สารอาหารเป็นองค์ประกอบที่มีความสำคัญทางชีววิทยา สารอาหารสมัยใหม่: คำอธิบาย ประเภท บทบาท

2024 ผู้เขียน: Isabella Gilson | [email protected]. แก้ไขล่าสุด: 2023-12-17 03:41

ผู้หญิงหลายคนกลายเป็นผู้เชี่ยวชาญด้านการกินเพื่อสุขภาพอย่างแท้จริงตลอดชีวิต พวกเขาจดจำเนื้อหาแคลอรี่ของผลิตภัณฑ์ใดผลิตภัณฑ์หนึ่ง และตาสามารถกำหนดเนื้อหาของไขมัน โปรตีน และคาร์โบไฮเดรตในจานใดจานหนึ่ง อย่างไรก็ตาม คำว่าสารอาหารนั้นไม่ชัดเจนทั้งหมดอยู่แล้ว ซึ่งเกี่ยวข้องกับโภชนาการ แต่เป็นนามธรรม วันนี้เราต้องการเปิดเผยแนวคิดนี้และยกหัวข้อโภชนาการที่มีเหตุผลอีกครั้ง ไม่ ไม่ใช่การไดเอท แต่เป็นการควบคุมอาหารอย่างสมดุลที่ช่วยให้คุณมีกิจกรรม ความมีชีวิตชีวา และสุขภาพที่ดีเยี่ยม

นี่อะไร

สารอาหารเป็นองค์ประกอบที่สำคัญทางชีวภาพที่จำเป็นสำหรับสิ่งมีชีวิตทุกชนิด มีไม่มากนัก มีเพียงห้ากลุ่มใหญ่เท่านั้น ทั้งหมดนี้ไม่สามารถถูกแทนที่ได้ 100% กล่าวคือ ร่างกายไม่สามารถสังเคราะห์มันเองได้ ด้วยการขาดแคลนอย่างร้ายแรงของกลุ่มหนึ่งหรือหลายกลุ่ม ความไม่สมดุลของการเผาผลาญจึงเกิดขึ้น ซึ่งเป็นพื้นฐานสำหรับการพัฒนาของโรคร้ายแรงหรือการเบี่ยงเบนเล็กน้อยที่จะบ่อนทำลายสุขภาพของคุณและส่งผลให้เกิดการเจ็บป่วยในที่สุด สารอาหารคือสารอาหารทั้งหมด ไม่มีผลิตภัณฑ์ใดสามารถให้ได้อย่างเต็มที่ร่างกายมีสารที่จำเป็นสำหรับการเจริญเติบโตและการพัฒนา ดังนั้นทุกวันเราจึงต้องการชุดที่สำคัญของมัน เช่นเดียวกับอาหารเสริมที่ออกฤทธิ์ทางชีวภาพ

สารอาหารห้าหมู่

อันดับแรก คุณต้องเลือกบล็อกขนาดใหญ่สองบล็อก สารอาหารเป็นชื่อสามัญและแบ่งออกเป็นธาตุอาหารหลักและจุลธาตุ กลุ่มแรกประกอบด้วยสารที่มีความสำคัญต่อเราในปริมาณมาก นี่คือแหล่งพลังงานของเรา ซึ่งเป็นแบตเตอรี่ที่รองรับกระบวนการทางชีววิทยาทั้งหมดในร่างกาย แน่นอน คุณเดาได้แล้วว่าเรากำลังพูดถึงอะไร เหล่านี้คือโปรตีน ไขมัน และคาร์โบไฮเดรต พื้นฐานของปิรามิดอาหารและชีวิตของเรากับคุณ

ก้อนใหญ่ที่สองคือสารอาหารรอง ร่างกายของเราต้องการอะไรในไมโครโดสทุกวัน? แน่นอนวิตามินและแร่ธาตุ พวกเขาไปสังเคราะห์ฮอร์โมนและเอ็นไซม์ตลอดจนสารอื่น ๆ โดยที่มันเป็นไปไม่ได้ที่จะจินตนาการถึงการเติบโตและการพัฒนาตามปกติ

