แป้งข้าวไรย์ปอกเปลือกอย่างละเอียดยิ่งขึ้น แน่นอนว่าบ่อยครั้งในกระบวนการทำอาหารเราใช้ข้าวสาลีแบบอะนาล็อก อย่างไรก็ตาม แป้งข้าวไรย์มีประโยชน์มาก และสามารถสร้างอาหารอร่อยๆ มากมายบนพื้นฐานของมัน

นี่อะไร

แป้งข้าวไรที่ปอกเป็นผลจากกระบวนการบดเมล็ดข้าวไรย์ มันมีสีเข้มกว่าเมื่อเทียบกับข้าวสาลีและมีโทนสีเทาเล็กน้อย ผลิตภัณฑ์เหล่านี้มีคุณสมบัติในการอบแตกต่างกัน ดังนั้นกลูเตนจึงหายไปเกือบหมดในแป้งข้าวไรย์ที่ปอกเปลือกแล้ว ดังนั้นจึงแนะนำให้ผสมกับข้าวสาลีแบบอะนาล็อกระหว่างการปรุงอาหาร

สำหรับข้าวไรย์เอง ซีเรียลนี้มีประโยชน์มากสำหรับร่างกายมนุษย์ ธัญพืชของมันมีแร่ธาตุมากมายซึ่งแตกต่างจากธาตุเหล็ก วิตามินบี และกรดอะมิโนโดยเฉพาะ แป้งข้าวไรย์ที่ปอกเปลือกซึ่งเป็นสูตรการอบที่มีความหลากหลายไม่แตกต่างกันมักใช้น้อยกว่าข้าวสาลี ส่วนใหญ่มักจะทำขนมปังจากมัน แต่ก็สามารถใช้ได้เช่นกันสำหรับทำขนมในรูปแบบคุกกี้ พาย เป็นต้น

ขนมปังที่ทำจากแป้งข้าวไรย์ปอกเปลือก

หากคุณตัดสินใจที่จะให้รางวัลตัวเองและครอบครัวด้วยขนมปังดำที่อร่อยและดีต่อสุขภาพที่สุดจากการเตรียมของคุณเอง ให้ใช้สูตรของเรา ในฐานะส่วนผสม เราต้องการผลิตภัณฑ์ดังต่อไปนี้: แป้งอบข้าวไรย์ปอกเปลือก - 3 ถ้วย, แป้งซาวโด - 300 กรัม, น้ำอุ่น - 300 มล., รวมทั้งมอลต์ข้าวไรย์สองช้อนโต๊ะ, ผักชีบดและยี่หร่าหนึ่งช้อนชา, น้ำผึ้งหนึ่งช้อนโต๊ะ, เกลือ 2 ช้อนชา, น้ำมัน 2 ช้อนโต๊ะ (ผักหรือมะกอก)

ขั้นตอนการทำอาหาร

เริ่มที่แป้ง. เมื่อต้องการทำเช่นนี้ ผสมแป้งสองแก้วกับซาวโดข้าวไรย์และน้ำ แล้วหมักไว้ 3-4 ชั่วโมง เทมอลต์ด้วยน้ำเดือด 50 มล. ผสมและปล่อยให้เย็น เรารวมส่วนผสมทั้งหมดลงในชามลึกและใช้เครื่องผสมเพื่อนวดแป้งเป็นเวลาห้าถึงเจ็ดนาที โอนไปยังจานอบและปล่อยให้ขึ้น เปิดเตาอบที่ 180-190 องศาและอบขนมปังเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง จากนั้นเราก็ทำให้ผลิตภัณฑ์ทำอาหารเย็นลง หั่นแล้วเสิร์ฟบนโต๊ะ ขนมปังข้าวไรย์โฮมเมดแสนอร่อยพร้อมแล้ว! น่ากินจัง!

