อาหารอุซเบก: คุณสมบัติ สูตรอุซเบก pilaf จริง

2024 ผู้เขียน: Isabella Gilson | [email protected]. แก้ไขล่าสุด: 2023-12-17 03:41

เฉพาะของการเกษตรในท้องถิ่นคือสิ่งสำคัญที่มีอิทธิพลต่อคุณสมบัติของอาหารอุซเบก การทำนา การเพาะพันธุ์แกะ เป็นอุตสาหกรรมที่พัฒนามากที่สุดในรัฐ ซึ่งเป็นเหตุผลว่าทำไมผลิตภัณฑ์ยอดนิยมที่นี่คือ บะหมี่ ขนมปัง เนื้อแกะ

อิทธิพลตามฤดูกาล

อาหารอุซเบกมีความเกี่ยวข้องกับอาหารที่มีกลิ่นหอม ไขมัน และรสเผ็ดปานกลาง และแท้จริงแล้วมันคือ แต่มีคุณลักษณะหนึ่ง: อาหารอุซเบกสามารถแบ่งออกเป็นสองส่วนเนื่องจากฤดูกาลมีบทบาทสำคัญในที่นี่ ในฤดูหนาว ผักดอง ผลไม้แห้ง และเนื้อที่ค่อนข้างเป็นไขมันใช้สำหรับทำอาหาร แต่ในฤดูร้อนอาหารจะเบาลง โดยส่วนใหญ่จะใช้ผักและผลไม้สดเป็นหลัก อาหารอุซเบกเกี่ยวข้องกับเครื่องเทศและเครื่องเทศจำนวนมากเช่นโหระพาพริกไทยดำผักชีพริกแดงร้อน ส่วนใหญ่มักใช้ผักในการปรุงอาหาร: มันฝรั่ง ฟักทอง แครอท กระเทียม และมะเขือเทศ

อาหารยอดนิยม

เมื่อพูดถึงอาหารอุซเบก แน่นอนว่าทุกคนจำ pilaf ที่โด่งดังไปทั่วโลกในทันที อันที่จริง นี่เป็นหนึ่งในอาหารยอดนิยมที่สุดในอุซเบกิสถาน ซึ่งเป็นชิ้นเนื้อแกะผัดกับหัวหอม แครอทจำนวนมาก พร้อมด้วยข้าวเกรียบ Pilaf ที่นี่ไม่ได้เป็นเพียงอาหารจานโปรด แต่เป็นสัญลักษณ์ทางวัฒนธรรมของประเทศ เจ้าของบ้านเตรียมอาหารตามประเพณี การเสิร์ฟจานนี้ให้แขกเป็นสัญลักษณ์ของสถานที่ที่ดีและความเคารพ มีเรื่องตลกที่บอกว่าอาหารอุซเบกประกอบด้วย 100 จานโดย 95 รายการเป็น pilaf ที่หลากหลาย และถึงแม้จะรู้จักอาหารจานนี้หลายสิบชนิด แต่ก็ยังมีอาหารอีกมากมายที่น่าภาคภูมิใจในรัฐนี้

อาหารจานโปรดไม่แพ้กัน

อาหารอุซเบกเช่น lagman, shurpa, mastava, samsa, manti, chuchvara, dimlama เป็นที่รู้จักกันทั่วโลก ที่น่าสนใจและชื่นชอบไม่น้อยคือเคบับและชิชเคบับหลากหลายประเภท

ซุปร้อนมีให้เลือกหลากหลาย แต่อาหารอุซเบกซึ่งมีสูตรที่น่าสนใจและแปลกตา ไม่สามารถอวดของหวานได้หลากหลาย มื้ออาหารมักจะเสร็จสิ้นด้วยผลไม้แช่อิ่มแห้งและผลไม้สด บางครั้งจะเสิร์ฟฮาลวาและถั่วที่โต๊ะ แต่ไม่น่าจะหาขนมอบหวานได้ที่นี่

เครื่องดื่ม

ในประเทศอื่นๆ ในเอเชียกลาง ชาเขียวเป็นเครื่องดื่มประจำชาติในอุซเบกิสถาน เครื่องดื่มนี้มีความสำคัญทั้งในด้านการกินและวัฒนธรรมของที่นี่ ไม่มีมื้ออาหารจะไม่สมบูรณ์หากไม่มีชาเขียว เครื่องดื่มนี้เป็นสัญลักษณ์ของการต้อนรับ พบชาดำด้วย แต่ดื่มน้อยกว่าชาเขียวมาก