เรามาดูกันดีกว่า

ดังนั้น สารอาหารก็คือสารอาหารที่เข้าสู่ร่างกายเราด้วยอาหาร อย่างไรก็ตาม การจำแนกประเภทไม่ได้สิ้นสุดเพียงแค่นั้น กลุ่มหลักแต่ละกลุ่มมีแหล่งพลังงานหลายประเภท วันนี้เราจะพูดถึงพวกเขาเพียงผิวเผินเพื่อให้คุณได้รับความประทับใจที่สมบูรณ์ อย่างแรกเลย โปรตีนตกลงไปในสิ่งที่เราสนใจ องค์ประกอบที่สำคัญที่สุด พื้นฐานของร่างกายทั้งหมดของเรา แหล่งพลังงานและวัสดุก่อสร้างสำหรับกล้ามเนื้อ และในบล็อคนี้มีหลายประเภทสารอาหาร โปรตีนนั้นเร็วและช้า เร็วคือกรดอะมิโนที่อยู่ในสถานะแตกแยกมากที่สุด ร่างกายไม่ได้ใช้ความพยายามในการดูดซับเพราะการออกแบบไม่ต้องการการแยกเพิ่มเติม ตัวอย่าง ได้แก่ โปรตีนจากไข่และนม จำเป็นหลังจากออกกำลังกาย นอน หรือทานอาหารเป็นเวลานาน

โปรตีนช้าก็หลากหลาย กรดอะมิโนที่นี่อยู่ในรูปแบบที่จับกัน ดังนั้นโปรตีนจึงถูกแยกออกเป็นเวลานานและดูดซึมได้ช้าในขณะที่ให้วัสดุก่อสร้างแก่ร่างกายเป็นเวลานาน เวลาที่ดีที่สุดที่จะทานอาหารประเภทนี้คืออาหารเย็น (ถ้าคุณไม่กินหลังหกโมงเย็น) หรือตอนเช้าเมื่อคุณจะออกไปทำงาน (โดยเฉพาะอย่างยิ่งถ้าตารางงานที่ยุ่งไม่รวมช่วงพักอาหาร) อาจเป็นคอทเทจชีสและเคซีน

วงที่สองอ้วน

ตอนนี้เรากำลังมองหาสารอาหารหลักที่ควรอยู่ในอาหารของคุณในปริมาณที่เพียงพอทุกวัน กลุ่มที่สองคือไขมัน คุณไม่จำเป็นต้องปฏิเสธทันที แต่ยังจำเป็นสำหรับร่างกายด้วยในปริมาณที่เหมาะสม อย่างไรก็ตาม จำเป็นต้องเข้าใจอย่างชัดเจนว่าไขมันชนิดใดดีและชนิดใดเลว อาหารอิ่มตัว ได้แก่ เนย มายองเนส ไส้กรอก อาหารทอด จำนวนของพวกเขาในอาหารควรน้อยที่สุด เนยชิ้นที่มีน้ำหนัก 10 กรัมก็เพียงพอแล้วเพื่อตอบสนองความต้องการของคุณ กลุ่มที่สองคือไขมันไม่อิ่มตัว จำเป็นสำหรับการทำงานปกติของร่างกายทุกวัน แหล่งที่มาได้แก่ ปลาและอะโวคาโด ทานตะวันและน้ำมันลินสีดและถั่ว

หมวดที่มีปัญหามากที่สุดคือคาร์โบไฮเดรต

วันนี้มันกำลังกลายเป็นโรคของมวลมนุษยชาติ อาหารคาร์โบไฮเดรต - ขนมปังและแฮมเบอร์เกอร์, พิซซ่า, ขนมอบทุกชนิด, คุกกี้, เค้ก, ทุกอย่างที่คุณกินได้อย่างรวดเร็ว เหล่านี้เป็นแหล่งของคาร์โบไฮเดรตอย่างรวดเร็ว เติมมันฝรั่งลงไปในนี้และนิสัยของเราในการกินทุกอย่างด้วยขนมปัง และหลังจากกินชาแล้ว ให้ใส่น้ำตาลหรือขนมหวานเสมอ แล้วคุณจะเข้าใจว่าอาหารของเรามีมากเกินไปแค่ไหน