สูตรคุกกี้แป้งข้าวไรย์ปอกเปลือก

ขนมนี้ทำง่ายแต่กลับกลายเป็นว่าอร่อยมาก หากคุณตัดสินใจที่จะปฏิบัติต่อตัวเองและครอบครัวด้วยคุกกี้ดั้งเดิมเหล่านี้ คุณต้องมีส่วนผสมต่อไปนี้ในครัว: แป้งข้าวไรย์ปอกเปลือก - 2 ถ้วย, เนย - 100 กรัม,ไข่ไก่สองฟอง น้ำตาล - สามช้อนโต๊ะ ครีมเปรี้ยว - สองช้อนโต๊ะ โซดาครึ่งช้อนชา รวมทั้งไข่แดงหนึ่งฟองและนมหนึ่งช้อนชาสำหรับหล่อลื่น

วิธีทำอาหาร

ร่อนแป้ง. ละลายเนยด้วยไฟอ่อนและเย็นเล็กน้อย จากนั้นตีไข่กับน้ำตาล เทน้ำมัน ปาดครีม แป้งและโซดา เราผสมทุกอย่าง แป้งควรจะหนาพอที่จะรีดออก โรยพื้นผิวการทำงานด้วยแป้งข้าวไรย์จำนวนเล็กน้อยวางแป้งที่เสร็จแล้วแล้วปั้นเป็นก้อน เราม้วนเป็นชั้นซึ่งมีความหนาประมาณ 7 มม. ถ้าคุณทำให้มันบางลง ขนมอบจะกลายเป็นแห้ง ตัดคุกกี้โดยใช้เครื่องตัดคุกกี้และโอนไปยังแผ่นอบ จำเป็นต้องเว้นช่องว่างเล็กน้อยระหว่างตัวเลขที่ได้ เนื่องจากแป้งจะขึ้นเล็กน้อยระหว่างกระบวนการอบ แทงคุกกี้ด้วยส้อมและไขมันที่มีส่วนผสมของนมและไข่แดง จากนั้นเราก็ส่งแผ่นอบไปที่เตาอบที่อุ่นถึง 180 องศาเป็นเวลา 20 นาที เราใส่คุกกี้ที่ทำเสร็จแล้วลงในจาน ปล่อยให้เย็นเล็กน้อยแล้วนั่งดื่มชา น่ากินจัง!

ไรย์ชาร์ล็อตกับแอปเปิ้ล

เรารู้วิธีทำขนมนี้ด้วยแป้งธรรมดาๆ คุณรู้วิธีทำ charlotte ไม่เพียง แต่อร่อยมาก แต่ยังให้แคลอรีสูงน้อยกว่าด้วย? ในการทำเช่นนี้จำเป็นต้องเปลี่ยนแป้งสาลีที่ใช้แล้วบางส่วนด้วยอะนาล็อกข้าวไรย์ และไม่ส่งผลต่อรสชาติแต่อย่างใด ดูเหมือนว่าหลายคนที่แป้งข้าวไรจะเข้ากับแอปเปิ้ลได้ดีกว่า ดังนั้นถ้าถ้าคุณต้องการปรุง charlotte ดั้งเดิมนี้ คุณจะต้องใช้ผลิตภัณฑ์ต่อไปนี้: ไข่ไก่สามฟอง แป้งสาลี และแป้งข้าวไรย์ปอกเปลือก - ครึ่งแก้วต่อแก้ว แอปเปิ้ลหนึ่งกิโลกรัม น้ำตาลทรายหนึ่งแก้ว และน้ำมันพืชเล็กน้อยเพื่อหล่อลื่น แม่พิมพ์

ไปที่ขั้นตอนการทำอาหาร

ในชามลึก ตีไข่กับน้ำตาลด้วยเครื่องผสมประมาณห้านาที ใส่แป้งร่อนทั้งสองแบบ เราผสม ปอกและแกนแอปเปิ้ลแล้วหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ ใส่ลงในแป้งและผสม จาระบีจานอบด้วยน้ำมัน จากนั้นเราก็เปลี่ยนแป้งที่มีแอปเปิ้ลลงไป เปิดเตาอบที่ 180 องศาแล้วส่ง charlotte ของเราเข้าไป นำเข้าอบประมาณ 30-40 นาที (แล้วแต่ความสูงของพิมพ์) เรานำ charlotte ออกมาปล่อยให้เย็นเล็กน้อยแล้วหั่นเป็นชิ้นแล้วเสิร์ฟบนโต๊ะ น่ากินจัง!