อุซเบกพลอฟ

อย่างที่คุณเห็น อาหารอุซเบกค่อนข้างน่าสนใจและหลากหลาย สูตรของเธอมีมากมาย แต่ดังที่ได้กล่าวไว้ข้างต้น pilaf เป็นอาหารยอดนิยมในอุซเบกิสถาน พิจารณาสูตรการทำพิลาฟของแท้

ส่วนผสม:

• แกะ - 1.2 กก.
• ข้าวเดฟซีร่า - 900 กรัม
• หัวหอม - 4 ชิ้น
• กระเทียม - 2 หัว
• น้ำมันพืช - 300 ml.
• แครอท - 1 กก.
• พริกร้อน - 2 ชิ้น
• เครื่องเทศ: ยี่หร่า บาร์เบอร์รี่แห้ง เมล็ดผักชี - อย่างละ 1 ช้อนโต๊ะ
• เกลือเพื่อลิ้มรส

ทำอาหาร:

1. ควรล้างน้ำให้สะอาดหลายน้ำ ข้าวยิ่งสะอาด pilaf ยิ่งอร่อย
2. ปอกกระเทียมออกจากแกลบโดยไม่แบ่งเป็นชิ้น
3. ปอกหัวหอมสามต้นและแครอททั้งหมด
4. แครอทหั่นเป็นเส้นบาง ๆ หัวหอมครึ่งวง
5. ล้างแกะแล้วหั่นเป็นลูกเต๋าขนาดกลาง
6. ตั้งหม้อใบใหญ่ให้ร้อน ใส่น้ำมันพืชลงไป ใส่หัวหอมที่ยังไม่ปอกเปลือก ทอดให้เหลือง แล้วทิ้ง
7. ใส่หัวหอมสับลงในน้ำมันพืช ผัด 10 นาที จนเป็นสีเหลืองทองอร่อย
8. ใส่เนื้อแกะลงในหม้อ ผัดด้วยไฟแรงจนเป็นสีเหลืองทอง
9. ทาแครอทให้ทั่วเนื้อและหัวหอม เกลี่ยให้ทั่วด้านล่าง เคี่ยวโดยไม่ต้องกวน 5 นาที จากนั้นคนให้เข้ากันแล้วผัด 10 นาที
10. เทน้ำเดือดลงในหม้อ เกินเนื้อหา 1 ซม. ใส่พริกชี้ฟ้า ลดไฟ ปิดหม้อพร้อมฝา เคี่ยวส่วนผสมทั้งหมดเป็นเวลา 1 ชั่วโมง
11. หลังจากเวลาผ่านไป ให้ใส่ซีร่าที่บดแล้ว ผักชี, บาร์เบอร์รี่, เกลือ ลงในส่วนผสมในการทำอาหาร ผัดและปรุงอาหารต่ออีก 15 นาที
12. ล้างน้ำทิ้งอีกครั้งปล่อยให้น้ำไหลออกให้หมด วางข้าวบนเนื้อเนียนโดยไม่ต้องคน เทน้ำเดือดพอให้คลุมปลายข้าวด้วยชั้น 3 ซม.
13. ปรุง pilaf ด้วยความร้อนที่ช้าที่สุดจนข้าวดูดซับน้ำทั้งหมด
14. ใช้ไม้เสียบเป็นรูในร่องหลาย ๆ ที่ ใส่กระเทียม เคี่ยวต่ออีก 30 นาที

Pilaf เป็นอาหารอิสระ ตามประเพณี คุณควรกินด้วยมือ

อาหารอุซเบกแห่งชาติ (คุณสามารถดูรูปภาพของอาหารยอดนิยมได้ในบทความนี้) ไม่เพียงแต่อาหารอร่อยเท่านั้น แต่ยังรวมถึงการจัดโต๊ะอาหารอย่างเหมาะสม และพิธีการรับประทานอาหารพิเศษที่มีอยู่ในสถานะนี้ ที่นี่อาหารธรรมดาที่สุดกลายเป็นพิธีจริง