ที่จริงแล้ว ความต้องการสารอาหารคือประการแรก ร่างกายต้องการสารอาหารที่กลมกลืนกัน ดังนั้นคาร์โบไฮเดรตจึงง่ายและซับซ้อน อดีตมักจะมีรสหวาน นี่คือน้ำผึ้งและแยม โรล ขนมหวาน พวกเขาเข้าสู่กระแสเลือดอย่างรวดเร็วและเพิ่มระดับอินซูลิน คาร์โบไฮเดรตเชิงซ้อนแตกต่างจากเส้นใยอาหารที่มีปริมาณสูง นั่นคือคาร์โบไฮเดรตดังกล่าวถูกดูดซึมอย่างช้าๆค่อยๆให้สารอาหารและรักษาความอิ่มแปล้ เหล่านี้เป็นธัญพืชและพืชตระกูลถั่ว กลุ่มที่สองเป็นที่ต้องการในอาหารในขณะที่คาร์โบไฮเดรตอย่างรวดเร็วสามารถเป็นของว่างหลังการออกกำลังกาย แต่ก่อนเข้านอนควรลืมให้หมดก่อนดีกว่า

กระจายสารอาหารตลอดทั้งวัน

ควรสังเกตว่าการขาดสารอาหารรวมทั้งส่วนเกินของสารอาหารนั้นเป็นอันตรายต่อร่างกายของคุณอย่างมาก ดังนั้นในระหว่างวันจึงจำเป็นต้องรักษาสมดุลระหว่างการบริโภค อาหารมื้อแรกควรเป็นประมาณหนึ่งชั่วโมงหลังจากที่คุณตื่นนอน ดังนั้น หากคุณออกไปทำงานแต่เช้า แนะนำให้ตื่นเช้ากว่าเดิม อาหารเช้าน่าจะครบนั่นคือรวมคาร์โบไฮเดรตเร็วและช้ารวมถึงโปรตีนเร็ว โจ๊กนมและขนมปังจะทำ ในระหว่างวัน ควรเลือกทานคาร์โบไฮเดรตและโปรตีนช้า ข้าวต้มกับเนื้อจะเป็นตัวเลือกที่ยอดเยี่ยมสำหรับมื้อกลางวัน สำหรับมื้อเย็น ให้งดคาร์โบไฮเดรตทั้งหมดแล้วเลือกทานโปรตีนที่ช้าอย่างคอทเทจชีสไขมันต่ำหรืออกไก่ต้ม

อัตราส่วนของสารอาหารหลักสำหรับการจัดหาพลังงานของกิจกรรมชีวิตปกติ

เนื้อหาของสารอาหารคือแหล่งพลังงานบางอย่างที่ร่างกายได้รับ นอกจากนี้ แต่ละกลุ่มยังมีภาระพลังงานของตัวเอง อย่างไรก็ตาม ความหมายยังคงเหมือนเดิม ร่างกายมนุษย์ไม่ได้รับพลังงานจากอาหารดังกล่าว แต่จากสารอาหารที่ประกอบด้วย แล้วเราต้องกลับไปสู่นิยามอีกครั้ง นี่คือสิ่งที่จะนำเราไปสู่สูตรง่าย ๆ แต่สำคัญเช่นนี้ สารอาหารคือสารใดๆ ที่จำเป็นต้องเป็นส่วนหนึ่งของอาหารที่บุคคลบริโภคเพื่อให้พลังงานแก่เขา ในขณะเดียวกัน ปริมาณสารอาหารที่สารอาหารให้ก็จะแตกต่างกัน ตัวอย่างเช่น โปรตีนหรือคาร์โบไฮเดรต 1 กรัมจะให้พลังงาน 4 กิโลแคลอรี ในกรณีนี้ ไขมัน 1 กรัมจะให้พลังงาน 9 กิโลแคลอรี จากนี้ เราได้รับหลักการที่สำคัญที่สุดของการรับประทานอาหารเพื่อสุขภาพ

การปฏิบัติตามการใช้พลังงานและต้นทุนพลังงาน

เรื่องนี้ต้องรู้และจำ การบริโภคในแต่ละวันจำเป็นต้องสอดคล้องกับการใช้จ่าย ไม่มีอาหารใดที่ทำให้คุณอ้วน มีอาหารที่ให้พลังงานมากมายที่ยังไม่ได้ใช้ แต่ถึงแม้จะไม่ใช่ทั้งหมดความเข้าใจที่ถูกต้อง อันที่จริงร่างกายไม่ได้สนใจว่าคุณได้รับพลังงานจากอะไร เค้กนโปเลียนเพียง 300 กรัมจะให้พลังงานประมาณ 1800 กิโลแคลอรี นั่นคือความต้องการพลังงานต่อวัน หากคุณหยุดเพียงแค่นั้นและไม่กินอะไรมากไปกว่านี้ในระหว่างวัน คุณก็จะไม่มีน้ำหนักเกิน ในเวลาเดียวกัน แอปเปิลที่รับประทานในปริมาณมากหลังอาหารเย็นจะทำให้น้ำหนักเกิน และทั้งหมดนี้เป็นเพราะได้รับพลังงานมากกว่าที่บริโภคเข้าไป นี้เรียกว่าสมดุลพลังงาน นั่นคือไม่สำคัญว่าคุณกินอะไรมากเกินไป ไม่ว่าจะเป็นเนื้อทอดหรือชีสกระท่อมไม่ติดมัน หากคุณกินมากกว่าที่จ่ายไป คุณจะมีน้ำหนักเกิน

อาหารเสริม

ในความเข้าใจของหลายๆ คน สารอาหารสมัยใหม่ไม่ใช่อาหาร แต่เป็นอาหารเสริมและอาหารเสริมต่างๆ นั่นคือแหล่งโปรตีน ไขมัน คาร์โบไฮเดรต และวิตามินเพิ่มเติม อันที่จริง การคำนวณอาหารโดยใช้วิธีนี้ง่ายกว่ามาก ในการทำเช่นนี้ คุณจะต้องใช้โปรตีนเชคหลายเสิร์ฟ น้ำมันพืชสกัดเย็นสองสามช้อนโต๊ะ และขนมปังโฮลเกรนเป็นแหล่งไฟเบอร์ การขาดวิตามินจะสามารถชดเชยคอมเพล็กซ์วิตามินแร่ธาตุได้ อย่างไรก็ตาม ทั้งหมดนี้สามารถเพิ่มประสิทธิภาพระบบไฟฟ้าเท่านั้น แต่ไม่สามารถแทนที่ได้อย่างสมบูรณ์ ดังนั้นติดต่อนักโภชนาการมืออาชีพเพื่อพัฒนาระบบโภชนาการที่เหมาะสมที่สุดสำหรับตัวคุณเอง แต่ต้องมีผลิตภัณฑ์จากธรรมชาติไม่เช่นนั้นคุณจะได้รับการประกันโรคต่างๆของระบบทางเดินอาหารตลอดจนอวัยวะและระบบอื่น ๆ ไม่ลืมไปว่าการมีสารอาหารกลุ่มหนึ่งมากเกินไปหรือการขาดสารอาหารอีกกลุ่มหนึ่งมีอันตรายเท่ากัน ดังนั้นให้พยายามยึดติดกับค่าเฉลี่ยสีทอง

สรุป

สารอาหารในอาหารเป็นธาตุมาโครและจุลธาตุตามธรรมชาติ ซึ่งเป็นส่วนประกอบสำคัญสำหรับร่างกายของเรา เช่นเดียวกับแหล่งพลังงาน เราทุกคนทราบดีว่าการเติมเชื้อเพลิงให้เครื่องบินหรือรถยนต์อย่างถูกต้องมีความสำคัญเพียงใด ดังนั้น ในกรณีของร่างกายของเรา ทุกสิ่งทุกอย่างก็เกิดขึ้นในลักษณะเดียวกันทุกประการ ดังนั้นบนโต๊ะของคุณทุกวันควรมีเนื้อสัตว์และปลา, คอทเทจชีสและ kefir, ผักและผลไม้, ขนมปังโฮลเกรนและซีเรียล หากคุณไม่ทานอาหารทอดและของหวานที่มีแคลอรีและไขมันสูง ค่าเผื่อรายวัน (2300 กิโลแคลอรี) จะช่วยให้คุณมีอาหารจำนวนมากเพียงพอในอาหาร เพื่อให้คุณไม่ต้องรู้สึกหิว ในขณะเดียวกันน้ำหนักก็จะปกติและสุขภาพก็ยอดเยี่ยม